Chionodox
Mash, de câtă sare ai nevoie? Ei bine, când gătim, facem un bulion sărat destul de puternic. Poate puteți calcula cumva proporțiile în greutate?
Chionodox
ȘI! Găsit deja în Alexei într-o postare.
Masinen
Olga, Bine că l-am găsit) tocmai am venit acasă))
Chionodox
Maria, limba mea nu a funcționat. Am gătit 12 ore. L-am scos după răcire și întins în frigider. În primul rând, nu se curăță deloc! În al doilea rând, când l-am tăiat, s-a dovedit că era complet crud. A trebuit să-l împachetez din nou în vid și să gătesc în modul „stingherit” încă 2 ore. Gătit. Dar nu era deloc sărat. Ei bine, în general, așa-așa. A făcut ceva, aparent, greșit. Dar ce? Voi încerca din nou. Încă îmi place această idee.
Masinen
Olga, apoi măriți timpul.
Vinokurova
Olga, mi se pare că nu m-am curățat pentru că era deja frig ... pielea pare lipită de corpul limbii))) Am scris-o de neînțeles, în limbajul unei păsări ...
Chionodox
AlenKa, tocmai am scris totul clar. Am simțit totul, s-ar putea spune, pe propria piele. Mai degrabă, pe pielea limbii, pielea este exact blocată. Voi lua în calcul toate greșelile pe viitor. Nu este clar doar de ce nu a fost sărat? Am pus sare după rețetă
gala10
Citat: Chionodoxa
Am gatit 12 ore.
Prescripție 20 de ore.
Am făcut-o deja de mai multe ori. Nu au existat puncții.
Chionodox
GalinaMasha a petrecut 8 ore pregătind limbi străine. Așa că m-am gândit că timpul poate fi redus. Dar, aparent, s-a înșelat
gala10
Citat: Chionodoxa
Masha a petrecut 8 ore pregătind limbi străine
Limbile lui Masha erau de dimensiuni medii și de vițel.
Chionodox
Galina, poate. Și ce zici de sare? Cum se calculează?
Vinokurova
Citat: Chionodoxa

Galina, poate. Și ce zici de sare? Cum se calculează?
Recalculez întotdeauna proporțional cu greutatea ... Masha are kilogram stânga 1 desert lingura .. daca ti s-a parut nesarata, adauga data viitoare daca ai si tu un kilogram)))
apropo, multe depind și de sare .. Timkina a scris undeva 1 lingură de sare grosieră sau 1 ceai sare fină ... Nu am văzut asta nicăieri altundeva ... Cred că aceasta este practica Lenkinei (m-a ajutat foarte mult )
Chionodox
AlenKa, încearcă boom
Natalyushka
În Metrou, promovarea pentru limba de vită este de 599 ruble pe kg. Am ieșit să-l dezgheț, vreau să fac un fel de mâncare gustoasă pentru sosirea iubitei mele soții - îi place să mă muște.
Iskatel-X
De la 1,8 kg de limbă înghețată - s-au dovedit 950 g de produs finit, după decojire.
Toate imaginile mici sunt mărite făcând clic.
Ingrediente:
Limbă de vită (Steba SV 2)

Limbă de vită (Steba SV 2)
Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră,
Limbă de vită (Steba SV 2)
tăiați ceapa nu grosolan și nu fin - medie.
Limbă de vită (Steba SV 2) Limbă de vită (Steba SV 2)
Ardei - zdrobiți într-un mortar
Limbă de vită (Steba SV 2) Limbă de vită (Steba SV 2)
se amestecă cu sare
Limbă de vită (Steba SV 2)
Limba înghețată - dezghețați într-o oală cu apă.
Limbă de vită (Steba SV 2)
Tăiați excesul de grăsime.
Limbă de vită (Steba SV 2)
Frecați limba cu un amestec de sare și piper,
Limbă de vită (Steba SV 2)
puneți într-o pungă împreună cu alte ingrediente, distribuind legumele mai mult sau mai puțin uniform pe toate părțile limbii.
- Aspirator.
Limbă de vită (Steba SV 2)
Gatim. Încălzire 72 * C, 20 ore. Steba DD2 XL
Limbă de vită (Steba SV 2)
Limba gata, chiar în pungă - puneți-o în apă rece timp de 2-3 minute. După aceea, pielea este îndepărtată foarte ușor.
Limbă de vită (Steba SV 2)
Păstrați limba în frigider - înfășurată cu grijă în folie. Rămâne proaspăt mai mult timp din cauza lipsei accesului la aer.
Limbă de vită (Steba SV 2)

Limbă de vită (Steba SV 2)

Carne aromată delicioasă delicioasă! Multumesc pentru reteta!
Atât de delicios încât în ​​congelator următoarea limbă își așteaptă rândul.

- Greutatea limbii variază de obicei de la 800 de grame. până la 3 kg.
- Gustul produsului este foarte delicat deoarece nu are țesut conjunctiv.
- Valoarea nutritivă a limbii de vită este mult mai mare decât cea a limbii de miel sau de porc.
- Doar 100 de grame de limbă pe zi - completează necesarul zilnic al organismului de vitamina B12, care reglează metabolismul grăsimilor și al dioxidului de carbon.100 g de limbă conține, de asemenea, 40% din necesarul zilnic al corpului uman de zinc, ceea ce reduce riscul de boli și scade colesterolul.
- 100 g de limbă de vită conțin 16 g de proteine, 12,1 g de grăsimi și 2,2 g de carbohidrați și doar 173 kcal.

Chionodox
Iskatel-X, procesul este impresionant! Frumos! Detalii! Clar! Se simte ca mirosul limbii provine de pe monitor
Iskatel-X
Olga
Se simte ca mirosul limbii provine de pe monitor
Iese, tot cum iese ...
Set simplu obișnuit de condimente, dar s-a dovedit foarte aromat!
Apropo, limba este mare, am mărit ușor condimentele, cu 1/3, astfel încât toate părțile limbii să o capete.
Chionodox
Citat: Iskatel-X
dar s-a dovedit foarte parfumat!
Da! Aroma din condimente este totul în vid, nu intră în apă. Totul iese foarte gustos!
Umka
Iskatel-X, descriere foarte gustoasa !!!

Tu stii, Iskatel-X, obișnuiai să fii foarte enervant și mă înfuriai cu întrebările tale „stupide”, dar acum, când îți văd stăpânul Evras, sunt gata să-ți strig în picioare!

Mulțumesc mult Toate fetelecare nu erau prea leneși pentru a „crește” un astfel de specialist culinar ca al nostru Iskatel-X!!!
Iskatel-X
Ludmila
descriere foarte gustoasa !!!
Gătește-ți sănătatea!

Delicios! Nu întâmplător am scris:
Atât de delicios încât în ​​congelator următoarea limbă își așteaptă rândul.

Și mulțumesc TUTUROR fetelor și băieților care mi-au răspuns la întrebări pe diferite subiecte!
Umka
Citat: Iskatel-X
Gătește-ți sănătatea!
Iskatel-X, mulțumesc, am gătit de mai multe ori ... Și acum am câteva întrebări pentru tine:
1. De ce aveți o diferență atât de mare în greutate între limba înghețată și cea gata preparată? (Eu doar iau limbile vorbitoare de 1,3-1,6 kg, după suvid greutatea scade cu doar 200-250 de grame)
2. De unde ai luat așa ceva, pe care îl păstrezi ceapă pentru feliat ???
Helen
Super!!!
Iskatel-X
Ludmila
1. De ce aveți o diferență atât de mare în greutate între limba înghețată și cea gata preparată? (Eu doar iau limbile vorbitoare de 1,3-1,6 kg, după suvid greutatea scade cu doar 200-250 de grame)
Am tăiat excesul de grăsime, am o astfel de limbă, am cumpărat-o pentru prima dată. Pielea cântărește și ceva, puțin, dar da. Nu a fost găsit intern, acesta este italian, pentru acțiune.
De asemenea, l-am înmuiat, toate gunoiul a dispărut, este doar în bine.
În îngheț, acum intern, dacă nu uit, voi cântări înainte / după.

Și am Sous-Vid - nu chiar „cinstit”, Steba DD2 XL.

De unde ai luat așa ceva cu care ții ceapa pentru feliat ???
Tăietor de ceapă "Fackelmann" - 129r metrou decembrie 2015
Convenabil, rapid și practic!
Dacă doriți, puteți ajusta dimensiunea - tăiați, sărind peste dinții „pieptănului”.
Există un robot de bucătărie, dar nu îl pornesc din cauza unei ceapă.

Helena
Super!!!
Uh-huh! Dacă nu l-ați gătit, îl recomand cu drag.
Nu mi-a plăcut limba înainte ... Se pare că nu am gustat delicios gătit ...
Umka
Citat: Iskatel-X
Tăiați excesul de grăsime
Nu am avut-o.
Citat: Iskatel-X
Sous-Vid am - nu chiar „cinstit”, Steba DD2 XL.
Similar !!!

Citat: Iskatel-X
Tăietor de ceapă "Fackelmann"

Citat: Iskatel-X
Robot de bucătărie disponibil
Pe care atunci ??? Modelka, scrisori ???

Văd că este contagios, pune întrebări ??? !!!
Iskatel-X
Ludmila
Nu am avut-o.
eu am
Am primit această limbă, italiana, am cumpărat-o pentru prima dată.
Congelat, acum domestic, fără exces de grăsime.

Robot de bucătărie. Pe care atunci ??? Modelka, scrisori ???
Nu există secrete.
Duză 647. Kenwood KAH 647, Îl folosesc când există mai multe produse: varză și ceapă pentru borș, „felii” de cartofi pentru caserole (foto în rețeta corespunzătoare)
https://mcooker-rom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370731.0
Dar poți cumpăra „separat”, nu va fi prea mare diferență.
Umka
Citat: Iskatel-X
Duza Kenwood KAH 647
Nu am o astfel de „fiară” ...

Iskatel-XMultumesc mult pentru raspunsuri !!!
Mult succes in domeniul culinar si in viata in general !!!
Iskatel-X
Ludmila
Nu am o astfel de „fiară” ...
Vă recomand să cumpărați nu atât duza, cât și cea foarte Mașină de bucătărie Kenwood, necesar cu inducție.
Steba + Kenwood = "cuplu dulce" în bucătărie!
Eticheta de preț nu este mică, dar merită!
Soțul „agită”, răzuiește fundul butoiului sau altceva ...
Un dispozitiv util dacă vă place să gătiți. Iubire, odată pe acest forum!
Cel puțin, copiii ar trebui să gătească dulciuri: smântână, prăjituri, ... Copiii, cu siguranță, sunt! Dar ce se întâmplă fără ele ...
Și ție, noroc!
Umka
Citat: Iskatel-X
Steba + Kenwood = "cuplu dulce" în bucătărie!
Iskatel-X, multumesc mult pentru sfaturile si atentia acordata persoanei mele !!!
Ne vedem la forum !!!
Iskatel-X
Ludmila
Ne vedem la forum !!!
Cu siguranță voi găti și voi posta fotografii și rețete.
Margo31
Și am decis să încerc rețeta pentru limba de vită 72 de grame timp de 20 de ore. Numai că am decis să nu pun morcovii (mi-a fost prea lene să fug la magazin). Ce delicios este
Limba avea 1,85 kg și, pentru a se acoperi complet cu apă, a urcat doar în XL
Totul este foarte simplu. Piperați limba, adăugați sare, tăiați ceapa în cuburi. L-am pus într-o pungă de vid împreună cu ceapă, condiment și frunze de dafin. Evacuăm și scufundăm într-un cap încălzit la 72g ... Așteptăm 20 de ore
Limbă de vită (Steba SV 2)
Helen
oh, iubesc limba ... Trebuie să fac asta ... Julia, limbă tare!
Masinen
Yulia, super !! Foarte bine!
Hellen
Salutare tuturor. Acceptă începătorul. Ieri am încercat să gătesc limba de porc sous vide. Pachetul a fost folosit de CASO-ul nativ. Când pompam aerul, am văzut cum se ridică apa de-a lungul canelurilor, așa cum era o limbă uscată. Ca urmare, nu a fost evacuat puternic. a sigilat o cusătură suplimentară. Gătit timp de 10 ore la 65 de grade în modul Multi-Cook. Dimineața l-am ținut trei minute în apă rece. Rezultat. Limba a fost slab curățată. Avea un gust nefiert. Unde am greșit. Te rog sa indici.
Masinen
Hellen, Bine ați venit pe forumul nostru!

Cel mai probabil a fost necesar să expunem mai mult timp.
Vinokurova
Citat: Hellen
Avea un gust nefiert.
cel mai probabil, nu este doar gustul dvs. .. produsele preparate folosind tehnologia sous-vide sunt foarte diferite atât din punct de vedere vizual, cât și cu bun gust de produsele gătite în mod obișnuit .. mamei mele, de exemplu, nu-i place sous-vide-ul cu limba de vită și eu luptă mică pentru fiecare piesă)))
gala10
Citat: Hellen
Gătit timp de 10 ore la 65 de grade
Prescripție 20 ore 72 grade. Bineînțeles că nu am făcut-o.
Vinokurova
Galina, ei bine, există o limbă de porc .. pentru el 20 de ore este prea mult ... pe de altă parte, temperatura nu este ridicată ... Mă întreb, nu am scris la ce T am gătit?. O să mă uit prin Temka
Citat: Vinokurova
Am pus limbile de porc ... la ora 8, 65 de grade ..
Masinen
Carne de porc, ar fi trebuit gătită în 8 ore.
Porcul are o limbă mică.
Hellen
Am încercat-o seara după muncă. Gata. Cel mai probabil dimineața gustul neobișnuit m-a încurcat. Mulțumesc pentru răspunsuri.
Natusichka
Bună tuturor! Am nevoie de sfaturi.
Soțul meu a cumpărat o limbă de aproximativ 2 kg în greutate. Trebuie gătit, dar ....
Îl putem folosi numai după încheierea postării.
Ce să fac? Îngheață și apoi gătești? Dar, citind recenziile, mi-am dat seama că limbajul înghețat nu este chiar ceea ce am nevoie ...
Sau gătiți, feliați și aspirați?

Care este sfatul tău?

Și mai departe:Iskatel-X, cât timp te-ai înmuiat? Dacă îl lăsăm peste noapte, va merge?
Sau, dacă trebuie înghețat, va trebui să fie înmuiat după decongelare și chiar înainte de gătit? Cât timp să se înmoaie?
Umka
Natusichka, Sunt pentru congelare, iar apoi pentru Paște să gătesc conform rețetei.

De ce să se înmoaie ??? Unde l-ai citit ??? Căutătorul a dezghețat o limbă importată în apă și tu, după cum înțeleg, ai o limbă proaspătă și rece ... de ce să o strici ???
Iskatel-X
Natusichka
Înmuiat - pentru a se înmuia.
In cazul tau:
- A ingheta
- La ora „X” - scoateți din congelator
- Se pune într-o oală cu apă la frigider. Dacă nu există o cratiță atât de mare, nu „îneca” mai întâi întreaga. Pe măsură ce se dezgheță, încălzește astfel încât totul să fie în apă. Nu este necesar în frigider, poate fi la temperatura camerei. Ideea este în încălzirea treptată: + 3-5 * C în frigider, comparativ cu ~ 20 * C în bucătărie.
/ 2 kg - imens, pentru oale de la 7 litri, congelate.
SAU! Înainte de a îngheța - rotiți-o într-o „minge” pentru a se potrivi cu dimensiunea cratiței. /
- După timp - până se dezgheță (câteva ore). Odată dezghețat, va începe să se deterioreze la căldură dacă este lăsat mult timp.
- În acest proces, schimbați apa de 2-3 ori.

să plecăm pentru noapte
Numai în frigider.
Natusichka
Iskatel-X, mulțumesc foarte mult! Dar parcă l-am înșelat ...Verech, fără să aștept un răspuns, am adormit (ziua era tensionată și eram foarte obosită, tocmai am leșinat ...), lăsându-mi limba în apă rece peste noapte, pe balcon (noaptea este destul de frig pe balconul, ca temperatura din frigider) ... ...
Ce poți face, limba trebuie salvată !!!
Acum am, așa cum am înțeles, un singur lucru: este bine să mă ud de apă, să o răsucesc și să o punem doar la congelator într-o pungă. Și la ora „X” obțineți-l, dezghețați-l în apă (în frigider sau la temperatura camerei? Ținând cont de faptul că ar trebui să fie cald în mai ...), aspirați și gătiți timp de 20 de ore?
Dar iată încă un „dar” ... NU am nici un suvidnitsu și niciun dispozitiv care să poată fi setat la temperatura exactă, conform metodei Sous-vid, gătesc la gătit lent ... pe „Low” ... acolo se pot menține 75 de grade. Dacă temperatura este puțin mai mare în proces, este foarte înfricoșător?
Înțeleg că există multe pietre subacvatice, dar chiar vreau să gătesc o astfel de limbă ...
Ce crezi?
Iskatel-X
Natusichka, gătește așa cum ai pictat, nu există nicio alternativă.
Când gătiți - înfășurați în căldură rezistentă (!) pachet. Pentru a evita contactul cu apa.
Dacă temperatura este puțin mai mare în proces, este foarte înfricoșător?
Admisibil.
Natusichka
Citat: Iskatel-X
Când gătiți - înfășurați într-o pungă rezistentă la căldură (!). Pentru a evita contactul cu apa.

Pentru ce? Am un aspirator!
Iskatel-X
Natusichka
Am un aspirator!
Mi-a fost dor de acest moment. Distrugeți-vă.

Uscați bine (!) Înainte de aspirare.
Grăbire lichidă, inclusiv din morcovi.
Natusichka
Da, da, mulțumesc! Când gătesc, cu siguranță voi reciti toate sfaturile tale aici!

După ce am făcut baie în apă purificată noaptea, s-a dovedit atât de curat !!!! Și nu mai miroase a vacă .... Sunt urât în ​​acest sens ... înfricoșător! Am nevoie să nu miros și să-mi placă exterior! Și apoi evaluez criteriile de gust.

M-am uitat doar, era deja destul de rece.
Natusichka
Aici îți voi arăta limba pe care am cumpărat-o, am înmuiat-o peste noapte, am evacuat-o și am pus-o în congelator până la Paște.
🔗

Impresionant, nu?!
Masinen
Natusichka, imens !!
Dar trebuie să-l gătești mai mult.
Natusichka
Cât de gătit? Are aproximativ 2 kg!
Sunt de acord cu tot !!!! Dacă ar fi delicios!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine