Tort "Intriga"

Categorie: Cofetărie
Intriga tortului

Ingrediente

Biscuit:
Ouă 10 buc. / 600 g
Zahăr 1,5 linguri. / 300 gr
Făină 2 linguri. incomplet / 300g
Vanilină 1 g
Coniac 150 g
Afine uscate 100 g
Cireș uscat 150 g
Caise uscate 150 g
Acaju 200 g
Nuci 200 g
Ganache:
Cremă dulce 35% 450 g
Coniac 50 g
Ciocolată neagră 150 g
Ciocolata cu lapte 300 g
Crema Charlotte:
Lapte 400 g
Zahăr 200 g
Ouă 4 lucruri.
Vanilină 1 g
Unt 400 g
Sirop:
Apă 50 g
Zahăr 25 g
-------------------------------------------- --------------
Vas de copt Ø 26 cm

Metoda de gătit

  • Biscuit:
  • Trebuie să coacem un biscuit care poate fi tăiat în șase prăjituri. Prin urmare, coac două biscuiți în formă de Ø 26 cm.
  • Bateți ouăle cu zahărul până se ferm și adăugați ușor făină.
  • Se toarnă aluatul într-o matriță și se coace conform instrucțiunilor pentru cuptor. Îl am 45 de minute la o temperatură de 150⁰ C.
  • Ganache:
  • Ganache pentru strat. Se încălzește smântâna și se dizolvă ciocolata neagră și cu lapte în ele.
  • Se răcește la temperatura camerei.
  • Se adaugă 50 g coniac și se dă la frigider. Ganache ar trebui să fie la fel de dens ca o cremă.
  • Spălați fructele de pădure, tăiați-le și puneți-le în boluri cu coniacul rămas.
  • Lăsați-l cel mult două ore. Nu avem nevoie de boabe alcoolizate. Doar îi dăm gust.
  • Se prajesc nucile.
  • Cremă:
  • Gătind-o pe Charlotte.
  • Fierbeți laptele și adăugați amestecul ou-zahăr cu adaos de vanilină. Avem cremă de vanilie, așa că adăugăm mult, cu o rată de 2 grame la 3 kg de produs finit. Acesta este 1/3 plic.
  • Aduceți-l la pregătire, răcoriți și amestecați cu unt.
  • Sirop pentru impregnare:
  • Se fierbe apa si zaharul. Se răcește și se adaugă lichid din fructele de pădure.
  • Asamblare:
  • Înmuiați ușor tortul. Se unge cu smântână și se presară afine.
  • Acoperiți cu o crustă deasupra, saturați, acoperiți cu ganache și presărați cu nuci de caju.
  • Așezați al treilea tort pe deasupra, saturați, ungeți cu smântână și presărați caise uscate.
  • Așezați în a patra prăjitură, înmuiați-o, acoperiți-o cu ganache și presărați cu nuci.
  • Se acoperă cu a cincea prăjitură, se satură cu smântână și se așază în cireș.
  • Se acoperă cu un al șaselea biscuit și se acoperă cu restul de cremă.
  • Puneți la frigider timp de șase ore.
  • Tortul poate fi decorat cu ciocolată 50/50 și unt. Se va potrivi bine.

Notă

Prăjiturile nu trebuie să fie înmuiate puternic, deoarece sunt subțiri.
Nu am o fotografie a tortului și nu voi apărea în curând din motive tehnice. Prin urmare, voi fi recunoscător celor care împărtășesc capodopera lor.
Am stăpânit totul.

Autorul ultimei fotografii a tortului este preluat dintr-o postare cu un reportaj foto despre pregătirea acestei rețete din Tanya650tta

Luciole
URA!!!
Acum poți să dormi bine (bine sau să mergi repede la cuptor)
Irina Dolars
Multumesc pentru reteta
Câtă cremă?
InnaN
Mulțumesc Irishka! Deja remediat.
Da, nu sunt Iulius Cezar să fac un tort și să scriu ... atunci voi șterge textul, apoi voi sări rândul.
Merri
Inna, mulțumesc pentru rețetă!
Tanya650tta
Inna, multumesc pentru reteta) fascineaza! Sunt gata să încerc, dar simt că are multă greutate! Cât timp trage?
InnaN
Da, atât de modest va trage probabil un kilogram de 4? L-am scris de la nuntă, așa că nu pot spune greutatea exactă. Am patru niveluri 38, 30, 20, 10 trase de 20 kg. fără acoperire și decor.
Tanya650tta
da, acum până nu calculez totul în mod corespunzător, nu o voi face. Dacă reduc categoric totul (voi arunca proporțiile mai târziu), poate că impregnarea nu este deloc necesară?
InnaN
Impregnare? Acest lucru nu este pentru toată lumea, clientul a dorit un coniac în impregnare, să obțină un coniac. Dar dacă sunteți un burete fără îmbătrânire, atunci impregnarea nu este deloc necesară. Nu-mi place să impregnez prăjituri, așa că întreb întotdeauna clientul.
Tanya650tta
Și sunt întotdeauna sensibil, dar mă impregnez, bine, cu siguranță nu pentru toată lumea. Stau, fac calculele.Am numărat deja totul împărțit la 3, nu-mi place, probabil îl voi împărți la jumătate.
suertero
Mmmm ... ce delicios colectat !!!. InnaN, iar rețeta a fost dată deja pentru ambii biscuiți sau este necesară o altă porție pentru al doilea?
Girafă
Ei bine, când va posta cineva fotografia?
InnaN
suertero Rețetă pentru doi biscuiți
: girafa a fost văzută cu coniac prea mult și nu a venit la poze.
Tanya650tta
va veni, va veni, săptămâna asta o voi face, am promis) În caz contrar, ce fel de „Intrigă” este asta? câți au așteptat rețeta, acum sunt atât de multe poze pe care nu le-aș uita în gust)))))))))
Girafă
Citat: InnaN

: girafa a fost văzută cu coniac prea mult și nu a venit la poze.

Aproape, și aici sufăr fără stimul vizual

Citat: Tanya650tta

va veni, va veni, săptămâna asta o voi face, am promis) În caz contrar, ce fel de „Intrigă” este asta? câți au așteptat rețeta, acum sunt atât de multe poze pe care nu le-aș uita în gust)))))))))

Ei bine, am început deja să numără înapoi zilele
Tanya650tta
Fetelor, în funcție de condiție, sunt necesare 6 bucăți, împart toate ingredientele în jumătate, ce părere aveți în ce formă ar trebui să se coacă biscuitul?
Sau poate face nucile caramelizate, sau este aceasta o abatere extraordinară de la rețetă și încercăm să obținem originalul?
AlenaT
FetelorEi bine, unde este fotografia ??
InnaN
Alegeți o formă cu așteptarea de a tăia în 6 straturi de 20 cm sau chiar 18 cm. Parcă biscuiții cuiva cresc. Obișnuiam să urc urât în ​​camera de benzină. Acum, în electro ca pionier, crește întotdeauna bine.
Și nucile nu trebuie caramelizate, încercați originalul deocamdată, apoi dacă nu vă place, încercați.
Tanya650tta
Am scurs coniacul din fructe de pădure - este roșu. ce se va întâmpla cu prăjiturile?
Tanya650tta
ma lovit cu papuci, nu am reusit decat sa tai in 5 prajituri ce sa fac ...
Uf, colectate... poze maine
Deci: Biscuitul este FOARTE blând, pe mâinile mele din f .. py nu ascuțit, nu a funcționat atât de bine. Total: 5 prăjituri. Coacere sub formă de 18 cm - 3 prăjituri, 22 cm - 2 prăjituri. Adică, a fost necesar să așteptați până când primul a fost copt și să se coacă în această formă (Întrebarea laicului: este posibil? Se va așeza aluatul în acest timp?)
Pentru a nu schimba mult rețeta (încă nu este timp să faci un biscuit), merisoarele vor merge cu caju. Am turnat totul deasupra cu ganache pentru a nu perturba secvența de creme și umpluturi. atunci totul este conform rețetei. Arata delicios)
Și am primit-o pe Charlotte pentru prima dată!
Nu voi putea gusta tortul, așa că vom crede gustul Innei)

Sugerez altcuiva să facă firul original!
Tanya650tta
Intriga tortului

aici era!
recenzii ale editorilor: totul este delicios, pur și simplu nu aveți nevoie de coniac. se pare că fructele de pădure sunt încă alcoolice

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine