|
 Având în vedere problemele economice și politice din întreaga lume, problema nutriției poate deveni în curând foarte acută. Și chiar dacă acest lucru nu se întâmplă, felurile de mâncare făcute din acest joc sunt încă excelente și foarte recomandate pentru consum. Și acest lucru a fost apreciat de majoritatea europenilor de mult timp. În plus, carnea de broască are un conținut foarte scăzut de colesterol, ceea ce este foarte apreciat la noi în țară.
Dintre toate jocurile care se găsesc în Rusia, acesta este probabil cel mai accesibil. Nu necesită bilet de vânătoare sau licență pentru a-l prinde și este mult mai ușor să prinzi broaște decât, să zicem, iepuri de câmp. Și, în plus, este imposibil să se contracteze orice boală din carnea broaștelor, pe care păsările și mamiferele le transportă din abundență.
Vă puteți gândi la o mare varietate de metode de vânătoare pentru acest joc ciudat. De exemplu, puteți pescui cu o undiță obișnuită. Momeala poate fi orice - o insectă, o bucată de hârtie, un fir înfășurat. Principalul lucru este că ar trebui să fie vizibil și să zboare prin aer nu departe de ochii și gura broaștei. Broasca se agață de cârlig, de obicei în timp ce sare, încercând să prindă momeala. Puteți doar să le prindeți cu o plasă și, dacă nu aveți, le puteți bloca cu un băț sau o placă plată - ceea ce este mai eficient, apoi le puteți colecta manual.
Problema comestibilității în Rusia nu este ridicată. Toate tipurile de broaște și broaște, care pot fi periculoase pentru oameni, trăiesc în principal la tropice și au un aspect foarte neobișnuit. Cei care trăiesc în Rusia sunt comestibili și inofensivi pentru oameni. Este adevărat, unii dintre ei secretă otravă cu glandele cutanate, dar este periculos doar pentru animalele mici și păsările. Pentru o persoană, nu reprezintă un pericol. Și nici credința că negi apar de la el nu este adevărată. Din această otravă ar trebui să dispară mai degrabă decât să apară.
Toate speciile de broaște și broaște roșii aparțin aceleiași familii biologice. Singura diferență este că broaștele se târăsc mai mult decât sărituri, capul este ceva mai mic, pielea este mai uscată și picioarele nu sunt atât de musculare. Acestea diferă în gust doar puțin. Metodele lor de preparare sunt, de asemenea, aceleași.
Măcelărit
Se crede că numai picioarele de broască sunt comestibile. Aceasta este o consecință a faptului că mesele gata făcute în magazine sunt adesea făcute din picioare de broască. Dar numai pentru că este cea mai cărnoasă parte a carcasei, adică din motive gastronomice. De fapt, întreaga carcasă de broască este comestibilă, cu excepția viscerelor și a capului.
Tăierea carcasei și începeți cu eviscerarea și scoaterea capului. Dacă se presupune că carnea este înăbușită sau gătită, atunci este indicat să îndepărtați pielea, deoarece conferă amărăciune în bulion. La prăjire, amărăciunea dispare. Pentru a șlefui carcasa, trebuie opărită. În acest caz, pielea rămâne cu ușurință în spatele cărnii.
Sfaturi pentru gurmanzi speciali - turnați carnea rezultată cu apă timp de 10-12 ore. Schimbați apa după 3-4 ore. Ca urmare a acestei proceduri, carnea este saturată cu apă, devine albă și devine mult mai gustoasă, asemănătoare cărnii unui pui.
Puteți găti aproape aceleași feluri de mâncare din această carne ca din pui tânăr... Într-o tigaie, în cuptor, gătiți, coaceți, etc. Dar, pe foc deschis și într-o tigaie fierbinte, se usucă instantaneu sau arde, de aceea este mai bine să o gătiți la foc mic cu legume și unt... O poți stinge cu legume la cuptor, dar nu trebuie să fii zelos cu sare și condimente și să nu strici gustul delicat al acestui produs excelent.
Podgornov A.G.
|
