Bună ziua, utilizatorii forumului! Ia în rândurile tale)). După ce am citit forul, am decis în cele din urmă să încep să fumez. Dorința a fost pentru o lungă perioadă de timp și a ascuns undeva adânc în iubitul său). Dar nu am reușit să fac totul. Acum trei luni mi-am cumpărat un afumător cu sigiliu de apă, similar cu cel al Elenei Tim. Când ați cumpărat, am pornit din practicitatea și dimensiunea afumătoriei. Fumătorul trebuie să fie robust și potrivit pentru versatilitate. Îl puteți lua în drumeție sau la prieteni din țară sau îl puteți folosi acasă. Înălțimea fumătorului este, de asemenea, importantă. Se presupune că fumează diferit și orice s-ar potrivi, înălțimea nu ar fi de prisos. Mai bine să aveți un stoc mic. Practic, există 3 înălțimi care sunt de 200 mm - 250 mm - 300 mm. Alegerea a căzut pe 250mm)). Media de aur). Grosimea metalului, în acest caz, oțelul inoxidabil joacă, de asemenea, un rol. 1,5 mm nu sunt suficienți (subțiri și nu sunt serioși), 3 mm sunt foarte mulți (va ieși un afumător prea greu și este greu de transportat).Ei bine, 2 mm este corect în opinia mea. Deși deja din experiența de utilizare, atunci când este încălzit pe o sobă cu gaz, fundul se îndoaie ușor. Cu siguranță nu este critic pentru fumat, dar faptul rămâne. După ce afumătoarea s-a răcit, deformarea dispare. Părțile laterale ale colectorului de grăsime ar putea fi ridicate (probabil că au regretat oțelul inoxidabil)) Din experiența de utilizare, o mulțime de grăsime și suc curge în jos, iar înălțimea laterală ar trebui să fie mai mare. Cel puțin 20-25mm. Și aș vrea să spun și despre bavuri. Am un fumător cu margini ascuțite în jurul perimetrului fumătorului. Pe pereții garniturii de apă și pe capac sunt peste tot bavuri metalice. În cazul unei mișcări neatente sau bruște, puteți tăia sau planta o așchie de metal. Așa că am curățat marginile ascuțite cu un fișier. De asemenea, a îndepărtat teșiturile de pe picioarele suportului. Când producătorul a tăiat picioarele, a lăsat margini ascuțite pe tăietură. Din nou am eliminat bavurile cu un mic fișier. Ei bine, partea tehnică este cam descrisă. Trec la practic).
După ce am urmărit și citit totul despre fumatul în tirnetă, s-a născut ideea de a face un fumar universal (fumatul cald și rece într-o sticlă). Acest lucru necesită un fel de capacitate. Capacitatea poate fi: un butoi, o cutie, o cutie metalică din oțel inoxidabil sau chiar o cutie din carton ondulat. Există multe opțiuni. Pentru a strica afumătoarea existentă (tăierea unei găuri pentru generatorul de fum nu este avansată din punct de vedere tehnologic). Am încercat să fac un recipient (cutie de fum) - de pe o noptieră. Nu este o cutie? O noptieră obișnuită cu 2 uși care sunt agățate în bucătărie. Lățimea mi s-a părut prea mare, așa că am tăiat excesul și am lăsat doar cele necesare, la fel ca Michelangelo)))). A lăsat o ușă și un mic distanțier. Iată ce s-a întâmplat.

În peretele din dreapta al cutiei de fumat, am forat o gaură de 22 mm pentru tubul generatorului de fum și 2 găuri fiecare de 5 mm pentru fixarea acestuia. Am introdus pinii din kitul generatorului de fum în găuri.

Am adaptat 2 rafturi pentru camera de fumat dintr-un frigider spart. Și am atașat un mâner deasupra pentru confort.
Dacă mutați raftul de sus până la vârf. Puteți atașa cârlige la acesta și, ca opțiune, agățați produse pe ele pentru fumat în continuare (de exemplu, pește de cap)).
Așezat aici este ceea ce s-a întâmplat LxLxH 495mm x 290mm x720mm



Generatorul de fum în sine. Desigur, o poți face singur. Există multe link-uri pe internet. Am vrut ceva durabil din oțel inoxidabil, pentru utilizare pe termen lung, ca să spunem așa, și nu doar o dată. Astfel, după utilizare, poate fi curățat și spălat cu apă, uscat și îndepărtat înainte de următoarea utilizare. Principiul generatorului de fum este efectul unei țevi de fumat sau a unei narghilea. Rumegușul mocnit emite fum, care este suflat în tub (introdus în recipientul pentru fumat) de aerul din compresor. De parcă compresorul ar arunca fum în afumătoare. Este important să aveți o montură pentru generatorul de fum. Cu acest suport, poate fi atașat la aproape orice recipient pentru fumat.

Aspectul generatorului de fum. Suportul de colț este, de asemenea, partea inferioară a generatorului. Este pliabil pentru curățare. În partea din stânga jos a penei, care fixează poziția suportului de colț. Pentru demontare, trebuie să scoateți panele și să trageți montura de colț spre dreapta de-a lungul tubului.

La muncă, ca să zic așa. În dreapta, compresorul furnizează aer la fiting, iar fumul iese din conducta din stânga. Rumegusul este aprins printr-o gaură din centrul conductei.
Opțiune pentru atașarea unui generator de fum la butoi (de exemplu)
Un compresor din acvariu, care funcționează pe 220V, merge la generatorul de fum. Compresor cu doar 6 wați. Produce 8 litri pe minut (complet cu un generator de fum). Alimentarea cu aer este reglată printr-o răsucire rotundă neagră pe corp. În consecință, consumul de așchii va depinde de debitul de aer. Se furnizează mai mult aer - rumegușul va mocni mai repede. Si invers.
Inițial, cablul de alimentare era scurt și trebuia prelungit. Figura prezintă o versiune alungită a cablului.
În versiunea de marș, dacă nu există o rețea de 220V, va trebui să utilizați un invertor (convertor de 12V la 220V). Invertorul se vinde separat. De exemplu, acesta.

Setul include fire cu crocodili, pe care le agățați de baterie. Fiecare fir are o culoare specifică. Este dificil de confundat.Introduceți fișa de la compresor în invertor.
Firele către invertor. Crocodili - roșu pentru terminalul pozitiv, negru pentru terminalul negativ.
Generatorul de fum facilitează fumatul. Am încărcat rumegușul necesar, l-am dat foc și procesul a început chiar acolo. Adevărat, temperatura fumului la ieșire nu va fi ridicată, aproximativ 25-35 de grade. Timpul pentru fumat nu este limitat. O încărcare completă este de 3-4 ore de fumat continuu, în funcție de dimensiunea chipsurilor. Puterea presiunii aerului (puterea este reglată de compresor). Pentru uz casnic, unde vorbim de 3-10 kg. produs, nu trebuie să fumați atât de mult timp. 6-8 ore ar trebui să fie suficiente. Dacă este necesar să fumezi o zi sau mai mult, atunci nu este necesar să fumezi continuu. Poate fi împărțit de 2-3 ori.
Gândurile mele cu voce tare. Pentru ca afumătoarea să devină un afumător fierbinte, fumul trebuie încălzit. Pentru a face acest lucru, puteți pune temporar în partea de jos a containerului - zece (nu uitați de siguranța la incendiu) sau puteți avea o sobă electrică cu mai multe moduri de încălzire. Va trebui să selectați modul de încălzire empiric. Aerul încălzit de o sobă electrică se ridică în sus și încălzește fumul de la generatorul de fum, trăgându-l. Aerul cald și fumul se amestecă în interior. Se pare că fumează fierbinte. Pentru a controla temperatura în afumătoare, puteți instala un termometru (există chiar și termometre wireless) pentru diferite gusturi și culori)) Apoi, prin setarea încălzirii dorite pe aragazul electric, puteți controla procesul de fumat la cald, menținând o anumită temperatura din interiorul recipientului. În consecință, aprovizionați cu rumegușul necesar și cel mai important - răbdarea)) și creați bunătăți.
Poate că membrii respectați ai forumului se gândesc la construirea fumului)) din mijloacele disponibile? Scrie, vom discuta. M-aș bucura pentru critici și corecții valoroase. Ca să spun, am spus o mică teorie, mi-am împărtășit gândurile))) Sper că am spus-o într-un mod accesibil și de înțeles. Plănuiesc să-mi testez „ideea” în viitorul apropiat.
Ei bine, și în cele din urmă - o mică rețetă)) am găsit-o pe internet. Mi-a plăcut pentru simplitate și accesibilitate. Și cel mai important, toată lumea o poate improviza singură.
Coaste de fumat, untură de carne. Totul este ca un grit într-o sticlă. Totul se marinează și se prepară deodată)).
Mai întâi, facem o marinată pentru chiar sărarea.
Lavrushka are gust
Ceapa are gust
Condiment pentru untură sau alt condiment
boabe de piper și ardei obișnuiți după gust
sare - 6 litri-pahar.
gustul zahărului
În partea de jos a cratiței punem crenguțe (mari) de pomi fructiferi
Marinati aproximativ 15 ore
După marinare, gătiți în aceeași marinată cu crenguțe
(după fierberea marinadei) - gătiți încă 20-25 de minute
se fierbe si se marineaza cu coaste, pe care le punem
pe crenguțe și pe coaste - slănină sau carne
În partea de jos a oalei, temperatura crește mai repede, iar coastele încep să gătească mai repede (mai devreme) decât carnea sau untura care se află pe coaste. Cu această comandă, atât coastele, cât și carnea se vor găti mai uniform în saramură. Costitele vor începe să se gătească mai devreme, iar slănina sau carnea nu vor fierbe mai târziu.
apoi - sacramentul fumatului))
fumați 1-1,5 ore
grătar înainte de fumat, frecați cu cartofi cruzi (curățați) (pentru a nu se lipi)))
Ei bine, așa ceva.