Marysya27
Natasha, nu vă supărați „Cel mai bun este dușmanul binelui” („Dacă este zanadto, nu este sănătos”). Acesta nu mai este Ferrari. Și nu se știe cât vor dura aceste modificări și dacă această întreprindere va avea un „sfârșit fericit”.
Cu micul nostru aragaz, vă puteți întoarce și ei. Ei au „mana de mână” și aveți mâini aurii. De acord, aceasta este o alternativă. Mai mult, cu un astfel de grup de sprijin
caprice23
Marysya27, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase.
Dar odată cu modificarea, mâncărime deja într-un singur loc. Voi încerca să le aplic puțin experiența.
Tocmai am închis acest forum italian, nu mă pot rupe. O, ce pizza superbe au! Aluatul trebuie păstrat câteva zile (este inacceptabil ca acestea să se coacă din aluatul proaspăt preparat, cu cât este mai lung, cu atât mai bine pentru stomac, mai ușor de digerat, crusta este elegantă, iar aluatul are un gust bun) gătitul sunt doar marea. Stau, studiez totul.
Și cel mai șic atunci când pizza iese cu o crustă de culoare leopard. E, păcat că fotografia nu poate fi postată.
Și, ceea ce este cel mai interesant, sunt doar bărbați pe forum. Italienii par să fie principalii din pizzerie.
Marysya27
Citat: caprice23
doar bărbații sunt pe forum.
Există cineva la care să se uite, cu excepția pizza și Ferrari, care se arată, desigur, în întregime
caprice23
Îmi place foarte mult când aduc ceva la ideal cu atâta meticulozitate! Sunt încântat de ei)





Citat: Marysya27
Există pe cineva de văzut, cu excepția pizza și Ferrari
Da, da, admiră




🔗
Vedeți ce loc răcoros am găsit pentru calcularea cantității de drojdie pentru aluatul pentru pizza, în funcție de componentele aluatului și de temperatura și timpul de așteptare al acestui aluat.
Svetlenki
Citat: caprice23
Vedeți ce site interesant am găsit pentru calcularea cantității de drojdie

Cel mai valoros site! Tocmai am încercat - totul funcționează.

Citat: caprice23
Dar odată cu modificarea, mâncărime deja într-un singur loc.

Gata, renunț. Oferiți site-ul dvs. - voi studia modificările

Citat: caprice23
E, păcat că fotografia nu poate fi postată.

De ce nu pot posta o fotografie? Poate sa. Faceți clic pe el cu butonul din dreapta al mouse-ului, copiați linkul adresei imaginii și lipiți acest link prin pictograma „MONA LISA” din linia superioară. Este lângă pictograma „YOU TUBE”. Totul ar trebui să funcționeze
caprice23
Asta e frumusețea pe care o coacă pe acel forum.

Leopardik)))












Cred destul. Ea deja sală)))
Pchela maja
Despre ce fel de grilă scrieți? Teflonul arde în piatră, nu se potrivește
Svetlenki
Pchela majaca Vozny în videoclip. Iată un plan

Cuptor pentru pizza
Marysya27
O plasă nouă, presupun că tocmai a sosit Probabil că și eu vreau asta Svetochka, diametru 28cm sau 30cm? Pentru Ferrara, care ar fi mai bine?
Svetlenki
Citat: Marysya27
diametru 28cm sau 30cm? Pentru Ferrara, care ar fi mai bine?

Marysya27, nu, încă nu am ajuns. Fotografia este doar de pe Internet. M-am blocat cu achiziționarea unei plase - nu știu ce diametru să aleg. Acum voi studia resursa care caprice23, Natasha studii, și voi lua o decizie.

Dar acum o nouă jucărie îmi ia tot timpul și nu pot nici măcar să coc pizza la al doilea apel - nu sunt suficiente mese pentru pizza. Mâncarea AF a umplut totul

Voi raporta asupra deciziei luate. Și o așteptăm pe Natasha cu rezultatul pe grilă. Ea, din câte am înțeles, a comandat-o și așteaptă livrarea. Da, Natasha? Veți obține aluatul mai brusc de dragul „testului cu pene” pe plasă?
Citat: caprice23
Leopardik)))

Fete și băieți, vedeți fotografia Natasha? Sunt gol
$ vetLana
Citat: Svetlenki
Fete și băieți, vedeți fotografia Natasha? Sunt gol
Nu văd
Dar îmi pot imagina
caprice23
Citat: Svetlenki
Și o așteptăm pe Natasha cu rezultatul pe grilă
Și nu va exista niciun rezultat. Am refuzat comanda.
Voi încerca alte căi. Încă vreau ca pizza să fie coaptă pe piatră. Și voi lăsa opțiunea cu o grilă pentru o zi ploioasă.

Și ce zici de poze? O poate vedea cineva? Ciudat ... Și le văd ((
M-am dus de la un computer și chiar nu pot vedea pozele. dar din anumite motive văd de la telefon




Așa?









dar ce este asta ((((




faceți clic dreapta, copiați linkul către imagine. Apoi o introduc prin mona lisa. De ce nu vezi?
Svetlenki
caprice23, Natasha, nicio fotografie. Sunt la telefon acum - nu-l văd.

Este corect că am abandonat grila, trebuie să încercăm să realizăm idealul fără ea. Cred că acest lucru este real.
caprice23
Nu știu cum să îl inserez ... dar sunt atât de frumoase !!
Maryka
Uite, am o grilă de 28 cm, așa arată în aragaz:
Cuptor pentru pizza
Svetlenki
Citat: Maryka
Am o plasă de 28 cm

Maya, și se dovedește că, în modul corect, pizza ar trebui întinsă la diametru astfel încât până la marginea grătarului? Sau lăsați-o să meargă la margine?

Și, cel mai important, cum îți place rezultatul cu grila? Ați încercat deja?
caprice23
Din câte am citit aici, diametrul pizza din cuptorul nostru nu trebuie să depășească 28 cm, astfel încât marginile să devină roșii. Deci, o rețea de 28 va merge bine.
Maryka
Dacă luați 30 cm, nu puteți închide capacul. 28 cm este cel mai bun, pentru că puteți pune o mică pizza pe această grilă.
Masha Ivanova
De asemenea, nu am leopard.
caprice23
Se pare că acest „leopard” este foarte secret. Numai eu pot vedea
Maryka
Citat: Svetlenki

Maya, și se dovedește că, în modul corect, pizza ar trebui întinsă la diametru astfel încât până la marginea grătarului? Sau chiar pe margine?

Și, cel mai important, cum îți place rezultatul cu grila? Ați încercat deja?
Ceva la care nu m-am gândit la asta. Și am făcut-o înainte de margine, și puțin mai mult, și mai puțin, nu am observat diferența. Și la Ferrari nu l-am copt niciodată. În weekend o voi face pe grilă, dezabonează-te. Apoi trebuie să scoateți aluatul. Am făcut-o o dată, am pus 1 g drojdie proaspătă pe 500 g de făină, aluatul practic nu a crescut, a fost greu, nu mi-a plăcut. Poate că 2 zile vor fi mai bune?
Svetlenki
Citat: Maryka
pune 1 g de drojdie proaspătă pe 500 g de făină

Ei bine, am menționat în mod special agilitatea drojdiei mele. Coaceti paine? Câtă drojdie folosești pentru 500 de grame de făină pentru coacerea pâinii de obicei? Am 3,5 versus 8 grame pentru rețetă. Aici am pus al meu 1 gram, bine. Poate că are sens să pui mai mult.
Maryka
Pentru 500 de grame de făină, iau 10 grame de drojdie presată. Da, 3,5 grame sunt drojdie de mare viteză.
Svetlenki
Maryka, Maya, M-am consultat aici cu Anechki Qween în ceea ce privește drojdia Lviv. După cum mă așteptam, sunt foarte jucăuși pe aluatul de pâine. Sunt foarte asemănătoare cu ale mele în lucrul cu aluatul fără aluat. Adică, dacă iei 10 grame la 500 de grame de făină pentru pâine, atunci pentru aluatul lui Vozny aș lua aproximativ 3,5-4 grame la 1 kg de făină în locul tău.
Maryka
Asa voi face.
Maryka
Raportez. Am făcut un aluat din Vozny, punând 2 grame de drojdie vie pe 500 de grame de făină. Am urmat cu sârguință tehnologia de gătit. Aluatul a stat în frigider timp de 2 zile. A făcut 3 pizza. Întins la dimensiunea ochiului - 28 cm pe făină de porumb. Mi-a plăcut întinderea, așa cum a arătat Vozny: o parte a bazei atârnă de marginea mesei, tu întinzi cealaltă parte, se dovedește foarte bine. Sos - roșii curățate amestecate în suc propriu (numai să nu luați cele sărate!). Pizza cu mozzarella, slănină și roșii uscate. Nu fi atent la mozzarella, era cam moale, nu se freca, trebuia să o tai felii. A încălzit Ferrari-ul timp de 10 minute între 2,5 și 3. A pus grila de pizza, a copt 4 ', apoi a întors-o și încă 2'. M-am uitat în partea de jos, am decis să o țin fără plasă, am scos plasa și am ținut-o literalmente timp de 20 de secunde. Era posibil să nu faci asta.
Cuptor pentru pizza
Cuptor pentru pizza
Cuptor pentru pizza
Concluzii: mulțumesc lui Sveta pentru că a făcut din nou acest aluat. Este foarte mișto, la fel ca într-o pizzerie, am încercat să fac un astfel de aluat timp de câțiva ani. Grila este convenabilă, deoarece nu este nevoie să pliați pizza, plus că dacă fundul este prăjit, atunci grila va ajuta la evitarea acestui lucru. Dar aluatul ar trebui să fie suficient de dens și să nu dea bule mari, astfel încât blatul să nu se prăjească pe cele zece.
Masha Ivanova
Maryka, Maya! Aluatul de la Voznoy este destul de dens. Dar totuși foarte interesant, când a ajuns exact acest aluat pe net? Ați întins aluatul, de exemplu, pe masă, sau pe scânduri sau în altă parte, apoi ați pus umplutura pe el și ați transferat imediat totul pe grilă? Și grila cu pizza gata făcută chiar acolo în cuptorul preîncălzit? Sau vreo altă procedură? Aș vrea să știu cât timp a fost aluatul pe grătar înainte de coacere, s-a blocat în grilă, ați pătat paste pe tortul de pe grilă și ați așezat umplutura?
Maryka
Masha Ivanova, Elena, vino la mine pentru tine.Mai întâi am întins aluatul, apoi l-am pus pe grătar, apoi sosul, umplutura și în cuptor.
Svetlenki
Maryka, Mayace bucuros sunt, ce bucuros sunt! Aluatul este superb, ai un rezultat excelent!

Te-am așteptat cu poze. Vă mulțumim pentru raportare! M-am dus să comand plase ... două ... una nu îmi este suficientă. Cât de rece este setată coaja superioară, minunat de simplă. Da, cu siguranță ai nevoie de o grilă. Acum sunt sigur de asta.

La sfârșit de săptămână am gătit pizza la „3” (am un Ferrari). A fost stresant. A trebuit să pun un suport metalic pentru prăjituri în mijlocul coacerii, făina afumată pe piatră, toată bucătăria putea. În general, mi-a plăcut rezultatul, dar aromele casei nu au fost.
Maryka
Svetlenki, Sveta, mulțumesc. Totul este și el în fum, data viitoare voi duce aragazul în dressing. Apropo, acest aluat nu necesită multă făină atunci când se întinde.
Svetlenki
Citat: Maryka
Totul este, de asemenea, în fum

Știi, aluatul meu este blocat în frigider. Avea deja 5 zile, era la un pas de gluten, așa că a trebuit să folosească multă făină pentru turnare. Și așa, da, el nu are deloc nevoie de multă făină și, dacă este și pe net, atunci mă aștept, în general, că puțin va cădea pe piatră.

În general, să sperăm. Desigur, copiii sunt gata să mănânce pizza în fiecare zi. Ei iubesc foarte mult.
Masha Ivanova
Maryka, Masha, mulțumesc foarte mult! Deci, cu acest test, totul cu grila este simplu. Puteți pune în siguranță umplutura pe pizza pe grilă. Amenda!
Maryka
Aș mânca eu însumi pizza în fiecare zi ...
NataSh69
Am copt și pizza, dar reportajul foto nu este detaliat (fotografiile telefonice nu sunt foarte bune).

Aluat lent (de la 500 g făină - 100 gris T). Am strâns pizza pe omoplați, apoi am pus-o pe grătar și apoi în cuptor. Nu am riscat să o fac imediat pe grilă, mi-a fost teamă că s-ar putea dovedi a fi o pizza cu umplutură inutilă
Vârful este puțin ars pe o margine, dar cei zece ai mei mereu prăjesc mai mult acolo.
Îmi place grila - pizza mea nu mai are fundul ars.

Cuptor pentru pizza
Cuptor pentru pizza
Cuptor pentru pizza
Svetlenki
NataSh69, clasa !!! Pizza grozavă! Vă rog să-mi spuneți, aveți o plasă cu diametrul de 28 cm? Și coaceți cu trei? Dacă ai un Ferrari

Astăzi YouTube mi-a oferit un videoclip al unui italian despre prepararea aluatului pentru pizza. Așadar, a insistat mult timp și încăpățânat că este necesară fermentarea la rece timp de 24 de ore, pentru că aluatul devine util (bine, știam asta înainte), este mai bine digerat de corp. El a făcut aluatul cu 60% hidratare, sarea și uleiul de măsline trebuie să fie extravirgin, 30 de grame la 1 kg de făină. Nu am pus zahăr. A dat autoliză la 30 de minute după ce a amestecat toate ingredientele într-o bucată, apoi a amestecat și a introdus drojdia chiar la capăt (a băgat aluatul cu mâinile pe masă, apoi a frământat) - un cub cu o latură de 1 cm de drojdie presată (pentru 1 kg de făină).

Video sub spoiler, am activat subtitrările în engleză

caprice23
O, fetelor, ce pizza frumoase v-ați dovedit !!! Degeaba, parcă am renunțat la grilă, trebuie să comand din nou.
Citat: Svetlenki
Deci, el a insistat mult timp și încăpățânat că este necesară fermentarea la rece timp de 24 de ore, deoarece aluatul devine util (ei bine, știam asta înainte), este mai bine digerat de corp
Iată-mă pe acel misterios site despre pizza exact la fel citit de un milion de ori. Asigurați-vă că fermentați. Dacă la temperatura camerei, apoi 24, și în frigider chiar mai mult. Și toată lumea spune, de asemenea, că este mai sănătos pentru organism și mai ușor de digerat în acest fel. Apropo, am scris deja despre asta undeva deasupra))




Și are un gust mai bun atunci când stă
Svetlenki
Apropo, subtitrările nu erau foarte clare, dar din câte am înțeles, acest test poate fi folosit pentru a face baze subțiri sau puțin mai groase. A menționat mai multe nume de pizza

Citat: caprice23
Dacă la temperatura camerei, atunci 24

24 ce, Natasha? Acest italian avea 24 - temperatura aluatului după frământare. El o consideră optimă pentru tăiere și apoi în frigider. Apropo !!! Vă rugăm să rețineți că a scos containerul și a menționat acest lucru. Deci, oferă aer pentru drojdie, nu?
NataSh69
Svetlenki, Sveta, pentru mine pe „tu”
Am o grilă de 28 cm și o sobă Princess. Coapte la maxim.
caprice23
Citat: Svetlenki
24 ce, Natasha
Mulți fermentează la temperatura camerei timp de 24 de ore.Ei bine, cantitatea de drojdie este ajustată în mod natural.
Sveta, Nu v-am văzut încă videoclipul. Ți-am răspuns scris)) (




Și aici fac magie peste aragazul meu. Cum se termină vraja - dezabonați-vă. În timp ce se află în proces. Și cuptorul nu este pentru nimeni. Nimeni nu vrea
Dacă nu îți place rezultatul, mă duc să cumpăr o plasă




În weekend am copt, dar nu am făcut poză. Aluatul s-a dovedit delicios. 62% hidratare. 30 g de sare la 1 litru de apă, 20 de ulei și fără zahăr. (Aproape ca tine, Light) 1 gram de drojdie uscată. Fermentat 2 zile la frigider.




Sveta, la naiba, ce păcat că nu sunt nici în italiană, nici în engleză, nici în dinte cu piciorul (încerc să vizionez videoclipul)
doamna inna
Uau, fetelor, faceți aluat de la Oleg Vozny aici! Nu am mai intrat pe acest subiect de mult timp. Mi-a plăcut și acest aluat. Adevărat, trebuie să mai adăugați puțină apă. Aparent, pizzeria lui Oleg folosește făină mai puțin puternică.
Mă bucur foarte mult că am adus acest videoclip aici dintr-un motiv.
caprice23
NataSh69, cum îți place aluatul pentru pizza? Încet. Ți-a plăcut?
somnoros
Citat: caprice23
la naiba, ce păcat că nu sunt nici în italiană, nici în engleză și nici într-un dinte cu piciorul
Puteți traduce subtitrări în bucăți folosind acest program pentru Android (telefon). Este pe piața de joc. Porniți camera în program:
🔗
dopleta
Citat: soneyka
Puteți traduce subtitrări în bucăți folosind acest program pentru Android (telefon)
Și nu numai pentru Android și nu numai subtitrări. Puteți configura imediat „italian-rus” și, în timp ce ascultați, porniți microfonul și primiți traducere simultană.
caprice23
Svetlana, Larissa, mulțumesc!
NataSh69
Citat: caprice23

NataSh69, cum îți place aluatul pentru pizza? Încet. Ți-a plăcut?
caprice23, Natasha, îmi place foarte mult aluatul atât în ​​gust, cât și în muncă. Am cumpărat făină specială pentru pizza, sper să o testez până în weekend. O voi face din nou încet.

Am văzut o mulțime de videoclipuri diferite și acum formez corect „mingea de pizza”, poate toată lumea face asta, dar pentru mine a fost o descoperire. Anterior, am rostogolit mingea și gata, dar acum „înșir” corect (în videoclipul pe care l-a pus Sveta, italianul se concentrează direct pe asta). Apoi, această bilă se întinde bine și structura aluatului, mi se pare, este păstrată.
caprice23
Citat: NataSh69
Natasha, îmi place foarte mult aluatul atât în ​​gust, cât și în muncă.






Citat: NataSh69
Obișnuiam să rostogolesc mingea și gata, dar acum o întorc bine
S-ar părea că o astfel de coacere este un fel de pizza, afacere care. Și te uiți, citește, se pare că este o știință întreagă. Chiar și arta, aș spune
somnoros
Buna dimineata. În videoclipul de sus, trebuie să accesați YouTube. Apăsați „Subtitrări”, apoi „Setări”, „Subtitrări”. Faceți clic pe bifă, selectați „Traducere” și selectați limba rusă. YouTube se traduce singur.
caprice23
Svetlana, Mulțumesc mult!




Telefonul nu funcționează
Doar de pe computer este posibil?
Nu pot merge decât la „subtitrări”. Iar „setările” subtitrărilor nu
somnoros
Citat: caprice23
Telefonul nu funcționează
Doar de pe computer este posibil?
Nu pot merge decât la „subtitrări”. Iar „setările” subtitrărilor nu

Da, la telefon și la mine, din păcate.
caprice23
ce păcat

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine