Countryman
Irina, Pai de ce. Scoateți, desigur, cum să o opriți.
În ultimii trei ani, l-am pornit în mașină doar la dacha. Când am alte lucruri de făcut.
Și restul sunt sub control manual și 90% dintre ei sunt aluat. Și așa, când puneți al doilea lot de făină pe aluatul gata preparat, devine vizibil praf în primele câteva minute, deoarece înălțimea umpluturii este mare. Și apoi din ea tot felul de depuneri pe pereți, pe elementul de încălzire.
La început l-am acoperit cu o foaie de hârtie, dar trebuie să o urmați. A căzut în făină de trei ori și a fost frământat în aluat complet indistinct. A trebuit să încep de la „centrul terenului”.
Dar dintr-o pungă de lapte, capacul se comportă bine. Și se pliază exact la dimensiune. Chiar îl am pe cel pe care îl am pentru uz permanent transferat două dintre aceste <<căpușe de foarfece tăiate lângă axa mânerului.
Ikra
Talie, Countryman, Înțeleg acum, mulțumesc! Altfel, aș fi părăsit-o. Voi încerca ocazional cum se formează un pachet adecvat în casă.
Olyushk @
Fete și băieți. SOS !!! A nivelat cineva aragazul francezului în întregime, 2h5min?
marinastom
Nu, Ol, întotdeauna am exact 40 de minute.
Este prea cald acasă sau aragazul este într-un loc cald?
Katris
Da, a fost așa vara când camera este prea caldă.
Chiar și atunci m-am speriat că aragazul s-a spart.
marinastom
Biryusa
Citat: Olyushk @
SOS !!! A nivelat cineva soba francezului în întregime, 2h5min?
Am nivelat mai mult de două ore astăzi Deja am început să-mi fac griji (acasă temperatura este de 26 * C).
Olyushk @
Acasă la 23 de grade, nu este fierbinte, dar se uniformizează în a doua oră. Singurul lucru pe care l-am copt deja în el astăzi, dar au fost 3 ore între produse de patiserie.
Talie
Olya, în instrucțiunile pentru regimul francez este scris că alinierea 40 min - 2 h 5 min. În timp ce totul se încadrează în această normă - nu este nimic de îngrijorat
Am arătat o imagine care explică alinierea. Găsit întâmplător pe un site în limba engleză

Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Citat: Talie
Link către o imagine bună

🔗




Adăugat miercuri 16 martie 2016 20:28

Dacă vă gândiți la asta, în camera 23 * și chiar ați copt acum 3 ore, adică HP este cald, atunci acest lucru este deja + la temperatura camerei
Nu vă faceți griji, frământarea va începe nu mai târziu de 2 ore și 5 minute, programul va funcționa oricum


Adăugat miercuri 16 martie 2016 20:29

Pâine bună pentru tine!
Olyushk @
Talie, Frământarea a început după 2h5min ... doar cu o aliniere atât de lungă, sensul programului francez este pierdut
marinastom
Ol, încearcă să deconectezi aragazul de la rețea de câteva ori, dar nu mai mult de 30 de minute între lovituri.


Adăugat miercuri 16 martie 2016 20:56

Fac asta uneori când vreau să adaug timp.
Talie
Olya, atunci este mai bine să pariezi cu aluat. Frământați drojdia, jumătate de făină și apă în programul „Pizza”, puteți folosi toată apa pe care o aveți conform rețetei. 10 minute sunt suficiente. Opriți amestecul și porniți imediat modul „francez”. Se toarnă făina rămasă, sarea, zahărul și untul deasupra aluatului mixt.

Puteți face așa cum vă sfătuiește Marina, dar uitați de pace. Mi-a fost dor de câteva ori
De ce mai puțin de 30 de minute? Deoarece aragazul salvează toate setările timp de 30 de minute și apoi se resetează. Adică, dacă opriți cuptorul timp de 25 de minute și apoi îl porniți din nou, va continua pur și simplu programul și se va dovedi că dovedirea / maturarea aluatului va fi cu 25 de minute mai lungă. Dar dacă porniți aragazul după 31 de minute - gata, va trebui să porniți un program de la început
marinastom
Aici, Natashechka a „mestecat” totul!
Am uitat pe scurt că Olya este începătoare.
Olyushk @
O, Marin, mi-e dor de parcă în frământări, micuțul meu are nevoie de atenție tot timpul. Acum voi considera că pentru a doua oară la coacere într-o zi, nivelarea crește și voi agita aluatul.
fffuntic
Citat: Olyushk @

Talie, Frământarea a început după 2h5min ... doar cu o aliniere atât de lungă, sensul programului francez este pierdut
poate din cauza căldurii din cameră, aragazul din interior nu s-a răcit suficient chiar și după trei ore. Aș scoate-o pe balcon timp de o jumătate de oră înainte de a doua coacere. Cu siguranță l-aș răci cu capacul deschis.
În interiorul aparatului de fabricat pâinea ar trebui să se răcească, nu-mi amintesc exact, dar nu ar trebui să fie mai mare de 30 de grade în interior.
A existat, de asemenea, undeva pe forum cum să trișezi un senzor de temperatură. După părerea mea, ceva înghețat a fost pus într-o găleată.
Dar aș răcori întregul aragaz, apoi cu siguranță va rezolva mai clar noul ciclu.



Adăugat joi, 17 martie 2016 04:44

am aflat cum soba a fost înșelată într-o cameră caldă:
https://mcooker-rom.tomathouse.com/in...c=167.0
și apoi adăugând
https://mcooker-rom.tomathouse.com/in...c=167.0
Olyushk @
Ajutați la ridicarea acoperișului sau ce este în neregulă cu rețeta?
Făină de grâu 240 gr
Cereale integrale 190 gr
Hrișcă 50 gr
Lapte praf 2 linguri. l
Apă 320 ml
Sare 1,5 lingurițe
Zahar 1 lingura. l
Ulei 1 st. l
Drojdie vie 4 gr (pentru un francez)
Ne-a plăcut foarte mult această pâine, dar iată acoperișul ...... La drojdia uscată din programul 01 s-a dovedit a fi accidentată, ieri în franceză s-a dovedit a fi unilaterală, pe o parte a crescut ușor pe cealaltă și a căzut prin.
sazalexter
Olyushk @, Pâinea cu făină de hrișcă este foarte călduroasă, încercați alte rețete, de exemplu https://mcooker-rom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161852.0 https://mcooker-rom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14593.0 https://mcooker-rom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47.0
https://mcooker-rom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295892.0
Nu știu de unde vine rețeta, dar în mod clar există multă apă și puțină drojdie.
Olyushk @
Alexandru, pâinea de hrișcă nu este un scop în sine. Vreau să-mi aduc în minte cereale integrale, doar că acoperișul de hrișcă nu cade pe podea. Mică drojdie pusă doar pentru programul francez. Cu făină de cereale integrale, am încercat toate rețetele de pe site, plus cele care au fost solicitate în subiect și întotdeauna o defecțiune a acoperișului! Restul pâinilor se descurcă foarte decent, iar unele sunt foarte bine, dar cerealele integrale sunt crima mea ... Visez deja la cocul întreg de cereale noaptea.
Iată o remarcă foarte valoroasă despre apă, cât recomandă să scădem?
marinastom
Ol, voi ieși dintr-o bucată pentru o clipă.
Aș începe să scăd dintr-o lingură și să observ rezultatul.
Talie
Dacă arătați rezultatul, pâinea și tăierea, va fi mai ușor de înțeles și de sfătuit.

Pâinea este strâmbă, așa că aluatul a fost strâns - adăugați apă. Sau poate HP în sine se află într-o schiță. Apoi, pătrunzând și ridicându-se prin găurile din pereții balonului și capacului, suflă constant în aer mai rece și în locul respectiv (sub cadrul din capac) aluatul crește mai încet.

Acoperișul se prăbușește, multă apă - refuză-l.

În procesul experimentelor, acoperișul se poate dovedi a fi plat, de asemenea, puteți reduce apa. Și așa mai departe la dorit

Cu consistența corectă, aluatul de drojdie umple totul și el însuși ia un nivel mai orizontal, fără distorsiuni, și apoi se obține o pâine frumoasă, mai uniformă din toate părțile.
Citat: Olyushk @
de pe acoperișul din hrișcă acoperișul nu cade pe podea.
Un punct interesant. Făina de hrișcă nu conține gluten, dar poate fi înlocuită cu făina de grâu, deoarece amestecată cu apă, hrișca formează un gel / mucus, care acționează ca gluten.
Făina de hrișcă verde are un gust mai neutru decât făina prăjită
sazalexter
Citat: Olyushk @
Am incercat toate retetele de pe site cu faina de cereale integrale
Și acesta a eșuat? https://mcooker-rom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0

Scrie ceea ce ai adăugat. Dacă urmați rețeta, totul se dovedește cu o jumătate de lovitură.
O altă rețetă https://mcooker-rom.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=22.0


Adăugat joi, 17 martie 2016 12:59

Citat: Talie
Făina de hrișcă nu conține gluten, dar poate fi înlocuită cu făina de grâu, deoarece amestecată cu apă, hrișca formează un gel / mucus, care acționează ca gluten.
Făina de hrișcă verde are un gust mai neutru decât făina prăjită
Din păcate nu există gluten, din păcate. Hrișca este o rudă apropiată a măcrișului 🔗Hrişcă 🔗Hrișcă_sămânță hrișcă verde practic nu este disponibilă spre vânzare, în special făină. Dacă numai în magazinele indiene
Bomboane
Talie, Aici probabil că trebuie să țineți cont de maturitatea făinii (adică a propriei umidități)
Olyushk @
Alexandru, conform celei de-a doua rețete pe care nu am copt-o, cuvântul „făină integrală” a fost jenat, dar prima rețetă a servit drept prototip pentru „artele” mele, singurul lucru pe care l-am avut pentru a crește apa, deoarece ingredientele încăpățânate nu vreau să colectez într-un coc, de unde creșterea apei în rețeta actuală la 320 și, deoarece autorul rețetei a schimbat cu îndrăzneală proporțiile de făină, am decis, de asemenea, să experimentez și să adaug puțină hrișcă.
Natalia, Am doar făină de hrișcă verde, dă o nuanță atât de ușoară de hrișcă unei pâini ...
Deci nu prea înțeleg cu un coc ... se pare că pentru prima dată am adăugat puțin 15 ml de apă și deja prea multă apă ...
sazalexter
Olyushk @, Olga, Încearcă să o coaceți strict conform rețetei, fără a schimba nimic, încercați să nu acordați atenție cocului. Făina integrală, în acest caz, este cereală integrală.
Olyushk @
Alexandru, Voi incerca! Îl voi pune și îl voi închide.
Citat: sazalexter
practic nu avem vânzare de hrișcă verde, în special făină
Am cumpărat făină de hrișcă și hrișcă verde în sine într-o achiziție comună de la compania „lifestyle”.
fffuntic
De câteva ori m-am supraîncălzit și m-am amestecat, iar apoi a căzut și acoperișul. De asemenea, s-a dovedit a fi teribil de lipsit de gust și acoperișul a zburat când l-am supraexpus pe dovadă.
Aș pleca de la faptul că făina integrală de cereale este de obicei ușoară, adică aveți nevoie de mai puțină apă, aluatul este mai rece în timpul frământării principale și frământarea este mai slabă.
Aș frământa puțin pe găluște, apoi aș seta un regim alimentar și aș trimite găleată la frigider înainte de frământarea principală pentru a frământa aluatul rece. M-aș juca cu modurile: poate franceza ar fi mai potrivită (se frământă și se încălzește mai puțin acolo).
Ați controla aluatul pe dovezi - brusc se oprește? Poate fi slab zdrobit în ultima potrivire și are nevoie de ajutor cu mânerele.
Poate că făina este atât de specială încât, în principiu, nu va funcționa pe mașină. Cerealele integrale sunt diferite de fiecare dată când le cumpărați. Poate că acest lot este foarte capricios pentru producătorii de pâine și pentru a-l obține pe mașină este necesar să-l amestecați cu făină obișnuită sau să controlați totul cu mânere.
Talie
Citat: sazalexter
Nu avem practic vânzare de hrișcă verde, în special făină.
Granetele produc deja

🔗

Din ce în ce mai mulți oameni cu alergii specifice, apar multe produse noi.

Citat: Bomboane
Thalia, probabil că aici trebuie să ții cont de maturitatea făinii (adică a propriei umidități)
Kymbat, M-am gândit la asta Este posibil ca făina ambalată în pungi mici să nu fie coaptă? Ceea ce este în pungă este imatur. Știu sigur, am făcut-o în Kazahstan. În Irlanda, făina nu va fi scoasă la vânzare dacă nu îndeplinește toate standardele speciei, inclusiv maturitatea. Ca și în Rusia și în alte țări, nu știu
Citat: fffuntic
Aș presupune că cerealele integrale sunt de obicei făină ușoară
VOOOOOt, și am unul puternic, probabil de aceea totul a funcționat imediat.

Citat: fffuntic
ar stabili un regim alimentar
Apropo, da, modul „Dietetic” în cuptorul meu exact "Cereale integrale" ... Deci este special pentru o astfel de pâine.

Citat: fffuntic
Aș pleca de la faptul că făina integrală de cereale este de obicei ușoară, ..., aluatul este mai rece cu frământarea principală, frământarea este mai slabă
Mă întreb ce efect ar trebui să dea acest lucru, răcind aluatul și frământarea slabă?
Olyushk @
Bliiin ... dacă aș ști că această făină nu o va cumpăra în viața mea, dar acum o trageți în jurul frigiderelor, este timpul să frământați garda ... O voi duce la biserică.
entin
Astăzi, unul dens, am aflat despre existența hrișcului verde ... Toți prietenii mei, cărora le-am întrebat despre acest produs, au reacționat de parcă ar fi băut prea mult și, prin urmare, au prins ... Dar nu este vorba despre asta. Un fior special, în ultimele zile, este discuția despre procesul de coacere. Manual de tehnologie fizico-chimică! Nu toate departamentele se pot descurca. Și ce prost am jucat în fizică și chimie!? Și acum mă machiez ..
Esența postării: vă mulțumesc foarte mult, fete și băieți, pentru că ați explicat astfel de subtilități și secrete de copt. L-am citit cu mare drag!
marinastom
Citat: Talie
Granetele produc deja
Cunoaște-l pe al nostru!
Valentine, niciodată nu este prea târziu să înveți oriunde!
Învăț și eu. Doar temporar la distanță de mașina dvs. de pâine. Doar cu tine.
fffuntic
Citat: Talie


Mă întreb ce efect ar trebui să dea acest lucru, răcind aluatul și frământarea slabă?
așa că m-am gândit și că dacă făina ar fi tare, atunci nu vom discuta nimic aici. Apoi nu amestecați făina tare și nu exagerați. Maxim, ei bine, pâinea ar fi dură și fără gust. Apa a scăzut deja, dar rezultatul este zero și, cu făină puternică, puteți adăuga multă apă și dați o plimbare.
Conform descrierii, arată mai mult ca o făină slabă. Teoretic, ar fi posibil să verificați mai bine: puneți amelioratori de gluten în ea, cum ar fi panifirina cu acid ascorbic, și analizați rezultatul. Dacă îmbunătățitorii ajută, atunci cu siguranță - slabi.

Și dacă este slab, atunci când este încălzit în timpul amestecării, se poate prăbuși complet și, atunci când este răcit, poate rezista la orice sarcină mai mult. Ei bine, în timpul fermentării, aluatul din cereale integrale poate fi gata mai devreme decât de obicei. Există mai multe enzime în ea. Poate că asta este întreaga problemă? Se schimbă doar?

În regimul meu francez, nimic nu a fost distrus, dar mai ales au fost eșecuri. Dar în franceză, obișnuiam să întrerup aluatul (exact asta s-a întâmplat cu făina de cereale integrale French Thing). Prin urmare, încerc să nu schimb drojdia în modul francez.
Și foarte rar folosesc regimul alimentar, așa că nu pot spune nimic despre asta. Poate ocolit nemeritat.
Olyushk @
fffunticEi bine, ce mod ar trebui să alegeți pentru acest lucru?
entin
Citat: Talie
Ce zici de asta în Rusia
Nu sunteți conștienți de scandalul despre făină sub toate standardele acceptabile, furaje, din care facem pâine „pentru toată lumea”?
E in regula.
Întrebarea pe care mi-a pus-o soția mea când cumpăr făină: sunteți sigur că această făină nu este făcută din cereale grosiere?
M-a făcut să mă gândesc și să-mi reconsider pretențiile financiare la calitate.
Din nou șarpele, sub forma unei soții, întreabă: sunteți sigur că veți plăti mai mult și veți obține o calitate superioară?
Și am căzut într-o stupoare, deoarece în profesia mea, specimenele de testare și de zi cu zi diferă unele de altele, precum planeta Marte de bara cu același nume ...


Adăugat joi, 17 martie 2016 23:30

Citat: Olyushk @
... O voi duce la biserică.
Capodopera !!! Mulțumesc!
Talie
Valentine, Nu sunt conștient de scandal. Știu cât de triste pot fi lucrurile. Cu orice alegere, poate exista un eșec care nu poate fi controlat de noi
entin
Citat: Talie
Știu cât de triste pot fi lucrurile.
Potrivit lui Shakespeare. Asta îl face ... mai ușor de înțeles.
Am luat făină de clasa a II-a. Adăugat la bază împreună cu făină de ovăz, hrișcă, aditiv de secară. Pâinea era „grea”, se prăbușea în a 3-a zi.
Am redus aditivii la o cantitate totală de 100-120 de grame și chiar le-am amestecat cu aluat, am obținut o pâine densă, dar ușoară, crocantă.
Mi-am amintit de piesa: „... mâinile noastre nu sunt pentru plictiseală ...”, creier, probabil, până la urmă ...
fffuntic
Citat: Olyushk @

fffunticEi bine, ce mod ar trebui să alegeți pentru acest lucru?
Aș pune întregul stoc de cereale integrale în frigider (astfel încât să stau acolo mai mult timp și să nu stric) și aș găti pâine amestecată cu făină normală obișnuită. Va fi mai puțină agitație.

Sau dacă există dorința de a suferi, atunci, așa cum au sugerat fetele, aș alege regimul alimentar, deoarece a fost conceput direct pentru cereale integrale. Aș adăuga un mic vârf de acid ascorbic în făină pentru a-i spori proprietățile, aș alege apă mai rece pentru amestecare dintr-o sticlă precum Lipetsk Pumpkin și aș observa întregul proces.

Aș fi ales apa, astfel încât cocul să nu mai păteze după 8-10 minute de amestecare.
Apoi urmam aluatul, adulmecam și băgam)))) tot timpul, astfel încât să nu stea nemișcat și să miroasă delicios înainte de coacere. Dacă urmați întregul proces, puteți vedea unde este îngropat câinele și apoi eliminați problema.

Nu sunt sigur că merită efortul. Cumpărați un nou lot de făină specifică și din nou.
Dacă făina este problematică, atunci, după părerea mea, este mai ușor să o amestecați cu făina normală, până când se găsește un bob întreg, puternic, pe care se va obține pâinea fără a dansa cu un tamburin.
Sau faceți provizii de amelioratori, dacă vânătoarea se conjură cu făină neobișnuită.

Olyushk @
fffuntic, și imediat întrebarea:
Citat: fffuntic
un mic vârf de acid ascorbic
Farmacie ascorbinka sub formă de bile cu drajeuri sau ce se mai întâmplă?
Citat: fffuntic
Dar nu sunt sigur dacă merită efortul.
Merită, dacă mănânci aceste 12 kg, trebuie să le consumi și dacă adaugi puțin, atunci ea va avea o dată de expirare ... păcat
Talie
Citat: Olyushk @
12 Kg
Oh, greutatea plicului este exprimată
fffuntic
Citat: Olyushk @

fffuntic, și imediat întrebarea: Farmacie Ascorbinka sub formă de bile cu drajeuri sau ce se mai întâmplă? Merită, dacă mănânci aceste 12 kg, trebuie să le consumi și dacă adaugi puțin, atunci ea va avea o dată de expirare ... păcat
Am cumpărat pudră la farmacie. Acid ascorbic pur, dar mă pot gândi să zdrobesc soluția și tabletele. Dacă ar exista acid ascorbic. De asemenea, puteți încerca să împingeți albușul de ou pentru a întări glutenul.
Și apoi nu te lăsa agățat de mașină. În primul rând, faceți totul sub supraveghere. Verificați cum se umflă, cât timp crește pentru a preveni răspândirea excesivă. Pe măsură ce aluatul a crescut pentru ultima dată și cu siguranță a început să miroasă delicios - trebuie să coaceți.
Fii atent și la zdrobire. Poate că are sens să pliați mânerele o dată, ca și în cazul baghetelor. Întindeți mai tare suprafața, astfel încât acoperișul să nu cadă.

Poate ar trebui să alegeți suplimentar o rețetă cu lapte în compoziție. Este mai ușor să obții o opțiune decentă cu orice făină.

În general, atunci când nu funcționează, ar fi bine să faci o fotografie a pâinii și să arăți tăietura profesioniștilor de pe forum, atunci fetele ar putea diagnostica mai bine firimitul.
Talie
Dar se poate ca făina să nu fie slabă și anume imatur.
Citat: Dans
ȘI! Apropo, făină! Am zburat în Paște cu o comandă. Iar ordinea nu este fragilă - 300 de paste mari (250-300g) și 300 de mici. Primul lot - oh, groază !! Gri (și asta este doar pe gălbenușuri!), Sandy, fără creștere (nu drojdie!). Mi-am dat drumul la toată comanda! Bineînțeles, clientul a refuzat acest lucru! Și procesul coapte din aceeași făină! Misto! Acum, predat de o experiență amară, Acum verific fiecare lot. Se amestecă pentru 100 g de făină și apă, ca și pentru găluște, nu abrupte, frământați bine cu mâinile (piure). Mă întind cel puțin 10 și încerc să mă întind. Se întinde bine, se potrivește, nu se întinde, se rupe, mai dau încă 10 minute să mă întind. Aceeași procedură. Același rezultat - totul NU este potrivit pentru coacerea drojdiei.
Mai multe detalii: https://mcooker-rom.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=429904.80
Olya, poate verifica așa cum este scris.
Citat: Dans
Ceea ce a descris Bijou, vorbește despre prospețimea făinii, adică este din cerealele din acest an, nu coapte. Acesta este flagelul tuturor brutarilor. Trebuie să avem răbdare și să o lăsăm să se odihnească. Există o opțiune de a adăuga gluten uscat la frământare.

Și dacă făina este proaspăt măcinată, atunci termenul de valabilitate ar trebui să fie mai lung sau nu ?? Adică, din punct de vedere al numărului, termenul de valabilitate va expira, dar de fapt făina va fi normală

fffuntic
Citat: Talie

Dar se poate ca făina să nu fie slabă ...
Cine altcineva ar spune cum se comportă făina instabilă)))) Cum să o deosebim de normal?
Este periculos să aștepți cu cereale integrale - se deteriorează rapid și apoi începe să aibă un gust teribil de amar, strică pâinea irevocabil. Este sigur să așteptați doar pentru cea mai înaltă notă. Și în cereale integrale, bug-urile încep repede.

Ei bine, ceea ce se întâmplă la coacere, cu excepția coacerii testate, nu poate fi determinat. În teorie, este necesar să efectuați o analiză completă))) Și într-un mod științific, determinați puterea glutenului și vedeți calitatea acestuia))).
Dar aceasta este doar prima etapă.
Apoi, trebuie să investigați fermentabilitatea făinii și a crustei atunci când coaceți.

Dar o puteți vedea și în filtru. Dacă aluatul este lipicios și lipicios, se dovedește chiar și când este puțină apă și se coace în curând, dar tot nu se usucă și nu se întinde, atunci înseamnă că nu există suficient gluten sau este stricat. Este necesar să răciți toate procesele, să tăiați apa, să adăugați amelioratori, să frământați în pliuri înguste.

Dacă aluatul după frământarea principală timp de cel puțin 15-20 de minute este deja lipicios, moale și până la sfârșitul fermentației este plăcut vâscos, atunci totul nu este atât de rău cu glutenul)))
Înseamnă că trebuie să monitorizați verificarea și să corectați cursele. Nu-l lăsați să crească sau să stea prea mult. În HP, timpul pentru verificare este fix, care este pentru făina premium, care este pentru cerealele integrale.Și în cerealele integrale, compoziția chimică este mult mai bogată, iar aluatul poate fi gata mai devreme decât cel al unei prime simple, de exemplu.
Aluatul a crescut de două ori - frământat, imediat ce aluatul a început să miroasă frumos - ultima creștere este de 1,5 până la două ori și coacere.
Dacă făina este slabă, atunci este mai bine să nu dați o creștere completă la punctul cel mai înalt, este posibil să nu o suporte.

Apoi produsele coapte pot fi foarte palide - în făină este puțin zahăr.
În general, dansuri pline cu tamburine, dacă făina este specială.


Adăugat vineri 18 martie 2016 02:52

Totuși, poate că opțiunea burete va ajuta. Aluatul pare să dea un rezultat mai stabil, mai ales cu făina slabă.
Pregătiți aluatul într-o mașină de fabricat pâinea. Dar, din nou, dacă făina este slabă sau este specială, atunci nu puteți frământa mult aluatul finit, trebuie să controlați procesul. Amestecarea automată activă va rezista doar la făină normală.
Trebuie să încerc. Doar practica va arăta ce este optim pentru această făină.

De asemenea, fetelor, nu sunt profesionist. Împărtășesc modul în care mă descurc singură când zbor cu făină. De aceea, ia sfatul meu cu prudență. Aceasta este doar experiența mea personală.
Dacă administratorul sau unul dintre vechii timers vă poate ajuta în această problemă dificilă, ar fi mai bine.
sazalexter
Citat: Olyushk @
Ei bine, ce mod ar trebui să aleg pentru acest lucru?
Cereale integrale sau dietetice, fără diferență.
Aș dori să văd rezultatele coacerii fără „performanță amatorică” exact conform rețetelor
PS verificați data de expirare a făinii, pentru cereale integrale 6 luni.
Olyushk @
fffuntic, pune făina de lumânare în frigider. Acum să mergem să căutăm acid ascorbic.
Alexandru, acum voi pune toate ingredientele într-o găleată și voi ieși la plimbare cu bebelușul, asigurați-vă că postați o fotografie cu modul în care va fi coaptă. Data de expirare este bună pentru făină, produsă în 02/04/2016.
Plut1972
Am încercat pâinea cu aluat, mi-a plăcut foarte mult!Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Fotografia este adevărată a doua zi
Din moment ce iubesc pâinea cu făină de secară, am făcut-o conform rețetei pâinii albe obișnuite, dimensiunea L: 350 gr. făină de grâu clasa I +50 gr. făină de secară. Pentru aluat 150 gr. făină de grâu, 130 ml. apă, zahăr și drojdie presată 12gr. Restul ingredientelor conform rețetei după 10-trei minute frământând găluște. Programul 1. Rezultatul este o pâine înaltă, cu firimituri excelente. Mulțumesc tuturor pentru inovație!
Olyushk @
Draga mea ... iubita !!! Vreau să vă pup pe toți
: bun: acoperișul s-a dovedit
(bagă-ți nasul în timp ce adaugi fotografii)
Talie

Olenka, și spectacol?

Ce ai facut ? Spune-mi! Interesant, și în caz că vom ști
sazalexter
Olyushk @
Am încărcat făină și apă din frigider în găleți conform rețetei Pâine de grâu-secară cu făină integrală „Krestyansky”, am infuzat mazărea ascorbică acolo, am pornit-o la un regim alimentar și am plecat
Talie
Așa se dovedește cu făină integrală.

Multumesc, fffunticasta nu a trecut și ne-a învățat !!!

Olenka
, așteptăm impresii despre gust Aceasta este "a doua față a monedei"
Ikra
Citat: Olyushk @
și a plecat
Este cel mai important!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine