|
 Unele gospodine se gândesc dacă masa arată frumoasă - este al zecelea lucru, principalul lucru este că ar fi curat și gustos. Nu suntem de acord cu această opinie. Mâncarea frumos decorată și masa servită cu gust sunt necesare pentru a ne satisface nevoile estetice și în scopuri pur utilitare - pentru o mai bună asimilare a mâncării și, în cele din urmă, mărturisesc dorința sinceră a proprietarilor de a face vacanța, așa cum se spune, plăcută pentru oaspeții din toate părțile. .
Prin urmare, să vorbim mai detaliat despre decorarea mesei și decorarea alimentelor.
Față de masă. Acest detaliu de servire este folosit de toate gospodinele, dar de multe ori este considerat, mai degrabă, ca un mijloc de protejare a frumoasei suprafețe a mesei de daune accidentale. Dar fața de masă este fundalul pe care este „aplicat” întregul model de servire.
Probabil că nu va fi o greșeală să spunem că avem fețe de masă mai comune de culori discrete. Sunt bune în multe cazuri, dar necesită un efort pentru a crea o schemă de culori unică a mesei. Fata de masă albă tradițională, cu ocazii deosebit de solemne, subliniază această solemnitate. Cu toate acestea, pentru recepții mari, sunt necesare o mulțime de feluri de mâncare, tot ceea ce este în casă este folosit și, s-ar părea, nu există timp pentru unitatea de culoare și stil. Dar, la urma urmei, poți încerca să învingi această „confuzie” forțată.
De exemplu, pe lângă un serviciu de porțelan, trebuie să folosești unul din ceramică. Distribuiți totul astfel încât alternează feluri de mâncare de diferite stiluri; puneți șervețele albe de lână lângă ceramica galben-maroniu și șervețele galben-maronii lângă farfuriile din porțelan alb - acest lucru va ajuta la unirea vizuală a vaselor „nepotrivite”. Boluri pentru salate., Fabricate în același stil (de exemplu, ceramice), pot fi grupate mai aproape de centru; Așezați porțelanul pe ambele părți.
Atunci când felurile de mâncare din același stil sunt suficiente pentru numărul așteptat de invitați, puteți fantezi mai multe despre „fața de culoare” a mesei, puteți folosi fețe de masă neconvenționale, luminoase, chiar întunecate. Nu uitați: în orice caz, faldul mijlociu călcat ar trebui să treacă prin centrul mesei, iar marginile să atârne cu aproximativ 20-30 cm. Este mai bine să acoperiți o masă de tip cămară, astfel încât fața de masă să atârne în jos aproape la podea - poate fi realizat din țesătură colorată. (Dacă există loc pentru mese mici, fețele de masă de aceeași culoare arată cel mai bine pe ele.)
Atunci când alegeți o față de masă, trebuie să vă ghidați mai întâi de culoarea vaselor. Să presupunem că puneți masa de ceai. Serviciul cu flori albastre va părea și mai frumos pe fundalul albastru al feței de masă. Șervețelele în acest caz pot fi fie albastru strălucitor, fie albastru deschis.
Astfel de combinații de culori de fețe de masă, șervețele și vase, precum verde și galben, visiniu cu roz, stacojiu și alb, arată, de asemenea, elegant.
În unele cazuri, de exemplu pe o masă de cocktail, pot fi folosite doar șervețele. Sunt așezate sub farfurii cu aperitive, paharele pot fi așezate pe suporturi speciale. Șervețelele nu pot fi neapărat țesute; paia vietnameză fină este bună în acest caz. Apropo, șervețelele și paharele pentru pahare de vin sunt interesante de făcut singuri. Pot fi tricotate, pot fi cusute din țesătură densă, lavabilă, decorând cu aplicații, de exemplu, cireșe coapte pe un fundal albastru, un mușețel modest pe un verde ...
Florile proaspete și lumânările joacă un rol important în decorarea experienței. Este important să ne amintim: florile cu miros puternic, precum și cele mari și grele, nu trebuie așezate pe masă - vor „cântări” vizual compoziția. a mesei și va interfera pur și simplu. Cel mai bine este să selectați vaze joase; cele înalte sunt bune pe mese precum ghișeele de cămară. Lumânările lungi în sfeșnice înalte arată mai bine pe o masă mare.Dacă găzduiești 3-4 prieteni la masa de ceai, lumânările decorative mici vor juca un rol în crearea unei atmosfere confortabile și relaxate.
Principalul lucru: atunci când alegeți bijuterii, urmați armonia culorilor și amintiți-vă că este necesar un sentiment al proporției în toate.
Nu va fi de prisos să ne amintim acest lucru și să afișăm mâncarea. Masa aglomerată de gustări arată urât și, în mod ciudat, poate părea, „zdrobește” psihologic. Dorința naturală de a încerca atât unul, cât și celălalt fel de mâncare nu permite să simți pe deplin demnitatea fiecăruia; foarte repede și imperceptibil pentru sine, o persoană simte o saturație deplină, iar seara tocmai a început ... Desigur, avem dreptul să vorbim aici despre un sentiment al proporției, care ar trebui să fie inerent tuturor, totuși, este inutil a „provoca” nemodificarea gazdei. Dacă sortimentul de vase este mare, puneți fiecare în porții mici - în vase separate sau grupând mai multe gustări într-o singură farfurie, sub forma așa-numitelor plăci. Se pot diferenția: pește, carne, legume etc.
Multe produse sunt folosite pentru decorarea vaselor, în special a legumelor.
Orice salată, așezată bine într-un vas potrivit, va deveni mai atractivă în aspect dacă o acoperiți cu un strat subțire de ierburi tocate mărunt - mărar, pătrunjel. Decorați centrul movilei verzi cu o floare dintr-un ou dur. Pentru a face acest lucru, oul trebuie tăiat în mijloc în zigzag cu vârful unui cuțit subțire și împărțit în două părți. Astfel de "flori" pot fi făcute din ridichi și castraveți mici. (Înainte de a decora vasul, ridichea pregătită ar trebui să se întindă în apă rece.) Din cercurile unui ou, castravete mic sau ridiche, puteți face un „gard” pe o farfurie cu pateu sau salată, ale cărei componente sunt zdrobite în conformitate cu la rețetă, sau o puteți pune prin întregul vas "Șarpe", de asemenea, cufundând pe jumătate cercuri verticale în picioare în conținut.
Tăind un castravete mare pe lungime în felii subțiri-panglici, vom obține un „material” excelent pentru decorarea oricărei legume, carne sau fel de mâncare de pește.
După cum știți, o felie de lămâie poate transforma mâncarea cea mai obișnuită. Și dacă visezi? Faceți lămâia în dungi: banda galbenă alternează cu cea albă (este mai bine să îndepărtați coaja cu un cuțit creț, asigurați-vă că treceți de la „coroană” la „coroană”). Acum taie-l în felii subțiri ca de obicei ...
Din capetele tăiate ale unui castravete și a unei jumătăți de roșii, puteți face coșuri; roșia, după îndepărtarea pulpei, umpleți mazăre verde conservată, castravete - afine. Astfel de coșuri sunt deosebit de bune pentru preparate din carne.
Înainte de a face decorațiuni din morcovi, fierbeți-le ușor în apă sărată cu câteva picături de oțet. Cercuri, bare, paie, stele - toate acestea pot fi tăiate cu un cuțit obișnuit, pentru forme mai complexe - spirale, de exemplu, aveți nevoie de dispozitive speciale.
Apelul vizual al cârnaților, șuncă, chifle de carne este direct proporțional cu cât de bine sunt tăiate și așezate pe farfurii. Aceste produse pot fi stivuite în rânduri și semicercuri. În același timp, lăsați un „plasture” gol, puneți aici ca decor o frunză de salată cu o lamelă de ridiche rasă sau „ciupercă cu mușchi agaric”, alcătuită dintr-o jumătate de castravete mic și un capac de roșii (faceți pete albe cu maioneza sau smantana).
Apropo, o frunză de salată, o grămadă de mărar, țelină, coriandru pot fi decorațiuni independente pentru multe feluri de mâncare.
Poate că înainte nu acordai prea multă atenție decorării alimentelor, dar acum te interesează. Sfatul nostru: nu așteptați următorii oaspeți, experimentați cu familia. În primul rând, veți putea elabora tehnici de decorare mai bune și nu vă vor prezenta nicio dificultate; poate, după ce ați fantezat, veți găsi propriile „rețete” neimprumutate. În al doilea rând, învățând lucruri noi împreună cu copiii tăi, nu numai că le vei transmite Abilitățile dobândite, ci împreună cu ei vei putea să-ți privești diferit viața de zi cu zi. La urma urmei, o masă de casă poate fi nu mai puțin frumoasă decât una festivă pentru oaspeți.Și ar trebui să fie așa - cel puțin o dată pe săptămână, într-o zi liberă generală. De obicei duminică, deoarece este timp și totul este gata, încercăm să gătim ceva mai delicios. Să mai fie adăugată încă o regulă la această regulă: setarea tabelului non-cotidian. Toate acestea cu siguranță vor ridica spiritul membrilor familiei și, probabil, comunitatea dvs. se va întări - în griji comune legate de prânzul de duminică, într-o conversație liniștită la masa elegantă a familiei ...
Informații utile
Cuțitul și furculița trebuie ținute deasupra plăcii la un unghi ușor (cuțitul este în mâna dreaptă, furculița este în mâna stângă), cu vârfurile degetelor arătătoare ușor sprijinite pe articulația mânerului și „ funcționează „o parte a dispozitivelor. Mâncarea nu este tăiată dintr-o dată, ci pe măsură ce se mănâncă următoarea bucată. Păstrați capetele tacâmurilor pe o farfurie în timp ce mestecați. În pauze, cuțitul și furculița ar trebui să fie așezate transversal pe farfurie, iar după sfârșitul mesei - în paralel.
Canapele - sandvișuri mici de gustări de diferite forme. Se prepară nu numai din pâine, proaspătă sau prăjită, ci și din fursecuri sărate, mici prăjituri din foietaj. Canapele pot fi împrăștiate cu diverse uleiuri - hering, brânză, pateu, smântână sărată, apoi garnisite cu felii de lămâie, ierburi aromate, nuci prăjite. Diverse gustări, fructe, legume pot fi, de asemenea, „umpluturi” ale acestor sandvișuri. Canapele sunt așezate pe tăvi mici sau scânduri de lemn sau pot fi folosite plăci plate mari. Pentru a face sandvișurile mai ușor de luat, furculițe sau bastoane mici de plastic sunt introduse în ele.
„Bătălia unui balaur cu un tigru” nu este numele unui fel de pânză artistică, ci unul dintre preparatele exotice care sunt preparate în restaurantele chinezești scumpe. Aceasta este o supă cu carne de șarpe și pisică hrănită special pentru gurmanzi.
Sashina E.Yu. ABC-ul economiei casnice
|
