Administrator

Citim cu atenție instrucțiunile pentru x / aragaz și mergem aici Panasonic Bread Maker
chel00
Mulțumesc pentru rețete. Nu am mâncat niciodată pâine atât de delicioasă!
mamusi
Coac această pâine pentru a doua oară la rând.
Experimentarea cu făină și moduri. Alaltăieri pe secară, făină de grâu de clasa I și secară decojită. Mi-a placut foarte mult. Pâinea este scăzută. Dens așa cum îmi place, eh
azi am copt pe făină premium Makfa (am adăugat puțini c / s din chestia franceză) și jumătate din secară decojită. Am setat modul principal.
Pâinea Uzhk este diferită de gust. Dar din nou foarte gustos!
Zilele trecute am decis să repet experimentul, dar iau făina și secara și setează-l pe cel principal. Drojdie vie 9 g.
Voi raporta.
Îi voi mulțumi autorului pentru fotografii!
73. Lyudmila
Va multumesc mult pentru reteta. Pâinea a fost coaptă fidel luminii, capacul s-a dovedit a fi cam deprimat, dar cred că este vorba de făină
Panasonic 2502.Pâine Darnitsky
MANUELA_555
Sunt nou la asta. Voi coace pentru prima dată. Vă rugăm să scrieți proporțiile pentru pâinea XL
Sukhirunchik
SValeriya, Am copt pâine conform rețetei tale. Mi-a plăcut foarte mult gustul său, asta încercam să obțin! Mulțumesc foarte mult, pâinea nu este foarte mare, dar foarte gustoasă. Acum aceasta este rețeta mea preferată.
ASTRA
Tot timpul de la achiziționarea mașinii de pâine, și aceasta este deja aproximativ un an, nu a fost niciodată posibil să coaceți pâine de secară. ce rețete nu au folosit din surse diferite. nu a făcut-o niciodată. a decis să încerce această rețetă și să eșueze din nou. pâinea de secară se obține numai din amestecuri gata preparate din magazin. Coac grâul practic conform oricărei rețete și întotdeauna pentru 5 cu un plus, mai ales al meu ca pâinea cu lapte conform rețetei din instrucțiunile pentru aparatul de pâine. dar Darnitsky nu a funcționat conform acestei rețete




cum se introduce o fotografie aici? ce....




Panasonic 2502. Pâine Darnitskiy




Panasonic 2502. Pâine Darnitskiy
fericit
Și vreau să spun: Vă mulțumesc foarte mult pentru pâine! În cele din urmă am primit o pâine normală. Mai bine decât magazinul!
Grâu de gradul 1
Secară - cereale integrale, măcinate fin.
Și primul. lingură de secară Extra R-întunecată.
Omul de turtă dulce era foarte lichid. Am adăugat puțin grâu. Apoi a scuipat. Am închis-o și nu am urcat. A ieșit foarte gustos. Acrețea pâinii a scăzut pe măsură ce pâinea îmbătrânește.
Nu am făcut poze. Din pacate.
NetMustust
Vă rog să-mi spuneți dacă adăugați 1-2 linguri la această rețetă. l. malț, va trebui ca făina să fie redusă cu aceeași cantitate?
mamusi
NetMustust, nu trebuie să scurtați. Adăugați 1 lingură pentru a începe. Vei incerca.
Vă va conveni, adăugați mai multe.
Acoperișul Khlebushka poate uneori să se crape sau să cadă puțin din făina uscată / umedă și din alți factori care sunt mai ușor de urmărit în timpul procesului de coacere. Mai bine repetat.
Pâinea va fi delicioasă garantată. Coace
NetMustust
Citat: mamusi

NetMustust, nu trebuie să scurtați. Adăugați 1 lingură pentru a începe. Vei incerca.
Vă va conveni, adăugați mai multe.
Acoperișul Khlebushka poate uneori să se crape sau să cadă puțin din făina uscată / umedă și din alți factori care sunt mai ușor de urmărit în timpul procesului de coacere. Mai bine repetat.
Pâinea va fi delicioasă garantată. Coace

Mulțumesc mult)
NetMustust
Citat: Admin

Depinde de ceea ce este scris în instrucțiunile pentru X / aragazul TĂU, de acest program - puneți-l
Din câte știu, Panasonic are mai întâi făină, cu apă deasupra. Excepția este pâinea fără gluten. Dar eu (am Panas) am făcut-o la fel ca autorul, mai întâi lichid, apoi făină, drojdie deasupra (pentru a nu intra în contact cu apa, din moment ce am setat un cronometru). Sper că am făcut totul bine ...
NetMustust
Mulțumesc mult, coapte. Foarte gustos)) data viitoare voi încerca cu malț și apoi poate voi adăuga niște tărâțe ... dar cu tărâțe, aparent, va trebui să adaug ceva lichid ...?
mamusi
Nataliadacă tărâțele sunt puțin 1-2 linguri, nu schimb nimic. Dacă veți coace uscat cu malț, adăugați 1 lingură de apă.
M-am obișnuit atât de mult cu Pâinea mea încât „adaug sau scade” malț pentru mine nu mai afectează cantitatea de lichid.
Chiar întotdeauna coac pâinea cu c. h. sau făină de secară puțin „mai umedă” în Panasonic. Totul este bine.




Vedeți, dacă nu vă este frică de expert, adăugați 1 lingură de malț, 2 tărâțe și 300 ml. ser + apa!
NetMustust
Citat: mamusi
Chiar întotdeauna coac pâinea cu c. h. sau făină de secară puțin „mai umedă” în Panasonic. Totul este bine.
Adică, dacă am înțeles corect, puteți lua cereale integrale atât grâu, cât și secară, adăugând un pic mai mult lichid? Îmi doresc foarte mult să scap de făina de grâu de cea mai înaltă și clasa I ...

Citat: mamusi
Vedeți, dacă nu vă este frică de expert, adăugați 1 lingură de malț, 2 tărâțe și 300 ml. ser + apa!

În general, mă tem că sunt începător, doar studiez activ))
mamusi
Citat: NetMustust
puteți lua cereale integrale atât grâu, cât și secară,
Ei bine, nu imediat.
Ts. Z. grâu O folosesc des, mereu amestecată cu făină Makfa. din. A c. Nu-mi place secara. Pentru mine, pâine grea cu ea. Greu la coacere.
Mă refeream la secară decojită.
Da, adăugăm puțină apă în comparație cu cea mai mare calitate.
Mergeți la Temka. Ai fost deja acolo. Luați orice pâine discutăm. Încercați, alăturați-vă experimentelor. Lucrurile vor merge mai repede. Totul va funcționa excelent.
Panasonic Makers SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) (p. 397)
palsasha
Buna! Pâinea părea să fi crescut când stătea în picioare, dar la coacere se scufunda. Ceva n-a mers bine. Coac această combinație de făină (50/50, grâu / secară clasa întâi) pentru prima dată. A fost coaptă în 1 mod principal.
Panasonic 2502. Pâine Darnitskiy
coroană
Citat: palsasha
ceva n-a mers bine.
A stat. Alegeți un mod mai scurt.
palsasha
Citat: CroNa

A stat. Alegeți un mod mai scurt.
Data viitoare voi încerca modul 3. Mulțumesc!
val005-mare
Citat: palsasha

Buna! Pâinea părea să fi crescut când stătea în picioare, dar la coacere se scufunda.

La fel. Panasonic 2511, modul de bază (01), dimensiunea L, 200 g. Makfa V. s., 200 gr. brutărie de secară decojit Ryazanochka, moment SAF.
Panasonic 2502. Pâine Darnitskiy
mamusi
Citat: val005-mare
La fel
Nu, judecând după fotografie nu ai „la fel”.

Ai făină uscată, se pare. Și nu aveai suficient lichid. Vezi, pâine ondulată? Trebuie să adăugați câteva linguri de apă.
Încearcă din nou. Multă baftă




palsasha, și câtă drojdie s-a luat?
Mi se pare că, dacă iei un regim lung, reduce drojdia.
palsasha
Citat: mamusi

Nu, judecând după fotografie nu ai „la fel”.

Ai făină uscată, se pare. Și nu aveai suficient lichid. Vezi, pâine ondulată? Trebuie să adăugați câteva linguri de apă.
Încearcă din nou. Multă baftă




palsasha, și câtă drojdie s-a luat?
Mi se pare că, dacă iei un regim lung, reduce drojdia.
totul este conform rețetei din titlul subiectului
mamusi
Citat: palsasha
totul este conform rețetei din titlul subiectului
Și mă coc "ca o rețetă".
Dar „acoperișul” meu nu este accidentat și nu se ondulează.

Doar că noi, brutarii, trebuie să învățăm să ne uităm * la Khlebushek. Căci trăim cu toții în diferite regiuni. Avem un climat diferit, umiditate. Făină diferită.
... Eu doar o sa sfătuit adaugă mai multă apă, dar este dreptul tău să nu.
Am adăugat într-o situație ca aceasta. Și vedeți singur.
Doar nu dați vina pe HP pentru acest lucru.
palsasha
Citat: mamusi

Și mă coc "ca o rețetă".
Dar „acoperișul” meu nu este accidentat și nu se ondulează.

Doar că noi, brutarii, trebuie să învățăm să ne uităm * la Khlebushek. Căci trăim cu toții în diferite regiuni. Avem un climat diferit, umiditate. Făină diferită.
... Eu doar o sa sfătuit adaugă mai multă apă, dar este dreptul tău să nu.
Am adăugat într-o situație ca aceasta. Și vedeți singur.
Doar nu dați vina pe HP pentru acest lucru.
Nu, nu dau vina pe nimeni, voi încerca mai întâi un mod diferit.
mamusi
Incearca-l.
val005-mare
Citat: palsasha

Voi încerca mai întâi un alt mod.
Spuneți-ne ce s-a întâmplat (dacă nu chiar dificil, cu o fotografie).
Citat: mamusi

Trebuie să adăugați câteva linguri de apă.
O pereche de linguri are 30 ml.?
ASTRA
Panasonic 2502. Pâine Darnitskiy
palsasha
A doua încercare (înlocuirea unui mod mai scurt în timp).
Coacere în modul 7 ore 3,5 ore Panasonic 2501. S-au adăugat 2 linguri. linguri de făină de grâu suplimentar (se părea că chifla era încă lipicioasă, deși ar putea fi suficientă 1 lingură. lingură). Orice altceva conform rețetei din titlul subiectului, relativ la aragazul Panasonic 2501 (ordin de stivuire).Făină de grâu clasa I Grana / făină de secară decojită Aleika. Drojdia Bekmaya acționează rapid.
Panasonic 2502. Pâine Darnitskiy
Panasonic 2502. Pâine Darnitskiy
val005-mare
My take 2. Modul „Pâine de secară”, totul conform rețetei, apă de 280 ml. prin sfaturi mamusi.
Panasonic 2502. Pâine Darnitskiy
Pâine delicioasă.
ladnomarina
Deci s-a dovedit a fi o pâine credibilă, mă bucur pentru tine
mamusi
Citat: val005-mare
Modul "Pâine de secară", totul conform rețetei, apă 280 ml. la sfatul mamusi.
Grozav!
Se întâmplă că făina „cere mai multă apă”).
Iar Panasik-urile noastre fac față și ne permit să turnăm mai multe lichide.
Coac jumătate de pâine de secară asemănătoare cu aceasta la o rată de 475 g de făină + 350 ml de zer. Rezultatul este excelent.
Lagri
Coac această pâine des, conform rețetei autorului, dar folosind drojdie presată (9 g) în Panasonic 2502 și întotdeauna un rezultat excelent. Acoperișul pâinii este întotdeauna convex. Mulțumim autorului pentru rețetă.
mamusi
Maria, toată lumea poate avea un rezultat diferit.
Așadar, făina ta a coincis pe cât posibil cu făina autorului rețetei.
Dar există și o nepotrivire!)
Uneori este necesar să adăugați puțină apă.
Lagri
Margarita, dimpotrivă, uneori adaug câte o lingură de făină. Dar rezultatul este întotdeauna excelent, deși iau făină de la diferiți producători.
Bunicuţă
Am copt această pâine astăzi. La început a turnat 290 ml de apă, dar în procesul de frământare a adăugat încă 10-20 de grame. Mi-au plăcut atât gustul, cât și crusta! Mulțumesc!
Panasonic 2502. Pâine Darnitskiy
Panasonic 2502. Pâine Darnitskiy
Bober_kover
Pâine bună zilnică! Nu mi s-a dovedit foarte mare, făina de grâu nu este cea mai mare, ci clasa întâi.

Panasonic 2502. Pâine Darnitskiy

Panasonic 2502. Pâine Darnitskiy

Slavutich
Citat: Admin
Iar densitatea aluatului este în orice caz reglementată de cantitatea de lichid. Pentru făina de secară, lichidul are nevoie de aproximativ 20% mai mult decât pentru grâu.

O zi buna. A existat o întrebare despre cantitatea de apă. Ați indicat 270 ml în rețetă. Această postare spune că pentru făina de secară se dă mai multă apă. În același timp, rețeta pentru pâinea „franceză” (în instrucțiunile pentru acest model al fabricatorului de pâine) spune că pentru 350 de grame de grâu și 50 de grame de secară (400 de grame în total), se dau 310 grame de apă. Nu înțeleg - cu 50 de grame de făină de secară, ai nevoie de mai multă apă decât în ​​rețeta ta, unde secara are deja 200 de grame. Mulțumesc anticipat pentru clarificare. Cu respect, Yaroslav.
Administrator

Nu este de dorit să se gândească astfel folosind proporțiile din ingrediente. Făina este diferită în fiecare moment de frământare, cuptoarele sunt diferite, programele sunt diferite, proporțiile de făină de grâu și de secară sunt diferite și așa mai departe ... pot exista multe motive.
Un lucru rămâne același - echilibrul făină-lichid pentru frământarea aluatului într-un moment dat de frământare!

Puteți citi mai multe despre acest lucru în subiectul pâinii de grâu-secară Om de turtă dulce din făină de grâu-secară (master class)

Secțiune mare pentru a ajuta Conținutul secțiunii „Bazele frământării și coacerii” veți găsi o mulțime de informații utile.

Panoul x / aragaz are propria sa secțiune Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Slavutich
Citat: Admin

Nu este de dorit să se gândească astfel folosind proporțiile din ingrediente. Făina este diferită în fiecare moment de frământare, cuptoarele sunt diferite, programele sunt diferite, proporțiile de făină de grâu și de secară sunt diferite și așa mai departe ... pot exista multe motive.
Un lucru rămâne același - echilibrul făină-lichid pentru frământarea aluatului într-un moment dat de frământare!

Puteți citi mai multe despre acest lucru în subiectul pâinii de grâu-secară Om de turtă dulce din făină de grâu-secară (master class)

Secțiune mare pentru a ajuta Conținutul secțiunii „Bazele frământării și coacerii” veți găsi o mulțime de informații utile.

Panoul x / aragaz are propria sa secțiune Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Mulțumesc! Am fost surprins doar de trasarea paralelelor. Căci din punct de vedere matematic și din punct de vedere al logicii, nu era clar.
Administrator
Citat: Slavutich
matematic

Aluatul este un organism viu și are propriile reguli pentru frământare și coacere. Și este recomandabil să o abordați nu dintr-un punct de vedere matematic, ci cu un sentiment de ceea ce are nevoie testul.
Acest lucru trebuie învățat: simți aluatul
Julia Levina
Administrator, Buna ziua! Recent la forum datorită achiziționării unui aparat de pâine Panasonic 2502. Există un LG vechi de 20 de ani, dar în el puteți coace pâine doar cu drojdie (nu există un program de "coacere"), dar preferăm pură dospire. Exista un frământător pentru frământarea unui astfel de aluat, dar s-a stricat după 5 ani de serviciu. Frământați în el și coaceți pâinea la cuptor deodată până la 1500-1800 gr.vatră sub capotă (folosit un cazan).
Am decis să cumpărăm un producător modern de pâine pentru coacerea pâinii cu aluat, reglând acest proces în diferite moduri, economisind și timp pentru manipularea aluatului. Am obosit ...
Coapte atât gri, cât și alb. Frământarea programului Pizza # 20 = 45 de minute, verificarea cu HP oprit = 3,5 ore și coacere = 1 oră 10 minute. la numărul 12.
Comportamentul lor a fost același: o ușoară creștere, o firimitură densă, cu pori fini (impresia nu este coaptă, deși crește după presare), partea superioară este palidă. Astăzi în alb am înroșit blatul în cuptor.
Este posibil să coac pâine cu aluat în HP-ul meu fără să scot (așa cum fac alții, scoțând un cuțit și punând programul „Pâine franceză”) aluatul din găleată? Puteți manipula alte programe? Mulțumesc.
Svetlana Ivolga
Ieri l-am copt pe Darnitsky conform rețetei dvs., dar în loc de apă, am turnat în zer. Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta bună.
Maria Nazarova
Buna! Pâinea mea se dovedește a fi densă, scăzută și firimiturile par a fi umede, Panasonic 2502 a făcut-o dintr-o carte de rețete: de bază, lactate, Darnitsky conform acestei rețete ... dar toate se dovedesc a fi la fel , doar diferit ca gust.
Newden
Rețetă grozavă. Totul a funcționat fără a schimba rețeta.
sarkamarinka
Ziua bună tuturor. Adăugați întotdeauna numai drojdie uscată? Sunt nou pentru producătorul de pâine. Cum să adăugați cele live?
Bober_kover
Citat: sarkamarinka

Cum să adăugați cele live?
Am pus o lingură de miere pe fundul găleatei și zdrobesc drojdia sfărâmată în ea.
Julia Levina
Salutare tuturor!
Acum 5 luni am fost pe site pentru sfaturi despre coacerea pâinii cu aluat într-un aparat de fabricat pâine Panasonic 2502. După o jumătate de lună de experimente și, datorită sfaturilor dvs., m-am oprit la această opțiune. Se pare că o pâine cântărește 1200 gr ±
Aluatul meu este Levito-madre, crescut uscat.
Scriu făină pentru Shugurovskaya de la Penza. Folosesc 4 soiuri, 3 sau 2 în general.
Acum rețeta:
Seara, se pregătește un aluat: iau 50 de grame din aluatul din frigider pentru următorul starter, iar aici iau restul starterului 75-80g + apă caldă 60g + făină premium 60g - o pun noaptea . Oricine este mai confortabil poate schimba ora din zi în opus.
Dimineața:
apă caldă 400 gr (o am de la robinet)
+ miere 30 gr
+ sare 1 2gr
-----------
Amesteca bine.
Îl turn în aluatul care a ieșit seara. Se amestecă, se toarnă într-o găleată.
+ adăugați 20-30g ulei de floarea-soarelui deasupra.
Pregătesc amestecul de făină separat, astfel încât să se amestece bine și să nu existe dungi în pâine din cauza culorii diferite a făinii și a malțului adăugat. Greutatea totală a făinii este de 440-460 de grame, trebuie să te uiți la coc atunci când frămânți și să ajustezi cantitatea necesară pentru tine.
făină de grâu. a / c = 200gr
făină 1 grad = 240g
făină de grâu. c / z = 100gr
secară de făină. curatat. = 100gr
malț uscat de secară (fără abur) = 20g
condimente măcinate la un nivel de linguriță: coriandru, chimion, nucșoară, ghimbir.
Se amestecă totul bine
-----------
Se toarnă într-o găleată cu lichid.
Puneți găleată în camera frigorifică în modul de aluat - pizza # 20 = START. Sunt 45 de minute.
Apoi am profitat de sfaturile lui Roman (dacă nu mă înșel, pot să greșesc), pe care le-a dat aici. Pentru care multe mulțumiri lui!
Adică opriți apăsând tasta STOP.
Imediat cu trei degete apăsați simultan START + MENU + CULOARE SCURTĂ. Totul se aprinde pe afișaj. Apoi, faceți clic pe SIZE. Am cronometrat 4-4,5 ore. Aluatul iese cald. Vârful se ridică sub capac.
Apoi, faceți clic pe STOP de 2 ori.
Pornim modul "coacere" nr. 12, setăm timpul la 1 oră 15 minute.
Îl scoatem, îl înfășurăm într-un prosop - și pe grătar.
Fotografiile din album sunt încărcate cu susul în jos. Nu știu cum să mă întorc. Și aici nu sunt deloc inserate.
AnnetteS
Am făcut totul exact conform rețetei, s-a dovedit a fi o pâine minunată, tuturor le-a plăcut foarte mult gustul. Mulțumesc mult autorului pentru această rețetă!
Helli
Vă mulțumim pentru rețetă, pâinea este delicioasă, acoperișul s-a lăsat puțin, va fi necesar să rafinați chifla data viitoare

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine