principalul Rețete culinare Școală de gătit, sfaturi, discuții Micile trucuri și secrete culinare

Micile trucuri și secrete culinare (pagina 7)

V-tina
Citat: Irsha
și fac asta cu carne tocată congelată - carne tocată în aluat într-o bucată
ahh, am înțeles
Irgata
Pentru a îngroșa carnea tocată pentru umplerea clătitelor, trebuie să adăugați puțină făină la prăjire.
Cred că astfel puteți îngroșa carnea tocată din carne crudă și fiartă.
Carnea tocată de ciuperci iubește, de asemenea, să se sfărâme - făina nu va interfera cu ea.

dopleta
Nu credeam că aș putea surprinde pe cineva cu sfaturile mele, dar s-a dovedit că nu toată lumea știe această metodă (dacă am scris deja despre ea aici, spune-mi, o voi șterge): dacă ai nevoie de opresiune în un recipient cu gâtul îngust ca o cutie de trei litri, introduc un pachet de plastic (dacă este subțire - apoi două, unul în celălalt) și turn apă în acest pachet - opresiunea este gata!
nila
Larissace elementar și simplu! Asta înseamnă - trăiește și învață!
Și când opresiunea trebuie îndepărtată, scoateți apa împreună cu punga sau scurgeți mai întâi apa?
mish
Larissa, nu am înțeles deloc cum este. Am încercat să-mi imaginez, dar ceea ce s-a prezentat, dintr-un anumit motiv, a încercat să iasă din cutie. Există absolut întâmplător cel puțin o fotografie? Și apoi am fost epuizat, scotând și împingând capacul în loc de opresiune - vreau să înțeleg cât de ușor, de strâns se va ivi în calea ta. Dacă este ușor și de încredere - este doar un dar!
Irgata
Citat: mish
Am încercat să-mi imaginez, dar ceea ce a fost prezentat, dintr-un anumit motiv, a încercat să iasă din cutie
Pentru așa presiune a apei trebuie să lăsați suficient spațiu gol în borcan - umpleți bine borcanul, cu cel puțin 3-4 cm sub umerașe, astfel încât să fie acolo unde * apă să se toarne * și astfel încât greutatea apei turnate în pachet să fie suficientă .
Da, Larissa?

Larissa, și mă refer la asta sigiliu de apă Am citit cu mult timp în urmă: în revistă erau sfaturi -
Se utilizează dacă este necesar pentru a preveni fluxul de aer către produs. Punga cu apă este foarte strânsă la suprafață
dopleta
Citat: mish
Există absolut întâmplător cel puțin o fotografie?
Vă rog, aici, am făcut o fotografie cu varza deja mâncată. Adevărat, a trebuit să elimin „opresiunea” (nila, acest lucru se face cu ușurință, doar scos din borcan) și înlocuit pentru claritate cu unul colorat - am pus magazin roșu în interiorul alimentelor transparente, le-am introdus în borcanul de deasupra varzei și am turnat apă. Nu este necesar să se toarnă cu un curent puternic, astfel încât sarcina să nu fiarbă spre interior, ci să fie distribuită pe suprafață. Apoi, punga este răsucită în spirală (pe măsură ce fixăm bila gonflabilă) și cu marginile întinse se fixează pe gât, fiind un capac gata pregătit:
Micile trucuri și secrete culinare Micile trucuri și secrete culinare
Yuliya K
Citat: mish
Și apoi m-am săturat, scot și împing capacul în loc de opresiune
În loc de un capac pentru aceste scopuri, puteți tăia un oval dintr-o sticlă de plastic transparentă - se potrivește perfect în borcan cu ajutorul unui spud, apasă conținutul, împiedicând să plutească în sus și poate fi ușor îndepărtat.
mish
Larissa, mulțumesc pentru fotografii - acum totul este clar. De asemenea, soțul s-a uitat și a spus că ideea este de neînlocuit atunci când este imposibil să umpleți borcanul până la refuz și rămâne pe jumătate gol - aici va economisi pachetul, deoarece capacul cu siguranță nu va ajuta.
dopleta
Da, o astfel de opresiune este necesară în cazul în care este necesar să se prevină plutirea produselor și nu pentru compactarea densă. Pentru murături: ciuperci, varză, pește etc.
zvezda
Larisochka!! Va multumesc pentru astfel de super sfaturi !!! : a-kiss: suferă constant cu această problemă (încărcare)
Te ador!! Ești fântâna noastră!!!!!!
Plan de șapte ani
Fetelor, dar vreau să împărtășesc un nou mod de mărunțire a varzei ...
Am cumpărat aici o carte nouă a lui Oksana Putan - și am citit această metodă de la ea.
Întotdeauna mărunțesc varza cu mâinile mele (ei bine, îmi place așa ...)
Ca de obicei, am tăiat leagănul în patru părți și l-am răsucit, l-am tocat în funcție de locul frunzelor ...
Și pare să aibă totul simplu, dar la urma urmei, nu am ajuns la asta cu mintea mea ...
Deși poate mulți fac asta? ...
Pe scurt ...
Tăiem mai întâi vârful capului (există cele mai subțiri frunze și mergem bine pentru o salată) și îl tocăm subțire ... punându-l pe masă cu o tăietură - sunt toate frunzele într-o singură direcție ...
Și apoi tăiem ciotul, ca și vârful capului, doar din lateral (se obțin patru bucăți) și punem din nou fiecare bucată cu o tăietură pe masă și mărunțim ...
Deci s-a dovedit a fi comod !!!
În caz contrar, frunzele se destramă întotdeauna ...
Nu știu ... am înțeles-o ...

Aici ... și aici voi insera ...

Micile trucuri și secrete culinare
Katko
Plan de șapte ani, mișto, nici nu m-am gândit la asta ... ei bine, când am tocat varza cu un tăietor) în vremurile lui Doberner)
Plan de șapte ani
Și totuși, iată un astfel de ghișeu de alimentație publică (l-am citit și eu) - pentru ca vermicele să nu se umfle în supă în terci, să se prăjească puțin într-o tigaie uscată ... apoi au pus-o în supă, aduceți la fierbere, amestecați și scoateți imediat din aragaz ...
Nu am auzit niciodată de o astfel de metodă ... trăiește, învață ...
Katko
Svetlana, asta e corect)
Plan de șapte ani
Kate! Și aici sunt! ... dar am crezut că sunt atât de deștept ...
Și apoi este elementar !!!
Care este primul lucru, care este al doilea ...
Katko
Voi împărtăși: căutați ceva în pieptul congelatorului, în timp ce îl schimbați - labele vor îngheța ... Am încercat cu mănuși udate - este convenabil !! și nu înghețați și nu alunecați)
cumpărat în FixPrice
Sasha55
În ciorba de lapte din cafenea erau întotdeauna tăiței cu pete maronii și am împins asta deoparte. Se pare că a fost prăjită.
Katko
Citat: șapte ani
Am crezut că sunt atât de deștept ...
mintea colectivă este mai inteligentă
Mandraik Ludmila
Citat: șapte ani
Vreau să împărtășesc un nou mod de mărunțire a varzei ...
Plan de șapte ani, Eu nu m-am gândit la același lucru, dar totul s-a dovedit a fi atât de simplu, am să-l tai așa acum! Mulțumesc, iubesc varza, trebuie să mă tai des și mult
Asya Klyachina
Și mi-am amintit despre acest vermicelli prăjiți maro. Când aveam 9 ani, era doar o ciudățenie, ca un moft. Vermicele au fost mărunțite într-o tigaie fierbinte, prăjite până la culoarea nucilor, turnate cu apă clocotită și fierte până când apa s-a evaporat, s-au adăugat unt și un ou fiert cu un cub.
Plan de șapte ani
Mandraik Ludmila, Am fost atat de multumita cand am citit-o !!!!!
Și grăbește-te să fugi aici - să împărtășești cu toată lumea !!!
S-a dovedit a fi atât de simplu și comod !!!
Svetta
Citat: șapte ani
Nu știu ... am înțeles-o ...
Și nu am înțeles Shoto ...
Plan de șapte ani
Asya Klyachina, dar acum mi-am amintit și de acest vermicelli! ...
Dar nici nu știam că o prăjesc, ca să nu se târască !!!




svetta!!!
Am fost sa desenez !!!!




Ca artist pentru un artist! ...

Micile trucuri și secrete culinare
Kira_Sun
Plan de șapte ani, Sveta, ce fel de carte este aceasta? Pot avea un titlu?
Plan de șapte ani
Irina, acum voi face o poză!

Micile trucuri și secrete culinare
Svetta
Plan de șapte ani, Lumină, mulțumesc, înțeleg. Voi încerca ocazional.
Kira_Sun
Sveta, mulțumesc, m-am dus la labirint să caut cărți de bucate iubesc)
Plan de șapte ani
Irina, Am cumpărat în Labirint ...
Administrator

Fetelor, pentru cei care doresc să stăpânească elementele de bază ale gătitului, ofer această carte „Usov, Usova: Bazele artelor culinare. Arta de a face aperitive și feluri principale"Mai mult: 🔗

Micile trucuri și secrete culinare

Cartea, scrisă de Vladimir Vasilievici Usov, oferă doar elementele de bază, școala, cunoștințele. A predat știința alimentelor la universități culinare de mai mulți ani și probabil știe totul despre asta. Cantitatea de informații este imensă, așa că în această carte autorul împărtășește doar aperitive și feluri principale. Povești, sfaturi, observații, recomandări și, desigur, un număr mare de rețete ...

Și reducerea de Anul Nou este bună acum pe cărți
celfh
Citat: șapte ani
Care este primul lucru, care este al doilea ...
Sveta, da, Oksana are o mulțime de jetoane. Aproape toate rețetele au ceva. Îmi plac fidea rapidă, ajută foarte mult.

Aluatul se face destul de simplu. Bateți 2 ouă cu o furculiță cu sare
Se adaugă o cană de făină, se amestecă. Se toarnă acolo 1 lingură de ulei vegetal.
Frământați aluatul, formați un coc
Apoi pune chifla într-o pungă. Se lasă pe masă 30-40 de minute.
Și apoi formează un cârnat
Și tăiați-l în 6-8 bucăți
Rulați fiecare bucată într-o prăjitură subțire, dar dacă nu funcționează fără probleme, nu vă faceți griji, tăiței vor funcționa în continuare
Uscați fiecare tort într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți o tigaie cu fundul gros (am o fontă). Nu lubrifiați cu nimic. Puneți tortul în tigaie, așteptați 10 secunde, apoi întoarceți tortul și păstrați-l în tigaie încă 10 secunde. Îndoiți tortilla prăjită într-un teanc.
Tăiați longitudinal în trei bucăți
Tăiați fiecare bucată în tăiței
Fidea este gata



Și ungeți tigaia pentru prăjirea clătitelor cu un șervețel de hârtie, se obține un strat foarte subțire și uniform

Nu vă puteți aminti totul dintr-o dată, dar ea își împărtășește cunoștințele și abilitățile foarte generos. Rețetele ei sunt vii, pentru oamenii normali
Ledka
Plan de șapte ani, Sveta, vă mulțumesc pentru recenzia dvs. despre carte. Ador cărțile de bucate ale autorului. Și are și un blog 🔗
Administrator
Citat: celfh
Și ungeți tigaia pentru prăjirea clătitelor cu un șervețel de hârtie

Cumva am ajuns la asta chiar eu, când mă grăbeam și eram prea leneș pentru a obține pensula
Dar, nu-mi place atât de mult, atunci degetele mele sunt în permanență în ulei și se împiedică. Chiar dacă deasupra, puneți o pungă pe mână și apoi luați un șervețel cu ulei. Dar atunci trebuie să îmbrăcați și să scoateți pachetul în mod constant, de asemenea, nu este o opțiune.
Este mai ușor să toarnă ulei și să întinzi subțire tigaia cu o perie - ceea ce fac
V-tina
Fetelor, nu ung deloc o tigaie sub clătite, ci doar un pic de ulei vegetal în aluat și nu trebuie să ungeți și să ungeți nimic
Yuliya K
Citat: V-tina
Fetelor, nu frot o tigaie sub clătite, doar adaug un pic de ulei vegetal în aluat și nu trebuie să ung sau să ung nimic
Tina, +1
Și îmi place mai bine!
Elena Bo
Ung cu o perie de silicon, pe care o scufund într-un borcan special cu ulei vegetal. Așa că îmi place mai mult desenul de pe clătită și suprafața clătitei în sine este mai moale.
Plan de șapte ani
Tatyana, celfh, Da!
Sunt atât de multe lucruri interesante !!!
Am aproape toate cărțile ei! (ei bine, moai, îmi plac cărțile !!!!)
Atât de ușor de citit !!!
Și acesta din urmă, pe care tocmai l-am arătat, l-am plătit pentru seară !!! Nu m-am putut rupe !!!
Pare să fie destul de simplă, cu elementele de bază ale gătitului ... dar acolo își descrie și viața!

Svetlana, Ledka, M-am uitat și eu pe blogul culinar!
Există toate rețetele din cărțile ei ... puteți pune întrebări dacă ceva nu este clar! ...




Citat: Elena Bo
Așa că îmi place mai mult desenul de pe clătită și suprafața clătitei în sine este mai moale.

Exact!
Doar eu, la modă veche, cu o bucată de slănină pe furculiță ...
Svetlenki
Citat: Elena Bo
Ung cu o perie de silicon, pe care o scufund într-un borcan special cu ulei vegetal. Așa că îmi place mai mult desenul de pe clătită și suprafața clătitei în sine este mai moale.

Și am ajuns la asta, clătitele sunt super dantelate
marinastom
Mama obișnuia să țeapă o bucată de slănină pe o furculiță și să ungă o tigaie înainte de fiecare clătită. A fost gustos...
Și acum toată lumea este în brațe împotriva grăsimii ...
DESPRE! Și Sveta este cam la fel! ..
Plan de șapte ani
Marina! Și adorăm untura !!!!! Întreaga familie!
Prin urmare, există întotdeauna în congelator și nimeni nu se supără! ... dar cât de convenabil !!!
Principalul lucru nu este să tăiați o bucată mică! ...
kirch
Citat: șapte ani
Ei bine, așa, îmi plac cărțile
Îmi place, de asemenea, să citesc cărți de bucate.
julia_bb
Citat: șapte ani
Și apoi tăiem ciotul, ca și vârful capului, doar din lateral (se obțin patru bucăți) și punem din nou fiecare bucată cu o tăietură pe masă și mărunțim ...
Svetik, nu este clar, putem picta mai mult?
filirina
O poți face și mai ușor.
Tăiați varza de-a lungul ecuatorului. Partea plană (tăiată) pe tablă. Tăiați perfect partea superioară a tuturor frunzelor, iar fundul este, de asemenea, tăiat într-o scândură și sfărâmați butucul fără a tăia nimic. Conform rezultatului, dacă totul este aruncat, rămâne un butuc pentru aruncare sau dacă nu este nevoie de toate, atunci rămâne un butuc cu o parte a frunzelor care se lipesc de el și nu se sfărâmă.
kirch
Citat: julia_bb
Și apoi tăiem ciotul, ca și vârful capului, doar din lateral (se obțin patru bucăți) și punem din nou fiecare bucată cu o tăietură pe masă și mărunțim ...
Svetik, nu este clar, putem picta mai mult?
Nici aici nu am înțeles
kykysik1107
Citat: kirch

Nici aici nu am înțeles
De ce nu este clar? Tăiem acoperișul varzei, îl întoarcem cu susul în jos, apoi tăiem părțile laterale astfel încât butucul să rămână intact (în lungime), apoi tăiem fiecare parte tăiată.
kirch
Întotdeauna am tăiat capacul și am înțeles asta. Dar nu este clar cu butucul. Este decupat în figură. Atunci varza nu se va descompune?
dopleta
Nu este decupat, Luda. Capul de varză este așezat pe masă cu un plan tăiat, iar varza este tăiată din patru părți ale butucului de sus în jos. Și eu fac asta.
Farida
Citat: marinastom
Și acum toată lumea este în brațe împotriva grăsimii ...
Untura, untul, ouăle au fost mult timp reabilitate.
kirch
Nu l-am corectat, Laris. Adică, varza rămâne fără buturug, este parcă tăiat și rămâne fără buturug. De fapt, sunt frunze de varză șic. Devin mai subțire și grosimea foilor este vizibilă
coroană
Citat: Farida
Untura, untul, ouăle au fost mult timp reabilitate.
La fel și cafeaua cu ceai, deși verde.

Alte subiecte ale secțiunii „Școală de gătit, sfaturi, discuții”

Feijoa - ce fel de fruct este acesta?
Este mai bine să închideți bine capacul atunci când gătiți borș?
Fondue - mândria bucătăriei elvețiene
În ce este diferit un burger de un tort?
Depozitarea alimentelor. Împărtășirea secretelor.
Care este temperatura de ardere a uleiului de floarea-soarelui rafinat?

Toate rețetele

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.
CONTACT US

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine