kava
Ei bine, asta înseamnă deocamdată să fii ghidat. Aproximativ. 4G este foarte mic. Cântărește 15g și împarte în 4 părți sau ceva
Pampushka cu usturoi
Citat: kava

Ei bine, asta înseamnă deocamdată să fii ghidat. Aproximativ. 4G este foarte mic. Cântărește 15g și împarte în 4 părți sau ceva
Bine)). Kava, iar această drojdie umedă este și pe fund, deci făină etc. sau le pasă?
kava
Ei bine, dacă coaceți fără a întârzia timpul de coacere, adică ați aruncat imediat mâncarea și ați pornit programul, atunci nu contează. Le puteți dilua (dizolva) într-un lichid și le puteți turna într-o găleată, apoi adăugați orice altceva. Și astfel, în principiu, nu există nicio diferență. Acum, dacă ați pus cronometrul, este indicat să nu intre în contact cu lichide, altfel aluatul se va oxida înainte de începerea programului de coacere.
Pampushka cu usturoi
Citat: kava

Ei bine, dacă coaceți fără a întârzia timpul de coacere, adică ați aruncat imediat mâncarea și ați pornit programul, atunci nu contează. Le puteți dilua (dizolva) într-un lichid și le puteți turna într-o găleată, apoi adăugați orice altceva. Și astfel, în principiu, nu există nicio diferență. Acum, dacă ați pus cronometrul, este indicat să nu intre în contact cu lichide, altfel aluatul se va acidifica înainte de începerea programului de coacere.
Adică să adere la aceste reguli cu orice drojdie? Bine. Mulțumesc. I se va aminti.
kava
Da, dacă cu întârziere, atunci se toarnă și făină uscată deasupra făinii uscate (se numesc rapide, adică sunt destinate imediat frământării și coacerii).

Ei bine, dacă coaceți cu aluat, dimpotrivă - diluați drojdia cu lichid și o cantitate mică de făină și lăsați-o să se joace (crește, gurgulează, crește de mai multe ori).
Pampushka cu usturoi
Citat: kava

Da, dacă cu întârziere, atunci se toarnă și făină uscată deasupra făinii uscate (se numesc rapide, adică sunt destinate imediat frământării și coacerii).

Ei bine, dacă coaceți cu aluat, dimpotrivă - diluați drojdia cu lichid și o cantitate mică de făină și lăsați-o să se joace (crește, gurgulează, crește de mai multe ori).
Niciodată nu a trebuit să văd cum crește drojdia, se joacă, gâlgâie.
De câteva ori înainte de coacere, am încercat să verific, așa cum recomandă pe un platou cu apă, dar ceva, nici după 5 minute, nici după 10, nimic nu a urcat nicăieri. Ceva ce greșesc, cu drojdie de la diferiți producători.
kava
Te-ai copt vreodată pe aluat?
Pampushka cu usturoi
Citat: kava

Te-ai copt vreodată pe aluat?
Nu. Nu am incercat.
Nici cu aluatul nu pot face nimic. Am încercat altele, dar numai datorită lui Viki am cel puțin o aparență de aluat de secară în frigider. Așadar, ieri am studiat tema pâinii cu aluat Selyansky până târziu, dimineața mi-am scos aluatul din frigider și am sunat-o pe mama în fiecare oră dacă sunt sus (i-am lăsat 100 g de apă și i-am cernut făină și am dat instrucțiunile ei despre cum să se hrănească). Dar nimic nu se ridică. : cray: Și am vrut să încerc pâinea ta.
kava
Ei bine, aluatul terminat și aluatul arată cam la fel ca aspect. În ultima jumătate de an, de asemenea, nu pot crește o franțuzoaică (înainte am început-o de la zero de 4 ori și am crescut-o perfect). S-a adaptat la aluat - seara a copt-o, a venit acasă de la serviciu - a frământat și a copt. Dacă sunteți interesat, vă voi spune mai multe. în subiectul meu, pentru a nu înfunda Izyuminkin.
Pampushka cu usturoi
Citat: kava

Ei bine, aluatul terminat și aluatul arată cam la fel ca aspect. În ultima jumătate de an, de asemenea, nu pot crește o franțuzoaică (înainte am început-o de la zero de 4 ori și am crescut-o perfect). S-a adaptat la aluat - seara a copt-o, a venit acasă de la serviciu - a frământat și a copt. Dacă sunteți interesat, vă voi spune mai multe. în subiectul meu, pentru a nu înfunda Izyuminkin.
Bineinteles ca o sa. :) Voi merge acum la acel Temko și voi întreba mai departe
Frezie
Am copt pâine conform rețetei tale. Mulțumesc!
Aceasta este cea de-a doua pâine cu aluat (prima este cea de zi cu zi), mi se pare că fac ceva nu tocmai bine. Trebuie să adăugați multă făină și pâinea este grea. Am luat un aluat semifabricat de secară, 40 grame + făină, 100 g apă, dublat. Am respectat rețeta ta. Aș dori, de asemenea, să reduc ușor aciditatea, cum pot face acest lucru? pentru a reduce cantitatea de aluat pentru aluat?
Lantana
Bună seara tuturor! Am pus opțiunea de pâine numărul 2 de la pagina 1, nu există unt în rețetă, nu-i așa?
Viki
Bună seara, Lantana!
Nu există într-adevăr ulei în rețetă.
Multă baftă!
Vom aștepta rezultatul împreună cu voi!
Lantana
Viki mulțumesc pentru răspuns! Pâinea s-a dovedit, nu foarte mare, densă, nu se sfărâmă, delicioasă, în loc de malț am adăugat 1/3 plic de must lichid pentru cvas și boabe de coriandru și încă 2 linguri. Am turnat 1 litru de ulei vegetal direct pe chifla finită, (și apoi am văzut doar răspunsul) Am copt pâine prima dată cu aluat, acoperișul este convex, accidentat, vreau rezultate mai bune, voi încerca foarte mult.
A fost foarte înfricoșător să începi cu aluat. Il cresc, mai are 5 zile, inca o paine este deja la cuptor, am pus aluatul de acri de la 9 dimineata si abia pana la 15:00 a triplat volumul, acum incep sa-mi inteleg actiunile si sa construiesc parteneriate cu ea.
Site foarte prietenos, vă mulțumesc tuturor pentru oportunitatea de a învăța și de a învăța din experiență
Larochka
Pâine foarte gustoasă, a trebuit să o fac două zile la rând, au mâncat totul dintr-o dată, au spus, mai gustoase decât prăjiturile. Îți voi arăta două felii din prima pâine și din a doua. Cuptorul era ușor, totul era foarte bine echilibrat. Deși a existat o întrebare despre marcaj, am avut lichid la început, dar am decis să fac totul conform rețetei.
Pâine Selyansky cu aluat într-un filtru de pâine
Pâine Selyansky cu aluat într-un filtru de pâine
iiirrraaa
ei bine, pâine foarte gustoasă. Și crocant și sănătos și ... de la un aparat de pâine
Pâine Selyansky cu aluat într-un filtru de pâine
addresat
Și iată pâinea mea Selyanskiy. Numai cu modificări minore - 200g aluat de secară, aproximativ 400g făină de grâu. Nu am adăugat deloc secară. A crescut foarte puternic (deși drojdia este încă tânără), chiar și capacul a fost rupt puțin (la urma urmei, nu este suficient timp pentru a se ridica). Data viitoare voi reduce cantitatea de drojdie la 2g. Coapte în modul Dieta - 5 ore. Gustul și mirosul amintesc de pâinea rustică din cărămidă din copilăria mea, când m-am dus să-mi vizitez bunica în vacanță și nu aveau acolo pâine albă ca în oraș.
Pâine Selyansky cu aluat într-un filtru de pâine Pâine Selyansky cu aluat într-un filtru de pâinePâine Selyansky cu aluat într-un filtru de pâine
Mulțumim autorului pentru rețetă. Aceasta este prima mea pâine cu aluat. Acum vreau să încerc să coac secară. Voi studia!
Blackhairedgirl
Lena !!! Pâinea este super! Gigant!!!
Fatyni
Fetelor! Este posibil fără drojdie deloc dacă drojdia este tare?
kava
Poate sa. Este necesar doar să măriți timpul pentru verificare / ridicare. Atunci va trebui să vă concentrați nu pe timp, ci pe o creștere în două
Svetlana Filatova
Ți-am copt pâinea pentru a doua oară, doar 100 de grame de fiecare dată, am adăugat doar făină de secară.
Prima oară când a fost mare, a ieșit din găleată, iar acum făcea coacere, fumul de kaaak mirosea, fumul de kaaak se revărsa, deschide capacul și nu numai că a ieșit, așa că și piesa a căzut ... wow, mai degrabă opriți totul, scoateți-l ... duhoare pentru tot apartamentul (((
Probabil că trebuie să reduc lichidul ?? de ambele ori am adăugat multă făină la frământare, cocul plutea.
și acum există o gaură chiar în mijloc ((sau nu va funcționa ...

da, nu a funcționat, cu o gaură în mijloc .. urât ... atât de nefericit ... ce am făcut, încât a decis să fugă?
cv-1963
Bună ziua brutari!
Azi am copt pâine Selyanskiy. La fel ca Stafidul, în loc de făină integrală, a pus secară, dar aluatul a fost din cereale integrale. Omul de turtă dulce a pătat puțin pe fund.
Pâinea din KhP a crescut bine, apoi s-a așezat în timpul coacerii. Vă rog să-mi spuneți care este motivul?
Totuși, îmi place pâinea.
Svetlana Filatova
Am un țăran aproape întotdeauna cu un blat pătrat, dar acest lucru nu afectează gustul
Natalia Iks
Poftă, multumesc pentru reteta! De ce am nevoie acum! În prezent am un starter de hop simplu de la marika33, slab. Ieri v-am copt pâinea. Mi-a placut.O voi repeta din nou, dar cu modificări. După hrănire, voi ține mai puțin aluat și nu voi adăuga smântână - acriune din ea.
Iată ce s-a întâmplat:
Pâine Selyansky cu aluat într-un filtru de pâine
Pâine Selyansky cu aluat într-un filtru de pâine
Natalia Iks
Poftă, v-a copt pâinea pentru a doua oară. A ieșit mai bine decât primul. Nu am adăugat smântână și malț, am hrănit aluatul și am pus imediat aluatul. Și nu a putut suporta până la sfârșitul regimului. Când era 2.30 până la capăt, aluatul s-a ridicat aproape până în vârful găleții și a apărut un miros acru. Am oprit și am copt. Iată ce s-a întâmplat:Pâine Selyansky cu aluat într-un filtru de pâinePâine Selyansky cu aluat într-un filtru de pâinePâine Selyansky cu aluat într-un filtru de pâine
Paine delicioasa! Multumesc din nou!
Irinap
Speckla, merită să te răcești. Mirosul ... divin! Singurul lucru este, acoperișul ușor ghemuit. Data viitoare, fie puneți programul principal, fie reduceți drojdia. Da, nu era suficientă apă. Am adăugat 40 de grame, dar ar fi putut fi ceva mai mult. Mulțumesc !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine