Congelarea ciupercilor

Categorie: Blanks
Congelarea ciupercilor

Ingrediente

Ciuperci proaspete de pădure

Metoda de gătit

  • Este foarte dificil de manipulat ciupercile lamelare. Vă voi spune cum să faceți acest lucru fără costuri mari de muncă, eficient și într-un timp relativ scurt pentru a pregăti ciupercile pentru congelare.
  • Am întins ciupercile pe masă. Am tăiat chiar rădăcina, dacă nu am făcut-o în pădure. Fierb apă într-o cratiță mare, pun ciuperci în apă clocotită, amestec imediat ce fierbe, folosesc o lingură cu fante pentru a transfera ciupercile într-un castron. Când ciupercile s-au răcit, clătesc bine fiecare ciupercă. Acest lucru se face suficient de repede, deoarece ciuperca devine elastică, iar nisipul și resturile sunt spălate fără probleme. Am pus ciupercile spălate într-o strecurătoare așezată într-un castron. Nu mai este în castronul meu, pentru că am făcut fotografia în alte scopuri.
  • Congelarea ciupercilor
  • Când apa se scurge, am pus ciupercile în pachete în porții, și în congelator. Ciuperca nu își pierde gustul și aroma până la următoarea recoltă.
  • Congelarea ciupercilor

Notă

astfel procesez ciupercile în aproape orice scop, pentru că urăsc nisipul de pe dinți.

Scarlett
Tanya, omonim, dă-mi o labă! : kiss3: Am de-a face cu ciupercile în același mod, nu neapărat cu cele lamelare, doar le pun în apă rece și le aduc la fierbere! Într-adevăr, rezultatul - (Ei bine, trebuie, skokA oamenii gândesc la fel - am crezut că este invenția mea personală)
Stafa
Și pentru a îngheța compact - pun punga într-un recipient de plastic și o îngheț. Apoi, pe măsură ce îngheață, scot recipientul, iar ciupercile, luându-și forma, devin foarte compacte.
Scarlett
, apoi în congelator există astfel de grămezi îngrijite și nu ca unele toate în vrac
N @ dezhd @
O modalitate foarte bună, există galbenele fierte în acest fel, ieri murate până târziu, și acesta este al doilea lot. O voi îngheța și o voi încerca iarna.
E.V.A.75
Fetele nu le pot fierbe, dar le toarnă într-un lighean și se toarnă apă clocotită, atunci când sunt răcite și picioarele pot fi tăiate și spălate, ciupercile nu se vor rupe.
celfh
Citat: N @ dezhd @

O voi îngheța și o voi încerca iarna.
Nadia, cred că nu vei regreta
Lady Drive
iar eu îngheț albi, mereu fierți. iar anul trecut am înghețat accidental câteva proaspete, iarna am încercat să le adaug în sos, gustul este neobișnuit de gustos și mirosul este incomparabil. acum voi îngheța doar proaspăt
Keti
Deci, pot fi congelate ciuperci? Adică nu este înfricoșător că au gătit puțin acolo (sau nu au gătit deloc)?
Iarna, poți doar să prăjești sau să gătești în prealabil?
Administrator
Citat: Keti

Deci, poate fi ciuperci congelate? Adică nu este înfricoșător că au gătit puțin acolo (sau nu au gătit deloc)?
Iar iarna, poți doar să prăjești sau să gătești în prealabil?

Fierb ciupercile așa și apoi la congelator. Apoi, într-o tigaie și prăjiți până se înmoaie, până se evaporă lichidul. Sau înghețat direct în bulion cu carne și gătiți până se înmoaie. Atât pentru tratamentul termic după congelator! În timp ce toată lumea acasă este plină și sănătoasă
Lady Drive
Citat: Keti

Deci, poate fi ciuperci congelate? Adică nu este înfricoșător că au gătit puțin acolo (sau nu au gătit deloc)?
Iar iarna, poți doar să prăjești sau să gătești în prealabil?
Poți, nu știu cum este totul, dar sunt nobile posibile - alb, polonez, boletus ... dar te uiți, și toate ciupercile sunt înghețate în supermarketuri ... Și în cărțile despre ciuperci, oamenii albi recomandă prăjind doar fără a fierbe, doar în sos și supele sunt fierte
pawllena
În familia mea, ciupercile nu au fost fierte niciodată, ci imediat într-o tigaie fierbinte și înainte ca umezeala să se evapore, dacă există multă apă, apoi scurgeți excesul și apoi adăugați ulei la congelator după cum doriți.
celfh
Citat: pawllena

În familia mea, ciupercile nu au fost fierte niciodată, ci imediat într-o tigaie fierbinte și înainte ca umezeala să se evapore, dacă există multă apă, apoi scurgeți excesul și apoi adăugați ulei la congelator, dacă doriți.
Fetelor, faptul este că această sudare preliminară este necesară nu atât pentru prelucrarea culinară, cât și pentru procesarea calității. Ciuperca devine moale, elastică, nisipul și resturile se spală ușor de pretutindeni. Ei bine, și ceea ce este foarte important este stocarea. Ciuperca gătită ocupă mult mai puțin spațiu în congelator. Și totuși, așa cum am scris deja, o chanterelle înghețată într-un mod uscat este imposibil de mâncat, după un timp scurt începe să aibă un gust foarte amar. Dar, în orice caz, în felul acesta îngheț toate ciupercile, este foarte convenabil: am deschis punga și nu este nevoie să faceți altceva, începeți să gătiți imediat. Dar asta nu înseamnă: fă așa cum fac eu, fiecare face ceea ce consideră potrivit, așa cum este obișnuit, după cum îi place.
pawllena
Și anume așa. numai ciuperca se fierbe în apă, care a ieșit din ea (în propriul suc), păstrând mirosul. În ceea ce privește nisipul etc., aceasta este o pregătire preliminară. Încercați-o cândva, mi se pare că aroma se păstrează mai bine, nu intră în apă. Și mărunțesc galbenele uscate în aromă de pudră !!!! unde există tot felul de kbikam sărat.
celfh
pawllena, multumesc pentru sfaturi!
celfh
Azi am înghețat ciuperci. De obicei, după tratamentul termic, capacele cu lapte de șofran își pierd culoarea, sunt servite. Astăzi am adăugat 1 lingură de oțet de 9% la 3-3,5 litri de apă într-o oală cu apă clocotită. Desigur, 100% din culoare nu a fost păstrată, dar roșcata a rămas
Ciuperci crude
Congelarea ciupercilor
Ciuperci sudate
Congelarea ciupercilor
Scarlett
: girl_cray: Roșcate !!!!! ABAZY !!!! și sub orice formă! Dar, dintr-un anumit motiv, au dispărut practic de la noi
celfh
Tan, poate tinerii pini nu sunt în apropiere? Sau te uiți la momentul nepotrivit? Acum 30 de ani, ne-am dus după ciuperci la sfârșitul lunii octombrie, iar acum, probabil, în noiembrie trebuie să ne uităm
Scarlett
Nu, doar că au fost foarte multe înainte, familia noastră cunoaște locuri de ciuperci de 40 de ani deja! Dar acum sunt extrem de rare și sunt foarte puține, dar nișă, nișă, cel puțin o voi iubi pe a ta
celfh
Este bine să admiri ciupercile în pădure. Când îl aduc acasă, devin imediat indiferent față de ciuperci. Pot duce totul la vecinii mei
Scarlett
Îmi place și să admir! Acum câțiva ani ne-am dus cu socrul nostru la pădure, nu erau multe ciuperci, ci tot felul de toadstools de toate culorile - doar marea, și galben, și roșu, și verde, și chiar violet - Am avut multă plăcere, am regretat doar că nu există cameră ... Dar, în general, îmi place să caut ciuperci atunci când sunt și să nu le conduc prin pădure „în gol”. Poate de aceea iubesc tot felul de boletus, ciuperci, ciuperci de lapte, volushki și altele asemenea - cresc adesea în familii
Croșetată
Citat: pawllena
În familia mea, ciupercile nu au fost întotdeauna fierte, ci imediat într-o tigaie fierbinte și până când s-a evaporat umezeala

Fac la fel și cu ciupercile, deși s-ar putea să fie greșit ...
Administrator
Și eu, odată, nu am fiert ciuperci, ci am evaporat lichidul într-o tigaie, le-am fiert și le-am fiert.

Dar, când am urmărit procesul, câtă spumă murdară este pe ele, cât nu o îndepărtați, dar practic ciupercile sunt înăbușite în apă murdară.
După aceea, fierb doar ciupercile în apă, apoi scurg apa. Dacă lăsați apa să se așeze și vă uitați în ea după sedimentare, există atât de multă turbiditate și sedimente
Și dacă știți că ciupercile dintr-o pădure-poiană absorb foarte bine „toate deliciile” locului lor de reședință
celfh
Citat: Krosh
La fel fac și cu ciupercile
Kroshik, avem lamelare care cresc în nisip, nu poți face cu o cârpă))
kolobok123
Fetelor, dar o să culeg ciuperci în regiunea Ryazan în august. Pentru o saptamana. Cum ați sfătui să luați ciupercile acasă pentru a nu fermenta. Nu există congelator la tine. Doar Tupper's Milans. Nu pot să o fierb decât acolo.
celfh
Natasha, acesta este cazul când cel mai bine este să evacuați.Casa nu are frigider? Există vreun magazin în sat?
Mă duc cu ciupercile să mă consult. Dacă vor sugera ceva, cu siguranță vă voi spune. Și aveți departe de condus? Unde este Altushka?
kolobok123
Citat: celfh

Natasha, acesta este cazul când cel mai bine este să evacuați. Casa nu are frigider? Există vreun magazin în sat?
Mă duc cu ciupercile să mă consult. Dacă sugerează ceva, cu siguranță vă voi spune. Și aveți departe de condus? Unde este Altushka?
Altushka este stația de metrou Altufevo, la nord de Moscova. Este nevoie de aproximativ 5 ore pentru a merge pe drum. În plus, vom merge acolo o săptămână pentru a culege ciuperci. Adică întrebarea este cum să le conservăm timp de o săptămână, aceste ciuperci, până ajungem la congelatorul de acasă? Pot să-l fierb, să-l aspir și să-l pun în frigiderul local, dar din nou, vom fi oaspeții noștri, nu vei pune prea mult. Pot să mănânc chiar în conicitate, dar nu există deloc o astfel de experiență.
Nu știu cum să o fac cel mai bine.
celfh
Dacă este posibil să se evacueze, iar în frigider este cel mai fiabil. Este necesară evacuarea plăcilor ușor sudate și tăiate, acestea ocupă foarte puțin spațiu.
De ce am mai întrebat despre magazin, puteți fi de acord și depozitați acolo în congelator deja în saci. Și sare ... ei bine, nu știu, va fi o durere de cap, unde să le ții acasă și vei mânca atâtea ciuperci sărate)) Deși este prea devreme pentru a vorbi despre numărul de ciuperci - atât timp deoarece nu se află în zona noastră și în districtul Gusevsky, se învecinează cu regiunea Ryazan. Cu ploi, spre deosebire de Moscova, suntem foarte răi ((
M-am dus la ciuperci, întreb dacă sunt unele secrete pe care nu le știm))
Iar albii sunt pur și simplu minunați să se usuce. Cred că localnicii au unde să o facă.


Adăugat duminică 03 iulie 2016 18:14

kolobok123
Mulțumesc Tatiana! Îmi place foarte mult să culeg ciuperci, porcini este un vis, dar în țara noastră de lângă Moscova nu este prea bine cu porcini. Nici nu-mi amintesc când l-am văzut ultima dată. Iată speranța pentru Ryazan ... deci trebuie să luați și uscătorul cu voi ..
celfh
Citat: kolobok123
deci trebuie să luați și uscătorul cu voi ..
Acest lucru este cu siguranță dacă există ciuperci))
pawllena
Când prăjim ciupercile fără gătit preliminar, punem ciupercile pregătite (bine curățate și tocate) într-o tigaie fierbinte și scurgem lichidul care a evoluat după ceva timp printr-o strecurătoare. Ciupercile sunt din nou în tigaie. Dacă există mult lichid, îl scurgem a doua oară. Curăț bine și clătesc nisipul, astfel încât să poată fi multă umezeală. Când scurg lichidul, acesta este de obicei transparent, bine, poate doar puțin colorat, depinde de ciuperci. De obicei prăjim ciuperci tubulare și foarte rar farfurii.
celfh
Citat: kolobok123
Nu știu cum să fac asta cel mai bine.
Din ciupercă nimeni nu a spus nimic bun. Deci există vid, congelare, uscare și sărare. Ei bine, și cel mai important - aveți o odihnă de ciuperci)))
Chionodox
Citat: pawllena
De obicei prăjim ciuperci tubulare și foarte rar farfurii.
Și noi suntem opusul. De obicei prăjim farfuria. Russula, chanterelles, champignons, umbrele, agarici de miere. Din tubular - ulei. Ei bine, dacă nu există lamelare, atunci se folosesc ciuperci boletus, poloneze, aspen. Albi prăjiți foarte gustoși.
Anna1957
Citat: kolobok123

Fetelor, dar o să culeg ciuperci în regiunea Ryazan în august. Pentru o saptamana. Cum ați sfătui să luați ciupercile acasă pentru a nu fermenta. Nu există congelator la tine. Doar Tupper's Milans. Nu pot să o fierb decât acolo.
Abia acum am văzut întrebarea. Mergem și după ciuperci la o căsuță din Finka timp de o săptămână. Există o mulțime de oameni, de obicei există un singur frigider și chiar și acela este plin de alimente. Se fierb ciupercile (toate împreună, se demontează acasă, urmate de sărare și marinată) și se usucă. Cabana este întotdeauna pe malul lacului - punem ciupercile fierte în găleți în apă. Câteva persoane au fost înghețate anul acesta, iar noi mergem acasă timp de cel puțin 6 ore - au spus că au ajuns și ei bine, că nu au fost dezghețați.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine