Genul grâului are multe specii, dar doar două sunt cele mai răspândite: grâul moale și dur. Bobul de grâu moale are o formă rotunjită, cu o mulțime de fire de păr la capătul îngust (barba). Boabele de grâu dur sunt alungite, cu barba mai puțin pubescentă. Speciile de grâu sunt împărțite într-un număr mare de soiuri și soiuri. Soiurile de grâu diferă în funcție de structura și culoarea urechii și de culoarea bobului.
|