Incepator
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Dar mirosul și gustul sunt diferite.
din acest loc mai detaliat, în toate nuanțele
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Radushka
Și, în general, depozitez produsele de panificație la frigider. Nu vă uscați, nu vă faceți mucegai.
Oricum, la fel.
Citat: Irinap
(sunt eu care îți mănânc pâinea)
Irishka, multa sanatate !!!
Deși Yuri are dreptate când spune - este necesar să-ți amintești de al tău.





Mă bucur pentru succesul brutarilor, pentru succesul creșterii dospului. Și îmi fac griji pentru cei care tocmai au început procesul.
Noroc tuturor!!!
Sunt fericit și pentru vacanți - odihna este un fior.
Până acum, suntem și fără mări - a trebuit să rezolvăm problema locuințelor.
Dar astăzi vom merge la schi. Noroc, noroc))
liusia
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt. Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt. Pâinea încă se răcește, dar pizza cu nepotul a fost deja încercată și soțul s-a alăturat. Aluatul actualizat este foarte agil. A pus aluatul pe aluat seara și până la ora 11 totul era gata. Este o plăcere să lucrezi cu aluatul. Yuri, nu mă obosesc niciodată să-ți mulțumesc pentru rețeta aluatului, pentru ajutorul tău. Aluatul nu are deloc aciditate. Deci, cu fiecare reînnoire, drojdia va fi mai puternică. Vă voi arăta secțiunea mai târziu. Pe pizza, aluatul a crescut și el bine, l-am uscat puțin, iar apoi sosul și 4 brânzeturi, comandate de iubitul meu nepot. Aluatul pentru pizza este subțire, perforat, bine copt. Ei bine, foarte gustos.
Yuri K
liusia, foarte foarte fericit! Pentru sănătatea ta! Asta înțeleg eu, coacere! Ce pâine, ce pizza!




Citat: liusia
cu fiecare reînnoire, drojdia va fi mai puternică.
Exact! Drojdia este deja adaptată mediului pe care îl folosim - apă, cartofi, hamei!
Trishka
Citat: liusia

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt. Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt. Pâinea încă se răcește, dar pizza cu nepotul a fost deja încercată și soțul s-a alăturat. Aluatul actualizat este foarte agil. A pus aluatul pe aluat seara și la 11 dimineața totul era gata. Este o plăcere să lucrezi cu aluatul. Yuri, nu mă obosesc niciodată să-ți mulțumesc pentru rețeta aluatului, pentru ajutorul tău. Aluatul nu are deloc aciditate. Deci, cu fiecare reînnoire, drojdia va fi mai puternică. Vă voi arăta secțiunea mai târziu. Pe pizza, aluatul a crescut și el bine, l-am uscat puțin, iar apoi sosul și 4 brânzeturi, comandate de iubitul meu nepot. Aluatul pentru pizza este subțire, perforat, bine copt. Ei bine, foarte gustos.
Superba !!!
liusia
Yuri K, totul cu mâna ta ușoară !!! Și ceea ce îmi place, de asemenea, este că totul se face cu ochiul. Deși nu m-am abătut de la rețetă înainte, totul este în greutate. Cred că mă descurc și eu la coacere.
Marysya27
liusia, Ludmila, paine fabuloasa !!! Rezultat grozav!
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, secțiune - imagine
Acoperiți-vă doar cu valuri de ispită Și nu este un val de râu, ci emoție oceanică
Yuri K
Citat: liusia
totul cu mâna ta ușoară !!!
Din lateral este mai vizibil
Incepator
Citat: liusia
Am pus aluatul pe aluat seara și deja la 11 dimineața totul era gata

Care este raportul dintre aluat și făină?
Yuri K
Citat: Newbie
Care este raportul dintre aluat și făină?
Formularea greșită a întrebării în legătură cu obținerea aluatului. Aluatul pentru apă este mai corect. Și în funcție de cantitatea de apă - aluatul este frământat, până la starea de smântână groasă.
Dacă amestecați cu aluat pur, veți obține smochine și puțin aluat, o jumătate de pahar ... Aluatul ia 3-5 linguri de linguri, care se diluează cu norma de apă de copt.
Marysya27
Citat: Yuri K
Ei bine ... mâna mea a luat-o imediat
Citat: liusia
Yuri K, totul este cu mâna ta ușoară !!!
Sunt aceste mâini principalul brutar din brutărie care lucrează (de serviciu)?
Yuri K
Citat: Marysya27
Sunt aceste mâini principalul brutar din brutărie care lucrează (de serviciu)?
Nu, din cuvântul complet Mâinile funcționează cu seringi și tonometre și cu apelanți nemulțumiți
coroană
Ce bacanală veselă aveți aici, este deja frumos să vedeți entuziasmul fraților / surorilor care sunt fermentatoare! :-)
Rămân fidel vechiului meu, a la etern, aluat, dar urmăresc cu interes procesiunea triumfală de hamei și cartofi. Mult noroc pionierilor! :-)
Yuri K
coroană,
Citat: CroNa
Urmăresc cu interes procesiunea triumfală de hamei și cartofi.
Acest aluat este încă etern! Și nu necesită hrănire
Irinap
Citat: Yuri K
nu necesită hrănire
Pentru mine, acesta este principalul lucru: mă coac o dată la patru sau cinci zile, dar hrănirea drojdiei fără sfârșit și gândirea la adăugarea (secară) undeva nu este a mea. Deși îmi place de ea
Marysya27
Citat: CroNa
Rămân fidel vechiului meu, a la etern, aluatului,
coroană, Galina, așa că și favoritele mele sunt la locul lor. Cred că noul se va încadra și în compania prietenoasă. Mai mult, nu este nevoie să o hrănești. În plus, am de gând să organizez o prezentare pentru a o împărtăși cu mama mea. Părinților le place pâinea cu aluat și o arată, dar cu hrănirea mamei cu aluat nu vrea categoric să „se lege” Și acest lucru a dat deja consimțământul + Unele rude, colegi, cunoscuți sunt interesați. Toată lumea așteaptă să „încerce” rezultatele testului: de la cuptor, hp, fabricant de pizza ...; sub formă de diverse pâini, chifle, chifle ... În general, situația: "Doamna și-a făcut bagajele. Canapea, valiză, geantă de voiaj, imagine, coș, carton și un câine mic ..."
Galina, a te alatura
coroană
Marysya27,
Galina, alătură-te
Mulțumesc! :-)
Sunt retrograd, în timp ce drojdia mea mi se potrivește, voi sta doar lângă mine pentru extra.
Sunt singur acum, nu am copt pâine proaspătă de o lună întreagă, pentru că sunt leneș și am mâncat proviziile de la congelator, iar ieri mi-am scos aluatul de pe frigider și murind de frigider, am suflat praful vremurilor, l-a mângâiat pe cap, l-a lovit pe frunte, l-a încălzit, l-a hrănit, a spus un cuvânt bun și a cerut să lucreze. :-) Acum stau și mă bucur de cea mai proaspătă pâine din gris galben și fructe uscate (făina și zahărul s-au epuizat). Adică, aluatul meu funcționează chiar și cu hrănirea foarte rară, de ce să mă deranjez prea mult, dacă totul mi se potrivește. ;-))
Marysya27
Galina,
Citat: Yuri K
... Mâinile funcționează cu seringi și monitoare de tensiune arterială și cu apelanți nemulțumiți
Așa că vom mânca pâine „ceea ce a ordonat medicul”
Yuri K
Citat: Marysya27
Așa că vom mânca pâine „ceea ce a ordonat medicul”
Și vei face ceea ce trebuie!
Radushka
Citat: Marysya27
paine "ceea ce medicul a comandat"
Nume grozav pentru ALTĂ rețetă cu acest aluat!
Și, Yurochka?
Yuri K
Citat: Radushka
Nume grozav pentru ALTĂ rețetă cu acest aluat!
Sunt doar „PENTRU”, mă întreb cine altcineva va coace ceva pe el!
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
curios cine altcineva va coace ceva pe ea!
Da, cred că acum capodoperele vor cădea ca o cornucopie))
Trishka
Citat: Irinap

Pentru mine, acesta este principalul lucru pe care îl coc o dată la patru până la cinci zile
Si eu




Și în timp ce al meu „dorm”, a trecut o zi ...
Marysya27
Ksyusha, pentru o zi, acest lucru este normal. Lasă-l să se odihnească puțin mai mult, să câștige putere
Trishka
Și așa cred, să ne odihnim, apoi va trebui să lucrez.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Marysya27
pentru o zi, acest lucru este normal
Da, practic nu am avut schimbări într-o zi. Numai chu-u-ut a început să se zvârcolească cu o floare, spumă.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Cred că acum capodopere vor cădea ca o cornucopie))
Așteptați și vedeți
Trishka
Poate e frig, am 24-25 *? Am găsit cel mai cald loc, doar bateria este pornită.
Yuri K
Citat: Trishka
Poate e frig, am 24-25 *?
Temperatura normală, nu o hipnotizați, merită și lăsați-o să se aprindă.
Marysya27
Yuri, și cum le-a plăcut familiei chiflele?
Trishka
Citat: Yuri K
hipnotizează-o,
Și sho, nu?
Yuri K
Citat: Marysya27
și cum le-a plăcut familiei chiflele?
Da, prea greu doar pentru stomac, exagerat)) Mănâncă unul - și trunchiază, rulează pe canapea ... Judecând după fiul meu, am măcinat două bucăți cu ceaiul nostru „de la sat” - și m-am retras nobil în comă




Citat: Trishka
Și, este necesar
Pur în scop experimental
liusia
Incepator, 350ml. apă caldă, 4 linguri mici. l. aluat, 1 lingurita. sare. 1 lingură. l zahăr, făină nu știu cât a fost nevoie. De data aceasta am amestecat totul în aluat cu sare și zahăr, făcând aluatul gros ca clătitele. La 7 dimineața, aluatul era gata, am adăugat făină într-un coc dens și bun și l-am pus pe dezacord, aluatul a crescut foarte repede, l-am frământat bine și din nou pentru dezacord, am crescut foarte repede, l-am împăturit de mai multe ori și taie-l într-o formă și pizza. A copt pizza într-un filtru de pizza, a întins-o pe masă și a transferat-o prințesei, aluatul a crescut foarte repede. Și a pus și aluatul în tigaia care crește în cuptor. De îndată ce a crescut, am setat temperatura la 250 deodată, după 15 minute am coborât-o la 190 și am copt-o până la capăt, până când temperatura din pâine a devenit 98g. Pâinea este delicioasă. Foarte. A fost un musafir și și-a dat pâinea cu ea, i-a plăcut foarte mult. Mi-am dat seama că pâinea cu acest aluat poate fi coaptă fără a pune aluatul peste noapte. Aluatul este foarte puternic.
Trishka
Citat: Yuri K
scopuri experimentale

francevna
Stau în sentimente frustrate. Toată lumea scrie că pâinea este fără aciditate, dar a mea este acră. Iar stomacul nu vrea să-l accepte.
Data viitoare voi încerca să fac pâine în mai puțin timp. La urma urmei, am copt pâine cu aluat de struguri, delicioasă, dar nu a mea.
Va fi păcat dacă nici acest dosp nu mi se potrivește.
Yura, poate pentru o persoană cu secreție crescută de suc gastric, cultura de start nu poate fi utilizată?
Yuri K
Citat: francevna
poate pentru o persoană cu secreție crescută de suc gastric, cultura de start nu poate fi utilizată?
Asta nu pot să știu ... Nu este acru pentru mine, ci judecând după recenzii - și pentru alții. Am adăugat special kefir de ultima dată pentru a înmuia prospețimea.
Dar smântâna nu s-a dus ... auziți clar gustul de smântână din pâine. Nu e al meu...
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: liusia
Mi-am dat seama că pâinea cu acest aluat poate fi coaptă fără a pune aluatul peste noapte. Aluatul este foarte puternic.
Oh, Lyudochka, Chiar este adevărat ?! Trebuie să încerc. mulțumesc
Desigur, ador aluatul cu burete, dar uneori trebuie să fiu rapid.
lungwort
Vă anunț: am lăsat drojdia caldă, am amestecat-o de mai multe ori. Astăzi seara am primit o stratificare deasupra, am adăugat apă mai devreme deoarece dospul era foarte gros. Puțină spumă rămâne după amestecare. Voi aștepta până când va dispărea toată spuma. Ieri am gătit clătite cu aluat. S-a întâmplat. Seara am făcut pâine. Nu a mers. Fac ceva greșit?

Helen
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Cred că sunt gata!?
Yuri K
Citat: Helen
Cred că sunt gata!?
Da!




Citat: lungwort
Seara am făcut pâine. Nu a mers. Fac ceva greșit?
Se pare că nu este așa. Încercați acest lucru, dar cu recalcularea normei pentru dvs.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Grâu pe aluat de cartof „Etern” (fără făină)
(Yuri K)





Helen, o mică întrebare: de ce nu vezi chipsuri de cartofi? Pe ce se freacă cartofii?
Helen
Citat: Yuri K
Helen, o mică întrebare: de ce nu vezi chipsuri de cartofi? Pe ce se freacă cartofii
L-am lovit cu un blender, l-am frecat ...
Yuri K
Citat: Helen
L-am lovit cu un blender, l-am frecat ...
Voi explica de ce am fost interesat. Mi s-a spus categoric NU, la întrebarea de ce să nu mă răcoresc (când am crezut că cartofii fierți sunt posibili), de ce să nu-l biciuim în terci cu un blender? Ei au explicat așa: pe chipsurile de cartof parazitează coloniile de drojdie, adică trăiesc. Și ce va fi pe piureul de cartofi - așa-așa ... Ei bine, cel mai important argument: „Au făcut asta înaintea mea și m-au învățat”
Trishka
Citat: Yuri K
chipsuri
Și m-am îndoit că, dimpotrivă, îl aveam foarte mare, dar al meu încă mai doarme, voi vedea cum se va comporta mâine
Yuri K
Citat: Trishka
dimpotrivă, este foarte mare
Frec pe o răzătoare obișnuită pentru morcovi))
Helen
Citat: Yuri K

Voi explica de ce am fost interesat. Mi s-a spus categoric NU, la întrebarea de ce să nu mă răcoresc (când am crezut că cartofii fierți sunt posibili), de ce să nu-l bat în terci cu un blender? Ei au explicat așa: pe chipsurile de cartof parazitează coloniile de drojdie, adică trăiesc.Și ce va fi pe piureul de cartofi - așa-așa ... Ei bine, cel mai important argument: „Au făcut asta înaintea mea și m-au învățat”
Ei bine, ce va fi va fi (experiența va fi)
Trishka
Ei bine, da, morcov-cartof
Marysya27
Citat: francevna
... iar al meu este acru

francevna, Allochka, și aciditate în gust sau ca reacție la pâine? Și alți membri ai familiei simt această acritate?
Yuri K
Marysya27, Aluatul lui Alla este pur și simplu acru și, după cum știți, este întotdeauna acru.
Deși ... dacă vă amintiți cât timp țin aluatul înainte de coacere ?? Și nu un gram de acrișor, dar nu îl pun într-un foc clar prea mare ca ea. Doar temperatura camerei în verificator.
Marysya27
Mai vorbesc despre ce altceva mai pot caracteristicile percepției personale. Printre cunoscuții mei, am un omuleț cu propriul său prag de sensibilitate și originalitate a percepției gustului. Ori de câte ori este posibil, mă interesează întotdeauna paleta lui de senzații. Foarte interesant
Nu există deloc experiență cu aluatul acru, dar se pare că, dacă rămâne timp de șase luni și nu acri în pâine, atunci de la o ușoară oprire a aluatului nu ar trebui să dea un astfel de efect. Sau trebuie să i se ofere ceva mai multă maturare, astfel încât consonanțele și nuanțele gustului să fie uniformizate, echilibrate.
Allochka, probabil de încă câteva ori "trebuie repetat" Nu vă supărați prematur, vă rog Și de la deja coapte puteți usca biscuiții. Și totuși, ai copt în apă, lapte sau lapte acru?
Yuri K
Citat: Marysya27
dacă rămâne timp de șase luni și nu devine acru în pâine, atunci de la o ușoară oprire a aluatului nu ar trebui să dea un astfel de efect.
Am uitat că prezența făinii dă aciditate? Nu este făină în dosp, ci în mod natural în aluatul de fermentație! Și, desigur, cel mai probabil
Citat: Marysya27
cu propriul prag al sensibilității și originalității percepției gustului.
De multe ori am arsuri la stomac, prea mult (defecte de lucru) - în această perioadă, orice produs cu gust acru mă omoară până la lacrimi. Și întrucât există o problemă cu aciditatea, menționează Alla, atunci cred de bună voie că pâinea aceea nu a venit la ea ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine