Zhivchik
Uau, ce pâine frumoasă!
Pulpa este atât de bună.
RybkA, probabil ai un cuptor electric pe care blatul pâinii este tăbăcit?
Poftă
RybkA

Pentru o astfel de compoziție, pur și simplu cel mai excelent rezultat.
Foarte fericit pentru tine, bine făcut!
RybkA
Zest, Zhivchik, mulțumesc foarte mult pentru aprobare, mi-a plăcut foarte mult și această opțiune. Va fi necesar să încercați să frământați complet aluatul din făina de secară încolțită.
Și am fulgi de ovăz inactiv, această opțiune va funcționa, ce crezi?
Citat: Zhivchik

RybkA, probabil ai un cuptor electric pe care partea superioară a pâinii este tăbăcită?
Da, cuptorul este electric și prăjește partea de sus mai mult decât partea de jos. Dar nu am avut niciodată o pâine atât de bronzată.
rinishek
Sincer, nici nu știu în ce subiect să îmi arăt pâinea - am studiat toate subiectele legate de o franțuzoaică
Pâine cu acri în cuptor
Pâine cu acri în cuptor
de fapt, aceasta este o pâine cu aluat acid scăzut
gustos se dovedește.

mulțumesc fetelor pentru știință
dar drojdia m-a supărat puțin - ei bine, nu crește în 4-6 ore, pentru viața mea.
Mă duc să mă plâng de subiect
Tatjanka_1
Fetelor, ce este
"făină din cereale încolțite"
Suslya
Secara este secară, ceea ce înseamnă că boabele de secară sunt germinate și apoi măcinate.
Tatjanka_1
Mulțumesc, acum am înțeles
rinishek
asta am îngrămădit azi - pâine simplă
Pâine cu acri în cuptor

Aplicația foto nu s-a întors acasă - așa că fotografia era telefonică.
Eu chem
- fiule, dă-ți aparatul jos (fiul are un telefon cu o cameră de 5 megapixeli), voi face o poză cu pâinea.
Și mi-a spus
- ce fotik?
Răspund cu toată seriozitatea
- ei bine, cel pe care îl suni
RybkA
rinishek , pâine frumoasă
Dar nu este alb, nu-i așa?
rinishek
Peşte, mulțumesc
această pâine de clasa I. În ceea ce mă privește, este aproape alb
Svetik_
si astazi asta am facut ... iata linkul

https://mcooker-rom.tomathouse.com/in...4.0

Nu am putut rezista încercării, deși incizia va fi mai târziu ... încă se răcește, am adăugat acolo un amestec de Zernopan și panifarină, s-a dovedit atât de ușor și mare
rinishek
și iată ce s-a întâmplat.
Pâine cu acri în cuptor
Pâine cu acri în cuptor

Am cumpărat un tigaie înaltă din aluminiu și chiar și cu un capac conic, de 33 cm - aproape un wok, doar ucrainean
Trebuie să spun că pe vatră (aveam o tigaie din fontă ca vatră) cu stropire este ... în general, mai rău decât într-un recipient încălzit cu pereți groși. În primul rând, pâinea era în mod clar mai potrivită, în al doilea rând - crusta este mai subțire și crocantă, iar în al treilea rând - este mai sigură.
O întrebare pentru brutarii cu dospire experimentați - de ce a izbucnit crusta? nu am rezistat-o ​​așa cum ar trebui? sau glutenul nu a fost format corect - nu a fost întins?
Kalmykova
De aceea stropirea este pentru aceasta: crusta nu are timp să apuce și permite pâinii să se ridice la maximum. Și când crusta este coaptă imediat, aluatul în creștere o rupe pur și simplu. În general - priveliștea este superbă! În general, aceste crăpături drăguțe nu mă supără!
rinishek
Kalmykova
Duc a stropit! Nici ei nu mă supără, ci dimpotrivă - mă ating, dar este interesant de știut - în ce am împins jambele - astfel încât în ​​următorul. timpul pentru a evita posibilele greșeli
kava
Da, ce grămezi există - frumusețe! Aluatul tău creștea în cuptor, așa că s-a cam încurcat. Nu te deranja. Când transfer aluatul în gosper, nu doar îl presăr deasupra, ci și suprafața interioară a capacului.
Dar ceea ce am cumpărat ceaunul a fost bun! Cu un capac și într-o cratiță cu pereți groși, este cu totul altceva. Și crusta este subțire și crocantă, iar forma este a ta.
Svetik_
Iată croiala mea de la cuptorul de astăzi

Pâine cu acri în cuptor

Pâine cu acri în cuptor

Suslya
rinishek pâine doar sărbători pentru ochi. Și fă o poză cu tocană, te rog, poate vreau și eu un „wok ucrainean”
Și fisurile sunt foarte simpatice, îmi place pâinea asta, este cumva mai naturală sau ceva de genul asta
Citat: rinishek

O întrebare pentru brutarii cu dospire experimentați - de ce a izbucnit crusta? nu am rezistat-o ​​așa cum ar trebui? sau glutenul nu a fost format corect - nu a fost întins?
Și iată un altul, întindeți suprafața și dezvoltați glutenul frământând. Cu asta ești bine, firimitul este excelent și am și eu o astfel de suprafață, când coc pe făină de clasa I, gata, crapă!

Svetik_ ai taiat din nou fierbinte? insuportabil?
Suslya
Și ieri am cumpărat în sfârșit o formă dreptunghiulară. Aici am copt pâine, așa cum se spune, "bine, la fel ca un magazin"
Pâine cu acri în cuptor
Kalmykova
Și am copt odată o matriță pentru un fabricant de sandvișuri, iar acum coac cărămizi. Îmi place Chegoy mai mult decât rotund, probabil din aceleași piese. Și crusta se dovedește a fi subțire și în formă. Nu am observat prea multe diferențe în comparație cu ceaunul, ci doar mai multe mișcări ale corpului.
Gopher, dragă! Ei bine, unde vând forme atât de înalte?
Suslya
Că la bazarul pe care îl vând trec peste scoici și există tot felul de mașini de tocat carne, forme pentru pâine în vrac, brioșe, iar în partea de jos pentru pâine, am sărit cu bucurie, 12 UAH. Total.
LenaV07
Suslya
Aspectul este doar o încântare! Clasic...
Da, da, mă întreb și în ce formă a lucrat un bărbat atât de frumos ...

Citat: Suslya

Că la bazarul pe care îl vând trec peste scoici și există tot felul de mașini de tocat carne, forme pentru pâine în vrac, brioșe, iar în partea de jos pentru pâine, am sărit cu bucurie, 12 UAH. Total.
O imagine ar ...
kava
Svetik_ - frumos Om pâine! Mare, delicioasă! Și ți-a fost frică să faci mai multe incizii deasupra?

Suslya, și o cărămidă - exact ca un magazin! (dar numai exterior)
Suslya
L-am luat pe acesta, unchiul meu a spus același lucru la brutărie

Pâine cu acri în cuptor
Sperietoare
Suslya

Cla-a-ace !! Ce neted și frumos! Și forma este într-adevăr similară cu cea din fabrică. Am două forme de fabrică pentru pâinea neagră. Am primit-o de la bunica mea. Este necesar să se afle unde se află și să se aplice.
Suslya
Să cumperi ce? Permiteți-mi să vă trimit Autolux. Ea, SATom, este mai aproape și mai ieftin.
LenaV07
Suslya
Vă mulțumesc foarte mult pentru promptitudine! Unchiul, evident, nu s-a rahat, forma pâinii este destul de fabricată ... Și forma în sine este ușoară sau nu? L-am văzut cumva pe piață, dar l-am luat în mâini, l-am răsucit și a fost cam slab ... Nu am îndrăznit niciodată să-l cumpăr.
Suslya
Forma este ușoară, doar cântărită, 336 gr.
Svetik_
Suslya Nu l-am tăiat fierbinte, doar că am unul
Am și eu o formă. dar nu am copt niciodată în ea, diferă de a ta ... mi se pare că în pâinea mea atât de slabă se va dovedi că va fi foarte mică sau doar o va da afară din matriță
aici era
Pâine cu acri în cuptor

si cu ce l-ai lubrifiat sau cum ??? Sau pur și simplu chinuit cu făină și copt ??? Nu este blocat ?? Judecând după fotografie, o cărămidă funky a copilăriei
rinishek
fetelor, vă rog pe „voi”, bine?

Kava, Suslya, multumesc fetelor, am incercat atat de mult!

Suslya, deci, de fapt, acest „ukrvok” este exact locul în care sunt vândute aceste gadget-uri din aluminiu. Există trei sau patru astfel de puncte pe piață. Adevărat, am mers pe o altă piață pentru acest stewpan. Și atunci totul pare să fie complet, dar acest lucru nu este. Costă 95 de grivne, a trebuit să cumpăr un mâner de fier, altfel în kit era unul de plastic
Pâine cu acri în cuptor
Pâine cu acri în cuptor

fetelor și ce zici de tine cu astfel de forme, pe care Suslya le-a cumpărat? poate că pur și simplu nu au acordat atenție? Mi se pare că toată piața este inundată de ele.
Svetik_
rinishek Întâlnesc în mod constant cum l-am cumpărat, dar acum văd că nu este deloc atât de ... îngust și nu diferă de vârf
Și cât este diametrul wok-ului tău de caserolă ??
RybkA
Suslya, pâine AtpAd !!! Și formularul pentru 12 UAH!!! Mă întreb că pâinea terminată este complet arsă la vârf? Este în Vinnitsa sau Kherson? Care sunt dimensiunile matriței?
Cum ai ajuns topul atât de îngrijit? Ai arătat-o ​​imediat în formă? (în skokA vAprosAv - [)
Svetik_ , iar forma ta nu este mai mică decât cea a Wort? Să luăm și mărimile tale!
rinishek , crăpăturile doar îți decorează pâinea! Iar wok-ul ucrainean este ceea ce ai nevoie!
Svetik_
RybkA nu mi se pare o asemenea formă ...
431 gr. înălțime 11cm, adâncime de sus 11 cm, adâncime de jos 8 cm, lățime de jos 8 cm, în centru 9cm, până 10cm ... acestea sunt dimensiunile
Suslya
Ușoară, mi se pare că avem forme individuale, măsoară Așteptați, așa că fundul este de 17 cm pe 7 cm; înălțimea este de aproape 11 cm; vârf de la margine la margine 21,5 cm. cu 10,5 cm.
Ai asta? Da, am uitat să spun, am pătat forma cu ulei de floarea soarelui și am presărat-o cu făină, mi-a fost frică să nu se lipească, așa că am frecat făina acolo fără să fiu lacomă, pâinea era albicioasă pe alocuri, dar a ieșit foarte ușor , tocmai a căzut

RybkA, cumpărat în Vinnitsa, s-a dezghețat sub formă, în timp ce coace periodic apă stropită.
Svetik_
da haide în funcție de mărimea ta .....
fund 19cm pe 8cm
inaltime 11cm
vârf de la margine la margine - 22cm pe 11cm

si ce reteta ai copt ??? Câtă făină? Și ocolesc acest formular ... l-am cumpărat și niciodată,
Suslya ce lubrifiat ??
Suslya
Deci avem aceleași forme, Kalmykova trebuie să-i spună Elenei că și tu ai aceleași.
Svetik_
Da, avem atât de multe sigur ..... dar nu am văzut ukrvoka
Suslya
Svetik, am scris mai sus că l-am uns cu unt și l-am presărat cu făină. Și rețeta „tot cu ochiul” se numește, ei bine, dacă vă dați seama, atunci 300 de grame de făină, 150 de zer și 200 de aluaturi, undeva ca acesta
Svetik_
Vad ... bine, m-ai sedus, acum o sa incerc urmatoarea in forma, dar am facut-o in forma ???
Suslya
S-a topit sub formă, apoi în cuptor și a stropit periodic apă dintr-o sticlă de pulverizare, aproximativ la fiecare 3 minute, timp de 15 minute, s-au obținut 5 stropi.
Svetik_
Am înțeles totul ... voi încerca ce va ieși
RybkA
Nu avem astfel de forme
Citat: Suslya

Svetik, am scris mai sus că l-am uns cu ulei și l-am presărat cu făină. Și rețeta „tot cu ochiul” se numește, ei bine, dacă vă dați seama, atunci 300 de grame de făină, 150 de zer și 200 de aluaturi, undeva ca acesta
Suslya, ei bine, nu am crescut până la rețete pentru „ochi” Ați scrie rețeta, altfel pâinea și blatul sunt prea bune
Svetik_
Nu fac nimic din vedere ... Nu cresc în niciun fel și vreau o rețetă
Suslya
Fetele sincer nici măcar nu știu proporțiile exacte, am turnat făină și premium, și cereale integrale și secară, acasă nu era pâine și atunci nașul ar trebui să vină în vizită, a existat chiar și o idee de a merge la magazin. ... dar apoi mi-a fost rușine
Nici nu știu cât din ce fel de făină am turnat ... Voi încerca să repet și să o notez.
Freken Bock
Oh, sunt acasă doar în weekend chiar acum. Așa că așteaptă - abia aștept când vin să mă ocup de pâine. Mi-e dor de acest caz!

Dar, în esență, astfel de întrebări. Fetele care coac pâinea de tablă, specifică tehnologia. Corectarea finală are loc în matriță, nu? În ce condiții? Este posibil în cuptorul cu microunde cu o cană cu apă clocotită? Coaceți la ce temperatură? Cum creăm abur? Forma este „de cărămidă” veche de o sută de ani, dar nu îndrăznesc să coac pâinea „ca un magazin”! Suslya, oh, și ai un bărbat frumos!

Apropo, există și un wok ucrainean undeva pe loggia ... Am o căldare din același aliaj, am copt-o o vreme, dar cumva încet, dar sigur am trecut la sub. Forma pâinii de pe vatră este cea care atrage. Va trebui să o încerc cumva în „wok”.
kava
Freken Bock, ai scris totul corect - pâinea turnată este plasată în matriță, unde are loc verificarea. O puteți dovedi în cuptorul cu microunde (cu o cană de apă fierbinte), și în cuptor, sau doar pe masă sub un film (sac).

Apoi, piesa de prelucrat, gata pentru coacere, este transferată în cuptorul cel mai preîncălzit. Se coace cu abur. Mai întâi, 10-15 minute la maximum, apoi coaceți la 180 * (alte 30-40 de minute)

Creăm abur plasând un recipient cu apă clocotită în cuptor și (sau) stropind pâinea în primele 15 minute (la fiecare 3 minute)

Freken Bock
kava, Weekendul viitor voi veni!
Kalmykova
Brightwing! Ei bine, recunoaște-l, unde se vând formularele? Înălțimea este potrivită pentru mine pentru un producător de sandwich-uri!
Svetik_
Natasha și nu este nimic de recunoscut, l-am cumpărat la Depozitul din apropierea uzinei de procesare a cărnii, știi că erau mulți dintre ei, fata a stat mereu și a vândut, cred că 20 sau 25 UAH. Am luat ... nu-mi amintesc
Fetelor, și i-am dat mamei mele un pic de gosyatnitsa, doar cu un capac .... îl pot lua înapoi și îl pot folosi ???
Kalmykova
Nu este bine să iei, schimbă-l cu ceva!
Margit
Citat: Svetik_

si ce reteta ai copt ??? Câtă făină? Și ocolesc acest formular ... cumpărat și niciodată,
Suslya ce lubrifiat ??
Pot să-mi pun cei cinci cenți? Calcul pentru un astfel de formular 420-450gr. făină, 300 ml - apă. Restul ingredientelor sunt ca de obicei. Recalcularea pentru aluat trebuie făcută pe baza acestor proporții. Formularele mele au și ele acea dimensiune.
https://mcooker-rom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36684.new;topicseen#new
Ung cu grăsime antiaderentă, un instrument excelent!
Totul este luat în aceleași proporții (făină, ulei vegetal și grăsime), în loc de grăsime, puteți folosi ghee și bateți totul bine. Îl țin la frigider, deși acest lucru nu este necesar.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine