Tancha
Sveta, pentru un motiv oarecare mi se pare întotdeauna diferit. Tampez bine varza, dar apa poate intra fie la 0,8, fie la 1,2 litri. Prin urmare, am oprit mai întâi turnarea apei, am diluat 1,5 litri deodată și o turn.
Ramură
Foarte simplu, rapid și delicios. Saramura este uimitoare!

Varză murată în stil Kiev
Katko

Varză murată în stil Kiev
Svetta
Ieri am feliat și am umplut cu saramură prefabricată. Nu am fermentat într-o cutie, ci într-o găleată de 5 litri. Vom vedea ...
Katko
s-a dovedit grozav, mulțumesc, zahărul a pus 2 linguri de copeici
crunchii
Varză murată în stil Kiev
Svetta
Am primit și varză delicioasă în găleată. Zaharul pune 2,5 linguri, potrivit pentru gustul nostru. Multumesc pentru reteta!
nila
Citat: svetta

Nelya, și câtă apă scurgi? Litru sau altă cantitate?
Probabil că întrebarea nu este relevantă, dar tocmai am văzut-o.
Astăzi tocmai am făcut al doilea apel de varză în acest sezon. Primul apel, 10 litri, l-am mâncat împreună cu soțul meu într-o lună și jumătate și am băut tot rasolul.Astăzi am gătit resturile de varză murată împreună cu cea proaspătă pentru umplerea pe plăcinte.
Și cu unul proaspăt, aceeași cantitate, am băgat Giantul pe 4 lame de răzătoare și am împins cu fermitate trei borcane de 3 până la globii oculari.
Încă rămân la rețetă și o umplu mai întâi cu apă, apoi scurg și diluez sarea în apa scursă.
Astăzi, cu 3 sticle, foarte ambalate, am scurs exact 1 litru de apă. Și aceeași cantitate a turnat apă și sare.
Katko
De asemenea, am vărsat aproximativ un litru
Svetta
Citat: nila
3 sticle, foarte bine ambalate, au scurs exact 1 litru de apă
Nelya, a existat doar un litru de apă în toate cele trei sticle sau un litru în fiecare?
Am fermentat într-o găleată de 5 litri și l-am umplut imediat cu saramură.
nila
Sveta a scurs un litru de apă din 3 sticle. Acest lucru funcționează întotdeauna pentru mine.




Nu se umple la fel de strâns într-o găleată ca într-o sticlă. Îmi place să bag mai multe în sticlă. De mulți ani, am renunțat la găleți. Deși există un butoi special de lut pentru varză. Dar mi se pare că varza nu se acrește atât de repede în sticle și conserve. Aceasta este doar părerea mea.
Svetta
Citat: nila
Am turnat un litru de apă din 3 sticle.

OGO cum umpli sticlele !!!!!!! Deși împing tare, am mai mult de un litru. Deci, nu mult ...
nila
Sveta, mă umplu, încetul cu încetul. Așteptați, apoi adăugați din nou varza și tamponați-o din nou. Și ceea ce îmi place la această rețetă este că nu este nevoie să săriți varza în prealabil.
Am vrut să adaug de data aceasta semințe de chimen sau mărar în timp ce amestecam cu morcovi, dar am uitat. Mi-am amintit când l-am umplut deja cu apă.
Katko
Nelya, se adaugă semințe și după
Îmi place și mărarul cu semințe de chimen, chiar dacă nu uit (nu sunt prea leneș) să le rup ușor într-un mortar, amestec varza cu ulei parfumat și cu semințe zdrobite într-un bol și mănânc
deci nu este necesar să le adăugați la fermentare, iar după aceea sa dovedit grozav
nila
katko,
Katya, dar nici măcar nu m-am gândit că semințele pot fi adăugate împreună cu mâncarea. Trebuie să încerc! Multumesc pentru sfat !
Katko
nila, Nelya, mănâncă sănătos, să fie și gustos pentru tine
Svetta
Sezonul varză murată a început cu această rețetă. Mi-a plăcut foarte mult, mulțumesc, Marina.
nila
Oh, Svetik, chiar și tu începi sezonul varză murată târziu! Deja terminăm a doua sticlă de 3 litri. Altul stă. În zilele în care mă voi distruge din nou. Și rețeta - folosesc această rețetă pentru al treilea an deja! Pentru mine, el este cel mai bine câștigător :))))
Svetta
Nelya, deci nu mâncăm deloc varză, iar apoi tatăl a întrebat.
kirch
Urma să fermentez varza conform acestei rețete. De obicei kvașul este tradițional. Ei bine, toată lumea o laudă foarte mult, dar eu iubesc foarte mult varza. Pur și simplu nu înțeleg de ce toată lumea spune că rețeta este foarte simplă. Și mi se pare că este mai confuz. Mai multe mișcări ale corpului. Un ambasador obișnuit - împins în bancă și așteptați.Dar nu pot decide - toarnă apă imediat sau conform unei rețete
nila
Ludmila, O fac întotdeauna conform rețetei, dar vedeți cum vă este mai convenabil.
Svetta
Ludmila, Umplu imediat cu saramură.

Opiniile au fost împărțite.
kirch
Nelya, mulțumesc pentru răspuns. De asemenea, eram înclinat spre asta, aveam nevoie de sfatul cuiva. Ei bine, aici sunt din nou în dumka.




Ușor, te scurgi înainte de zahăr?
Sneg6
Am cumpărat furci de varză, vreau să încerc să fermentez. Doar de două sau trei ori s-au fermentat în viața ei și acestea nu au succes. Îmi place foarte mult varza dulce. Această rețetă este acră sau dulce?
Svetta
Sneg6, există zahăr în rețetă, varza se va dovedi puțin dulce (pentru gustul meu). Și dacă nu este suficientă dulceață, atunci puteți oricând să zahăr într-un castron.

Apropo, îmi place să stropesc varză murată cu zahăr și să stropesc cu ulei de floarea-soarelui de casă, delicios!

Sneg6
svetta, mulțumesc! Voi încerca)
nila
Sneg6, pentru gustul meu strict conform rețetei este foarte bine. Există dulceață și există și acid fermentat. Dar nu am multă apă, am scris în față. Umple sticluțele foarte bine.
Sneg6
nilaCum să-l obțin, voi scrie. Mulțumesc!
nila
Olga, mult noroc! Va fi interesant să vă citiți părerea!
Nikusya
Nelya, iar acum sunt cu varza delicioasa !!! ... Făcut cu afine și semințe de chimion. Vkusnaaaa !!!





Nelya, iar acum sunt cu varza delicioasa !!! ... Făcut cu afine și semințe de chimion. Vkusnaaaa !!!
kirch
Și l-am tocat azi și tocmai l-am umplut cu apă sărată
Gaby
Două zile de când am fermentat varza. Mi-a fost teamă că va dura mai mult, deoarece temperatura din apartament este acum de 18 grade. Ieri m-am uitat la câteva bule la suprafață, astăzi saramura a venit acasă de la serviciu și s-a dus la marginea cutiei. (Nu-mi place să fermentez varza într-un borcan umplut până la capacitate, când saramura este turnată din ea, o las undeva la 3-4 cm.) Am luat saramura, am străpuns-o cu un cuțit, am dat-o afară, ceea ce nu este necesar. Pentru mine acest lucru este deja posibil, dar îl voi ține până mâine, astfel încât totul să fie conform rețetei.
MaryV, Olenka, mulțumesc pentru rețetă!
Anna67
Și am primit o varză ciudată sub globii oculari, așezată cu 4 centimetri.Pentru prima dată văd că un borcan plin nu este plin. Nu am vărsat apă - din obișnuință, o întind mereu atât de mult încât fără ea există mult suc
Svetta
Vika, Am fermentat și duminică seara, dar l-am străpuns azi dimineață și apa s-a revărsat din cutie. De asemenea, aștept cu nerăbdare mâine să adaug zahăr.
Gaby
Svetochka, salut, am decis să adaug acum. Aici sunt atât de ciudat și de protestat. Fiica mea a înregistrat deja castronul, încerc totul și încerc în timp ce trec pe lângă el, pentru mine este deja destul de gustos. Voi adăuga zahăr și mă voi dezabona mâine. Am adăugat și mi-am amintit că, pe lângă morcovi, am adăugat și piper roșu bulgar.
Svetta
Vika, Am încercat-o pe a mea, dar încă nu este deloc acru, este prea devreme pentru zahăr.
Gaby
Svetochka, am adăugat și piper bulgar patru bucăți mici, poate a dat ceva? Odată ce am citit în cartea „Bucătăria ucraineană” a ediției sovietice că poți adăuga piper bulgar la varză și nu doar markov, uneori îl adaug după bunul plac și după disponibilitate.
Pentru mine, saramura este acră, ca gata făcută, iar varza este deja acră. Sau poate conserva mea este pe masă, lângă sobă.
kirch
Citat: Anna67

Și am primit o varză ciudată sub globii oculari, așezată cu 4 centimetri. Pentru prima dată văd că un borcan plin nu este plin. Nu am vărsat apă - din obișnuință, o întind mereu atât de mult încât fără ea există mult suc
Și aceasta este prima dată. A făcut totul conform rețetei. Era o cutie de 3 litri și 1,5 litri. Când am scurs saramura pentru a adăuga zahăr, varza s-a lăsat mult. Ca rezultat, a raportat în 3 litri și 0,5 litri au rămas de la 1,5 litri. Am inițiat puternic inițial
nila
Și încă nu o pot face, mâinile nu ajung la varză. Deși au cumpărat varză, o pungă întreagă. Iar borcanele care fermentaseră înainte erau aproape terminate, au rămas pe fundul celui de-al treilea borcan, este urgent să le tocăm.
Vika, datorită ardeiului dulce, varza dvs. s-a fermentat rapid. Nu-l păstrați mult timp, mâncați-l repede, se poate acidifica. Re-fermentarea dă mai mult decât morcovii.
Ludmilacând scurgi apa, se instalează puțin cu mine. Dar nu mult.Umple borcanele pline foarte bine, turnând puțină apă. Dar când este fără zahăr, apa curge din cutii tot timpul. Înlocuiesc farfuriile și străpung varza bine de două ori pe zi. Străpung întregul volum al cutiei drept cu un cuțit lung, deoarece varza se ridică tot timpul și împinge apa afară. Dar când, după scurgere, adăugați zahăr și îl turnați din nou, atunci varza nu crește și saramura nu se revarsă.




Am uitat să adaug: când străpung cu un cuțit, turn toată saramura vărsată din farfurie într-o sticlă nouă cu varză. Și de atâtea ori.
Svetta
Citat: nila
Am uitat să adaug: când străpung cu un cuțit, turn toată saramura vărsată din farfurie într-o sticlă nouă cu varză. Și de atâtea ori.
Și fac asta. Am o cutie într-o găleată de plastic de 3 litri, s-a dovedit a fi mai convenabilă decât o farfurie.
Anna67
Aici, și-l turn înapoi în varză. Nicăieri (inclusiv în caietul mamei mele) nu a fost scris acest lucru, de fiecare dată când mă îndoiesc că este necesar să fac asta, sau doar la sfârșit cu adăugarea de zahăr?
dar continuu de fiecare dată când bag un băț de sushi din lemn în borcan.
nila
svetta, dar este mai convenabil pentru mine să mă scurg dintr-o farfurie. Mai degrabă am un castron de email, de forma unei farfurii adânci. Nu este necesar să scoateți o sticlă de 3 xl din găleată, este mai ușor să o scoateți din farfurie.
Anna, trebuie să turnați apa înapoi în borcan, deoarece în timpul fermentării, aproape tot sucul este turnat în vas și foarte puțin din acesta rămâne în borcan. Și puțin aer este emis cu un băț de lemn. Cu un cuțit lung, aerul scapă mai bine, iar varza este ciudată suplimentar, iar sucul pătrunde în cele mai bune straturi de varză.
Anna67
nila, mulțumesc, îl voi revărsa.
Și s-a dovedit normal cu un băț, nu mai rău decât un cuțit, dar îl străpung de mai multe ori. Convenabil - țesătura atârnă bine de ele, închizând borcanul și bolul în sine de resturi.
Aparent, este necesar să tăiați un borcan pentru a-l înlocui, dar nu este suficient spațiu în frigider - din nou am fost atras de laptele acru, aluatul doarme acolo, carnea este marinată. Și sub fereastră nu sunt sigur de regimul de temperatură, se pare că este deja posibil, nu vara
Gaby
Citat: nila

Vika, datorită ardeiului dulce, varza dvs. s-a fermentat rapid. Nu-l păstrați mult timp, mâncați-l repede, se poate acidifica. Re-fermentarea dă mai mult decât morcovii.
Datorită lui Nila, nu știam că ardeiul dă fermentație mai rapidă varzei. Și ce zici de faptul că varza va peroxida, înainte, când a fost fermentată în mod obișnuit, nu prea am observat acest lucru.

Ce zi este cu zahăr, în această dimineață am decis să iau un borcan de 0,5 litri să lucrez la prânz. S-a dovedit varză moderat acră și foarte gustoasă. Voi observa desigur aciditatea varzei. Dar mi se pare că nu vom sta prea mult timp.
Mulțumim autorului pentru rețetă!
Gaby
Astăzi m-am uitat la resturile de varză din borcan și mi-am dat seama că este timpul să fermentăm pentru a rezista și a trece lin la înghițirea varzei dintr-un alt recipient. Azi am fermentat varza cu morcovi, dar fără ardei gras. Neela, m-ai enervat. Am înființat un experiment, temperatura din apartament este aceeași, încălzirea nu a fost pornită (ticăloși). Acesta este un adevărat experiment, așa că vom afla dacă ardeiul gras îi dă lui Th un fir? Voi raporta în curând.
Svetta
Vika, iar aseară l-am umplut cu zahăr și astăzi soțul meu a luat deja o probă, delicioasă! Vedeți, procesul meu durează mai mult. Aici, fie ardeiul este de vină, fie al tău este mai cald.
Anna67
Uneori am 5 zile. Am pus-o pe aceasta în frigider pentru a treia oară. Judecând după cântarul din bucătărie era 24 căldură, acum sunt deja 21 ...
Gaby
Svetochka, unde este +18 și unde este +17, iar autorul a scris că puteți fermenta doar de la +18 grade, altfel varza nu va fermenta. Va trebui să măsoară temperatura din bucătărie. Am un ceas electronic și un termometru. Aici sunt ghidat de ei. Există și un barometru cu un termometru non-electronic, pot măsura temperatura cu el, este super precis, îl pot scoate dintr-o garoafă.
De fapt, mi-e frig, stau într-o vesta de blană, dar ador confortul când este cald.
Svetta
Vika, Acum am 19,5 grade în bucătărie, l-am măsurat cu un termometru electronic de bucătărie. Stând într-o vestă de lână și cizme din lână, sunt cald.
Și m-am gândit și eu ...tu și cu mine putem avea o percepție diferită de varză murată de gust, tu DEJA, dar încă NU. Tatăl meu a cumpărat în general numai înainte de varză peroxidată, care a devenit moale, are gustul și gustul potrivit pentru el.
nila
Citat: Gabi
Am creat un experiment
Vika, cât de serios ești.
Și sincer să fiu, nu m-am deranjat deloc cu temperatura. Și nici nu am terminat de citit unde rețeta spune despre temperatură. Dar cât de mult fermentat, ai putut vedea căldura, pentru că a fermentat bine. Dar acum nu merită, pentru că nici noi nu ne înecăm și este frig în casă.
Anna67
Citat: svetta
tu DEJA, dar EU ÎNCĂ
Sunt la mijloc: îmi place să stau la frigider o săptămână, sau chiar mai mult. Și devine cu adevărat mai moale, iar gustul se schimbă. Dar deja în frigider, nu pe masă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine