Mandraik Ludmila
Rada-dms, totul va fi bine, nu vă faceți griji!
Rada-dms
Mandraik Ludmila, ei bine, îmi fac griji mereu !! Mi-aș dori ca produsele să nu fie irosite! Coacăzul este deja în lipsă! Poți trece la?


Adăugat sâmbătă 06 august 2016 22:08

gawala, Gal, apoi pectina, cu ea se îngroașă întotdeauna. A, și mi-am dorit atât de mult marmeladă !!
gawala
Citat: Rada-dms
apoi pectina se îngroașă întotdeauna cu ea.
Eh, cine se îngroașă și cine nu ...
Citat: Rada-dms
A, și mi-am dorit atât de mult marmeladă !!
Haide. Te voi trata cu zmeură ...
Mandraik Ludmila
Rada-dmsBineînțeles, să mergem mai departe. Și tocmai am oftat ușurat ieri când am jefuit ultimele 2 tufe. Acum le voi arunca, voi pumnul crud cu zahăr cu un blender. Și soțul meu a pus 60 de litri de vin și 80 de litri de cvas, cvas doar pe coacăze negre, și vin, separat de alb și de roșu și de un amestec, și, de asemenea, de agrișe, trecem la al meu, nu mă pot uita la coacăze, voi bea cu ochii închiși
Rada-dms
Mandraik Ludmila, Am stors slab tortul cu mâna, am pus și vinul. Ei bine, ca vinul, am turnat puțină apă și am adăugat zahăr! Și faci cu suc pur, dar cât costă cvasul?
Irgata
Citat: Mandraik Ludmila
poate că boabele sunt prea mari pentru mine
Cred doar că calculul unor astfel de * pahare * nu este pentru fructe de pădure mari
în general, cred că în astfel de rețete de sticlă trebuie să țineți cont de mărimea boabelor



Mandraik Ludmila
Rada-dms, cvasul și vinul se fac cu apă.

Adăugați 4 litri de apă și de la 0,5 kg la 1 kg de zahăr în cvas pentru 1 kg de coacăze în 2 etape, jumătate din zahăr pentru etapa de fermentare aerobă sub tifon, 3-5 zile la temperatura în casă și etapa 2 a fermentației anaerobe a băuturii îndepărtate din pulpă ... Pentru fermentare, ea și-a adăugat drojdia eternă. Cu cât este mai mult zahăr, cu atât este mai puternic (mai multe grade) cvas.
Vin: 0,8 l de apă și 300 g de zahăr se adaugă la 1 kg de coacăz, din nou în două etape, doar aici fermentarea este anaerobă tot timpul, sub un sigiliu de apă, iar prima etapă este fermentarea pe pulpă, iar în al doilea rând, când adăugăm zahărul rămas după scoaterea din pulpă. Fermentare pe drojdie de vin culturală, special achiziționată.
În ambele cazuri, băuturile stau și gâlgâie mult timp, nu lăsăm kvasul să fermenteze până la capăt, după aproximativ o lună îl scoatem din sediment și îl îmbuteliam astfel încât băutura să se dovedească a fi carbogazoasă și carbonul dioxidul oprește fermentarea.
Și vinul stă până la capăt, este fermentat complet, deci poate sta 2-3 luni, depinde de temperatura din casă.
Există un site răcoros, care descrie cum se pune vin în casă. condițiile, proporțiile de apă, fructe de pădure, zahăr sunt date: 🔗
Aceasta face parte din rezervoarele noastre de fermentare: girl_haha: în centru este o sticlă veche de 30 de litri.
Gem de coacăze negre


Irochka, Mi-am dat seama că, atunci când zahărul fierbe, nu mai făcusem gem de mult timp. În kilograme cu boabe mari, este mai fiabil. Folosesc un blender pentru fabricarea brânzeturilor în greutate. Și aici, pe „gaura bătrânei”, nimic nu am corectat deja totul, am umplut fructele de pădure, astăzi îl voi fierbe din nou și îl voi turna peste maluri.
Gata
Ludmila, Sper că autorul subiectului nu va fi jignit de offtopic, dar cât de mult aluat adăugați pentru cvas?

Și pe subiect. Mai am câteva fructe de pădure pentru a încerca să gătesc, mai ales că atât de repede.
Mandraik Ludmila
Anya, sincer, la ochi, pentru 20 de litri capacitatea este undeva între 150-200 ml, dacă pentru 5-6 litri cred că se pot lua 50 ml. Îmi pare rău Radochkacă nu suntem în subiect
Apropo, am închis deja toate borcanele de dulceață, astăzi o voi pune în subteran, acolo este mai frig +16, subteranul este deschis pentru aerisire de vară, așa că acum este cald acolo, dar cred că boabele vor fi supravieţui. Voi deschide - dezabonați-vă
MamăAnya
Rada-dms, Olya, azi ți-am făcut gemul. Foarte rapid și convenabil! Frecată cu zahăr deja puțin sătul, a trebuit să caut o rețetă nouă. Raportul zahăr și fructe de pădure mi s-a părut foarte bun, iar coacăzele sunt atât de delicate! Cu siguranță voi mai găti câteva. Mulțumesc foarte mult!!!
Mandraik Ludmila
Rada-dms, a venit notificarea și mi-am amintit că nu m-am dezabonat, ei bine, nu am reușit să fac jeleu, dar dulceața este foarte gustoasă, mai sunt câteva borcane în subteran. Anul acesta boabele sunt din ce în ce mai mici, așa că cred că va ieși mai bine, o voi face din nou conform acestei rețete - mi-a plăcut mulțumesc!
Rada-dms
Citat: MamaAnya
Raportul zahăr și fructe de pădure mi s-a părut foarte bun, iar coacăzele sunt atât de delicate! Cu siguranță voi mai găti câteva. Mulțumesc foarte mult!!!
MamăAnya, Anya! Mulțumesc pentru recenzia frumoasă Mă bucur foarte mult că gusturile noastre au coincis! Voi găti și această rețetă în curând.





Mandraik Ludmila, Lyudochka, mulțumesc pentru raport! Mă bucur că gemul nu stagnează la tine!
L-am analizat și mi-am dat seama că jeleul nu se obține din toate soiurile de coacăze, nu mă pot gândi la o altă explicație. Dar chiar și în varianta fără gelifiere, dulceața este cu adevărat plăcută, este armonioasă în dulceața și aciditatea fructelor de pădure.
Olima
Am văzut această rețetă în feed-ul forumului, am intrat și am căutat și am aflat rețeta mea dintr-un caiet când nu exista internet.
Adevărat, am o proporție pentru 10 căni de coacăze.
Și asta voi spune, acesta este singurul dulceață pe care nu o rostogolesc cu capace de fier, ci o turn în borcane curate, așteptați să se răcească dulceața, acoperiți-o cu capace de nailon și depozitați-o în apartament dulap. Gemul nu a devenit niciodată mucegăit sub capacul din nailon, așa că pot sfătui și pe alții cărora nu le place să înfășoare capacele, plus să economisească capacele de fier.
Rada-dms
Olima, mulțumesc pentru sfaturi, Olenka, să încercăm să-l păstrăm fără să rulăm. Și rețeta, aparent, cu barbă lungă! În toate întinderile fostei noastre patrii, ar putea fi găsit!
galchonok
Olga, Am o mulțumire extraordinară! Încă din copilărie, nu-mi place gemul de coacăze negre (și nici soțul meu). Dar când am văzut rețeta ta, am vrut imediat să gătesc această gem. Am mers special pe piață pentru coacăze (soțul meu este în pierdere ... de ce, nu-l mâncăm !!!). Eu zic: „Am citit rețeta, o vreau!” Gătit la o rată de 6 stive. fructe de padure, 6 teancuri. zahăr, 3 căni. apă. Gătit într-un desen animat. O săptămână mai târziu, primul borcan cu înghețată delicioasă a fost condamnat. Fructe de pădure, într-adevăr, ca în jeleul ușor. Și ei înșiși sunt atât de tandri! Deloc ca în copilărie. Deci, titlul la obiect! Cu siguranță o voi repeta în următoarea. an. Mulțumesc, Olga, pentru o rețetă atât de uimitoare !!!
Rada-dms
galchonok, Bifă, dragă! Vă mulțumim pentru raportul uimitor de cald și vesel!
Nici mie nu prea îmi place gemul de coacăze sau, mai bine zis, gătit conform tehnologiei clasice, rămâne la noi. Și această opțiune divergă rapid. Pentru înghețată, ai dreptate, merge perfect, și pentru clătite și panna cotta. Am gătit-o din nou, am adăugat o linguriță de pectină de mere și oregano - de asemenea, a funcționat bine.
Să așteptăm vara și să ne amintim, devorând dulceață delicioasă cu înghețată,
galchonok
Citat: Rada-dms
și clătite și panna cotta.
Exact! Gem minunat
galchonok
Olga, acum fac o fotografie
Dulceață de coacăze negre Fructe delicate în jeleu ușor (măsurând elementul constitutiv cu un pahar) - terminăm penultimul borcan. Cu siguranță, voi dubla porția, sau chiar o voi tripla. Încă o dată, vă mulțumesc foarte mult pentru o rețetă minunată de gem delicios
Rada-dms
galchonokBifă, mulțumesc foarte mult pentru feedback-ul din toată inima cu privire la această rețetă. doi, ceva repede ai epuizat. Vreau doar să încerc să gătesc gem de boabe congelate folosind această metodă. Dacă primiți ceva bun, mă voi dezabona imediat.
kirch
Citat: Rada-dms
gem de boabe congelate
Coacăze? Am rămas fără toate blocajele și sufer mult. Beau ceai numai cu gem. Și sunt disponibile coacăze înghețate
svetn
Fetelor, cine a făcut această rețetă din coacăze congelate? Dezabonează-te, te rog. Am găsit un pachet de fructe de pădure în congelator, se dovedește jeleu?
Tatiana_C
Rada-dms, multumesc pentru reteta! Săptămâna trecută am gătit până la 30 de pahare de fructe de pădure. Resturile care nu se potriveau în borcan au fost puse în frigider. Și acum a înghețat „sânul”. Adevărat jeleu
Gătit din coacăze proaspete, nu prea coapte. O rețetă pentru uz permanent!
Dulceață de coacăze negre Fructe delicate în jeleu ușor (măsurând elementul constitutiv cu un pahar)
julia_bb
Rada-dms, Radochka sau fetelor, spuneți-mi, trebuie să smulgeți cozile uscate din fiecare coacăz?
Tatiana_C
Când fructele mele, florile uscate cad și plutesc singure. Le colectez cu o strecurătoare și le arunc.




Apropo, astăzi am deschis un borcan din gemul de anul acesta, care a fost chiar în cameră o săptămână. S-a dovedit că gemul era mai puțin gelatinos decât ceea ce se păstra la frigider. Prin urmare, l-am îndepărtat pentru a „coace” la rece, timp de trei zile, înainte de utilizare.
julia_bb
Citat: Tatiana_C
Când fructele mele de padure, florile uscate cad și plutesc singure. Le colectez cu o strecurătoare și le arunc.
Ar fi bine să cadă singuri) Mâine dimineață voi face gem, am doar 1,3 kg de coacăze
Olya2017
Pentru prima dată în viața mea intenționez să fac gem. În timp ce vreau să încerc pentru o porție. Întrebarea este: care este volumul 6: 6: 3? Pentru a înțelege câte borcane să gătești.
galchonok
Olga, Am luat 5 borcane de 370 ml
Sibiryachka38
Citat: svetn
Fetelor, cine a făcut această rețetă din coacăze congelate?
Gătesc din coacăze înghețate. Il turn intr-o cratita, il las sa se dezghete putin, adaug zahar, fara apa. Nu gătesc mult timp. Se pare grozav.
Vesta
Multumesc pentru reteta! Am gătit o rată, s-a dovedit 3,5 borcane de 0,5 litri fiecare. Înghețat chiar și pe masă.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine