principalul Cofetărie Prăjituri Prajitura germana cu pere "Schokoladen-Birnentorte"

Prajitura germana cu pere "Schokoladen-Birnentorte"

Prajitura germana cu pere "Schokoladen-Birnentorte"

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba germana
Prajitura germana cu pere Schokoladen-Birnentorte

Ingrediente

Prăjituri:
Făină 2,5-3 linguri.
Smântână, conținut de grăsimi 30-40% 250 g (20%)
Unt 200 g
Praf de copt 2 lingurițe
Cremă:
Frișcă 600 ml (400)
Ciocolată (60%) 150 g
Umplere:
Perele sunt dense, foarte dulci 6 mediu
Suc de lămâie și coajă 1 mare
Unt

Metoda de gătit

  • Prăjituri:
  • Bateți untul înmuiat cu un mixer până devine pufos, apoi, continuând să bateți, adăugați smântână într-o lingură.
  • Prajitura germana cu pere Schokoladen-Birnentorte
  • Mai întâi, adăugați 2,5 căni de făină amestecate cu praful de copt, amestecați până când sunt aglomerate cu o paletă. Dacă aluatul este prea fraged, adăugați făină. Aluatul ar trebui să fie stratificat, ca pe straturile tortului Napoleon.
  • Prajitura germana cu pere Schokoladen-Birnentorte
  • Împărțiți aluatul în șapte bucăți fără a deteriora structura aluatului și trimiteți-l la frigider timp de o oră, acoperit cu folie.
  • Prajitura germana cu pere Schokoladen-Birnentorte
  • În timp ce aluatul este întins, puteți începe să umpleți.
  • Scoateți aluatul, întindeți prăjiturile foarte subțire, aproape pe hârtie de șervețel, transferați-o pe o foaie de copt, intepați cu o furculiță, coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 g până la o culoare aurie plăcută.
  • Am copt în cuptorul de pizza Princess și în cuptor în același timp. Acestea sunt prăjiturile.
  • Prajitura germana cu pere Schokoladen-Birnentorte
  • Prajitura germana cu pere Schokoladen-Birnentorte
  • Umplere:
  • Curățați perele, tăiate în felii de cel mult 1 cm lungime. Se stropesc liber cu lămâie peste felii și se presară cu coajă. Fierbeți perele într-o tigaie untată timp de 2-3 minute de fiecare parte. Am presărat puțin zahăr pe pere. Încercați să păstrați forma feliilor.
  • Prajitura germana cu pere Schokoladen-Birnentorte
  • Am introdus pere în cuptorul de pizza Princess preîncălzit, după ce am uns grăsimea fundului cuptorului cu ulei vegetal și l-am ținut timp de trei minute, apoi am oprit cuptorul și am deschis capacul după 7 minute.
  • Prajitura germana cu pere Schokoladen-Birnentorte Prajitura germana cu pere Schokoladen-Birnentorte
  • Cremă:
  • Se toarnă smântâna într-un vas pentru biciuire și se răcește foarte bine. Bateți smântâna răcită, puteți adăuga un fixator de cremă la sfârșitul biciuirii.
  • Încălziți ciocolata cu o păpușă de lapte sau smântână în cuptorul cu microunde sau în baie de apă, răciți-o și amestecați-o cu puțină smântână, apoi combinați-o cu restul de frișcă.
  • Prajitura germana cu pere Schokoladen-Birnentorte
  • Prajitura germana cu pere Schokoladen-Birnentorte
  • Prajitura germana cu pere Schokoladen-Birnentorte
  • Prajitura germana cu pere Schokoladen-Birnentorte
  • Asamblare:
  • Colectează tortul întinzând torturile și punând pere deasupra lor. Nu am pus perele în toate straturile, ci de fiecare dată.
  • Prajitura germana cu pere Schokoladen-Birnentorte
  • Decorați tortul, răciți-l timp de cel puțin 4 ore, de preferință 10-12 ore.
  • Prajitura germana cu pere Schokoladen-Birnentorte

Notă

Rețeta a fost găsită în revista Recette Collection. Metoda de preparare a perelor a fost ușor modificată, iar cantitatea de smântână a fost redusă cu 1/3. Bata de ciocolată a luat jumătate din bară.
Am pregătit o jumătate de porție pentru probă. Asteptam 10 ore !!
În revista din fotografie, partea de sus a tortului nu este decorată, ci pur și simplu pătată cu un fel de cremă eterogenă, prăjiturile nu sunt tăiate. Nici eu nu sunt un maestru în decorarea prăjiturilor! Și îmi plac prăjiturile care nu sunt tăiate, ci întregi, în prăjituri precum „Napoleon”, deoarece există întotdeauna o margine crocantă! Mmm ...

Tortul sa dovedit a fi neindulcit, crocant, cu pere plăcute și o ușoară amărăciune din coajă. Crema se potrivește foarte bine, dar îmi dau seama imediat că nu trebuie folosită ciocolată foarte amară. Chiar și prezentatul Babaevsky se manifestă foarte clar.
Ne-a plăcut gustul rafinat pe gustul nostru. Data viitoare voi adăuga 1 lingură. l. zahăr pudră în smântână și, eventual, rom.

Ținând cont de percepția mea (cu toate acestea, există o prospețime) și de rețetele din cartea clasică date în discuția despre MariV, merită să adăugați sare și puțin zahăr în aluat.
Să finalizăm rețeta împreună!

Tumanchik
loveste frumusetea! Respect!
MariV
Olya, Eu - doar să privesc și să mă bucur! Rețeta de aluat este minunată, nu foarte bogată în calorii. Poate că prăjiturile se află în pizza, când o iau, o coac!
Tumanchik
Citat: MariV

Mă uit și sunt fericit! Rețeta de aluat este minunată, nu foarte bogată în calorii. Poate că prăjiturile se află în pizza, când o iau, o coac!
Ei bine, ai deja planuri pentru un aragaz !!!! Mănâncă apoi stăpânește totul, nu ai nevoie de ajutor?
Rada-dms
MariV, da, deloc bogat în calorii !! destul de destul! Și încă nu am luat smântână 42%!
Ea a întins prăjiturile pe hârtie de hârtie practic, abia le-a transferat în cuptorul pentru pizza, dar aceasta a fost frumusețea. Se poate adăuga zahăr, deoarece nu este deloc în rețetă.
Crema, apropo, este foarte bună !! Nu am putut suporta timp de 10 ore! Tortul este foarte interesant, torturile sunt ireale, subțiri, fragede și crocante!
Rada-dms
Mai târziu voi expune tăietura, se dovedește foarte frumoasă, pur și simplu nu pot face o fotografie în mod normal ...
MariV
Da,Olya, aluatul este foarte bun, uneori coac din acest aluat. În vechile cărți de patiserie sovietice ale lui Kengis se numea „aluat nedospit nedulcit pe sifon”. De asemenea, puteți folosi sifon în loc de praf de copt, după coacere mirosul de sodiu dispare.

Rețetă grozavă! Luni îmi voi lua aragazul și cu siguranță o voi face!
MariV
Citat: tumanofaaaa

Ei bine, ai deja planuri pentru un aragaz !!!! Mănâncă apoi stăpânește totul, nu ai nevoie de ajutor?

Ajutor? Nu, trei unchi foarte adulți - soț și fii și un nepot-mire!

Iar nora și nepoata ei slăbesc !!!!!
Rada-dms
Citat: MariV

Da,Rada-dms, aluatul este foarte bun, uneori coac din acest aluat. În vechile cărți sovietice de cofetărie ale lui Kengis, era numit „aluat nedozmat nedulcit pe sifon”. De asemenea, puteți folosi sifon în loc de praf de copt, după coacere mirosul de sodiu dispare.

Rețetă grozavă! Luni îmi voi lua aragazul și cu siguranță o voi face!

Trebuie să ne dezgropăm cărțile cu mama - sunt adevărate comori, dar totul este în cutii ...
Rada-dms
Citat: MariV

Ajutor? Nu, trei unchi foarte adulți - soț și fii și un nepot-mire!

Pe de o parte, toată lumea trebuie hrănită, dar pe de altă parte, probabil că toată lumea te poartă în brațe pentru astfel de feluri de mâncare și alte calități minunate !!
natali3279
Rada-dms, și câte grame de smântână? Nu am găsit ceva în rețetă
Cvetaal
Olga, mulțumesc pentru rețeta interesantă, cu siguranță o voi găti! Și câtă smântână să stai în grame
MariV
Prajitura germana cu pere Schokoladen-Birnentorte

Probabil o astfel de carte - o enciclopedie de patiserie?

Prajitura germana cu pere Schokoladen-Birnentorte
Rada-dms
Nu am observat noaptea !! Cremă acidulată -250 g. Și aș fi făcut-o mai strălucitoare, poate adăugați puțin rom?!
Rada-dms
MariV, există o astfel de mamă !!!! Are o legătură întunecată, maro sau cireșă? Dar mă uit la sarea din aluat și zahăr, pur și simplu nu aveam suficientă sare și puțin zahăr! Deci, în loc de rom, sare și zahăr !: Trandafir:
MariV
Ei bine, da, pentru 2 căni de făină (160 gx2 = 320 g) 2 lingurițe. zahăr și 1/4 linguriță. sare. A 6 Art. l. smântâna este de aproximativ 180-200 g.
ang-kay
Ol!Ei bine, este mai bine și mai clar. Și apoi la început nu am înțeles! ... Arată ca un Napoleon? Interesant.
Antonovka
Rada-dms,
Astfel de? Ne pare rău pentru calitatea și inversarea fotografiei - de pe iPhone.


Prajitura germana cu pere Schokoladen-Birnentorte

Rada-dms
ang-kay, cam așa, puțin sumbru (am urmat rețeta - mai am nevoie de sare și zahăr), ei bine, ca un Napoleon, pare! Chernz nu este ud timp de 12 ore, prăjiturile sunt excelente, dar gustul este puțin strălucitor. Dar mi-a plăcut rețeta, așa cum mi-a plăcut baza, poate o voi face cu piersici. : fată-da: Probabil, această cremă specială nu dă umezeală și se pare că totul pare a fi unit, dar nu există flegmă. Caut această opțiune de mult timp.
Rada-dms
Antonovka, da !!! : prieteni: Numai că totul este în cutii .... eh !!!
ang-kay
Citat: Rada-dms
sare este încă necesară și zahăr)
Ei bine, fără sare, oriunde. Am pus toate produsele de patiserie. Un gust complet diferit.
Citat: Rada-dms
Chernz 12 ore nu ude, prăjiturile sunt excelente
Iubesc și prăjiturile crocante. Mănânc Napoleon când nu este înmuiat și când tăierea se va extinde. Atunci el nu mai devine interesant pentru mine.
Rada-dms
Citat: ang-kay

Ei bine, fără sare, oriunde. Am pus toate produsele de patiserie. Un gust complet diferit. Iubesc și prăjiturile crocante. Mănânc Napoleon când nu este înmuiat și când tăierea se va destrăma. Atunci el nu mai devine interesant pentru mine.
De asemenea! În toate !!!!
Jiri
Spune-mi te rog, cât durează cozonacul la prințesă? Ai nevoie de preîncălzire? Și prăjiturile au fost probabil coapte pe hârtie?
echeva
ce se întâmplă dacă folosești o foietaj comercială? cum cu o asemenea umplutură? nu te vei uda? Probabil că nu trebuie să stați mult timp în picioare înainte de a servi? Mi-a plăcut foarte mult umplutura și aluatul din congelator este disponibil ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine