principalul Pâine coaptă Pâine cu maia Pâine cu grâu levurat Pâine albă pentru fiecare zi pe bază de baghetă pe aluat MK (cuptor)

Pâine albă pentru fiecare zi pe bază de baghetă pe aluat MK (cuptor)

Pâine albă pentru fiecare zi pe bază de baghetă pe aluat MK (cuptor)

Categorie: Pâine cu maia
Pâine albă pentru fiecare zi pe bază de baghetă pe aluat MK (cuptor)

Ingrediente

făină de grâu 500 g
drojdie de grâu 200 g
lapte cald sau zer 200 ml
zahăr 1 lingură. lingura
sare 1 ceai lingura
ulei vegetal 2 linguri. linguri

Metoda de gătit

  • Adăug zahăr, sare și sodă la făină (sodă este necesară pentru a elimina gustul acru din aluatul din pâinea finită), frec în ulei vegetal și adaug aluat și zer cald sau lapte neacid cald (îmi place structura zerului -pâine pe bază mai bine). Frământați până se formează un aluat abrupt, omogen, foarte elastic. Frământ cu un mixer cu atașamente pentru aluat timp de 8-10 minute. Apoi acoper aluatul cu o pungă și las 30 de minute.
  • Apoi întind aluatul pe masă și îmi folosesc mâinile pentru a forma o pâine „de la margini până la mijloc”. Am pus chifla finită într-un vas de copt, uns cu ulei vegetal (am unul rotund din teflon cu laturile înalte), îl acoper cu o pungă și l-am pus într-un loc călduț până când își dublează volumul.
  • Preîncălzesc cuptorul la maximum 15 minute, pun imediat vasul cu apă pentru a se încălzi și el. Înainte de a trimite pâinea la cuptor, o ung cu apă deasupra și fac tăieturi adânci de 1 cm cu un cuțit ascuțit. Puneți pâinea pe raftul cuptorului și turnați-o imediat în tigaie cu un pahar cu apă (trebuie să faceți asta cu grijă ca să nu mă opăr cu abur - folosesc o oală cu mâner lung). Mod de coacere (pentru cuptor electric cu convecție) - 10 min. 225 C, apoi scot tigaia cu apă, o cobor la 150 C, după alte 15 minute - la 125 C și o mai las încă 15-20 de minute. După scoaterea din cuptor timp de 5 minute. Las pâinea în formă și o întind la răcit.


Tat_yanka
Ce aluat folosești?
Ksana777
Aluatul acid lactic (de la Admin - există un subiect pe el, în secțiunea Sourdough, unde am învățat cum să-l fac, pentru care Admin mulțumește foarte mult!) Pe făina albă - supraalimentată din secară, doar că stau nu 3 zile, dar 2 zile - mă hrănesc dimineața primei zile și dimineața și seara celei de-a doua, iar în a treia o folosesc - astfel încât să existe o aciditate mai mică în pâine, deoarece în familia noastră ne place albul pâine fără aciditate
vladpit1401
Buna ziua. cata sifon adaugi?

Alte rețete din secțiunea „Pâine cu grâu levurat”

Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie
Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie
Pâine cu aluat de malț (în KhP)
Pâine cu aluat de malț (în KhP)
Pâine de floarea soarelui
Pâine de floarea soarelui
Pâini gri cu smântână (starter de cartofi-hamei)
Pâini gri cu smântână (starter de cartofi-hamei)
Pâine Solnyshko cu făină integrală
Pâine „Solnyshko” cu făină integrală
Pâine Sourdough Vermont adaptată pentru aluat acru 100% umiditate
Pâine Sourdough Vermont adaptată pentru aluat acru 100% umiditate

Toate rețetele

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.
CONTACT US

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine