Mătușa Besya
Cumpăr zer gata preparat, dar m-am adaptat și să fac totul pe el - pâine de grâu și secară, și produse de patiserie și aluat pe găluște .. Îmi place foarte mult !!
Zefirka
Citat: Michelle

Nu știu dacă a vorbit cineva aici găluște din zer, dar dacă e ceva - voi scrie din nou: cele mai gustoase găluște sunt făcute cu zer !!! Vara cu fructe, fructe de pădure și smântână - foarte gustoase !!

Michelle, scrie te rog.
La urma urmei, ai nevoie de puțin ser pentru test (este destul de cool)?
Michelle
Zefirka:
Am băgat în ser atât cât aș pune în apă cu rețetă. Rețeta este foarte simplă, dar din păcate nu sunt 100% sigură că mi-o amintesc exact. Dacă vrei, îți voi scrie mâine
Michelle
Zefirka:
totul este extrem de simplu:
1 cană zer (sau lapte)
1 linguriță sifon stins cu oțet
1 ou
făină
Pâine Pete
Citat: mătușa Besya

Cumpăr zer gata preparat, dar m-am adaptat și să fac totul pe el - pâine de grâu și secară, și produse de patiserie și aluat pe găluște .. Îmi place foarte mult !!

Recent, a trebuit să cumpăr zer în magazin - a trebuit să coc urgent 2 pâini pe drum, nu a fost timp să-mi gătesc al meu. Creșterea pâinii a fost vizibil mai gravă - de aproximativ o dată și jumătate în înălțime. Ca aceasta. Mai bine o fac pe a mea
stspelia
Coac pâine din zer. iese delicios. Poate sta într-adevăr în frigider cel puțin o săptămână. Îmi place mai mult decât doar pe apă. Dar 50/50 ar trebui încercat. Deși, în principiu, este complet mulțumit de ser.
beloksii
Și am început cea de-a treia pâine din viața mea cu zer. Darnitsky este excelent, încă nu am încercat pe alții.
ledi_z
Dar și eu m-am gândit la beneficiile zerului și am decis să coc pâinea într-o mașină de pâine, înlocuind apa cu zer! și vreau să spun că gustul este mai bun, dar din anumite motive aluatul s-a dovedit a fi lichid și a trebuit să adaug făină! Nu știu de ce!
Administrator

Pentru că trebuie să monitorizați constant echilibrul făină / lichid, adică chifla
Aluatul nu poate fi constant și depinde mult de ingredientele înseși, de modul în care interacționează între ele, absorb lichid etc.
zoinka15
Mi-am făcut și a 2-a pâine pe zer, doar că nu era lapte acasă și l-am înlocuit cu zer. Mulțumesc Adminului pentru sfaturile cu privire la modul de modelare a kolobokului, în timpul procesului de frământare am urmărit aluatul și s-a dovedit că kolobokul nu avea suficientă făină. Pâinea s-a dovedit a fi delicioasă, înaltă, aerisită și parfumată. Copilul abia aștepta să se răcească. Dar acum, după ce am citit Temka, data viitoare voi pune puțin mai puțină sare.
Administrator

zoinka15, coaceți-vă sănătatea și lăsați totul să vă rezolve
sweetka
tovarăși, este necesar să filtrați laptele acru, astfel încât să existe zer pur, sau poate fi adăugat la pâine?
Administrator

Puteți face asta, va face Serul are și un gust acru
sweetka
da, gustul nu mă deranjează. doar că acrisorul are o consistență mai groasă decât zerul. nimic?
Administrator

Puteți picura puțină apă la kolobok
Homochka
Fetele sunt dragi! Dar serul m-a dezamăgit ...
L-am copt de trei ori conform diferitelor rețete din cartea LG. De trei ori pâinea s-a dovedit a fi densă, nu s-a ridicat bine și părea să nu fie nici măcar coaptă până la capăt, s-a simțit cel puțin un gust umed. Azi am făcut aceeași pâine pe apă - pufoasă, fragedă, a crescut perfect ...
Am citit întregul subiect despre ser - se pare că sunt singurul atât de ghinionist, îmi puteți spune cu ce pot fi conectate aceste grămezi?
Administrator
Citat: Homochka

Fetele sunt dragi! Dar serul m-a dezamăgit ...
L-am copt de trei ori conform diferitelor rețete din cartea LG.De trei ori pâinea s-a dovedit a fi densă, nu s-a ridicat bine și părea să nu fie nici măcar coaptă până la capăt, s-a simțit cel puțin un gust umed. Astăzi am făcut aceeași pâine pe apă - pufoasă, fragedă, a crescut perfect ...
Am citit întregul subiect despre ser - se pare că sunt singurul atât de ghinionist, îmi puteți spune cu ce pot fi conectate aceste grămezi?

Nu pare deloc un ser!

Mergem la subiectul Ajutor, nu iese nimic din el !!! (Ambulanță) https://mcooker-rom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 și înțelegem acolo

Să oferim rețeta pentru pâinea din zer, ce și cum și cât au fost măsurate și așa mai departe - atunci vom calcula ce a fost greșit
Și de unde ai luat serul?
caprice23
De asemenea, primesc o pâine mai mică pe zer pur decât dacă se adaugă doar parțial la aluat. Serul propriu, de casă. De ce este asta?
Croșetată
Citat: caprice23
Mai primesc și pâine pe zer pur

A avut loc și un astfel de fenomen !!!

Nu în mod permanent, dar s-a întâmplat.

Nu pot spune cu 100% certitudine ce a fost, dar există încă câteva suspiciuni ...
coroană
Citat: caprice23
De ce este asta?
Reglați, reglați, selectați cantitatea optimă de drojdie și alte ingrediente. Și eu, ca mulți de aici, fac orice aluat, chiar și găluște, pe zer, toate pâinea și plăcintele, chiar și în rețetele de brioșe și prăjituri, înlocuiesc laptele / chefirul / iaurtul cu zer (nu-l toarnă, ci surplusul de acru lapte, dacă dintr-o dată, îl puteți pune oricând pe brânză de vaci), coacerea se dovedește a fi foarte decentă.
Și rețineți că nu sunt încă foarte experimentat ca brutar, am primit HP doar acum un an, așa că sunt încă „special”.
Citat: Alen Delonghi
Aceasta este partea lichidă a laptelui, din care componentele proteice și grase au fost eliminate complet sau parțial.
Gras, da, cel puțin 0,2-0,5%, dar cu proteine ​​mai bune, o mulțime de proteine ​​valoroase pentru organism rămân în ser, acestea sunt numite zer.
Culturistii cu proteine, inclusiv zerul, își pompează mușchii.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine