ang-kay
Tanya, ideile tuturor prăjiturilor cu mousse sunt similare.
Edemuri
ang-kay, Multumesc pentru explicatie.
Miloviza
Somptuos. People's Choice Award va fi emis imediat
ang-kay
Lenochka, multumesc)
shnt
Vă rog să-mi spuneți sau trimiteți-mi unde să citesc - dacă am forme de 20 și 22 cm - în ce proporții ar trebui să măresc cantitatea de ingrediente, altfel nu mă voi gândi. doar proporții? nu există trucuri suplimentare acolo?
Și totuși, poate fi posibil să puneți un fel de pom de Crăciun glazurat deasupra glazurii oglinzii?
izumka
Natalia, dacă luăm proporțiile după aria cercului, atunci aș înmulți toate ingredientele cu 1,6.
shnt
izumka,
Nu-mi dau seama
iată puțin 16 - am 20
mare formă aici 18 - am 22
dacă numărați după diametru se dovedește
20 * 100% / 16 = 125% - adică, înmulțiți totul cu 1,25
dacă luăm după zona cercului, se dovedește
S de la 16cm = 2 * pi * r = 50,24 cm
S de la 20cm = 62,8
din nou, spui că 50, 24 este 100%, numărăm 62,8 * 100% / 50,24 = din nou 125%

cum rezultă 1.6?
izumka
Aria unui cerc πr2... Cu un diametru de 16 (raza 8 cm), aria cercului este de 201 cm pătrat. Cu un diametru de 20 cm, aria este de 314 cm pătrat. 314: 201 = 1,6.
ang-kay
Fetelor, ei bine, dați !!! Aceasta este mintea.
Citat: shnt
Va fi posibil să puneți un pom de Crăciun cu gheață deasupra glazurii oglinzii?
Nu am făcut asta niciodată. Există umezeală în această glazură. Indiferent de modul în care bradul se înmoaie. Poate cineva are o astfel de experiență? Ei vor cere.
shnt
izumka, exact, probabil l-am luat cu perimetrul. Am simțit că există o captură undeva)))

este foarte logic - la urma urmei, proporțiile vor crește atât în ​​sus, cât și în lățime. și dacă luăm 1,25, atunci probabil înălțimea va fi ca Angela - și lățimea mea.

ang-kay, da, este clar că nu am găsit ceva căutând recenzii sensibile despre asta, ne vom gândi

Mulțumesc foarte mult! Am de gând să iau mâncare acum)
shnt
Mulțumesc pentru MK! Totul a funcționat după el. Cu excepția cazului în care, bineînțeles, mâinile strâmbe mi-au tremurat și mi s-a oprit creierul în timpul procesului de colectare))) Totul a mers conform planului, dar când am dat jos inelul, s-a dovedit că era necesar să împing mousse-ul de-a lungul pereților (dar în timpul adunării mi-a fost atât de frică de ceva încât extra ar atinge ori) - nu era acolo, dar nimic, acum am înțeles toate greșelile cum să le corectez. Și totul părea să rezolve restul.
Tort de zmeură cu mousse

Tort de zmeură cu mousse
ang-kay
Natalia, foarte bine pentru prima dată. Cel mai probabil am înecat rău prăjiturile. Aici este necesar ca mousse-ul să urce direct pe laturi. Și dacă nu funcționează, atunci adăugați-l fără ambiguități. Dar nimic. Acest lucru nu afectează gustul. Vă mulțumim pentru încredere și un raport minunat)
shnt
da, după ce am recitit totul peste tot și mi-am dat seama că trebuie să pun mai mult din el și să-l apăs în el, bine, sau în cazul meu, îl poate împinge cu o spatulă, dar în acel moment mi s-a părut că totul merge bine ))) Și marginile au ieșit neuniform - se pare că trebuie să căutați ceva mai plat în ceea ce să așezați - nu am avut așa ceva - l-am colectat într-o tigaie de sticlă - și are aproape aceeași lățime și a ieșit inegal.
ang-kay
Natasha, principalul lucru este să începi)
Nadezhda Valerievna
Aceasta este o capodoperă !!! Nu am cuvinte!!! O lepotaaa continuă
L-am dus la marcaje, voi încerca să-l repet.
ang-kay
Nadezhda Valerievna, mulțumesc. Mă voi bucura dacă totul funcționează și îți place)
tisia
ang-kay, Angela, pur și simplu uimitor tort! Spune-mi, ce fel de gelatină ai folosit, foaie sau pulbere?
ang-kay
Natalia, mulțumesc. Pulbere instant.
tisia
Angela, mulțumesc, înțeles. Voi încerca să-ți repet capodopera dacă am curajul ...
Gu_gu
Multumesc frumos pentru reteta! O iau ca bază pentru toate prăjiturile cu mousse. Oglindă foarte frumoasă și ascultătoare.
ang-kay
Gulya, Sunt foarte bucuros. Folosiți-l pentru sănătate)
Gu_gu
img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/146519/image~1.jpeg
Acesta este tortul meu :))
ang-kay
Gulya, Grozav. Și ce sunt aceste mărgele?
Gu_gu
Mulțumesc, Angela😊 Și mărgelele sunt afine vopsite cu Dr. Ötker.
ang-kay
Clar)
Alina I
Buna ziua. Angela, poți înlocui zmeura cu coacăze negre și apoi trebuie schimbat sau lăsat ceva, așa cum este totul conform rețetei?
ang-kay
Alina I, Buna ziua! Cred că se poate face fără modificări. După părerea mea, coacăzele funcționează bine cu gelatina, spre deosebire de kiwi și ananas. Dar a căutat pe Google pentru orice eventualitate.
NataliKu
Frumusetea! Îmi pot imagina cât de delicios este! Dar pentru mine rețeta este probabil dificilă. Incepator ...
ang-kay
NataliKu, mulțumesc. Trebuie să încerc. Nu este nimic complicat în rețetă. Principalul lucru este să faci totul clar conform rețetei.
shurpanita
Angela, ce fel de biscuiți mai pot veni aici, fără nucă de cocos? sau pur și simplu înlocuiți nuca de cocos cu orice nucă măcinată)))) și încă aproximativ 1 kg în greutate?
ang-kay
Marina, ingredientele spun că puteți lua orice făină de nuci sau migdale.
Citat: shurpanita
aproximativ 1 kg
Nu cântăresc prăjiturile, nu prea am nevoie. După numărul de produse, aproximativ 1200. Toate sunt mousse mici)
shurpanita
shurpanita
Angela, incomparabilă
Tort de zmeură cu mousse
ang-kay
Marina, a ieșit foarte bine. Mă bucur că mi-a plăcut tortul. Mulțumesc pentru raportul minunat)
Cvetaal
Angela, seara buna! Nu veți crede, dar tortul este în congelator, mâine îl voi uda cu glazură. Vă spun, acesta este primul meu tort de mousse din viața mea, sper să nu fie ultimul. Datorită lecției de masterat detaliate, am gătit, s-ar putea spune, jucăuș. Cu toate acestea, adunarea trebuia tensionată. Filmul nu a vrut să se potrivească exact, mi-am amintit că exista o foaie de chitară, am tăiat o bandă și am așezat pereții inelului glisant cu el (trebuie să cumpărați inele obișnuite de diferite diametre, este incomod să lucrați cu inel glisant). Moussa a băgat puțin mai mult de jumătate la început și degeaba, pentru că tortul nu a vrut să se scufunde în cantitatea care a rămas. Bănuiesc că stratul de mousse dintre straturile purpurii și tort va fi minim, dacă este deloc. În general, mâine vom vedea ce am făcut acolo
ang-kay
De abia aștept. Totul se va rezolva. Principalul lucru este să-ți placă gustul.
Cvetaal
Angela, raportez, dar până acum fără o reducere. Reducerea va fi pentru luna mai).
Tort de zmeură cu mousse

Și acum jambele mele).
Mousse-ul este plin de gropi, de ce este asta? După ce am completat formularul, am bătut ușor, astfel încât totul să fie tamponat, dar din păcate).
Tort de zmeură cu mousse

Glazura a fost în frigider peste noapte. Acoperirea s-a dovedit cu bule pe alocuri.
Tort de zmeură cu mousse
Angela, cum să scapi de ele?

Aștept dezbaterea

Sunt foarte mulțumit de tort, în ciuda tuturor
ang-kay
Mousse-ul era foarte gros. Frisca foarte batuta. Mousse-ul nu trebuie să fie dens. Trebuie să se toarne. Poate avem gelatină de concentrație diferită. E peste mousse.
Glazură. Când biciuiam, am prins aer. Trebuie să dai cu pumnul cu atenție cu un blender. Trebuie să găsiți un unghi, astfel încât să nu se formeze bule. Acest lucru este greu de făcut cu blenderele cu cupolă. Avem nevoie de una de emulsie. Dar costă foarte mulți bani. Prin urmare, așa se întâmplă. Profesioniști, cofetari care coace mult pentru a comanda bani buni, și gospodinele bogate au amestecătoare de emulsie. Se spune că trecerea glazurii printr-o sită fină de mai multe ori ajută. A fost posibil să străpungem rapid bule mari cu un ac chiar pe tort. Am auzit că atunci când glazura este încălzită aproape până la fierbere, bulele cresc și pot fi îndepărtate. Nu am încercat ultima metodă.
Deci „a răspuns” că nu te-a lăudat. Bravo pentru că m-am hotărât. Sper că atât tăietura, cât și gustul sunt impresionante. Culoare foarte frumoasă a glazurii. Foarte.
Cvetaal
Angela, mulțumesc foarte mult pentru știință și laudă, voi lua în calcul toate greșelile mele și voi încerca să le evit în prăjiturile următoare. Nici nu am auzit de un amestecător de emulsie, apropo, am un bătător de emulsie într-o mașină de tocat Boshevsky, voi încerca să amestec cumva glazura cu el.

Razrezik promit)))
ang-kay
Bamixurile sunt emulsie.
Astept)
Cvetaal
Angela, iată tăietura! Tortul este incomparabil, oaspeții l-au apreciat, o rudă a cerut să-l gătească pentru ea

Tort de zmeură cu mousseTort de zmeură cu mousse

Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta minunată și masterclass detaliat!
ang-kay
Cvetaal, Svetlana, Mă bucur că mi-a plăcut tortul. Totul a funcționat grozav. Foarte bine!
Cvetaal
Mulțumesc dragă, acum sunt cu toții în prăjituri cu mousse, învăț teoria și practica
ang-kay
Mult noroc)
Sonadora
Angela, Vreau să combin două dintre prăjiturile tale într-una: tort, confit de zmeură și smântână din această rețetă, și în loc de mousse - cheesecake fără coacere cu ciocolată albă. Faceți straturile de zmeură într-o formă de 24 cm și asamblați tortul într-o formă de 26 cm. Credeți că, dacă voi dubla cantitatea de ingrediente, va fi suficient?
ang-kay
Manya, pentru a crește porțiunea cu un anumit diametru, există o formulă. Pătrat ambele diametre. Împărțiți un număr mai mare cu un număr mai mic și veți obține un coeficient. Înmulțiți fiecare greutate a produsului cu acest factor. Sper că ai scris-o clar? Avem diametre 16 și 24,16 * 16 = 256. 24 * 24 = 576. 576: 256 = 2,25. Am obținut coeficientul. Înmulțiți totul cu el. Dacă trebuie să reduceți de la 24 la 16, împărțiți la acesta.
Sonadora
Mulțumesc îngerule.

Se consideră doar aria unui cerc conform unei alte formule: Pi R 2.
Se pare că aria formei are un diametru de 16 cm - 200,96 cm pătrat (8 * 8 * 3,14) și 26 - 530,66 cm pătrat (13 * 13 * 3,14).
Coef. rezultă 2.64

ang-kay
Citat: Sonadora
Se consideră doar aria unui cerc conform unei alte formule: Pi R 2.
Se pare că aria formei are un diametru de 16 cm - 200,96 cm pătrat (8 * 8 * 3,14) și 26 - 530,66 cm pătrat (13 * 13 * 3,14).
Coef. rezultă 2.64
Manya, Folosesc formula de internet pe care v-am arătat-o. Și faci ceea ce este corect în opinia ta.




Manya, și ia acum valori ca ale mele. Nu, 26 forma pe care ai luat-o și 24 din exemplul meu!
Și numărați după formula Pi R 2. Ieri pur și simplu nu mi-am dat seama de ce?
Aria cercului este calculată folosind următoarea formulă: S = ∏ d2 / 4

În consecință, obținem:

S1 / S2 = (∏ d16 / 4) / (∏ d24 / 4) = d12 / d22

(Numărul de IP și patru pe care le-am redus atunci când împărțim). Ambele opțiuni sunt corecte. Dar, în exemplul meu, este mai ușor de numărat.
Sonadora
Angela, mulțumesc. Principalul lucru este că principiul este clar: calculați aria și obțineți coeficientul pentru creșterea sau scăderea ulterioară.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine