Pâine Tahini

Categorie: Pâine cu maia
Pâine Tahini

Ingrediente

făină de grâu 770g
apă 515g
sare 15g
aluat de grâu 60% hidratare 240g
Tahini 50g

Metoda de gătit

  • Am făcut tahini după rețetă natapit https://mcooker-rom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138334.0
  • Aluatul final
  • Se amestecă apa cu 50 g de făină și se bate cu un mixer până se formează o spumă stabilă.
  • Pâine Tahini
  • Apoi adăugați restul de făină, amestecați până când făina este complet dispersată. Se lasă 30 de minute (autoliză) la temperatura camerei.
  • După ce a trecut timpul, adăugați dospul, sarea. Frământați cu un cârlig combinat timp de 3 minute. Apoi adăugați tahini și frământați până când se distribuie complet în aluat.
  • Apoi transferați aluatul într-un recipient uns și lăsați să fermenteze timp de 4 ore. În același timp, * întindeți-aluați aluatul * o dată la 2 ore.
  • După 4 ore, puneți aluatul pe masă, împărțiți-l și lăsați-l să se relaxeze aproximativ 15 minute. Apoi formați rolele, împărțiți-le în jumătate cu un sucitor (formă Fendu)
  • Pâine TahiniPâine Tahini
  • Colectați jumătățile și transferați-le într-un coș de protecție, presărați cu multă făină sau semințe de susan. Așezați cu cusătura în sus.
  • Pâine TahiniPâine Tahini
  • Petreceți aproximativ 2 ore rastyoku.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 220C pentru primele 20 de minute cu abur.
  • Pâine Tahini
  • Pâine Tahini
  • Pâine Tahini
  • Pâine Tahini

Program de gătit:

cuptor

MariS
Oh nu! Aceasta este doar tortură cu rulouri Natasha!
Trebuie să vă trimitem în vacanță în detrimentul site-ului, în timp ce suntem încă în mintea noastră bună.
Și nu este exact ora ...
Dar serios, admirația mea, Natasha!
Natali06
Citat: MariS
Trebuie să te trimit în vacanță
Sunt atat de obosit de tine ??
Și, dacă este grav
Sunt atât de încântat să vă mulțumesc!
Spune-mi, Marish, nu va face o astfel de pâine să vă răsfățați cu dospire?
Tata
Natus rețetă interesantă, ce om bun ești! Starterul de pastă de susan este, fără îndoială, delicios!
Natali06
Tatuaj, multumesc draga!
Răsucire
Natasha, nu poți fi atât de tachinat! Gata, m-am dus să citesc despre aluat Pâinea este super!
Natali06
Citat: Twist
nu poți fi atât de tachinat!
Nu mă tachinez Vă arăt calea către ceva nou (pentru noi!) Și știți câte rețete există pe care nici măcar nu le-am citit încă! Se coace repede, drojdia mea!
barbariscka
Pâine frumoasă! Fermentarea la ora 4 pentru pâinea de grâu nu a dat acru în pâine?
lungwort
: salut: Ei bine, este imposibil! Tocmai m-am lins uitându-mă la baghete și iată un astfel de bar! Ce rușine! Nu este deloc timp, dar iată o astfel de provocare! Urăsc să mă încurc cu aluatul, dar trebuie.
Vilapo
Natasha, admirați-vă doar pâinea cu aluat Chiar dacă am citit despre aluatul, dar cumva, încă nu am copt la ele, continuu să mă uit la a voastră
Natali06
Vasilisa, Natochka, Lenchik, mulțumesc! E frumos că au acordat atenție acestei pâini!
Fermentarea la ora 4 pentru pâinea de grâu nu a dat acru în pâine?
Înțeleptul meu, a dat bineînțeles Dar aciditatea este foarte discretă, aș spune ușoară.
Natik, Lenchik, știi, întotdeauna mi-a fost atât de frică de aluat. Stupid nu a înțeles ce să fac cu ei? Și apoi, la un moment dat, a început să cultive grâu (dar a fost un proces lung). Și deja un produs semifabricat de secară, atunci este destul de ușor! Deci începeți și timpul va arăta că nu este nimic dificil!
barbariscka
Citat: Natali06

Înțeleptul meu, [/ b] a dat, desigur, Dar acrețea este foarte discretă, aș spune ușoară.
Ei bine, cu toții avem suficientă înțelepciune și oameni înțelepți și pe forumul nostru ... Doar că nu toată lumea iubește acidul din pâinea de grâu ...
Aluatul meu mărește aluatul în 2-2, 5 ore, așa că nu-l țin niciodată mai mult (aceasta este fără drojdie adăugată) și dă aciditate. Dar aceasta este o chestiune de gust și preferințe personale.
Natali06
Citat: Natali06
Înțeleptul meu
Ei bine, sunt eu afectuos față de tine, fără nicio intenție
Vasilis, fără drojdie pură, aceasta este prima mea. Ei bine, ca să fiu sincer, am plecat puțin mai mult, dar oricum mi-a plăcut!
ang-kay
: udarilsya: Și atât! Ucis pe loc! Un muncitor, un animator, o stakhanovka!
SanechkaA
Natasha, chiar și uitându-se la previzualizarea fotografiei, nu s-a îndoit că aceasta este pâinea ta, este minunată ca întotdeauna!
Natali06
Citat: ang-kay
Un muncitor, un animator, o stakhanovka!
oh nu, nu poate fi comparat cu tine!

Citat: SanechkaA
previzualizarea nu s-a îndoit că aceasta este pâinea ta
Sanechka, un cuvânt de onoare, este atât de frumos când ești recunoscut nu după chipul tău, ci după mâini! Chiar dacă sunt * mâinile cu cârlig *
Merri
Natasha, e bine să flirtezi! Rulourile sunt pur și simplu uluitoare și chiar aluat cu care nu pot face prieteni
Natali06
bine sa flirtezi!
Irda, eu însumi sunt șocat că pot să fac asta și tu spui că flirtez!
cu care pur și simplu nu-mi pot face prieteni
Da, este ușor să fii prieten cu ea! Trebuie doar să începi o prietenie!
Merri
A, am încercat să o cunosc ... fie nu am avut suficientă răbdare, fie nu am avut timp ...
Natali06
Citat: Merri

A, am încercat să o cunosc ... fie nu am avut suficientă răbdare, fie timpul ...
Știi când se va întâmpla asta? Când te îndrăgostești de niște pâine cu aluat, iar rețeta pentru această pâine îți va sta în cap. Și nu într-o zi Aici. Și atunci vei începe cu siguranță să începi dospirea, să-l crești și să-l îngrijești.
lungwort
: salut: Natasha, vreau să fiu un huligan și să adaug în pâine aluat de secară în loc de grâu (bineînțeles în aluat). Este adevărat, pâinea acră nu va mai fi probabil grâu, ci secară-grâu sau grâu-secară? Ce crezi că va funcționa?
Natali06
Citat: lungwort
Vreau să fiu huligan
De ce nu?
Ia jumătate din norma rețetei. Păstrați mai puțin pe corector, arătați vizual. Și totul va fi ok
ang-kay
Poftim! Uite ce s-a întâmplat!

Pâine Tahini

Leakyyyy! Înainte de „rușine”

Pâine Tahini

Am un ferment de 50% umiditate. Cu aceste recalculări, nu pot prinde până la 60%. Aciditate ușoară. Nu există miros de susan, cumva. Crusta este crocantă. Coapte pe o piatră sub glugă. Am făcut forma obișnuită. Sunt plictisitor cu un fendu. Am făină la mijloc. Se pare că fac ceva greșit. Este puțin strâmt de imaginație. Am citit, am citit, am privit poze ... Pe scurt ... când dar va veni ceva. : girl_cray: Încă o mulțumire!
Merri
ang-kay, frumusețe nepământeană !!!
ang-kay
Citat: Merri

ang-kay, frumusețe nepământeană !!!
Mulțumesc mult! Foarte frumos.
Natali06
Citat: ang-kay
Sunt plictisitor de fendu
De ce? Acolo lanu putea fi mai ușor Ce anume nu înțelegi?
Natali06
Am fost atât de confuz ieri, încât forma ta nu iese, încât nici nu am spus ce fel de pâine incomparabilă ai copt! Iată o meșteră!
Și nu te mai sfii.Pâinea ta e frumoasă!
inucya
Natasha, dacă nu sunt prieten cu aluatul, cum îl pot înlocui? Sau afectează gustul și este necesar mai întâi să „ciocănești” drojdia și apoi să iei pâinea?
Natali06
Citat: inucya
Nu sunt prieten cu aluatul, cum să-l înlocuiesc
Innus, Am pus exact aceleași întrebări înainte. Când mi-a plăcut foarte mult niște pâine cu aluat, iar aluatul era o pădure întunecată pentru mine! Și mi-au răspuns asta poți conta de la drojdie la aluat, dar din contră - De ce ??! Așa a trebuit să mă împrietenesc cu aluatul acru
Astfel încât Innus, va trebui să „chinuiască” Pentru că pâinea va fi complet diferită de drojdie.
ang-kay
Citat: Natali06
Ce anume nu înțelegi?
Deci, când împărțiți aluatul, presărați-l cu făină în mijloc și transformați-l într-un coș, sau puneți două bucăți împreună și puneți-l în coș fără a-l întoarce?
ang-kay
Citat: Natali06

Am fost atât de confuză ieri, încât forma ta nu iese, încât nici nu am spus ce fel de pâine incomparabilă ai copt!
Mulțumesc foarte mult. Îmi place foarte mult lauda ta
Natali06
Înger, se presară făină imediat, se întinde în mijloc. Apoi colectezi jumătățile și le transformi într-un coș, spatele se obține de sus. Explicat clar?
ang-kay
Citat: Natali06

Se presară cu puțină făină dintr-o dată, se întinde în mijloc. Apoi colectezi jumătățile și le transformi într-un coș, spatele se obține de sus.
Se îndoaie faldurile? Corect? Asta fac. Poate multă făină sau aluatul meu este mai umed?
Natali06
Citat: ang-kay
Se îndoaie faldurile? Corect

Despicarea nu trebuie stropită cu făină, dar dacă aluatul este umed, atunci probabil că mai aveți nevoie de puțin. Altfel se vor conecta între ei.
În general, ce este în neregulă? Nu ați dezvăluit așa cum ați dori?
ang-kay
Citat: Natali06


Despicarea nu trebuie stropită cu făină, dar dacă aluatul este umed, atunci probabil că mai aveți nevoie de puțin. Altfel se vor conecta între ei.
În general, ce este în neregulă? Nu ați dezvăluit așa cum ați dori?
Iar făina nu se deschide în mijlocul pâinii. Deci se pliază nu?
Natali06
Citat: ang-kay
Deci se pliază nu?
Da . exact. Deși este posibil și invers. Dar cum o poți scoate din coș?
ang-kay
Citat: Natali06

Dar cum o poți scoate din coș?
Am citit asta pe un prosop și îl fac sub formă de canapea cu suport lateral. Dar cum să te transferi de pe un prosop?
Natali06
Citat: ang-kay
cum să treci atunci de la un prosop?
Otozh!
Și când este împărțit în 4 părți, ca la unele soiuri? Ce fel de „canapea” este nevoie atunci?
ang-kay
Citat: Natali06

Otozh!
Și când este împărțit în 4 părți, ca la unele soiuri? Ce fel de „canapea” este nevoie atunci?
Am vizionat videoclipul recent. atât de puțin, încât în ​​4 părți, așa că pun mingea în mijloc și o întorc pe un prosop, făcând laturile.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine