Ramyon

Ramyon

Metoda de gătit

• Am vrut să fac această supă de tăiței de mult timp, dar încă nu am putut găsi ingredientele necesare. Am călătorit prin multe magazine și am adunat câte un ingredient în fiecare.
• Am decis să gătesc ramenul coreean peste ramenul japonez, deoarece a fost puțin mai ușor. Rețeta era mai greu de găsit decât rețeta japoneză de ramen. Prin urmare, după ce am citit tot ce am găsit pe internet, am făcut „ramenul potrivit”, combinând tot ce este util în rețetele de la oamenii care locuiesc în Coreea de Sud.
• Acest tip de supă este ca borșul nostru: există multe soiuri și toată lumea poate regla aroma în funcție de preferințele lor.
• Ce am luat:
• Pentru bulion într-o oală de 2 litri:
• carne de porc cu oase, principalul lucru este acela cu oase
• bec
• jumătate de morcov
• ghimbir - jumătate rădăcină zdrobită
• Bulionul este gătit de la 2 la 6 ore, prima apă se scurge, carnea se spală. Oasele trebuie tăiate pentru ca măduva osoasă să treacă în bulion. Bulionul ar trebui să fiarbă la 1/3 m și va fi tulbure. Nu sare!
• Mai am 1 litru de bulion gata preparat.
• După ce bulionul este gata, trebuie filtrat și gătit după gust adăugând pastă de soia și sos Gochujiang (în rusă sună - kochujang).
• Are un gust bogat, unic. Pasta de ardei Kochhujang este făcută din piure de orez, cultură de soia meju și ardei roșu măcinat cu sare. Orezul fiert se frământă într-un mortar cu ulei de medzhu și cedru, amestecând în sos de soia, sare, zahăr, ardei roșu. Amestecând pasta rezultată în fiecare zi, se păstrează în cuve de lut cel puțin o lună.
• Restul ingredientelor:
• Praz - doar o parte albă, tăiată în inele
• Ciuperci - tăiate felii
• morcovi - tăiați în cuburi lungi subțiri
• ceapă verde - tăiată în diagonală, lungă de 1,5-2 cm
• În ulei de măsline cu adaos de 2 lingurițe de pastă de soia și aproximativ aceeași cantitate de sos fierbinte (vezi după gustul tău), prăjești carnea tocată fiartă. Transferați carnea într-o farfurie. Apoi, în aceeași tigaie, prăjiți ceapă, morcovi, ciuperci sau alte produse.
• Am luat 1 lingură de ulei, nu mai mult, astfel încât să nu existe grăsime.
• Taitei cu oua (exista multe tipuri, nu doar taitei cu oua). Am cumpărat unul special pentru ramen.
• Fierbeți tăiței la sfârșit separat, gătiți 2-3 minute, apoi clătiți bine.
• Formăm vasul:
• mai întâi întindem tăiței, punem carnea, ciupercile și legumele pe el și apoi turnăm bulionul.
• 
  
  Pasta de soia: