Alisjon
Citat: nuci

Alisjon și este posibil în detaliu cum ați făcut, câte mirodenii etc., cum ați pus un producător de șuncă. în ce program ai gătit
Nu voi spune câte mirodenii în grame), dar îl sărez tare din toate părțile, pentru că ieșirea este normală, piper, usturoi după gust, uneori adaug tarhon. Înainte de a pune într-o șuncă, stropesc aproximativ o lingură de desert de gelatină uniform în interior (care este fără piele). Înfund manșonul de copt în mașina de preparat șunca, trimit sârma acolo, o închid și o pun în desene animate, turn peste apă clocotită peste semnul de sus și timp de 3-4 ore în programul „Stew”. Timpul depinde dacă există sau nu cartilaj. După răcirea completă (!), Se obține o „rolă” gustoasă perfect comprimată. Uneori pun și un „cârnat” din ficat în centrul acestei rulouri - se dovedește, de asemenea, interesant.
Alisjon
Citat: ShuMakher

Spune-mi, ar trebui să-mi cumperi o șuncă sau nu? Oamenii de știință sunt împărțiți
Am deja 2 !!! Pentru că familia este destul de mare, dar vrei varietate, iar când unul se răcește, al doilea este deja pregătit, dar despre sărbători, în general, sunt tăcute - saltisons, pateuri, șuncă și cârnați fără magazin !!!
SchuMakher
Stă întinsă acolo sau stă acolo? Ce puneți sub el, astfel încât să nu zgâriați roata?

saltison - cine este aceasta?

pateu - Cum este?
Alisjon
Citat: ShuMakher

Stă întinsă acolo sau stă acolo? Ce puneți sub el, astfel încât să nu zgâriați roata?
Se află pe un covor rotund din silicon (numit "suport fierbinte din silicon")
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)
trebuie doar să vă asigurați că nu rămân bule de aer sub covor - cratița nu-i place)
himichka
Omule, Paștele este chiar momentul în care se consumă saltison în Ucraina, așa că cred că vei încerca: Toate resturile de porc așezate în stomac, fierte în el și apoi sub presă. Pe scurt, conform părții tale
SchuMakher
Duc cine mă va hrăni cu asta?
Countryman
Fetelor!

Dați, pzhlst, dimensiunile acestei șuncă.
Diametrul și înălțimea.
Ar fi frumos să ai efortul unei arcuri, dar este cel puțin prin senzație - apucând-o cu un vârf de degetul mare și arătător - întinzându-se? Sau ai nevoie de ceva mai puternic?

Am abilități bune ca tinichigerie și tablă de oțel disponibile - lucrez acolo pentru o seară.
Și în loc de arcuri, voi ridica o greutate sau altceva.
Alisjon
Dimensiunea ciocanului: în înălțime (lungime) 16,3 cm. Și în diametru 11 cm.
Arcul este prins de un inel special cu degetul arătător și calputerea feminină se întinde destul de normal)
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)
nuca
Saltison asta Odată în Ucraina m-am tratat cu ea - este ceva asemănător cu o carne jeleuată, numai plăcută Un stomac - Nu am văzut așa ceva Dar cum o pot face într-un producător de șuncă Și voi face o podvashka, tocmai cumpărată una foarte frumoasă astăzi Mulțumesc
Countryman
Multumesc, Alisjon!
Probabil îl voi scoate și voi pune o fotografie în weekendul viitor.

Un litru și jumătate și puțin mai puțin de un CD în diametru ...

Alisjon
Citat: nuci

Saltison asta Odată în Ucraina m-am tratat cu ea - este ceva asemănător cu o carne jeleuată, doar dolofan Un stomac - N-am văzut așa ceva Dar cum o pot face într-un producător de șuncă Și voi face o podvashka, tocmai cumpărată una foarte frumoasă astăzi Mulțumesc
Ei bine, în mod ideal, desigur, saltison se face în stomac, dar o facem în .... HAMMER !!! De asemenea, îl umplu cu o pungă de copt și o umplu cu bucăți de obraz, ficat și aceeași căpăstru) (pre-sărat natural, presărat cu condimente și gelatină)
Și fac pateuri 1. din pește și 2. ficat, o voi face de sărbători, voi posta poze și rețete
nuca
Vom aștepta și vom fi siguri că vom face
Countryman
Ei bine, trebuie să încercați un produs cel puțin o dată înainte de a cheltui bani pe un instrument pentru acesta.
Așa că am făcut această presă (două piepturi de pui plus burtă de porc) într-o pungă cu suc.
S-a dovedit destul de gustos, dar nu prea de designer. Cumva pachetul înota acolo.
Și acum mi-a venit în minte să încerc să-l apăs într-un rezervor de bere. Dacă învăț cum să manipulez gâtul corect, voi primi un recipient de unică folosință promițător.
Săptămâna aceasta voi încerca - Paștele nu depinde de asta ...
DJ
Citat: Countryman

Și acum mi-a venit în minte să încerc să-l apăs într-un rezervor de bere. Dacă învăț cum să manipulez gâtul corect, voi primi un recipient de unică folosință promițător.
Săptămâna aceasta voi încerca - Paștele nu depinde de asta ...
Atunci este mai bine să încercați o cutie de ananas, este mai largă decât o cutie de bere.
kseniaa
Uitați-vă la site-ul Beloboka pentru un videoclip cu noul Beloboka îmbunătățit. Acum este mai convenabil și

a devenit mai sigur să strângeți arcurile. Dar de ce prețul a devenit mai scump? Găuri găurite

în mijlocul formularului, și asta e tot)))) Puteți face aceleași sloturi în vechiul Belobok)))

🔗
Pakat
Găuri tehnologice, pentru tensionarea treptată a arcurilor
și a strâns urechile pentru a fixa capacul inferior la încărcarea completă și pe jumătate a producătorului de șuncă.
Toată această revizuire, o puteți face singur, dacă aveți un instrument
și mâini care știu cum să folosească acest instrument ...
Dar va deveni mai dificil să scoți șunca finită, șefii din mijloc vor interfera ușor cu asta ...
Countryman
Ei bine, mi-am cumpărat acest „Beloboku”. O bucată de fier pentru 945 de ruble. În centrul comercial de lângă stația de metrou "Rechnoy Vokzal".

Am încercat-o alaltăieri. Raportez în ordine, dar aproximativ - din moment ce nu puteam scrie - mâinile mele erau în carne.

Angajat „din ceea ce a fost”.
Gâtul de porc în bucăți mari. Undeva 800 de grame.
Un piept de pui în bucăți medii.
150 de grame de burtă grasă de porc în bucăți mici, fără piele.
Cumpărat carne de porc tocată și carne de vită aproximativ 700 g.
Ardei pe jumătate dulce în bucăți medii.
Cinci cățele de usturoi, mărunt fin.
Două lingurițe. sare.
Trei lingurițe. pământ roșu și două lingurițe. piper negru.
Un Art. l gelatină.

Am legat totul într-o mânecă de prăjit și l-am îndesat într-o matriță. Am străpuns găurile cu un ciur subțire și am rupt parțial cu arcuri. Partea albă ascunsă a fost plasată în al doilea manșon de prăjit, legat în partea de jos. Am pus toate aceste porcări pe verticală în apă pentru a stoarce la maxim excesul de aer din manșonul exterior. Apoi l-a legat deasupra.

Am pus o oală sub presiune într-o oală sub presiune încă fabricată de sovietici, într-o poziție predispusă. Am umplut oala sub presiune cu apă, fără să-l aduc un centimetru până în partea superioară a culorii albe. Am făcut câteva puncții cu un punte în bula de aer în creștere din interiorul sacului exterior (deasupra nivelului apei).

L-am pus pe benzină. Când a început fierberea, am închis capacul normal (se pare că am făcut-o degeaba). A temporizat numărătoarea inversă. După cinci minute, supapa de lucru SV a bâzâit așa cum era de așteptat. Reducerea flăcării la 10 mm.

Totul a mers bine timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, supapa de greutate a încetat să fumeze. A crescut ușor cu mâna, dar aerul nu a ieșit, deși tigaia era clar sub presiune. Manipularea cu flacără nu s-a schimbat. A căzut neîncrezător în legătură cu supapa. La aproximativ patruzeci și patru de minute, supapa de presiune a funcționat și tigaia a început să scuipe prin tot ceea ce era posibil, cu excepția supapei de funcționare. A adus focul la zero și a așteptat să scadă presiunea. La aproximativ 60 de minute de la început, capacul a fost îndepărtat. Imaginea a devenit clară. În ciuda perforărilor, manșonul exterior a fost umflat cu abur, bula a tras filmul până la capac și a blocat intrarea supapei. Ei bine, cel puțin urgența nu a fost închisă. Am făcut-o încă 15 minute cu capacul deschis (poate a fost prea mult).

După ce s-a răcit puțin, a scos partea albă din SV într-un manșon umplut cu bulion.
Am pus-o vertical într-o cratiță goală, am făcut o crestătură cu un cuțit și am eliberat bulionul. Am încercat. Bulionul este foarte bogat. Mirosul de mirodenie este bun și nu are florete. Salinitatea este normală. (Nu m-am gelificat după ce m-am răcit peste noapte). Volumul total este de 1,4. litri. Aparent, a existat o pătrundere parțială a apei din NE. Deoarece apa din SV în sine avea o aromă evidentă slabă de carne. Nu era suficientă sare în ea.

Cel cu fața albă însuși stătea pe arcurile de pe opritoarele inferioare ale sloturilor, pus pe o farfurie și lăsat să se răcească pe terasă peste noapte. (După aproximativ o jumătate de oră, am văzut două pisici de vecin foarte interesate pe verandă, deși eu însumi nu miroseam deloc, adulmecând aparent în bucătărie.)
Dimineața, Beloboka și bulionul sunt transferate la frigider.

Ieri, când am venit acasă de la frigider, l-am scos și am scos produsul. Iată-l, după primele teste. Deja plasat într-o pungă de plastic obișnuită.

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Ieșire - 880 g. Foarte dens. Ușor de tăiat (cuțitele de bucătărie sunt de casă, subțiri și de foarte bună calitate) în clătite cu grosimea de doar doi până la trei mm. Clătitele nu se destramă.

Gustul amintește cel mai mult de porc fiert, cu o aromă bună de condimente. Cu toate acestea, este încă uscat vizibil. Poate nu ar fi trebuit să închizi oala sub presiune? Sau ar fi trebuit să i se dea mai mult untură? Sau ambele locuri?

În general, există ceva de lucru.

Încă o concluzie. Trebuie să lucrăm aici într-un mod cuprinzător. Furnizați în prealabil unde să atașați bulionul. Adăugați niște gelatină, o altă coloană prăjită, să zicem, pregătiți și, de exemplu, aspic gelatinat ...

Vara, însă, celelalte afaceri ale mele au prioritate față de gătit ...

PS. Da, încă un lucru. M-am tăiat când scot forma din mânecă. Ușor, dar suficient de dureros. Și s-a tăiat nu cu unul alb, ceea ce ar fi de înțeles, ci cu marginea polimerului din care a fost fabricat manșonul. De la temperatură devine destul de dur.
degetul mic
Fetelor, și astăzi am cumpărat acest producător de șuncă:Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă) M-a atras de faptul că nu are arcuri exterioare. Există un arc rigid sub capac - închideți crusta și, ca să zicem, înșurubați mânerul deasupra. Pe măsură ce carnea fierbe, arcul o comprimă. În teorie, ar trebui să fie așa. Nimeni, din întâmplare, nu are? Spre deosebire de Beloboka, acesta nu are tăieturi laterale. Doar un con dintr-o singură bucată în care se introduce o pungă de celofan cu carne tocată. Aici mă interesează - sunt necesare aceste găuri în partea de jos? Și atunci putem face găuri, dacă asta :) Nu ar fi doar răsfățat.
Luysia
Degetul mic, și de unde au cumpărat și pentru cât (soția fratelui meu va cumpăra totul).

Și mânerul din plastic negru? Dacă da, nu-l introduceți în cuptor ...
degetul mic
Luysia L-am comandat în Forhome aici 🔗 Costă 199 UAH + 39 UAH. procesare comenzi + poștale. Livrat în termen de o lună. Faptul că mânerul este din plastic, desigur, nu este foarte tare. Dar nu o voi folosi încă în cuptor și acolo poate soțul meu îl va adapta pe cel metalic.
Countryman
Și în timp ce trecea, am făcut o găleată specială cu mâinile mele pentru această persoană albă. Diametrul 160, înălțimea 220. Astfel încât să se încadreze chiar în el și bulionul să nu piardă concentrarea. La început am vrut să cumpăr, dar în capitală într-adevăr nu s-au găsit astfel de oale. Doar în listele de prețuri și doar două firme. Da, și mi s-a părut puțin scump. Și tocmai am avut prea mult oțel inoxidabil în jur ...
Iată o parte a procesului de fabricație
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Și iată-o în proces de lucru.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Apropo, în același timp. Notă. Cârligele arcului nu prind capacul superior de găurile tehnologice, ci sunt decalate de ele. Așa că punga interioară se rupe cu greu.
degetul mic
Fetelor, dragă, este nevoie urgentă de sfaturi! A făcut cineva șuncă într-un aparat de preparat șuncă într-un aragaz lent? Nu este timp să te uiți, dar trebuie să o faci urgent! Unde funcționează mai bine: la cuptor, într-o cratiță sau într-un aragaz lent? O voi face pentru prima dată într-un fabricant de șuncă și chiar nu vreau să mă jenez în fața oaspeților (chiar l-am lăudat atât de mult pe producătorul de șuncă) Vă rog să-mi spuneți!
Lenny
degetul mic, asigurați-vă că ne arătați rezultatul și impresiile dvs. despre acest producător de șuncă. Mă uit la ea. Îmi pare rău să aștept mult timp. A spus 4-5 săptămâni. Cum îți place calitatea? Ce material (18/10?). Există margini ascuțite? Este convenabil să fixați arcul? În general, totul este totul. Pliz. Unde se produce? În caz contrar, acestea sunt criptate în centru: nu pot denumi nici țara de origine, nici producătorul.
NatalyaN
degetul mic, Gătesc de obicei într-o cratiță pe gaz - este mai ieftin așa ... Nu am făcut-o într-un multicooker, dar mi-a plăcut mai mult la cuptor, odată am ieșit mai delicioasă.
Nataly_rz
degetul mic, dacă un multicooker îți este drag, atunci nu te sfătuiesc să scufunzi șunca în el, este foarte probabil ca cratița să fie zgâriată.Desigur, puteți lua măsuri de securitate - așezați un covor de silicon pe fund ... Dar mi se pare că nu are un sens special în acest sens. După cum am scris deja - cea mai simplă opțiune este o cratiță sau cuptor
degetul mic
: NataliaN Mulțumesc! Am decis să nu mă deranjez prea mult și am gătit-o într-o cratiță pe aragaz. Acum racit la frigider. Dacă îl obținem, voi arăta rezultatul

: Lenny Producător de șuncă fabricat în Slovacia. Materialul este aluminiu. Elementar simplu! Comparativ cu Beloboka, desigur, va fi mai ușor. Am dat o fotografie puțin mai devreme, acolo se vede clar arcul sub capac și pe cutie tot procesul de gătit. Am ambalat și myasko într-o pungă, am introdus capacul în caneluri / fante, l-am întors cu 1 cm, astfel încât capacul să fie Dincolo de fante și gata. Arcul este suficient de strâns. Ce comprimat, voi vedea mai târziu, când se va răci. Nu este nimic de tăiat - arcul nu este tensionat, ci presat de sus. Am pus șunca însăși în pungă și am gătit-o în ea. Ar fi putut fi fără pungă, dar aluminiul se întunecă rapid în apă. În opinia mea, aceasta este principala diferență față de Beloboka - calitatea materialului. Dar, deoarece produsul nu intră în contact direct cu metalul (ca în Belobok), nu văd nicio diferență de funcționare. Temperatura a fost controlată cu 85 * (așa cum se menționează în instrucțiuni).
Cât despre gătit într-un multicooker. Am mers pe site la multicooker - există un subiect bun despre producătorul de șuncă în multicooker. Așază un covor pe fund și se fierbe timp de 1,5-2 ore. Judecând după fotografii - un rezultat minunat.
Tocmai am setat timpul pe desenul animat de stingere și am uitat, nu trebuie controlat nimic. Fie că m-a interesat mai moale sau nu, în acest caz se dovedește a fi carne.
Alisjon
degetul micpreferatul meu este șunca multicooker. Mult noroc!
degetul mic
Deci, fetelor, raportez. Șunca a ieșit grozav.Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă) Comprimat grozav. Și asta în ciuda faptului că am uitat să pun gelatina. Moale, suficient de suculent, dar nu umed. Făcut din gât de porc + câteva picioare fără piele + puțină măsline. Usturoiul nu era acasă (am intrat în castraveți) așa că am presărat puțin ierburi italiene uscate. A dat o aromă și un gust ușor. Oaspetii mei au apreciat
Sunt foarte mulțumit de producătorul de șuncă. Simplu de operat. Există mai multă agitație cu Beloboka, dar aici am introdus capacul, arcul presat, carnea se așează în timpul gătitului, iar arcul se îndreaptă și se comprimă remarcabil. Fără margini ascuțite sau arcuri strânse. Deci, nu regret că la un moment dat nu a fost posibil să cumpărați Belobok. În aparență, este, desigur, mai spectaculos, dar în ceea ce privește funcționalitatea, sunt exact la fel, mi se pare. Singurul negativ al meu este mânerul negru din plastic de pe capac. A nu se utiliza la cuptor. Dar, din moment ce mi-a plăcut foarte mult calitatea opțiunii de gătit pe aragaz, cred că mă pot descurca fără cuptor pentru moment. Și acolo soțul meu îmi va face același mâner metalic - tocmai s-a înșelat.
Teeks, acum m-am dus special să încerc un producător de șuncă într-un aragaz lent. Este păcat, dar nu se potrivește nici pe verticală, nici pe orizontală - capacul proeminent cu mâner interferează. În acest sens, Beloboka are un plus clar. Este probabil puțin mai lată și mai mică ca dimensiune. Poate fi folosit într-un multicooker. Dar, deoarece produsul final mi se potrivește perfect, voi găti pe aragaz, principalul lucru este că este gustos :) Deci, dacă cineva nu are ocazia să cumpere Belobok, comandă-l pe acesta. Lucru bun!
NatalyaN
Pinky, ai folosit mâneca de copt în a ta? spune-mi mai detaliat! Am o parte albă, dar îmi doresc deja asta
dopleta
Citat: NataliaN

Am o parte albă, dar îmi doresc deja asta

Așa că am vrut-o și pe aceasta. A văzut cineva în Rusia?
degetul mic
Fetelor, nu existau mâneci de copt la îndemână. Eram grăbit și nu l-am găsit imediat. Prin urmare, am folosit pachetul care a fost inclus în cutie cu producătorul de șuncă special în acest scop (deși doar unul). Arată ca o pungă obișnuită de plastic destul de densă.Mai târziu am găsit-o pe a mea pentru coacere. Am pus-o într-un con, am apăsat bine carnea și nici măcar nu am legat-o deasupra, ci am răsucit-o. Și am instalat un capac cu arc. Apoi am pus producătorul de șuncă într-o pungă cu fermoar, l-am ciupit pe ambele părți și am lăsat o gaură în mijloc pentru ca aerul să scape. Am pus-o în apă rece, am adus apa la foc mediu până când bulele au început să sară de pe fund, am măsurat temperatura și am lăsat-o să fiarbă timp de 2 ore. Apoi am mai adăugat o jumătate de oră pentru asigurare. L-am scos, l-am pus într-o oală cu apă rece și apoi la frigider. Sucul a fost eliberat în timpul gătitului puțin, o jumătate de pahar undeva. Nu am făcut găuri în pungă, ci doar am înfășurat-o, așa că sucul avea unde să meargă. Dacă utilizați o pungă de copt, atunci trebuie să luați o pungă fără perforație - există astfel. Și pur și simplu înșurubați partea superioară, nici măcar nu o legați - capacul cu arcul presează totul de la sine.
Chesslovo delicios. Nu a fost timp să caut rețete, așa că am făcut cea mai simplă - carne, sare, zahăr, apă, condimente. Iar rezultatul este minunat. Mâine vreau să încerc o bucată întreagă de carne pentru a face acest lucru.
dopleta 4 iulie, acum aproximativ două pagini, am dat un link către această companie. Nu știu dacă lucrează cu Rusia, dar poți scrie în e. mail, cere
NatalyaN
Oh, de ce să gătești asta atât de mult? Gătesc cel mult 1 oră din momentul fierberii
Lenny
Pinky, ai scris mai sus că nu există găuri în partea de jos. Unde merge sucul care scapă?
degetul mic
Am gătit-o mult timp pentru că, în primul rând, pentru prima dată și, în al doilea rând, carnea mi s-a părut puțin cam veche. Dar, în cele din urmă, nu prea gătită, sunca foarte gustoasă. A fost gătit doar la foc foarte mic și mi-a fost teamă că nu va găti.
Nu există găuri în balon, sucul rămâne în pungă. Din moment ce nu l-am răsucit strâns, practic a curs în balon. Apoi l-am scurs. Apropo, am drenat-o din greșeală - am înclinat balonul, văd că picură, ei bine, l-am închis și l-am întors pentru a se scurge, am crezut că este apă. Și apa nu poate pătrunde în balon - este turnată în tigaie cu câțiva cm sub nivelul cărnii.
Poate că nu a fost suficient suc, de asemenea, pentru că am stat carnea în condimente peste noapte în frigider - tot sucul a fost absorbit în bucăți. Acolo, pentru 1 kg de carne, se adaugă 100 g de apă pentru a dizolva sarea și zahărul.
Lenny
Fetelor, ce părere aveți, dacă gătiți șuncă într-o oală sub presiune? Va ieși mai repede? Dar cum poate fi controlată temperatura acolo?! Și, în general, există o diferență la ce temperatură este gătită șunca? Ce gânduri vor fi?
Și iată altul, ce fel de termometru ar trebui să măsoare apa: pentru apă sau termometru? Și apoi primesc indicatori diferiți.
dopleta
Citat: Lenny

Fetelor, ce părere aveți, dacă gătiți șuncă într-o oală sub presiune? Va ieși mai repede?

Sunt doar în oala sub presiune și gătesc AICI a scris.
Lenny
Ce fel de foc dai? Puternic sau înșurubat? Și am înțeles atât de puțin apa. Este ca un cuplu? Ascultă, dacă șunca este într-adevăr pusă pe grătar și aburită. Va ieși?
dopleta
Citat: Lenny

Ce fel de foc dai? Puternic sau înșurubat? Și am înțeles atât de puțin apa. Este ca un cuplu? Ascultă, dacă șunca este într-adevăr pusă pe grătar și aburită. Va ieși?

Când gătiți într-o oală sub presiune mecanică, reduceți întotdeauna focul când iese abur din supapă. Și va fi și un cuplu.
Lenny
Și cum, la discreția dvs., va afecta gustul? Si timpul? Mă refer la gătitul cu aburi într-o oală sub presiune. Și doar în apă?
Liona-STRO
Așa că m-am alăturat. Au mâncat aproape tot. Toată lumea a plăcut. Realizat conform rețetei din broșură. Primul. Au uitat însă să adauge gelatină. Foarte gustos. Doar cu adevărat, cu adevărat.
🔗
🔗
Administrator

Versiunea mea de șuncă, gătită într-un aragaz lent, poate fi gătită într-o tigaie

🔗

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)
Bucura-te de masa ta
nusya
Uau și delicios!
Nu mă pot hotărî
Liona-STRO
Și îmi ascuțesc dinții pentru pui. Vreau să mărunțesc carnea de pui și să tăiem puțin porc în bucăți și să marinez în prealabil. Crezi că bucătarii experimentați vor fi delicioși?
Administrator

O altă opțiune - experimentele continuă, este deja mai bine

🔗

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru un fabricant de șuncă)
Gatiti cu placere si pofta buna!
Administrator
Citat: Liona-STRO

Vreau să mărunțesc carnea de pui și să tăiem puțin porc în bucăți și să marinez în prealabil. Crezi că bucătarii experimentați vor fi delicioși?

Cu siguranță va fi delicios - verificat!
Liona-STRO
A fost uimitor de delicios. Sunt un fan al sunca de pui acum! Adevărat, avem puțin. Oaspeții par să simtă că facem șuncă
Ingigerda
Buna dimineata! Mănâncă un sandviș cu prima șuncă. Mulțumesc profesioniștilor pentru știință. Vineri a fost cumpărat un producător de șuncă. A fost nevoie de carne de la 1,6 kg de pui pentru a găti. Carnea este tăiată în bucăți medii. Pielea, jumătate din ceapă și bucăți mici au fost tăiate cu un cuțit combinat. Plus - jumătate de ardei roșu, bucăți de carne cu coaste de porc afumate pentru bere, sare, piper negru, coniac, gelatină. Toate cârligele combinei au interferat. Grătar transportor: oră 260 ', 30 min. - 220 '. Fierbere de apă în partea de jos. Rezultatul este delicios picant! 620 g Setare medie de sunca.
rusja
De obicei fac șuncă din carne tocată grosolan (carne de porc sau jumătate și jumătate cu pui), așa că am mai mult de 1100-1200 grame de șuncă în Beloboku și nu se potrivește, aceasta este împreună cu diverși aditivi și iese după gătit -răcire gr. 800 de șuncă.
Poate că greutatea cărnii „împinse” este afectată de felii sau carne tocată?
Liona-STRO
Literal, azi am avut ocazia să compar. Am făcut primul șuncă din bucăți tăiate. Din 1,5 kg de carne, 800 gr. Astăzi am măcinat carnea în carne tocată. Și am adăugat bucăți de limbă feliate. Cei mici. Aceleași proporții. 1,5 kg de carne - 800 de grame de șuncă. Și ea s-a micșorat în același mod. Am crezut că carnea tocată va deveni mai groasă.
Countryman
Citat: Liona-STRO

... Și ea s-a micșorat în același mod ...

Din experiența mea, rezultatul este mai dependent de cale gătit.

Când gătesc într-o cratiță, am un randament din originalul de 1,5 kg -> 840 g + - 10g.
Dar când se coace într-un uscător de aer, randamentul este de 950 g, iar presarea nu ajunge la oprire. Chiar și cu hipertensiune arterială, este necesar să puneți o treime mai puțin condimente, deoarece acestea nu sunt spălate în bulion, ci sunt coapte și rămân în produs.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine