Condimente fierbinți-acri-dulci, sosuri

Categorie: Sosuri
Condimente fierbinți-acri-dulci, sosuri

Ingrediente

Prune cu busuioc.
Prună neagră
(poate fi înlocuit cu galben)
1 kg
greutate netă
Busuioc verde proaspăt 200 g
Ardei iute (roșu sau verde proaspăt) 50 g
Sare 5 g
(gust)
Zahăr 300 g
(reglați-vă
începe cu 150g
si adauga)
Oțet de cidru de mere aromatizat 100 ml

Metoda de gătit

  • Fierbeți prunele într-o cratiță cu 1/2 cană de apă, adăugați toate celelalte produse, fierbeți timp de 15-20 de minute și rupeți masa fierbinte cu un blender sau un mixer de sticlă, apoi frecați printr-o sită, astfel încât să nu existe fibre în masă.

  • Se toarnă sosul în borcane și se înfășoară capacele și se pun capacele până se răcesc complet ..

  • Producția este mică - 3 borcane de 250 de grame.

  • Sos Cumberland

  • Sosul este un condiment clasic pentru vânatul rece și păsările de curte, pateul de ficat.
  • M-am convins eu de asta, pentru că este sosul meu preferat și îl gătesc în fiecare an.
  • O combinație neobișnuită de produse și rezultate excelente.

  • Structura:
  • Șalote (ceapă) - 50 de grame
  • Usturoi - 1 pană
  • Ghimbir proaspăt - 20 de grame
  • Portocale - 2 bucăți
  • Lămâie - 1 bucată
  • Vin roșu - 250 ml.
  • Sare - 1 linguriță
  • Ardei alb - 1 lingură l (proaspăt măcinat)
  • Muștar ușor fierbinte - 2 linguri. l
  • Coacăz roșu - 400 de grame
  • Coacăze negre - 100 de grame
  • Zahar - 500 de grame

  • Pregătire:
  • - Curățați ceapa, usturoiul, ghimbirul și tăiați-le în bucăți mici.
  • - Scoateți coaja din portocală, gătiți-o în apă timp de cinci minute (doar pentru a acoperi coaja), răciți rapid și tăiați-o în bucăți mici.
  • - stoarce sucul din portocale și lămâie.
  • - Amestecați toate alimentele procesate cu vin roșu, sare, piper, muștar și gătiți timp de 10 minute.
  • Nu vă mirați de culoarea sosului rezultat, noroios și murdar - acesta este un fenomen temporar.
  • - se adaugă coacăze în bulion, se fierbe și apoi se adaugă zahăr, se amestecă din nou.
  • - gatiti amestecul timp de 30-40 de minute pana se ingroasa.
  • - gust și sare.
  • - transferați în borcane, înfășurați capacele și lăsați-le să se răcească pe capace.
  • Condimente fierbinți-acri-dulci, sosuri

  • Poftă bună!


  • Sos de coacăze și coacăze roșii

  • Am venit eu cu acest sos și nu am regretat. Sos delicios și plăcut

  • Structura:
  • Agrișe verzi necoapte - 500 de grame
  • Suc de coacăze roșii - 300 ml
  • Ardei roșu iute - 1 bucată 35-40 de grame
  • Oțet de mere - 75 ml.
  • Zahar - 300-400 grame

  • Pregătire:
  • - tocați agrișele, piperați mărunt, tocați mărunt cu un blender (nu până când piureul de cartofi).
  • - se adaugă suc de coacăze, oțet, zahăr, se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
  • - se toarnă în borcane, se înfășoară capacele și se pune la răcit pe capace.
  • Condimente fierbinți-acri-dulci, sosuri

Notă

Condimentele fierbinți-acri-dulci sunt bune, deoarece pot fi servite atât în ​​carne (în special în alimentația albă), cât și în pește, brânză de vaci, pur și simplu întinsă pe un sandwich, servită cu clătite, clătite.

Aceste condimente nu sunt consumate ca ketchup, în cantitatea respectivă și înmuiate în carne sau turnate peste carne. Suficient 1-2 lingurițe pentru a aromă mezelurile și pentru a da un gust plăcut felului de mâncare.

Astăzi am pregătit trei tipuri din aceste condimente, pe care le voi împărtăși cu voi.
Toate condimentele se prepară destul de rapid, conțin ierburi, fructe de pădure, fructe, ardei iute, oțet și o cantitate mare de zahăr.
Pregătesc astfel de condimente în fiecare an și încetul cu încetul, câte 3-4 borcane din fiecare - suficient pentru toată iarna.

Cantitatea de zahăr poate fi ajustată după bunul plac adăugând mai puțin sau mai mult.
În rețetele mele, cantitatea de zahăr este deja echilibrată, însă, pentru gustul meu.
Poftă bună.

Nu pot evalua condimentele fierbinți, sosurile dulci, ca o persoană interesată în prepararea și mâncarea lor, dar credeți-mă - este delicios!

Agata
Administrator, sunt foarte interesat de rețeta sosului Cumberland. Dar ce fel de vin roșu ați recomanda să folosiți: uscat, demisec, desert? Cum gătești?
Administrator

Folosesc vin uscat, demisec - sosul merită pentru gustul meu
Agata
Romochka-Tanya, vânătoarea este mai rea decât robia: am fugit la magazin alimentar după vin, gătesc, respectând tehnologia exactă. Mirosul devine mai bogat și mai gustos în fiecare minut. Au mai rămas 10 minute până la final și este încă departe de îngroșare. Ce pot face, poate ceva? Nu vreau. Aștepta?
Administrator
Agata, sosul nu va fi complet gros și se va îngroșa când se răcește
Înainte de îngroșare, aceasta se întâmplă înainte de evaporarea parțială a lichidului, prin urmare acesta devine mai gros.
*** yana ***
Administrator Am jeleu de coacăze roșii .... ei bine, nu-l mâncați de la mine, dar dacă acest jeleu este pus în sosuri în loc de zahăr și coacăz roșu? Va funcționa?
Agata
Citat: Admin

dar crede-mă - este delicios!
DA, au crezut, așa că l-au fiert imediat. Asta e delicios . Mulțumesc, Administrator ... Familia mea adoră aceste lucruri.
Acum borcanele mele sunt cu capul în jos, răcorindu-se, așteptând iarna.
Restul sosurilor tale sunt următoarele.
Administrator
Citat: *** yana ***

Administrator Am jeleu de coacăze roșii .... ei bine, nu-l mâncați de la mine, dar dacă acest jeleu este pus în sosuri în loc de zahăr și coacăz roșu? Va funcționa?

Yana, Nu am încercat să o fac singur, nu pot spune nimic

Dar poți încerca puțin
Administrator
Citat: Agata

Asta e delicios . Mulțumesc, Administrator .
Restul sosurilor tale sunt următoarele.

Agata , PENTRU SANATATE !!! Bucura-te de masa ta!
Ru
Dacă este posibil, o mică precizare asupra sosului Cumberland. Adăugăm coajă doar din portocale? aruncați lămâia? Și totuși - aruncați o coacăză întreagă sau stoarceți sucul?
Administrator

Din rețetă:
- elimina coaja de portocala, gătiți în apă timp de cinci minute (doar pentru a acoperi coaja), răciți rapid și tăiați în bucăți mici.
- stoarce sucul din portocale și lămâie.

Adică, folosim coajă de portocală separată și suc de portocale și lămâie separat.
Coaja de lămâie nu funcționează.

Folosesc coacăze întregi, fructe de pădure întregi
Ru
Legea răutății a funcționat - sosul (Cumberland) s-a vărsat uniform peste cutii și nu a mai rămas o picătură pentru probă. A trebuit să ling o lingură
Gust bogat, cu mai multe fațete. Cu niște carne rece proaspătă, va merge cu o explozie.
Adevărat, eu, aparent, am exagerat cu ghimbirul. Nu existau produse proaspete pe piață și am scos o linguriță cu un tobogan mare de uscat. Această cantitate s-a dovedit a fi prea mare, gustul de ghimbir îneacă puțin celelalte note și, în general, proaspăt ar fi mai bine, dar fără noroc ...
Administrator
Citat: Ru

Legea răutății a funcționat - sosul (Cumberland) s-a vărsat uniform peste cutii și nu a mai rămas o picătură pentru probă. A trebuit să ling o lingură
Gust bogat, cu mai multe fațete. Cu niște carne rece proaspătă, va merge cu o explozie.
Adevărat, eu, aparent, am suprasolicitat-o ​​cu ghimbir. Nu existau produse proaspete pe piață și am scos o linguriță cu un tobogan mare de uscat. Această cantitate s-a dovedit a fi prea mare, gustul de ghimbir îneacă puțin celelalte note și, în general, proaspăt ar fi mai bine, dar fără noroc ...

De aceea el este legea răutății

Sosul trebuie să fie îmbibat și are un gust mai bun la rece. Atunci poate că totul va cădea la loc cu ghimbir.

Îmi plac și clătitele și prăjiturile cu acest sos.
Kelly
Buna ziua. Vreau să gust sosurile tale, boabele tocmai au sosit. Îmi puteți spune, dar sarea nu merge la sosul de coacăze și coacăze?
Administrator
Citat: Kelly

Buna ziua. Vreau să gust sosurile tale, boabele tocmai au sosit. Îmi puteți spune, dar sarea nu merge la sosul de coacăze și coacăze?

Pentru sănătatea ta!
Totul conform rețetei și după gustul dumneavoastră. Dacă credeți că nu este suficientă sare, puteți adăuga, dar, de regulă, sarea nu se adaugă la astfel de sosuri.
Kelly
Multumesc pentru raspuns. Am făcut sosul exact conform rețetei, nu am adăugat sare. Vărsat exact în borcane, doar a lingut lingura. Sosul este uimitor, delicios !!! Și când este încă infuzat, da cu carne ... Acum regret că am făcut puțin, ieșirea este mică. Fructele congelate vor face sau nu sos? Acum Cumberland este următorul rând, cu siguranță voi încerca.Apropo, ți-am făcut și sosul de cireșe pentru carne, foarte gustos, picant, epuizat într-o singură ședință, se pare că ketchupurile din magazin sunt deja plictisitoare. Vă mulțumesc pentru rețete. Am vrut să introduc o fotografie, dar nu mi-am dat seama cum. Am vrut să arăt culoarea frumoasă a sosului.
Administrator
Ludmila, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!

Cumberland este un sos foarte chic, îmi place foarte mult! Gătește pentru sănătatea ta și împărtășește impresiile tale, este interesant!

Cum să inserați o fotografie în mesajul dvs.

Sosurile se pot face din fructe de padure si fructe congelate, se va rezolva bine
lillay
Tatiana, am o întrebare despre sosul de prune ...
Nu mâncăm mâncare picantă, nu putem pune deloc ardei iute în acest sos? Sau va avea un gust neplăcut fără el?
Administrator
Citat: lillay

Tatiana, am o întrebare despre sosul de prune ...
Nu mâncăm mâncare picantă, nu putem pune deloc ardei iute în acest sos? Sau va avea un gust neplăcut fără el?

În orice caz, noi înșine creăm gustul produsului. Nu puteți face sosul fierbinte, dar adăugați foarte puțin ardei iute doar pentru a indica gustul și picantul sosului sau pentru a îndepărta cu totul piperul. Fără piper, sosul va deveni sumbru.

Mă concentrez întotdeauna pe gustul meu și citind rețetele și cantitatea de piper, oțet, ulei și alte lucruri, stabilesc imediat cum va fi pentru gustul meu și îmi fac un semn de carte mai mult sau mai puțin - atunci va trebui să mănânc ceva
lillay
Citat: Admin

trebuie să fac ceva

Deci asta este!
Mulțumesc pentru clarificare, voi pune puțin, așa cum pun de obicei în preparatele vegetale. Mai mult, producția de produse finite este mică. Da, iar oaspeții noștri mănâncă mâncare picantă cu plăcere, în familie s-au adunat toți cei cărora nu le place ardeiul iute
lillay
Admin, te întreb din nou: cum să stochezi borcane cu sos de prune?
Am reușit! Ce miros uluitor din el era în timp ce îl găteam. Dar, ca mulți alții, acest sos s-a vândut cu siguranță în borcanele pregătite, tot ce rămâne de încercat este să lingi o lingură ... Dar tot am pus piperul, 1 buc. După degustare (adică lingerea unei linguri), mi-a plăcut foarte mult gustul ....
Am ambalat sosul în borcane de rulat. Păstrați-le acum în frigider sau pot fi doar pe raftul cămarii? Cred că stocarea lor nu va dura mult, dar deocamdată întrebarea este relevantă ...
Administrator

Crin, MULȚUMESC! Mă bucur să aud că sosul a venit la masă

Dacă borcanele sunt închise sub capace, nu i se va întâmpla nimic atunci când va fi depozitat în cămară, dulap. Nu am depozitat mult timp, dar 3-4 luni mi-au fost suficiente, nu mai era nimic de depozitat

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine