Tat_yanka
Oh, ce minunat !!!! : bravo: Păcat că nu am astfel de matrițe, dar acum cred că încă nu
nuca
Și încă mă laud aici Am cumpărat astăzi 2 cutii de 400g din aceste ciuperci - într-una din aceste zile voi încerca să le fac eu joi, aceste dulciuri au fost livrate la toate magazinele mărcii Akkond, iar o altă prietenă de-a mea a spus că le vede în mod constant pe piața din Pechatniki Dar sunt acolo, nu am fost niciodată și nu pot garanta aceste informații: nea: eu am cumpărat clădirea 1 de pe strada Novomaryinskaya nr. 36
Husky
Excelent!! Asteptam cu ciuperci !!
nuca
Draga Huska - Lyudmila Spune-mi ce caș Danone este necesar în rețetă? Azi m-am dus și am privit pachetele - este scris Danone caș cu cireșe, căpșuni etc., pe scurt, cu numai umplutură, dar ai nevoie doar de caș - nu?
Husky
nuca, Irina! Este atât de oficial? Cu o frică, nu-mi amintesc. Există un danon fără umplutură sau nu? De obicei merg cu vanilie cu chipsuri de ciocolată și bile crocante. Dar clar nu se potrivesc aici. Dar, din moment ce am scris că am adăugat danissimo (în loc de lapte condensat), atunci poate a fost danissimo cu baklava sau creme brulee.
Husky
Jefry, Zhenya, răspunde. Spune-mi, ai luat 15 grame de agar pe sufle la ritmul pe care îl dă Tortyzhka? Adică pentru 6 proteine? Adevărat, am înmuiat deja 20 de grame de agar !!
Jefry
da, 15 grame pentru 6 proteine ​​... Dar am încercat și 20, se dovedește un pic mai cauciucat și gustul agarului se simte.
Husky
Mulțumesc!! Deja facut. : flori: Vom încerca cu 20 de grame. A ieșit foarte dens, dar nu știu încă gustul. Și am făcut a doua porție în funcție de rata ta. De asemenea, vom încerca. Dar este mai slab.
Jefry
Fugasca, Raportez, matrițele au trecut cu succes testul. Este adevărat, unele dintre jumătățile de sufle au dispărut undeva peste noapte, dar cele mai multe au supraviețuit până la glazură:

Ciuperci suflate.

Agar 15 grame și puneți mai mult lapte condensat pentru a face să semene mai mult cu originalul. Culoarea s-a dovedit a fi cremă dreaptă. Gustul este minunat, desigur, nu unul la unu, dar IMHO așa simte corpul absența conservanților.
Husky
Zhenya, ce frumoase sunt! Și atât de strălucitor !! Și, dintr-un anumit motiv, am mat. Mă întreb de ce este așa? Nu este de mirare că ei înșiși ies din matriță și trebuie să-i împing afară.
Și unde au dispărut peste noapte? Probabil că toboșarul a început!
fugaska
ciupercile sunt doar super !!!!!!!!!!!!!!!!!!

și numele fetiței Irishka nu este întâmplător?
Jefry
Citat: fugaska

și numele fetiței Irishka nu este întâmplător?


Citat: fugaska

ciupercile sunt doar super !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Principalul lucru este că acum sunt multe !!!
fugaska
Husky, Lyudochka, îmi lovesc fruntea! Sunt culcat la picioarele tale! Nu cer pentru mine, pentru Jeffrey! are nevoie de matrite! Vedeți cât de frumos este! în general, dacă aveți matrițe goale întinse - nu le aruncați! O voi ridica ocazional !!! Jeffrey are cu siguranță nevoie de ele!
Jefry
Svetik, mulțumesc foarte mult pentru hformi! Dar nu trebuie să-ți bati fruntea, probabil ... Nu știu, bineînțeles, cât vor dura acestea, dar ieri nu am avut suficient suflet ca să-l împrăștie peste toate formele. Și, deși am încercat să fac totul foarte repede, la sfârșit deja umpleam masa practic înțeleasă. Deci un set de 1 cutie mică plus 1 cutie mare doar pentru o porție obișnuită.
fugaska
Husky, cererea este anulată! lăsați matrițele altor suferinzi

iar data viitoare (on-line) așteptați ciupercile de la Jeffrey
Husky
Svetik, e târziu. Toate matrițele pe care le aveam au fost transmise fetelor din Kiev. Dar voi tasta când voi fi tratat cu cutii.
În general, rețineți că dacă undeva în cineva din oraș astfel de ciuperci sunt vândute în greutate, atunci acestea sunt ambalate în cutii mari de cofetărie, dar ciupercile sunt, de asemenea, în aceleași celule, doar mari cu 20 de bucăți simultan.Când m-am dus să vă cumpăr bomboane în cutii, vânzătoarea mi-a dat două forme atât de mari și mi-a spus că este de sub ciupercile cântărite.
Jefry, deci de ce aveți ciuperci atât de lucioase, și cele mate? Știți motivul? Te uiți doar cu o pasăre. Deci poate ai deja vreo concluzie?
nuca
Da, stau și eu în ambuscadă și aștept un raport complet de la Jefry cât este acolo și ce și când este necesar să aruncați, astfel încât ciupercile să iasă cu siguranță
Jefry
Citat: nuci

Da, stau și eu în ambuscadă și aștept un raport complet de la Jefry cât este acolo și ce și când este necesar să aruncați, astfel încât ciupercile să iasă cu siguranță
Cuvintele probabil nu vor funcționa. Aici tehnologia și variațiile sale sunt descrise de mai multe ori, dar totuși, toată lumea reușește în moduri diferite. Mai bine data viitoare voi filma întregul proces pe video, poate va fi mai clar?

Citat: husky

Jefry, deci de ce aveți ciuperci atât de lucioase, și cele mate? Știți motivul? Doar te uiți la tine cu o pasăre. Deci poate ai deja vreo concluzie?
Nu știu, urmează exact suprafața formularului. În partea superioară transparentă, ciupercile sunt lucioase, în partea de jos - mată.
nuca
Mulțumesc Jefry- Voi aștepta
Jefry
Cu ocazia sosirii oaspeților foarte rari, am făcut ciuperci în întregime - cu picioare și pălării:

Ciuperci suflate.

În stânga - „tehnologic” pentru uz intern ... Proteinele au fost biciuite așa cum era de așteptat, așa că sufleul s-a dovedit a fi mult mai mare decât ultima dată și a trebuit să umplem toate matrițele de silicon la rând. Deci nu ar fi trebuit să renunț la încă unul ...


Cioară
Citat: Jefry

Deci nu ar fi trebuit să renunț la încă unul ...

Să luăm în calcul.
nuca
Jefry - ciupercile sunt doar super. Ne-ai putea spune în detaliu cât și ce ai făcut și cum ai făcut-o, te rog, fapt este că zilele trecute am încercat să o fac, dar nimic nu a ieșit din asta. atât de rău: girl_cray1: a trebuit să totul departe
Jefry
Voi încerca ...
Înmuiați 15 grame de agar în 75 ml de apă.
Măcin „cutia de chibrituri” de unt și câteva linguri de lapte condensat până se omogenizează + vanilină pe vârful unui cuțit.
Separez 6 proteine ​​într-un castron, în care toate acestea vor fi biciuite și puse la frigider.
Am pufos agarul înmuiat, astfel încât să nu zboare în sirop dintr-o singură bucată.
400 zahăr gamma (2 cani) Turn puțină apă cu apă, doar ca să se ude totul și să-l pun pe foc. Când temperatura siropului depășește o sută de grade, adaug acolo o jumătate de linguriță de acid citric. Deși, dacă aveți un termometru, îl puteți adăuga imediat, probabil. Nu trebuie să prinzi mingea.
La 125 de grade, arunc grătar de agar în sirop și amestec energic. Pun focul la minimum și încep să bat albii. De îndată ce apar vârfuri stabile, aduc din nou siropul la fierbere și îl turn în albi cu un curent de creion lângă bătăi. Și după el unt cu lapte condensat. Tot. Încă câteva cercuri cu un mixer peste un castron și rapid prin forme până se răcește.

nuca
Mulțumesc foarte mult
nuca
Îmi pare rău, am uitat să întreb - pentru o astfel de cantitate de masă gata preparată, câte mucegaiuri de ciuperci sunt necesare? Am 4 forme de 18 buc. jumătăți în fiecare
Jefry
Citat: nuci

Îmi pare rău, am uitat să întreb - pentru o astfel de cantitate de masă gata preparată, câte mucegaiuri de ciuperci sunt necesare? Am 4 forme de 18 buc. jumătăți în fiecare
În funcție de cât de luxos bat albii, fie câteva piese nu vor fi suficiente, fie puțin vor rămâne. Prima dată am primit 20 de piese (numărate din fotografie). Și ieri - 28 de piese și două formulare completate complet pentru Savoyards, pe care se află acestea. Deci pentru încă o duzină de ciuperci ar fi suficient pentru sigur.
nuca
Am făcut totul, am completat matrițele și le-am pus în holly;) A fost multă masă, am completat restul matrițelor din silicon pentru cupcakes sub formă de trandafiri 6 buc. Acum stau și mă gândesc cum să obțin ciupercile - nu puteți pune presiune pe forme, deoarece pot sparge, sunt prea subțiri Și cum le obțineți? Sub. Le-am pătat cu ulei înainte de a pune
Husky
Puteți să-mi spuneți, vă rog, când înmuiați agar în apă, aveți un astfel de gruel? Sau mai subțire?
Înmuiat în proporție Jefry... Am luat 75 g de apă pentru 15 g de agar.

Ciuperci suflate.

Fotografia a fost făcută imediat după ce agarul a fost inundat cu apă.
nuca
Aveam același terci
Husky
Irina, multumesc !! Numai că am crezut că terciul este mai subțire. Ei bine, de la același terci, atunci am fost să gătesc pasărea.
Cum sunt ciupercile tale? A funcționat? Le-ai prins bine? Din păcate, am lipsit de acasă în acea zi și nu am putut răspunde.
Tocmai am apăsat fundul matriței cu degetul și jumătățile de ciuperci au ieșit afară.
nuca
Luda, prima dată când am făcut-o - am aruncat totul, a doua oară, conform prescripției lui Jeffrey, nu pare nimic, dar ei încăpățânați nu vor să sară din matriță, dar încep să-i împing, apoi se rup când lipiți jumătățile, acestea se topesc doar în mâinile care mă interesează acum - sufleul însuși după adăugarea de unt și lapte condensat, care ar trebui să fie consistența? Când l-am încercat pentru pește, sufleul s-a dovedit a fi vâscos și turnat și l-am turnat într-o lingură în formă de pește - s-a dovedit a fi superb, neted și strălucitor și nu își pierde forma nici măcar în căldură
Husky
Ira, tocmai am primit un astfel de suflet. Și prima dată. De obicei, prima porție poate fi netezită în formă și deja următoarea se poate spune că se răspândește și se înghesuie. Se îngroșa întotdeauna chiar în fața ochilor noștri. Și de data aceasta am reușit să completez (aproape să turn) forma unei bile, două forme de ciuperci, câte 20 de bucăți fiecare și o formă mică de 16 cm în diametru, de aproximativ 3 cm înălțime.
Aici stau și mă gândesc. Va îngheța sau nu? Nu am avut niciodată un sufle atât de lichid.
Mă voi raporta peste o oră.
Și iată un alt lucru. De obicei, după adăugarea de unt sau ciocolată, masa se reduce chiar în fața ochilor noștri. Probabil aproape jumătate. Și aici putem spune că rămâne aproape același volum.
Ce înseamnă asta?
nuca
Și asta înseamnă că va fi
nuca
Lyudochka, ce mai faci? Ieri nu am așteptat raportul tău - m-am dus la Lyulya
Husky
Irinka, îmi pare rău! Tocmai m-am așezat la computer. Nu a fost timp deloc.
Ai avut dreptate, s-a dovedit grozav !! Totul este înghețat! Am dat deja mingea. Acum voi arunca o fotografie, dar este neterminată, doar un sufle pur.
S-a dovedit atât de lucios.

Ciuperci suflate.

Adevărat, spera că sufleul sa dovedit a fi lichid și nu a lucrat din greu la el. Drept urmare, am găuri. Dar nu contează pentru mine, din moment ce l-am acoperit cu mastic deasupra.
Ciupercile au scos mai multe bucăți. Totul a sărit perfect.

Jefry, Zhenya, un mulțumire specială pentru proporții.
nuca
Lyudochka, nu aveam nicio îndoială că se va întâmpla în prima clasă - ești un profesionist în cofetărie. Vreau să întreb și - ungi matrițe pentru ciuperci sau nu?
Husky
Da, dar deloc. Dacă matrița este din silicon, atunci nu ung (bilă). Ung ciupercile, dar odată ce voi șterge buretele cu ulei și voi parcurge toate cele două forme de 20 de ciuperci cu acest burete. În același timp, am eliminat toate neregulile din ciuperci. Formularele nu sunt profesionale și își pierd forma cu fiecare presiune.
Sabrina
Și nu avem nicio urmă de Agar sau pectină: cray: doar gelatină. Și ce dacă ? Totul, fără marshmallows
Comilfo
Oh, mai există vreun magazin cu ciuperci Akkond la această adresă? m. Kievskaya, Piața Europei, podul pietonal B. Khmelnitsky, pav. 12 Au mai rămas doar 2 adrese pe site, aceasta este doar pe hartă. Vă rog să-mi spuneți să nu-l trimit în zadar pe soțul meu „din tren în tren”?
Husky
Comilfo, Voi merge cu toții acolo și voi afla. Dar până acum nu am ieșit. Nu știu dacă există sau nu. Și nu-mi pot da seama unde să sun sau să mă duc să întreb.
Comilfo
Husky
Am sunat astăzi la acest telefon. Nimeni nu a raspuns. Este posibil ca astăzi să fie sâmbătă, deci nimeni să nu fie în birou. Voi încerca mâine dacă am timp să plec. Mai trebuie să merg la piața Dorgomilovsky. Este în apropiere. Atunci mă voi dezabona.
Galinaind
Ciuperci excelente,

dar tocmai mi-au trimis astfel de matrițe ca cadou zilele trecute ... dar nu există o rețetă ...
Husky
Subiectul începe cu o rețetă. Și aici laptele de pasăre este un sufle foarte bun.Doar proporțiile de agar ar trebui luate de la Jefry. Apoi își păstrează bine forma și se dovedesc a fi frumoase. Lucios !!
Husky
Comilfo, Raportez. Azi am vizitat podul B. Khmelnitsky. Aceste ciuperci nu sunt acolo. În cort sub acest număr vând un fel de cârpe. Mers, pentru orice eventualitate, se uita la toate corturile. Nu, nu sunt acolo.
Dar la piața Dorgomilovsky, acest lucru este, de asemenea, aproape de gara Kievsky, există ciuperci, dar în greutăți. Nu în cutii. Dar am scris mai devreme că ciupercile în greutate se află și în astfel de forme. Și chiar mai multe matrițe. Pentru 20 de ciuperci. Se vând în chioșcuri cu produse de patiserie. Am întrebat și mi-au dat matrițe goale. Deci, dacă soțul are timp să meargă la piață, atunci puteți cumpăra matrițe.
Comilfo
husky, Mulțumesc foarte mult! Încep o companie la acordul soțului meu: D Sper că conștiința lui se va trezi până marți și voi avea și matrițe
Vă rog
uimit doar frumusețea!
bulaeva
Am cumpărat o cutie de ciuperci intenționat, am crezut că mucegaiul va rămâne (deși doar ador aceste ciuperci) și acolo au schimbat matrița, nu au putut să o facă, acum au făcut-o mai adâncă în zona capac și a adăugat ceva decor

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine