|
 Poate că nicio altă cultură a cerealelor nu a adus oamenilor la fel de multă durere și suferință ca orezul. Acum o sută de ani, monarhii au emis decrete care interzic semănarea orezului. Orașele și satele erau îngrădite de plantațiile nefericite, ca de la ciumă, prin bariere sanitare de kilometri.
Dar, în ciuda nenumăratelor necazuri, oamenii nu au putut renunța la planta lor preferată. Jumătate din omenire se hrănește cu ea. La urma urmei, această cultură este cea care dă cel mai mare randament dintre culturile de cereale. Și uneori chiar două sau trei culturi. La aceasta trebuie să adăugăm că există mai mult amidon într-un bob de orez decât în orice cereală.
Orezul în sine a fost învinuit, desigur, în zadar. Vinovatul a fost semănătorul orezului care nu a respectat măsurile de siguranță pe câmp. Orezul este o cultură acvatică. Multe dintre rudele sălbatice ale orezului locuiesc pe malurile râurilor, insulelor și chiar mlaștinilor. Orezul cultivat trebuie inundat cu apă, iar câmpul se transformă în apă de mică adâncime. Apa se încălzește bine și creează condiții ideale pentru țânțarul anofel. Dacă lăsați apă într-un câmp de orez fără o normă, aceasta se varsă peste ținuturile din jur și se transformă în mlaștini. Și apare și malaria acolo.
Italia este renumită în special pentru terenurile sale de reproducere a malariei. Acolo au fost emise cele mai severe decrete împotriva cultivării orezului. Dar în 1909 au încercat să compare cât de mare este rata mortalității italienilor în zonele de cultivare a orezului decât în restul Italiei. Numerele au fost uimitoare: totul sa dovedit a fi opusul. „Acest orez îngrozitor” nu a crescut incidența, ci l-a redus. În provincia orezului Navarra însăși, doar două persoane la suta de mii au murit de malarie, iar în toată Italia - paisprezece! În urmă cu 70 de ani, când s-a semănat puțin orez în Navarra, unul din zece avea malarie, iar în 1911 aproape nu existau astfel de pacienți!
Deci, cu o manipulare atentă și competentă a apei, orezul nu aduce probleme. Cu toate acestea, creșterea nu este nici o sarcină ușoară. Cu această ocazie, încă se spune o poveste în Vietnam, care s-a întâmplat în cele mai vechi timpuri. La 50 de mile de Hanoi, în satul La Wan, au început brusc să primească recolte fabuloase de orez. Lavanii nu și-au dezvăluit secretul, dar ei înșiși știau că își datorează bunăstarea țăranului Ba-Hen. Aceeași metodă de îmbogățire a câmpurilor a fost foarte simplă. A aruncat feriga acvatică azolla în apă. A crescut în ape de orez puțin adânci. Anabena, o concubină de Azolla, a asimilat azotul atmosferic, îmbogățind rezervorul cu acesta.
Acum secretul azolla a fost deja dezvăluit * A fost găsit și în orezurile din Italia. Mai mult, italienii nu au aruncat intenționat nimic în apă. Le-au fertilizat cu excremente de guano - păsări. Păsările au prins undeva o azolă, s-a amestecat cu deșeurile și au ajuns la plantație. Țăranii au observat această legătură cu recolta orezului și au numit azolla guano iarbă.
În general, păsările iau cel mai activ rol în viața orezului. Mai ales zăpadă sălbatică gâște... Ajung din nord, din Arctica canadiană și se opresc pentru iarnă pe coasta Golfului Mexic, pe câmpiile Texas și Louisiana. Chiar înainte de anii treizeci, preriile s-au răspândit aici, mlaștinile sclipeau, iar stejarii înfrânți cu mușchi spaniol - tillandsia - se înălțau de-a lungul malurilor râurilor. Acum totul a dispărut. Și prerie.
Și cu ele ierburi sălbatice. Preriile au fost arate, udate și orez a fost semănat.
Acesta este un moment dificil pentru gâștele de zăpadă. Nu există nici o iarbă gustoasă cu pene, nici un mei sălbatic, nici tuberculi de cartof de rață. Cu toate acestea, gâștele au găsit o cale de ieșire.
Au trecut la fig. Ne putem imagina consecințele triste ale unei astfel de tranziții. Fermierii cu greu ar fi mulțumiți de parazitul gâscelor. Și ar fi luat măsuri pentru a proteja plantațiile de orez, dacă nu pentru o circumstanță convingătoare. Gâștele nu dăunează orezului. Doar ca excepție, lăstarii sunt scoși. Se hrănesc cu carii.
Și întrucât cariul provoacă o mulțime de probleme inutile fermierilor, ajutorul gâștelor le este foarte util.
Observatorii de păsări, la rândul lor, au încercat să protejeze gâștele de zăpadă de critici. Orezul este semănat special într-una dintre rezerve. Și multe. Acestea ocupă aproximativ zece la sută din suprafață. Se spune că fermierii încep să se supere observatorilor de păsări pentru că distrag gâștele de la colectarea cariilor. Lemnos rațe nu s-ar putea încadra în lumea orezului la fel de natural ca gâștele. Se hrănesc cu răsaduri de orez și mor, fiind otrăviți de pesticide cu care fermierii își inundă culturile. Cu toate acestea, pentru orez în sine, rațele sunt mai benefice decât dăunătoare. În Uzbekistan, cultivatorii de orez au aflat: dacă nu există prea multe rațe, nu mai mult de 25 de bucăți pe hectar, atunci chiar măresc randamentul. Nu este necesar să fertilizați solul și să-l slăbiți după rațe.
O fac singuri.
În Vietnamul de Nord, macaralelor antigone le place să se stabilească în câmpurile de orez. Localnicii nu împiedică macaralele și nici nu le alungă din câmp. La rândul lor, ei se obișnuiesc atât de mult cu stăpânii lor încât joacă rolul câinilor de pază în grădinile vecine.
Să fim totuși obiective. Există, de asemenea, exemple de opus. În India, păsările țesătoare, asemănătoare cu vrăbiile de casă, se adună pe câmpurile de orez, doar ciocul este mai gros și coada este mai scurtă. Țesătorii cuibăresc pe palmele care cresc la marginile câmpurilor. De acolo zboară în turme. Au încercat să tragă, dar țesătorii s-au obișnuit repede cu împușcăturile și au încetat să-i mai acorde atenție. Singurul lucru care îi sperie este sunetul cutiilor goale.
Șoricelul a avut un succes deosebit în recoltarea orezului. Urcă liber pe tulpină, ca un montator pe un stâlp de telegraf. Tulpina nu se îndoaie. Șoarecele cântărește doar șase grame, puțin mai mult decât un bănuț de cupru.
Ajuns la paniculă, se agață de suport cu picioarele din spate și ajută cu coada. Picioarele din față sunt libere. Sprijină boabele astfel încât să nu se trezească. Piesa de prelucrat se realizează în liniște, fără zgomot. Șobolanii sunt o chestiune diferită. Când au început să semene orez în regiunea noastră Primorye, șobolanii au fugit de nicăieri. Anterior, nu au fost găsite nici pe lacul Khanka, nici în mlaștinile Santa Kheza. Acum toate barajele au fost populate. De îndată ce soarele a apus, începe imediat un scârțâit urât. Aruncând zgomotos în apă. Orezul este principalul lor aliment. Dacă nu este suficient, la cină se adaugă lumânări, hârtie, puieti tineri și găini.
Jumătate din lume mănâncă orez. Și totuși, în unele țări, sunt excesiv de dependenți de ea. În Japonia, de exemplu, în unele sate în timpul sezonului blând de vară, locuitorii mănâncă uneori patru kilograme de orez. De sărbători și mai ales în timpul sărbătorilor de Anul Nou, în cel mai proeminent și mai onorabil loc din casă se află un deal de prăjituri de orez - kagamimochi. Sunt considerați un simbol al bunăstării și norocului. Scriitorul-diplomat N. Fedorenko spune că până la sfârșitul sărbătorilor de Anul Nou, până la 11 ianuarie, prăjiturile se usucă atât de mult încât trebuie să fie zdrobite cu un ciocan. Bucățile sunt colectate și fierte din nou cu ... orez!
Consecințele unei astfel de preferințe nu afectează imediat, dar rezultatul este mai trist. Profesorul emerit al Universității Tohoku M. Kondo a spus acest lucru la o conferință despre longevitate. Consumul preferat și chiar mai abundent de orez în toate cazurile, fără excepție, împiedică longevitatea. Îmbătrânirea prematură se instalează. Această concluzie a fost făcută de profesor după ce a studiat temeinic viața țăranilor din 700 de sate japoneze. Acei japonezi care preferau legumele decât orezul aveau o sănătate mult mai bună.
Și acum despre un orez complet diferit - orezul cu apă. Pentru a evita confuzia, voi face o rezervare. Orezul nostru obișnuit însămânțat este, de asemenea, un locuitor acvatic, deși există soiuri de uscat care cresc fără apă. În timpul inundațiilor, orezul semănat are timp să crească atunci când apa crește. Uneori se repede în sus cu o viteză de un centimetru pe oră și dă o recoltă cu un strat de apă de trei metri! Apoi trebuie să-l cosiți cu secera, navigând pe bărci. Aproximativ în același mod, tsitsaniya este eliminată.
Originar din Canada. Canadienii își iubesc orezul sălbatic mult mai mult decât orezul obișnuit. Este servit în cele mai bune hoteluri. În meniu, acest fel de mâncare este listat ca mic dejun canadian. Boabele de zitsania fierte sunt îngrămădite pe o farfurie, acoperite cu fructe și turnate cu smântână și miere.
Când zvonul despre orezul canadian a ajuns în Rusia, primul a decis să-l reproducă, în anii 70 ai secolului trecut, clasicul vânătorului L. Sabaneev. Cu toate acestea, oricât am semănat, nu a apărut nimic. Iar jocul de apă, pe care el a visat să-l hrănească, a rămas fără un tratament. Alți experți au încercat, de asemenea. Fără a spera la semințe aleatorii, au comandat-o de la faimoasa companie Vilmorin din Franța. Vilmorin a trimis semințele cu garanție. Din păcate, de data aceasta garanția nu a funcționat. Nici semințele Wilmoren nu au încolțit.
Probabil că tocmai s-au uscat, a decis corespondentul, care i-a scris lui Vilmorin, deoarece cicania este o plantă acvatică, iar semințele sale sunt depozitate în apă.
În 1908 i-a scris colegului său stilou F. Kryshtafovich, care colecta informații pentru o revistă agronomică din Novy Svet: „Obțineți cel puțin câteva boabe, dar numai din fundul lacului. Și trimite-mi-le în apă. Poate vor supraviețui ".
Kryshtafovich și-a imaginat ce fel de muncă ar costa această cerere. Conduceți pe întregul continent până în Canada, găsiți un iaz cu tsitsaniya, ciocaniți găuri de gheață și căutați boabe îngropate în nămol sub gheață! S-a gândit și nu a îndrăznit ... Și a scris despre această poveste în jurnalul său.
Nota a fost citită de zoologul profesor V. Generozov. M-am entuziasmat. Atâtă mâncare gratuită sub gheață! Puteți să vă reproduceți pe lacuri și să hrăniți frați de păsări de apă flămânzi! Și cu prima ocazie a plecat în Canada. Semințele colectate. Turnat într-o sticlă. Umplut cu apă. Și a trimis-o la revista „Vânătoarea noastră”. Au dat semințele studenților Institutului Silvic Petrograd. S-au dus să practice pe lacul Belye și au făcut prima însămânțare acolo.
Lacul era departe de capitală - 130 de kilometri. Nu a fost posibil să ajung acolo pentru a doua oară. Și Lacul Velye a fost uitat mulți ani. Numai vânătorul însărcinat cu îngrijirea culturilor știa ce bogăție venise în ținuturile nordice. În primul an, orezul a crescut într-un perete dens. Vânătorul a adunat două kilograme de cereale grele și a hrănit cu ei un uriaș porc.
Și-au amintit despre tsitsaniya din nou treizeci de ani mai târziu, deja sub conducerea sovietică. Sa dovedit că tsitsaniya nu numai că nu a înghețat, ci și-a extins foarte mult pozițiile. Acum ocupa 100 de hectare. Comisia a colectat semințele și le-a trimis la fermele de vânătoare din regiunea Moscovei, Kostroma, Bashkiria. Orezul de apă este ferm stabilit chiar lângă Irkutsk.
A. Smirnov. Blaturi și rădăcini
|
