Aluat de stafide, probleme și sfaturi

Și nimic de genul asta. Am copt de mai multe ori, fără ouă, fără lapte și nimic lent. Tocmai am diluat drojdia cu apă caldă, adaug zahăr, sare după gust și puțină făină. Îi dau puțină odihnă, apoi turn în ulei vegetal și coac.

Și unde turnați untul - în aluat sau într-o tigaieCare ulei este rafinat?

raportez pe care îl raportez
pune pâinea asta aici https://mcooker-rom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4830.0
da în aluat. Nu am convertit drojdia în secară, de fapt nu a fost timp
Dar nu am riscat doar pe aluat, am adăugat 0,5 lingurițe. drojdie
Crezi că totul va funcționa ??? Aluatul va ridica pâinea ??
Aluat spumant, agil. L-am turnat 200 de grame, respectiv, din rețeta am calculat 100 de grame de apă și 100 de grame. făină de grâu

Pâinea s-a dovedit a fi ceea ce ai nevoie
Nu ai fi putut adăuga drojdie
Dar nu arată deloc ca Narochansky, care este vândut în magazinele noastre
Porozitatea în sine este ceea ce îmi place în pâinea întunecată. Om nom nom
Mâine trebuie să o iei la treabă .. lăudați-vă

Fotografiile vor fi mâine

Și unde turnați untul - în aluat sau într-o tigaieCare ulei este rafinat?

Ulei rafinat și se toarnă în aluat. Apoi amestec și ung tigaia chiar înainte de prima clătită, apoi toarn doar aluatul. Fac asta de mult timp, foarte convenabil, fără fum și fără fum

Am promis că voi face poze aici
narochansky cu aluat

A trebuit să cresc din nou aluatul acru, pe măsură ce l-am stricat pe al meu: l-am uitat timp de trei zile pe masă într-o astfel de căldură ... Și am decis să cresc din nou stafide. A crescut și s-a dezvoltat împreună cu mine timp de 3 zile, după trei zile am copt prima pâine pe ea, a ieșit fără succes, nu am făcut-o. A doua pâine a fost mai bună decât prima, dar nici deosebit de frumoasă, dar, după spusele soțului meu, foarte gustoasă.
Greșeala mea a fost că nu aveam suficient spațiu pentru aceste pâini, așa că au ieșit destul de dense și cu acoperișuri rupte. Dar astăzi am făcut pâine conform tuturor regulilor, verificarea a fost suficientă, iar pâinea a fost un succes. Absolut fără greutate, cu cea mai subțire crustă crocantă, nu este ușor de tăiat, deoarece este prea moale și delicat. Rețeta, dacă cineva este interesat, a venit cu mine - Pâine din făină de clasa I cu tărâțe și ierburi mediteraneene.
Asa de:

Făină - 800 g
Apă - 325 g
Aluatul - 450 g
Tărâță - 40 g

Sare 1 lingură. l.
Ulei de măsline - 3-4 linguri. l.

Ierburi: rozmarin 0,5 lingurițe
maghiran 1 linguriță
sărat 1 linguriță
schinduf (schinduf) semințe 1 linguriță

Am măcinat toate ierburile și semințele pe o râșniță de cafea, am frământat aluatul fără sare și ulei și după 20 de minute. după frământare, am adăugat sare, ulei și ierburi.
Am frământat a doua oară aluatul și l-am lăsat să crească.
Prima verificare a durat 2,5 ore. Aluatul a crescut ca volum de aproximativ 2,5 ori. După aceea, am format 2 cărămizi și le-am așezat în forme de ulei de măsline uns cu ulei și făină. Am pus-o pe o dovada la cuptor cu un recipient de litru cu apa fierbinte. Aluatul a fost lăsat să stea încă vreo 3 ore.
Ea a încălzit cuptorul la 250 C, a pus o matriță cu apă clocotită pe fundul cuptorului, a presărat pâinea dintr-o sticlă de pulverizare și a copt-o 40 de minute, după 15 minute, scăzând temperatura la 200 C. Rezultatul este acesta :




Mirosul este magic, probabil pâinea este foarte gustoasă, cel puțin soțului meu i-a plăcut foarte mult ...

Vă rog să-mi spuneți, un râșniță de cafea, ca peste tot în vânzare, cu elice sau o moară de mână cu pietre de moară?
Și cum să faci o astfel de crustă?

[LightOdessa]

LightOdessa Sveta, mulțumesc pentru rețetă, îți va fi de folos!

Râșnița de cafea este obișnuită, electrică, încă sovietică, un vârf al cuțitului s-a rupt, dar încă se macină bine.
Această crustă se realizează prin modelarea corectă a aluatului, frământarea nu foarte densă (aluatul este ușor umed), rezistența completă și coacerea cu abur.

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirlvă rugăm să coaceți și să mâncați sănătos!

[LightOdessa]

LightOdessa, scuze pentru curiozitate, ce fel de aragaz ai? Este imposibil să ating o astfel de temperatură la temperatura mea, păcătuiesc asupra lucrătorilor noștri din gaz ...

Am un cuptor obișnuit cu gaz, un aragaz antic, numit. Greta. În general, orice cuptor electric este conceput pentru 250 C. Am un Scarlett (mic), există de la 100 la 250 C. Pur și simplu nu se potrivește 2 sau 3 pâini simultan, iar într-un cuptor cu gaz coc 2 și 3 cărămizi.

Sveta, mulțumesc! Am gaz Indesite, nu poți obține mai mult de 200 din el

Ziua bună tuturor! De asemenea, am decis să mă alătur proprietarilor acestui minunat aluat. Ma costa doar prima zi, dar a crescut deja cu o treime!
Am stăpânit toate cele 24 de pagini și totuși a apărut o întrebare. Este normal ca drojdia, care bulește timp de 2 zile, dar să nu crească deloc în 8 ore. A hrănit 2 linguri. l. aluat 50 g de făină și 50 g de apă.

Bulele înseamnă viu. Și ceea ce nu crește în 8 ore, atunci s-ar putea să nu-i placă condițiile. Încercați să o puneți într-un loc cald. Și consistența ar trebui să fie ca o clătită.

Bulele înseamnă viu. Și ceea ce nu crește în 8 ore, atunci s-ar putea să nu-i placă condițiile. Încercați să o puneți într-un loc cald. Și consistența ar trebui să fie ca o clătită.

Mulțumesc! Se pare că este mișto, avem 23-24 de grame în apartamentul nostru și nu există locuri mai calde. Voi încerca să mă gândesc la ceva, mulțumesc!

fetelor am pus aluatul de stafide pe măsură ce am scris veșca, apoi am revenit la subiectul aluatului de mănăstire și acolo să citim despre stafide, dar nu se spune că trebuie să strecori apa după 20 de minute, ci + făină, + zahăr (dragă), deci ar trebui să fie cu stafide? (L-am filtrat și acum a durat 7 ore să se ridice încet). poate chiar nu trebuie să filtrați, dar să frământați împreună cu stafide? Apropo, am cumpărat cele mai negre stafide pe care le-am găsit pe piață, se pare că este și delicios și am mâncat totul ușor.

fetelor am pus aluatul de stafide pe măsură ce am scris veșca, apoi am revenit la subiectul aluatului de mănăstire și acolo să citim despre stafide, dar nu se spune că trebuie să strecori apa după 20 de minute, ci + făină, + zahăr (dragă), deci ar trebui să fie cu stafide? (L-am filtrat și acum a durat 7 ore să se ridice încet). poate chiar nu trebuie să filtrați, dar să frământați împreună cu stafide? Apropo, am cumpărat cele mai negre stafide pe care le-am găsit pe piață, se pare că este și delicios și am mâncat totul ușor.

Am făcut totul strict, așa cum a scris Viki, adică l-am filtrat după 20 de minute. Drojdia este excelentă, crește bine pâinea și nici măcar nu există aciditate! După părerea mea, nu filtrează strugurii, ci interferează cu el împreună cu boabele. L-am văzut în revista Mariana-aga. Noi, teoretic, am spălat tot ce ne trebuia din stafide, deci nu mai avem nevoie de el.

Am făcut și așa cum ne învață Vika. bule.

Raportez: a clocotit wow! totul este în regulă, DAR .. Nu mi-a plăcut mirosul de aluat în sine, este un fel de neînțeles-dulce-bojy, nu știu cum (sunt foarte sensibil la mirosuri), așa că am lăsat stafidul, pentru acum, acum cresc o franțuzoaică (groasă).

.. Nu mi-a plăcut mirosul de aluat în sine, un fel de neînțeles-dulce-bojy

După două hrăniri, acest miros dispare.

Am avut acest miros de oțet chiar și după 5 hrăniri, așa că l-am aruncat. a doua oară am făcut-o cu încă stafide, am schimbat făina, la fel, oțet și gata. a lăsat această idee ...

Și m-am întors din nou la acest aluat. De data aceasta a câștigat forța atât de repede, nici măcar nu mă așteptam. Au trecut puțin mai mult de 2 zile și eu, pe una, complet fără drojdie, am copt pâine de grâu în mod aproape automat (am apăsat pauza înainte de a coace o dată). Gătit la programul „francez” cu o întârziere de 5 ore. S-a dovedit a fi înalt, doar acoperișul a fost suflat puțin, cu toate acestea a fost necesar să adăugați corecții cu o pauză. Și am hrănit restul de aluat, așa că după 4 ore s-a dublat mai mult. A trebuit să-l pun în frigider și l-am lăsat pe masă în bucătărie. Am venit acasă de la serviciu și, mai întâi de toate, la ea - puțin oxidată, rușinată, dar clocotind bine. Pentru a nu dispărea, am decis să coc ceva. Am luat aproape tot, 312 g, am adăugat 100 g suc de roșii, 1 lingură. l. zahăr brun, 1 linguriță. l.sare, 355 grame de făină, 1 lingură. l ulei de floarea-soarelui și de susan. În procesul de amestecare, a fost necesar să se toarnă aproximativ 1 st. l. apă. La un semnal, am adăugat mărar proaspăt tocat mărunt și un cățel de usturoi. Setați modul „Whole Grain”, dimensiune - 700 g și crustă medie (ora 3:32). S-a dovedit a nu fi suficient. Pâinea nu s-a ridicat prea mult, acoperișul a fost suflat din nou, dar mirosul a fost grozav. Acum se răcește. Am hrănit restul, am crescut din nou foarte repede și l-am pus la frigider. Vom experimenta mai departe

pâinea de grâu coaptă aproape automat (apăsați o pauză o dată înainte de coacere). Gătit la programul „francez” cu o întârziere a temporizatorului de 5 ore. S-a dovedit a fi înalt, doar acoperișul a fost suflat puțin, cu toate acestea a fost necesar să adăugați dovezi cu o pauză.:

puțin, îmi pare rău, dar puteți oferi mai multe detalii despre modul în care coaceți pâinea cu întârziere? Mai întâi frământați, puneți o întârziere și apoi? La urma urmei, modul francez va frământa și aluatul, și nu unul?

[Olekma]

Olekma, când coc după o rețetă dovedită, în care se obține un bun bun fără intervenția mea, atunci aleg programul, apoi timpul de întârziere și încep. În acest caz, rețeta s-a dovedit „din buldozer”, așa că am lăsat să se formeze colobok-ul, resetez forțat programul, setez programul pe unul nou etc. Da, va fi din nou un lot, dar am făcut-o asta cu pâine de drojdie înainte, iar rezultatul a fost normal ... De data aceasta am decis doar să fac un experiment cu cultura de început. Deoarece experimentul a avut mai mult sau mai puțin succes, am decis să-l repet din nou cu pâine cu unt, dar mi-a fost teamă că aluatul este tânăr și ar putea să nu ridice coacerea, așa că am adăugat 6 grame de drojdie presată pentru a fi în siguranță. . Aici am făcut o greșeală. Și din moment ce am pus pâinea deja la prima oră a nopții (m-am întors târziu dintr-o călătorie de afaceri și aveam nevoie de pâine până dimineața), nu am putut urma procesul. Dimineața, când m-am trezit, am observat că din bucătărie venea un miros ciudat. S-a dovedit că pâinea mea a scăpat din găleată, aluatul de pe elementele de încălzire a fost ars, mânerul lipit de găleată și capacul de corp. Cumva am rupt totul și am spălat, dar pâinea a ieșit delicioasă, deși cu un acoperiș ușor căzut, sau mai bine zis cu ce a mai rămas din el Ei bine, bine, învățăm din greșeli

Ei bine, aici m-am întors din nou la aluatul de stafide, astăzi este a treia zi pentru ea, voi încerca să-l adaug în aluat, dar mă asigur cu drojdie astăzi. Și mâine voi verifica „adultul” din caz. Cu toate acestea, acest dosp este cel mai simplu dintre cele 3 sau 4 pe care le-am încercat și se coace rapid și se dovedește a fi puternic.

[Olekma]

Olekma Sunt, de asemenea, fericit cu succesul ei !!!

Bună ziua, toată lumea, am decis să mă dezabonez de aluatul cu stafide. La început am făcut totul ca. doctor Viki a prescris, a cumpărat stafide înfricoșătoare în magazin (abia a scos-o dintr-o singură cărămidă, în care se lipise, a îmbibat-o. A rezistat.
Drept urmare, l-am pus dedesubt sub baterie, au trecut două zile, drojdia a clocotit, l-am hrănit, dar nu a mai crescut în nici un fel încă 2 zile. În general, m-am supărat pe ea, am hrănit-o din nou (am făcut-o foarte gros) și am spus că o voi arunca, TOTUL !!! dacă nu crește, mă voi duce să caut un alt bun fată aluat.
Am pus-o draga direct pe baterie, dar pe o scândură de lemn (bateria noastră din bucătărie nu este foarte fierbinte). Noaptea, am fost crescut la ora 4, ei bine, am pătruns natural în bucătărie pentru a privi cum este ea acolo. Și ea, bine, în sfârșit ,: yahoo: s-a ridicat de aproape trei ori, fată deșteptă, ori eu am speriat-o, ori i-au plăcut condițiile de data aceasta.
Acum mă voi întreba ce să creez pe el pentru prima dată.
Multe mulțumiri tuturor pentru feedback-ul și comentariile din acest fir, nu mi-au dat disperare înainte de timp.
În general, stafidele sunt puțin capricioase, uneori este necesar mai mult timp.

... stafidul este un pic capricios, uneori este mai potrivit timp.

Este încă tânără. Iată cum să crești - așa că vei „prinde” încă fugarul de pe navă ...

[Viki]

Ei bine, poate, desigur, este și ea tânără, dar astăzi mi-am asumat deja riscul de a coace pâinea pe „Pâinea pufoasă cu aluat fără drojdie” Mi s-a dovedit o rață aproape perfect. Aluatul a copiat perfect bine, dacă există defecte în pâine, este al meu (nu a durat puțin, s-a crăpat în partea de jos) Dar acestea sunt fleacuri, mai ales că familia mea a mâncat deja jumătate, mi-a plăcut atât soțul meu, cât și cei trei copii, ei bine, bineînțeles și eu. Mulțumesc Viki pentru explicarea procesului și susținere.

Pune deoparte două linguri + 100 apă + 100 făină.

Bună ziua, încerc să fac un aluat, nu pot să înțeleg când îl hrănești - ia doar două linguri de aluat pentru făină / apă și ce să faci cu restul? și cum să înțelegem că s-a deteriorat? Am clocotit atât de bine în prima zi. Am hrănit-o și dimineața nu arăta așa și aproape nu există bule. Ar trebui să-l arunc sau să încerc să-l hrănesc?

... ia doar două linguri de dosp pentru făină / apă și ce să faci cu restul?

aruncând.

... a clocotit atât de bine pentru prima zi. Am hrănit-o și dimineața nu arăta așa și aproape nu există bule. Ar trebui să-l arunc sau să încerc să-l hrănesc?

Feed, desigur.
În prima etapă, totul este întotdeauna plin de viață, apoi se liniștește și durează câteva zile până când devine un dosp și apoi încă câteva zile pentru a deveni activ.
Feed și veți avea o cultură de start activă.

Ura! astăzi am hrănit drojdia și după 4 ore s-a dublat deja. se poate folosi deja pentru pâine? vreau sa incerc

Și drojdia mea se înrăutățește constant, de o lună în urmă nu mai reușesc. Ce fac greșit? Ieri l-am pus înapoi: a 2-a masă. linguri de aluat (gust acru) au adăugat 50g de apă și 50g de făină de clasa I. Acasă nu este foarte cald la 20-23 de grade. Azi dimineață m-am uitat - avea gust acru ... l-am hrănit 30 + 30 - m-am ridicat, dar este acru ... Sunt isteric ...

Și drojdia mea se înrăutățește constant, de o lună în urmă nu mai reușesc. Ce fac greșit? Ieri l-am pus înapoi: a 2-a masă. linguri de aluat (gust acru) au adăugat 50g de apă și 50g de făină de clasa I. Acasă nu este foarte cald la 20-23 de grade. Azi dimineață m-am uitat - avea gust acru ... l-am hrănit 30 + 30 - m-am ridicat, dar este acru ... Sunt isteric ...

Am încercat-o pe a mea - avea și gust acru și, mai mult, era acoperită cu o crustă ciudată deasupra, deși o închid cu un capac cu găuri. Există bule, dar au încetat să crească. Asta înseamnă că a dat peste cap?

Ieri l-am pus înapoi: a 2-a masă. linguri de aluat (gust acru) au adăugat 50g de apă și 50g de făină de clasa I. Acasă nu este foarte cald la 20-23 de grade. Azi dimineață m-am uitat - are un gust acru ...

Totul este corect. O înfometezi, ea încearcă să supraviețuiască.
În 2 st. linguri aproximativ 50 de grame de aluat. I-ai dat 100 de grame de mâncare. În astfel de condiții, al meu va fi gata pentru coacere (sau hrănire) în patru ore, în cel mai rău caz - în cinci și apoi dacă temperatura din jur nu este mai mare de 20 de grade. După acest timp, aluatul tău începe să strige: „ajută, mă pierdem”, dar nu este hrănit. Și nu are altă modalitate de a supraviețui, cum să înceapă să producă acid pentru a opri multiplicarea bacteriilor.
Pentru pâinea ta zilnică ( ca aceasta ) Alimentez drojdia astfel: 2 linguri. linguri de aluat + 200 g apă + 200 g făină și se lasă peste noapte (10 - 12 ore într-un loc răcoros), dimineața încep aluatul.

multumesc pentru informatii. Cred că ai dreptate ... m-am dus să mă hrănesc și să o diluez ...

Am recitit toate cele 25 de pagini și mi-am dat seama că drojdia mea murea de foame tot timpul și era prăjită pe un radiator (42gr.). L-am aruncat și l-am pus unul nou pe masă și l-am hrănit la fiecare 6-7 ore, până când devine lichid și bulele, dar nu vrea să se ridice încă, voi aștepta. Sper că fac totul bine ...

De asemenea, l-am aruncat și am pus unul nou, dar nici măcar nu vrea să facă bule ...

... Mă hrănesc la fiecare 6-7 ore, până în acest moment devine lichid și bule, dar nu vrea să crească încă

Încearcă să-i dai cu 10% mai multă făină. Când coceam în mod activ cu aluat, am început să cumpăr făină din cele mai ieftine hrană și m-am confruntat cu problema umezelii excesive din această făină. Drojdia a clocotit, dar creșterea nu a fost suficientă și am început să îi dau 55 g de făină pentru 50 g de apă, 110 g de făină pentru 100 g de apă. în timp ce restul de făină era uscat pe baterie.
Multă baftă!

Încearcă să-i dai cu 10% mai multă făină.

Încerc să dau mai multă făină, ca rezultat, după 4-5 ore totul este în bule și lichid, dar nu crește cu mai mult de o treime :(. Dar aluatul „etern” de secară funcționează deja. Am copt prima pâine pe el, „cremă Borodinsky”, soțului meu mi-a plăcut și mie. Dar vreau una albă, aerisită. Am pus ambele folii în același timp ...

Începătorul meu prosperă. doar aici este problema cu pâinea: de fiecare dată când firimitul se dovedește a fi acru ... deși nu schimb rețeta ...

Fetele nu știu unde se vor ascunde. Subiectul tău este cel mai aproape de mine. Coac pâine cu apă de drojdie sau, după cum spune soțul meu, piure. Iau stafide, turn puțină apă, adaug jumătate de linguriță de miere sau zahăr, acoper cu un capac, pun într-un loc cald și aștept până se fermentează. Când este bine fermentat, scurg această apă și coac pâinea pe ea, și din nou turn stafidele cu apă și le pun să fermenteze. Am făcut și astfel de apă de drojdie din mere, dar, în principiu, puteți folosi orice doriți. M-am întâlnit pe internet și făceam din roșii, din ceai și din lămâie.


și tăiat



Pâinea se obține cu o crustă subțire crocantă și fără aciditate ca un aluat

Fetele nu știu unde se vor ascunde. Subiectul tău este cel mai aproape de mine. Coac pâine cu apă de drojdie sau, după cum spune soțul meu, piure. Iau stafide, turn puțină apă, adaug jumătate de linguriță de miere sau zahăr, acoper cu un capac, pun într-un loc cald și aștept până se fermentează. Când este bine fermentat, scurg această apă și coac pâinea pe ea, și din nou turn stafidele cu apă și le pun să fermenteze. Am făcut și astfel de apă de drojdie din mere, dar, în principiu, puteți folosi orice doriți. M-am întâlnit pe internet și făceam din roșii, din ceai și din lămâie.


și tăiat



Pâinea se obține cu o crustă subțire crocantă și fără aciditate ca un aluat

Vă rog, mai detaliat: cât rezistați la căldură? Puteți cere un reportaj foto? Fotografiile tale sunt foarte apetisante. Da, și, de asemenea, o rețetă de pâine ...

Buna! Poate cineva va folosi experiența mea în prepararea aluatului pe stafide. 300 de grame de stafide de diferite soiuri (printre ele era puțin negru) NESPĂLAT și netăiat, înfășurat în tifon, legat cu fir de nailon, a turnat 3 linguri. apă, 2 st. făină. Toate acestea într-o cutie de 1,5 litri. El a acoperit partea superioară cu un capac p / e „cu susul în jos”, adică capacul nu este pus pe borcan, ci pur și simplu zace. Temperatura în bucătărie este de aproximativ 22-25 C. Se amestecă de 2 ori pe zi cu o spatulă și se stoarce poșeta cu stafide, se adaugă făină când este lichefiată. În a 3-a zi, au apărut bule abundente, drojdia a crescut. Apoi am turnat 50 de grame din el și am hrănit 50 g de făină (grâu clasa 1) și 50 g de apă, apoi l-am hrănit ca un ferment regulat 100% hidratare (1: 1 făină: apă), iar „pentru divorț” plec cantitatea minimă - pe pereții vaselor - așa se procedează „mai sănătos” drojdia și miroase normal. Acum au trecut trei zile, drojdia crește constant de 3 ori, pâinea iese excelent, nu am observat aciditatea. Toate pe aceeași făină, clasa 1. În general, am început toate acestea după rețeta Nancy Silverton, doar strugurii sunt muți, așa că i-am înlocuit cu stafide. Conform rețetei, trebuie să așteptați 6 zile - astăzi voi începe doar să mă înmoaie (ceea ce este în borcan), stafidele s-au liniștit, un miros de vin acru vine din borcan. Să vedem care este mai bună.

Voi face Svetlin-ka în zilele următoare

Buna! M-am înregistrat pentru a vorbi despre experiența mea în prepararea aluatului. Am studiat mai multe subiecte, făcute în același timp hamei pe făină de secară, hamei cu tărâțe - uscate și stafide - preferatul meu!
O mână de stafide albastre a fost spălată bine, acoperită cu apă caldă și lăsată câteva ore. Apoi am strecurat această apă, am amestecat 150 de grame cu 150 de grame de făină obișnuită premium, am adăugat o jumătate de lingură de zahăr și câteva lingurițe de tărâțe de grâu. Lăsat într-un loc cald. M-am uitat și am agitat. Dacă nu există nicio modalitate de urmat, este mai bine să-l las pe masă (îl aveam pe o baterie ușor caldă). A doua zi există semne clare de fermentare. Aruncați o parte din dosp, adăugați un aluat nou - într-un castron, amestecați 100 de grame de făină + 100 de grame de apă caldă.După părerea mea, aluatul cu tărâțe este benefic doar (citesc undeva), uneori adaug și când amestec. Aluatul de stafide este foarte puternic și poate fi păstrat la frigider. Pentru pâine, iau câteva linguri direct din frigider, hrănesc restul, o las pe masă, mă ridic - o amestec și o dau la frigider până data viitoare. De asemenea, arunc o privire în frigider cel puțin o dată pe zi pentru a o preveni. După părerea mea, dacă ea însăși cade, acest lucru este rău. Drojdia nu este lichidă! Arată ca o smântână foarte groasă, a devenit plăcut vâscoasă într-o săptămână.
Coac așa - 150 de grame de făină premium, 150 de grame de apă, 1 lingură de zahăr, 2 linguri de aluat. Modul de aluat pe găluște (am un Panasonic), îl las timp de trei ore, apoi îl amestec într-o găleată, adaug restul ingredientelor (rețeta principală pentru Panasonic HP) - 450 grame de făină, 230 ml de apă, sare, zahăr, din nou modul de aluat. 2-3 ore mai târziu (mă uit la antet) - Coacere 1,20 (80 minute)
Aluatul meu dintr-un borcan este acoperit cu un capac metalic obișnuit (pentru rularea cutiilor) - nu se usucă și nu se sufocă
Negru în fotografie - Am înlocuit o parte din făină cu secară, am adăugat o lingură de must de cvas.
Dacă cineva are nevoie de ajutorul meu, voi răspunde cu plăcere
În fotografie există pâine în diferite zile

Buna!
După mai multe eșecuri, mi-am adunat din nou puterea și am decis să cresc aluat de stafide, cu toate acestea, bacteriile dospitoare s-au dovedit a fi infecțioase și pur și simplu nu se lasă.
Mi s-a lămurit puțin capul și cred că mi-am dat seama ce am greșit înainte. Prin urmare, ținând cont de experiența anterioară, ieri am pus drojdia.
A trecut o zi și mi se pare că este coaptă pentru prima mea hrănire. Din păcate, nu a fost posibil să se amestece de mai multe ori pe zi, a fost amestecat numai după 22 de ore.
În general, întrebarea este, ar trebui să o hrănim acum sau să așteptăm? Mă tem că va deveni acru.

Aceasta se întâmplă înainte de amestecare, umplere și totul în bule. Miroase bine.


Este același lucru înainte de a amesteca, prin sticlă.


Când am început să amestec, s-a dovedit a fi elastic și foarte aerisit, cu bule umflate și zdrobite.
Dar nu lichid, a ajuns la furcă.


În general, aceasta este întrebarea mea, lasă deoparte două linguri și hrănește-te, altfel nu îi este încă suficient de foame și lasă-o așa.
M-aș bucura pentru toți cei care răspund.

A hrani. A sosit timpul.

Mulțumesc, m-am dus să mănânc

De ce este timpul? Adică, în mai puțin de o zi este posibil?
Când devine acoperită cu bule mici, este un indicator că îi este foame?