Chifle germane aburite "Dampfnudeln"

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: limba germana
Chifle germane aburite dampfnudeln

Ingrediente

Făină de grâu, premium 250 g. + 1 linguriță cu lamelă
Zahăr 1 lingură. l + 2 linguri. pentru turnare
Ou 1 BUC.
Drojdie uscata 1 linguriță
Unt 1 linguriță
Lapte 150 ml. + 250 ml. pentru umplere

Metoda de gătit

  • Prima mențiune a chiflelor aburite, sau Dampfnudeln, datează din 1811, când rețeta lor a fost publicată într-o carte de bucate pentru gospodine.
  • Două state germane - Bavaria și Renania-Palatinat - luptă pentru dreptul de a fi locul de naștere al acestei produse de patiserie interesante. Și este interesant pentru că chiflele nu sunt coapte la cuptor, ci într-o tigaie umplută cu lapte și zahăr. Drept rezultat, Dampfnudeln iese nu numai delicat, ci și cu o crustă caracteristică de caramel pe fund.
  • Pentru a pune capăt controversei, bavarezii au adăugat Dampfnudeln pe lista lor de mâncăruri naționale. Dar Renania-Palatinat refuză să recunoască victoria Bavariei și ca dovadă a inocenței sale citează o poveste foarte interesantă legată de chiflele aburite.
  • În timpul războiului de treizeci de ani, un escadron suedez a trecut prin micul oraș Kandel, care i-a amenințat pe locuitori cu distrugerea dacă nu le plăteau o taxă mare. În cursul unor lungi negocieri, s-a ajuns la un acord care a atenuat în mod semnificativ soarta locuitorilor din Kandel. Li s-a cerut să pregătească suficientă hrană pentru a hrăni întreaga escadronă. Apoi brutarul Johann Muck, soția și o servitoare au pregătit un cazan mare de sos delicios aromat cu vin și au servit 1286 chifle aburite. Escadra a fost foarte mulțumită de delicatețea pregătită pentru el și a părăsit orașul fără cel mai mic pogrom. În cinstea acestui fapt, localnicii au ridicat o poartă, al cărei arc este format din 1286 de pietre sub formă de chifle aburite. Aceste porți stau până în zilele noastre.
  • Astăzi, chiflele aburite sunt o patiserie populară în Germania, de cele mai multe ori servite alături de gemuri dulci și paste. Deși, dacă gătiți chifle fără umplutură de zahăr (astfel încât să nu existe crustă de caramel), atunci acestea vor fi un substitut excelent pentru pâinea obișnuită. Mai ales vara, când nu vrei să aprinzi cuptorul din nou.
  • În jumătate din norma de lapte cald (75 ml), diluați drojdia, 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță de făină. Se pune într-un loc cald până apare spuma
  • Chifle germane aburite dampfnudeln
  • Se amestecă aluatul, cealaltă jumătate a laptelui (75 ml.), Zahărul rămas, oul și untul moale. Adăugați făină cernută. Frământați un aluat moale, nelipicios
  • Chifle germane aburite dampfnudeln
  • Puneți-l într-un loc cald pentru verificare timp de 1,5-2 ore
  • Chifle germane aburite dampfnudeln
  • Frământați aluatul finit, formați chifle, lăsați să crească 15 minute. Ungeți o tigaie adâncă cu unt, turnați 250 ml. lapte amestecat cu 2 linguri. l zahăr, pune chiflele la mică distanță*... Închideți capacul, puneți tigaia la foc mic pentru 25 de minute. Nu deschideți capacul în timpul gătitului!
  • Chifle germane aburite dampfnudeln
  • Chifle germane aburite dampfnudeln
  • Puteți servi chifle cu sos de vanilie, gemul preferat etc.
  • Chifle germane aburite dampfnudeln
  • Chifle germane aburite dampfnudeln
  • Chifle germane aburite dampfnudeln
  • Chifle germane aburite dampfnudeln
  • Chifle germane aburite dampfnudeln

Vasul este conceput pentru

8-10 buc.

Notă

* Am gătit jumătate din normă. Am crezut că se va dovedi a fi ceva de genul găluștelor. Coaceți în lapte, puneți doar un coc, restul de 4 bucăți. pune-l la cuptor.
Degeaba mi-a fost teamă că va ieși fără gust. Puteți pregăti în condiții de siguranță tariful complet. În fotografie sunt chifle cu gem de caise. Data viitoare voi încerca să le stropesc cu sos de vanilie sau sos de caramel. Cred că va fi grozav și cu laptele condensat.


Rețetă de aici 🔗

Scops bufniță
Ce neobișnuit. Coaceți chifle în lapte într-o tigaie Arată delicios, tăietura este frumoasă
Elven
Larissa, da! niciodată „gătite” suluri în lapte m-am gândit că ar fi o prostie ... dar s-a dovedit că ruloul care a fost „gătit” într-o tigaie este mult mai gustos decât cele care au fost coapte la cuptor Încercați-l cumva

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine