Schlipfkrapfen tirolez (găluște tiroleze)

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină
Bucătărie: austriac
Schlipfkrapfen tirolez (găluște tiroleze)

Ingrediente

Aluat
făină de secară 150gr
Făină albă 150gr
Ou 1
Sare 0,25 lingurițe
Apă aproximativ 100 ml
Umplere
Piure de cartofi
Praz 1
Arc 1
Unt de Ghee 75 g
Condiment opțional

Metoda de gătit

  • Schlipfkrapfen tirolez (găluște tiroleze)
  • A fost odată în Austria, în Tirol, să schiem. Au fost multe lucruri noi pentru noi, dar cât de frumos a fost să vedem mâncăruri familiare în restaurante.
  • Diferența cu găluștele noastre este minimă, majoritatea aluatului din Austria este frământat cu adăugarea de făină de secară, deși am văzut rețete doar cu făină albă. Există, de asemenea, diverse umpluturi, și cu cartofi, cu spanac și chiar am văzut o rețetă cu varză murată.
  • Brânza de vaci este uneori adăugată umpluturii cu piure de cartofi, ceea ce conferă o ușoară acrișoare umpluturii și nucșoară.
  • Serviți schlipfkrapfen cu unt, presărați cu brânză și ceapă verde.
  • Deci găluște tiroleze sau schlipfkrapfen.
  • Luăm fiecare 150 de grame de secară și făină albă, sare, adăugăm un ou, puțină apă și începem să frământăm. Am adăugat câteva linguri de ulei vegetal.
  • Ne uităm la consistența cantității de apă, adăugăm dacă este necesar. Acoperiți aluatul cu folie de plastic și lăsați-l să se odihnească.
  • Pregătiți umplutura, prăjiți ceapa tocată mărunt și un băț de praz.
  • Adăugați piure de cartofi, amestecați.
  • Schlipfkrapfen tirolez (găluște tiroleze)
  • Rulează aluatul. Patinează bine, se mulează bine.
  • Modelăm slipfkrapfen.
  • Schlipfkrapfen tirolez (găluște tiroleze)
  • Schlipfkrapfen tirolez (găluște tiroleze)
  • Se fierbe în apă sărată.
  • Se servește cu unt, ceapă verde, parmezan.
  • Schlipfkrapfen tirolez (găluște tiroleze)
  • Schlipfkrapfen tirolez (găluște tiroleze)
  • Bucura-te de masa ta!!!

Vasul este conceput pentru

40 de bucăți

Notă

Rețetă austriacă aici
🔗

Olya_
Lerele, ce tip frumos ai așezat o astfel de rețetă, adorăm totul cu făină de secară, cu siguranță vom încerca)))
Lerele
Multumesc !!
Aluatul se dovedește minunat, fraged, patinează bine și este mai util.
Rada-dms
Lerele, vrajitoare !!!! Ei bine, totul, după cum ne place !!!!
Ligra
Lerele, pliz, și puteți spune mai detaliat cum se manifestă făina de secară în aluat și cum afectează gustul. Va trebui să încerc.
Lerele
Făina dă o culoare închisă, aluatul pare a fi mai moale la atingere, un gust ușor diferit, fără acrișoare, dar diferit. Structura aluatului nu este atât de netedă.
Mi-a plăcut foarte mult, ideea a rămas așa mult timp, dar, deși nu a rulat aluat, nu am încercat-o.
Ligra
Lerele, mulțumesc.
julia007
Rețetă grozavă, găluștele sunt uimitoare!
Lerele
Aygul
LereleCât timp îi ia?
mâine voi cumpăra făină de secară (sau mă voi uita noaptea sau dimineața, îmi amintesc, am cumpărat-o, dar nu am folosit-o niciodată), am piure de cartofi, și orice altceva. Va funcționa rapid după muncă?
Ahh, nu, nu am un blocaj
Oricum, brusc o voi cumpăra mâine. Cât timp? Și, am uitat, aveți o mașină manuală sau electrică? Și la ce grosime să faci? Ei bine, așa ceva ...
Lerele
Nu l-am cronometrat.
Așa că am frământat aluatul pe un robot de bucătărie și l-am pus să se odihnească sub folia de plastic. Piureul era în frigider.
Ceapa curățată, tocată și sotată, amestecată cu piureul până se omogenizează.
A scos mașina și a început să ruleze. O mașină cu motor. Am rulat la 4, s-a dovedit suficient, nu am mers la 5. Tăiați și sculptați rapid.
Cred că s-a făcut într-o oră. Ei bine, poate un pic mai mult, sau poate nu
Aygul
apoi vineri (sperăm)
Lerele
Și eu voi merge mâine după făină de secară, astăzi au mai rămas doar 150 de grame
Vreau să fac și cu spanac și cartofi.
Mi-a plăcut mai mult aluatul pentru găluște neîndulcite decât să-l fac din făină albă.
julia_bb
Lerelece găluște minunate, mulțumesc pentru rețetă cu siguranță voi încerca să gătesc
Lёlik
Citat: Lerele
șalote
Ce este ....?
Lerele
Acesta este un praz
M-am dus să repar
Elena Tim
Citat: Lerele
Acesta este un praz
Oh, prazul este cu adevărat delicios. Odată l-am adăugat, pentru că nu era suficientă ceapă. Așa că acum, mergând să gătesc găluște, în primul rând alerg să văd dacă există praz în frigider! Prăjit, el este pur și simplu incomparabil!
Lerelka, cu un start! Ai deschis competiția cu o rețetă foarte reușită!
Aspectul găluștelor tale, ca întotdeauna, este dincolo de laudă!
Lerele
Elena Tim, Multumesc !!!! Acum am un hobby, găluște, găluște, manti
Iar concurența pentru mine este în general ca un cadou, nu trebuie inventat nimic, mâncăm așa acasă. Și aveam de gând să încerc aceste shlipfkrapfen fără o competiție, tocmai a venit la timp, trebuie să diversific deja găluștele
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
ang-kay
Felicitări!
Lerele
Chef, uau, sunt tare multumesc !!
Marusya
Felicitări! Multumesc pentru reteta
Loksa
Lerele, Am uitat ce fel de rulare ai, sau mai bine zis, ai rulat pentru 4, dar doar câte sunt 9?
Mulțumim pentru rețetă, se poate folosi făină de secară, dar făină integrală? Ai încercat?
Lerele
Va multumesc tuturor pentru felicitari !!
Loksa, Am un motor atlas, l-am rulat pe 5, diviziuni 9. Dar poți și pe 4, am un vierme care nu dă un aluat gros.
În ceea ce privește cerealele integrale, știu sigur că este posibil, zilele trecute am făcut khanum cu cereale integrale.
julia_bb
Lerele, Felicitări! Rețeta o merită, cu siguranță o voi încerca) Zer gut!
Rada-dms
Ca un ineradicabil iubitor de găluște și alții ca ei, felicitări pentru o rețetă reușită și meritat apreciată !!!!
Lerele
Pentru toti
Babushka
Lerele,
🔗
Loksa
Lerele, Nu aș fi ghicit să atașez secară și făină integrală la găluște, așa că motorul meu va veni și îl voi lipi imediat - am o astfel de formă
Obișnuiam să merg pe șase, este gustos, dar subțire pentru găluște. Mulțumesc și FELICITĂRI!
Val79
Rețetă grozavă, am făcut-o, mulțumesc frumos! Cu permisiunea dvs., voi posta un videoclip =)
Rada-dms
Val79, Valentin, ai schimbat imediat rețeta aluatului sau ai încercat mai întâi să gătești fără a te abate de la rețetă?
Unii dintre membrii familiei noastre au restricții privind utilizarea ouălor, dar voi încerca această rețetă? Adică presupui doar că aluatul nu va fi foarte elastic conform rețetei sau ai comparat deja ambele teste?
Irgata
Citat: Rada-dms
presupunem doar că aluatul nu va fi foarte elastic conform rețetei
Ceva îmi spune, probabil experiență, că dintr-un astfel de raport de ouă și lichid, aluatul va dobândi o duritate de tăiței, găluștele cer un aluat mai moale, așa cum este în rețeta nativă. Și apropo = găluște foarte gustoase pe făină de calitate 2, doar că rareori o cumperi ...
Lerele
Mulțumesc pentru videoclip !!!
Și în ceea ce privește aluatul, găluștele arată minunat și își păstrează forma și nu este clar că sunt dure.
În general, rețeta este ca un set Lego și fiecare bausteină poate fi schimbată. Cineva are nevoie de mai multe ouă, cineva nu are deloc nevoie de ele, principalul lucru este să-l gustăm.
Val79
Citat: Rada-dms
Valentine, ai schimbat imediat rețeta aluatului sau ai încercat mai întâi să gătești fără a te abate de la rețetă?

L-am schimbat imediat. Conform recenziilor de pe site și recomandărilor pentru tăietorul de aluat. Și, de asemenea, într-un program de televiziune am urmărit un italian făcând ravioli, în general făcea doar gălbenușuri fără apă.
Val79
Citat: Irsha
Ceva îmi spune, probabil experiență, că dintr-un astfel de raport de ouă și lichid, aluatul va dobândi o duritate de tăiței

Într-adevăr ușor cauciucat, dar mă tem că dacă câteva ouă rularea se va bloca sau rupe. Rulați-l manual în resturi, după ce am cumpărat ruloul =) Voi încerca să reduc ouă data viitoare =)
Val79
Citat: Lerele
Mulțumesc pentru videoclip !!!
Și în ceea ce privește aluatul, găluștele arată minunat și își păstrează forma și nu este clar că sunt dure.

Și vă mulțumesc pentru rețetă! Am lansat-o mai întâi pe un deuce, au fost rupte, au făcut-o mai groasă, totul este bine =)
Irgata
Citat: Val79
dacă sunt puține ouă, rostogolirea va mușca sau se va rupe.
bine amestecat, chiar și cu mâinile, cel puțin pentru hp, aluatul nu trebuie rupt și mai întâi rulați ruloul de aluat pentru 1, apoi pentru 2-3 și treptat la grosimea dorită - și nu veți mesteca și lacrimă, puteți privi subiecte despre găluște și despre role de aluat
Val79
Citat: Irsha
bine amestecat, chiar și cu mâinile, chiar și pentru hp, aluatul nu trebuie rupt
Mulțumesc, data viitoare voi încerca cu siguranță
Loksa
Lerele, Am uitat să scriu că am înfipt găluște, mi-a plăcut. O fotografie Schlipfkrapfen tirolez (găluște tiroleze) L-am gasit!
Irishk @
Vă mulțumim pentru rețeta interesantă, luați notă

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine