Tort marocan cu cafea

Sunt atât de recunoscător pentru rețetă! Biscuitul este cel mai inteligent. Sunt încântat de el, blând, poros. Mirosul de sodă s-a simțit în primele 10 minute după tăiere. Tortul s-a dovedit a fi foarte mare și gustos, dar am adăugat gelatină și a devenit bine, nu cauciucată, ci foarte densă)))) (gelatina a fost instantanee, s-au adăugat 30g). Și imediat întrebarea este, este posibil să coaceți același biscuit, dar fără cacao? Ce amidon mai trebuie adăugat?

Mă bucur foarte mult de prietenia ta cu acest tort! Scrii corect despre biscuitul alb - schimbăm cacao în amidon. Adăugați și vanilie pentru aromă.

Multumesc pentru sfat!!!! Azi voi încerca))))

Nu un biscuit, ci un miracol. Vanilia s-a dovedit a fi dincolo de laude. Înalt, mai tandru decât blând. Multumesc inca o data pentru reteta

Salut dragă! Îi sunt recunoscător autorului și, în același timp, împărtășesc experiența și impresiile mele.
Am cumpărat ușurința tortului, pentru că mi-au comandat un tort foarte mic cu o inscripție destul de mare. După ce am citit cu atenție rețeta, disputa cu privire la linguri și cântare, precum și alte comentarii, m-am gândit la modul de coacere și am început distracția populară rusă „să nu las o piatră neîntoarsă din rețetă, și apoi întrebați-l pe autor ce fel de gunoi s-a dovedit".
Coac deseori un biscuit clasic (și biscuit cu cacao) pe baza proporțiilor de zahăr și făină după greutate luate la jumătate decât ouăle (din nou în greutate). Corelând cu această rețetă, am ajuns la concluzia că în versiunea originală a autorului nu era suficient amidon, dar până la urmă a fost prea mult pentru mine și cumva nu prea îmi place cupola de pe biscuit. Prin urmare, am numărat totul în felul meu și chiar și pentru trei ouă (am nevoie de un mic tort, abia încep să coac la comandă, deci nu refuz nicio comandă). Am adăugat mai puțin sifon decât norma (nu adaug deloc la clasice, dar asta nu este făină, xs cum s-a comportat aluatul).
După părerea mea, ingredientele uscate ar fi putut fi adăugate puțin mai puțin. Mi-a plăcut să amestec în amidon. M-am amestecat ușor, aluatul s-a dovedit a fi foarte pufos, complet care nu curge, când frământatul nu s-a așezat deloc. După coacere, nu a crescut prea mult, a crescut destul de puțin (dar, din moment ce aluatul pufos și aerisit era deja un strat destul de înalt în matriță, înălțimea mi-a fost suficientă pentru trei prăjituri). Apropo, este tăiat, uimitor de ușor, nimic nu se trage în spatele cuțitului, aproape că nu erau firimituri. Biscuitul a ieșit la fel ca autorul din fotografie, poros, ciocolată, m-a enervat când a fost presat și tăiat. Și, ceea ce este remarcabil, este absolut chiar și în înălțime !!!! În general, mi-a plăcut să lucrez cu el, dar mi-a lipsit acea moliciune și tandrețe a obișnuitului biscuit clasic cu făină, chiar îmi place. Dar gustul, culoarea, așa cum se spune ...

Sufleul crem pentru mine a gustat prea smântână, am mai adăugat un pic mai multă smântână acolo. În general, îmi plac foarte mult tot felul de creme gelatinoase și chiar această aerisire mi s-a părut puțin. Altă dată aș înlocui o parte din smântână cu frișcă sau, din nou pentru ușurința și stabilitatea structurii, cu proteine ​​bătute. Acestea nu sunt în niciun fel comentarii către autor, nu o critică, ci experiența mea și gustul meu. Poate că cineva la fel de pretențios va fi util
Din păcate, tortul nu a fost făcut fără incidente (în ziua întoarcerii, soțul a scăpat pe el o pungă de maioneză și a trebuit să refacă blatul, să-l umple cu glazură etc. etc., chiar înainte de întoarcere, deoarece nu există fotografie, nici aspect, nici secțiune).
cel mai important lucru este că clientului i-a plăcut foarte mult tortul, așa că mulțumim din nou autorului

[Luera]

Luera, Cred că tu, cu toate acestea, ești prea isteț cu proporțiile, deoarece biscuițiul de aici este foarte fraged și pufos. Încercați-l, la urma urmei, coaceți-l conform rețetei și apoi puneți toate punctele pentru dvs.

Și ce anume te-a condus la astfel de gânduri? NU m-am plâns, NU am spus că biscuitul nu a funcționat, doar mi-am descris experiența și mi-am exprimat părerea. Și nu înțeleg cum o creștere a cantității de ingrediente uscate poate adăuga sensibilitate unui biscuit.

Repet, biscuitul a fost ca în fotografia autorului. Era pufos, recunosc. Foarte bine purtat, tăiat și absorbit activ impregnarea.
Îmi place cel mai bine celălalt biscuit, este ciudat în opinia ta?

dar nu aveam acea moliciune și tandrețe a biscuiților clasici obișnuiți cu făină, chiar îmi place.

... Tocmai am citit postarea ta: girl_manikur: Și este dificil să judeci calitatea și gustul biscuiților din fotografie, IMHO.

[mulțumesc autorului]

Este foarte greu să explic la ce mă refer, este din ce în ce mai mult la nivelul senzațiilor. Biscuitul acesta este, de asemenea, luxuriant, poros, pufos, nu îi diminuez în niciun fel meritele. Dar nu este ca un biscuit cu făină (și nu poate fi așa, pentru că nu este un biscuit cu făină). Ele sunt doar diferite. Are o pufositate ușor diferită. Iar comportamentul este diferit. Altă dată, când voi coace acest biscuit, voi încerca să pun praful de copt la ritm, poate asta va crește și mai mult creșterea aluatului. Dar nu cred că este nevoie de asta, pentru că totul a fost atât de bun. Mai ales cu gust, nu am descris nicio problemă. Am încercat resturile - biscuitul a ajuns aproape să prindă crema cu tandrețe (sau poate era mai moale, erau foarte puține resturi, nu l-am gustat). Acest biscuit are un mare plus - ușurința sa. Un volum suficient de mare de biscuiți cântărea doar 240 de grame, ceea ce a fost mai mult decât minunat pentru scopurile mele. În plus, tortul a fost absolut egal. Nu este un măgar, nu este cocoșat, aceasta este, de asemenea, o proprietate minunată pentru un biscuit.

Bineînțeles că ești jignit pentru rețeta care ți-a plăcut, dar, aparent, pur și simplu nu ai înțeles corect intonația postării, acolo erau multe informații. Am scris de la bun început că mulțumesc autorului... Pentru aceasta opresc discuția.

L-am citit, azi l-am copt într-o oală sub presiune BRAND 6050 - s-a dovedit foarte mare.



Confuz de mirosul de sifon .... Se ridică, se răcește, voi tăia și voi unge cu cremă. Va dispărea mirosul de sodă?

[Olga]

Olga, nu vă faceți griji, după răcire totul va fi normal.

Buna fetelor! Astăzi am copt un biscuit într-un aragaz lent Redmond, nu știu cum se dovedește a avea 7 cm înălțime (exact într-un desen animat), așa cum se spune, dar a crescut cu 3 cm. Am cântărit produsele pe cântare și apoi le-am verificat cu o lingură, 160 de grame de cacao (8 linguri. l.) Nu am reușit, cacao 45 gr 3 linguri. l. a ieșit plin călare, aș spune chiar 4 linguri. l., ouă, deși aveam C-2 (mic), poate sunt ouă, ar fi trebuit să iau mai multe. Aluatul a ieșit ca o smântână groasă. Am copt în modul de coacere timp de 1 oră, am copt, mirosul era prost în bucătărie, dar nu știu de ce nu a crescut, biscuitul s-a dovedit a fi de 463 de grame, dar mijlocul nu a fost ciocănit poros. Bineînțeles, nu poți tăia un astfel de tort pe un tort în 2 prăjituri, iau o coacere doar pentru o jumătate de porție, am luat 3 ouă și toate produsele în jumătate, aluatul a ieșit puțin mai subțire, copt timp de 30 de minute . trandafir, poate fi tăiat în jumătate și mai ușor atât de delicat. Ei bine, așa. Nu știu când voi începe să fiu prieten cu aceste biscuiți, dacă este bine, dacă nu este foarte bun. Când obțin 7 cm înălțime;) Fetele care au făcut un biscuit bun într-un aragaz lent, împărtășiți-vă experiența.

[Irina]

Irina, iar dimensiunea ghivecelor din MV este aceeași?
A doua întrebare este desigur despre ouă. Pentru mărimea C2, adăugați 1 ou.
A treia întrebare este despre consistența aluatului. O am ca frisca, aerisita, plina de bule. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle timp de cel puțin 10 minute. la viteze mari.
Și o altă întrebare despre amidon. Calitatea sa influențează foarte mult rezultatul.

[Irina]

Irina, iar dimensiunea ghivecelor din MV este aceeași?
A doua întrebare este desigur despre ouă. Pentru mărimea C2, adăugați 1 ou.
A treia întrebare este despre consistența aluatului. O am ca frisca, aerisita, plina de bule. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle timp de cel puțin 10 minute.la viteze mari.
Și o altă întrebare despre amidon. Calitatea sa influențează foarte mult rezultatul.

irza
Nu știu despre castron, cine este ca al meu, 20-22 cm, despre ouă, da, a trebuit să mai adaug un lucru, bat ouăle pe un robot de bucătărie și le cresc la o masă albă luxuriantă. în volum, dar despre amidon, apoi încercați alta. mulțumesc

fetelor, dar pe gustul meu (nu au fost probleme cu biscuiții), dar aș fi făcut mai multă impregnare și aș fi pus mai puțină gelatină ...

Caut de mult un tort pentru ziua tatălui meu. M-am gândit la o prăjitură de ciocolată cu cremă de cafea și tocmai am dat peste aceasta. Biscuitul în sine a crescut bine, în special pălăria, deși a dormit mai târziu. Poate că era prea deșteptă cu cantitatea de ingrediente (măsurată în linguri), dar nu a funcționat atât de poros, s-a sfărâmat când a fost tăiat și, dintr-un anumit motiv, s-a dovedit uscat (în general, nu este un biscuit foarte plăcut la gust crema este grozavă, mi-a fost teamă că nu va îngheța Nu sunt foarte prietenos cu gelatina. Am adăugat 20 g. de gelatină instantanee, totul a înghețat perfect. Și, deși am făcut-o în funcție de proporțiile cremei, s-a dovedit mai puțin, al doilea strat era la jumătate. Deci crema a salvat tortul, bine, toată lumea a lăudat.
Și câți nu au încercat să coacă diferite versiuni ale biscuiților, cea clasică este cea mai delicioasă pentru mine) Data viitoare aș face una obișnuită cu o astfel de cremă.

Biscuitul a ieșit la fel ca autorul din fotografie, poros, ciocolată, m-a enervat când a fost presat și tăiat. Și, ceea ce este remarcabil, este absolut chiar și în înălțime !!!! În general, mi-a plăcut să lucrez cu el, dar mi-a lipsit acea moliciune și tandrețe a obișnuitului biscuit clasic cu făină, chiar îmi place. Dar gustul, culoarea, așa cum se spune ... Mai mult: https://mcooker-rom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=198579.0

Înțeleg și despre ce scrie Anna, sunt de acord cu ea. ea a descris în mod corect biscuitul, toate proprietățile sale excelente. Este fără greutate, uniform, poros, blând, aerisit, dar OWC are o structură mai moale, probabil datorită conținutului de ulei vegetal! Dar asta e tot pentru un amator! Îmi plac ambele și, în scopuri diferite, coac biscuiți diferiți!

Vă mulțumesc mult pentru rețetă și reportaj foto. Tortul are un gust uimitor și merită făcut și făcut!

🔗
🔗

Ce design interesant! ai un tort atât de pozitiv!

Tort delicios, multumesc !!! Pentru mine, am decis doar să dublu impregnarea - stratul, aparent, a absorbit o parte din umiditate - puțin uscat pentru gustul meu

[irza]

irza, multumesc pentru reteta! O rețetă simplă care a adus varietate meniului nostru de deserturi. Tortul cu burete a crescut normal până a fost înmuiat și separat de tort, simțeam miros de amidon în gură. O senzație ciudată ... Așa cum a scris cineva aici: parcă ar fi lins amidon. Dar totul a fost perfect în tortul terminat! Nu am vrut să mă deranjez cu smântână și să măresc conținutul de calorii al tortului, așa că am un sufleu: 180g brânză de vaci + 420g smântână + 2/3 cutii de lapte condensat fiert. Am biciuit totul cu un blender, nu am pus zahăr, poate l-am înlocuit cu lapte condensat. Brânza de vaci din tort nu se simte deloc. Puteți chiar să o măriți de 1,5-2 ori la raportul dintre smântână și brânză de vaci 1: 1. Gelatină altele. Deschideți 2 ambalaje de 10 gr. Ei bine, atunci totul este în funcție de tehnologia ta. S-a dovedit a fi un sufle lichid imediat după amestecare, așa că l-am pus la frigider timp de 8 minute, amestecând de 3 ori în acest timp. Apoi am colectat deja tortul. Sufleul este perfect în tortul terminat!
Blatul tortului este acoperit cu sos de ciocolată: amară și ciocolată cu lapte câte 50 g fiecare, lapte undeva 50-60 g. L-a încălzit într-un micr, l-a agitat, l-a răcit puțin, l-a pătat cu o pensulă. Delicios și nu a adăugat calorii suplimentare din smântână sau unt.

Lisa Alisa, mulțumesc pentru adăugiri și impresii! Mă bucur că mi-a plăcut tortul.

Am raportul meu! Biscuitul nu mi-a cedat prima dată, mijlocul a eșuat foarte mult, dar acesta nu este un motiv pentru a renunța a doua oară în formă de 23, a crescut cu aproape 6 cm, ca urmare, un înalt și foarte prăjitura gustoasă s-a dovedit mulțumită, Irina, pentru rețetă

Pot să am o întrebare? Pot lua smântâna obișnuită din magazin pentru smântână? Sau este mai bine să nu existe aciditate în cremă?

Rețeta originală conținea doar smântână, cafea cu gelatină și puțin zahăr. Și am făcut asta mult timp, încântându-mi dințele dulci.

Am înțeles acest lucru, am vrut să știu dacă smântâna din magazin este potrivită sau este mai bine fără acrișoare?

În ceea ce mă privește, este mai bine fără aciditate.

Mulțumesc, voi încerca să iau smântână acasă ...

O fac din magazin, știu ce producători nu au smântână.

Am făcut și a doua oară din smântână obișnuită (1 pachet 450g) + 2 pachete de brânză de vaci (170g fiecare) + o cutie de lapte condensat fiert + 125ml de cafea + 2 pungi de gelatină etc. otker. Chiar lucrul! Mi-a plăcut mult sufleul (l-am amestecat cu un blender): nu s-a simțit nici brânza de vaci, nici aciditatea.

Multumesc fetelor!

irza Irina, salut! Multumesc frumos pentru reteta! Până acum am folosit doar rețeta pentru cremă, schimbând-o ușor. Iată proporțiile mele:
Cremă - 100 g.
Iaurt - 50 g.
Lapte condensat fiert - 100 g.
Cafea instant - 0,5 lingurițe.
Gelatină - 5 g.
Apă - 25 g.
Lichior - 2 linguri. l.
Foarte gustos, mulțumesc pentru ideea de a adăuga cafea în laptele condensat.

Mulțumim pentru rețeta de biscuiți făcute trei porții, fiecare cu variante, lăsate pe amidon de cartofi și cu praf de copt adăugat, pe dreapta pe amidon de porumb și sifon,


și apoi uite cum a crescut fără cacao ..


și tăiat (aici este un sufle cremos și un caș de lămâie)

O, ce tăietură apetisantă! Vreau și eu!

Făcut pentru fratele meu de ziua lui, fratele este încântat, și oaspeții. MULTUMESC !!!

Vă mulțumim pentru rețetă, ce să căutați, trebuie să vă înmuiați bine, altfel se sfărâmă foarte mult. Foarte delicat, ușor, gust neobișnuit de cafea. DELICIOS!!!

Salutare tuturor!
Fetelor, ajută-mă să mă bazez pe D22. Și chiar și atunci, am sfârșit cu prostii complete (probabil că îmi pierd calificările) - și a crescut inegal cu o cupolă, la margine, înălțimea este de doar 2 centimetri, adică nu va împărți în niciun fel 3 prăjituri.
Proporțiile calculate au fost după cum urmează: ouă 3, zahăr 120g, amidon 114g, cacao 32, sodă 0,7 lingurițe. Unde este greșeala?

[Lydia]

Lydia, pentru 3 oua primesc 102g zahar, 96g amidon, 27g cacao. Împart la 5 și înmulțesc cu 3 ouă toate ingredientele

Multumesc pentru raspuns. Recitesc coeficientul, după diametru. La numărare ies 3,5 ouă, am luat 3 mari.

Lydia, ai numărat totul corect, dar totuși, pe o matriță de 22 cm, aș lua 4 ouă, 128 g amidon, 136 g zahăr, 36 g cacao. Nu vă voi spune despre cantitatea de sodiu, folosesc doar praf de copt - 4 g la 100 g de făină. De asemenea, încercați să amestecați amidonul nu cu un mixer, ci cu mâna folosind un tel sau o spatulă.

[cabachok]

cabachok, mulțumesc. Voi încerca 4 ouă și cu numerele tale, sper că va funcționa.

Așa că mâinile mele au ajuns la acest tort. Irina, mulțumesc pentru rețetă!
Biscuitul s-a dovedit a fi foarte aerisit și a crescut foarte bine (am folosit praf de copt în loc de sifon). În tortul terminat, probabil că a fost ușor uscat, deși în același timp mi s-a topit în gură. Dar data viitoare voi adăuga, probabil, ceva mai multă impregnare. Am adăugat 15 g de gelatină la sufle, nu-mi place când este cauciucată. Totul a înghețat foarte bine, cred că data viitoare puteți chiar să reduceți puțin cantitatea de gelatină.
În general, mi-a plăcut foarte mult tortul, familia mea a plâns după un suflet dulce. Voi coace încă ceva.

Ei bine, reportajul meu



Și acesta este un tăietor

Foarte gustos! Mulțumesc pentru rețetă, am făcut deja acest tort de trei ori. Toți oaspeții mei au plăcut. Tortul s-a dovedit a fi foarte fraged și nu prea dulce. Am făcut biscuitul strict conform rețetei, iar crema era cremă grea cu lapte condensat și cafea cu gelatină (10 g). Crema a înghețat, dar a rămas mai moale decât sufleul.
Întrucât acesta este, în general, primul tort pe care l-am făcut și încă nu am stăpânit prăjiturile de decorare, așa că nu judecați strict. Dar gustul este, desigur, delicios.

uite cum a crescut fără cacao ..

Luda, spune-mi, te rog, cât amidon ai luat pe un biscuit alb, cel fără cacao. Vreau să coac un astfel de tort pentru nora mea de ziua ei.

[Irina Gladysheva]

Irina Gladysheva, exact ca în rețetă, a înlocuit doar cacao cu amidon

Mulțumesc!

Aș vrea să spun despre acest tort că este cu siguranță delicios. Mi-a plăcut foarte mult crema, iar prepararea este simplă și rezultatul este excelent. Pentru prima dată, am copt un biscuit fără făină ... nu-i rău, ci mai degrabă uscat, mai ales când cel tăiat stătea în frigider - s-a prăbușit foarte mult. Când repet acest tort, cel mai probabil folosesc sifon de ciocolată. În general, dacă sunteți un fan al deserturilor cu aromă de cafea, acest tort este o opțiune excelentă.

Vă mulțumesc și pentru tort! Mai degrabă, pentru un suflet. Foarte, foarte gustos!
Din anumite motive, biscuitul nu a funcționat, ei bine, am mai copt unul cu ciocolată. Și nu am adăugat zahăr la sufle, a costat fiert.
MULTUMESC !!!

Puteți prepara cafea naturală sau puteți prepara cafea instant?

[Raisa]

RaisaAm preparat instantaneu