Aluat de pâine „Două bere”

Categorie: Pâine cu maia
Pâine Două beri cu aluat

Ingrediente

fermentează 50% umiditate 80 grame
aluat ușor
bere ușoară 65 grame
apă 65 grame
făină de grâu 1 grad 160 grame
fermentează 50% umiditate 40 grame
malț nefermentat 18 grame
melasă (miere) 6 grame
drojdie uscata 1 gram
sare 5 grame
aluat întunecat
bere bruna 65 grame
apă 65 grame
făină de grâu 1 grad 160 grame
fermentează 50% umiditate 40 grame
malț fermentat 18 grame
extract de malț 6 grame
drojdie uscata 1 gram
sare 5 grame

Metoda de gătit

  • Această pâine se bazează pe două rețete Pâine de malț cu bere neagră și
  • Pâine de malț de Natali06 (exact opusul)... Acestea sunt două pâini. pe care le coac des. Așa că am decis să le combin.
  • Să începem.
  • Ferment... Cultura mea de început este 100% umiditate. Prin urmare, am hrănit-o de două ori. Prima dată este 10 * 10 * 5, iar a doua oară este 25 * 50 * 25.
  • Aluat.
  • Două tipuri de aluat pot fi frământate în paralel dacă aveți un aparat de fabricat pâine și o combina. Puteți face rânduri, ceea ce am făcut. Am frământat într-o mașină de fabricat pâinea. În primul rând, am frământat un aluat ușor. Am amestecat toate ingredientele, conform instrucțiunilor producătorului de pâine, și am început să frământ în modul de aluat (20 de minute). După cinci minute de frământare, am adăugat sare. A scos aluatul, l-a rotunjit și l-a pus să fermenteze. Am frământat un aluat întunecat. Algoritmul acțiunilor este același. L-am pus pe fermentare. Aluatul ușor va fermenta mai mult timp de 20 de minute. Nu înfricoșător.
  • Pâine Două beri cu aluatPâine Două beri cu aluat... Fermentaţie. După 45 de minute, după plasarea celui de-al doilea aluat, întindeți aluatul 1 și 2 și pliați. Se lasă să acționeze încă 45 de minute. Fotografia arată aluatul la începutul și sfârșitul fermentației înainte de tăiere.
  • Pâine Două beri cu aluat Rulăm aluatul ușor într-un strat și punem aluatul întunecat rulat în strat pe el. Rulați cu o rolă, apăsând ușor fiecare rotație, ciupiți marginea.
  • Pâine Două beri cu aluatPâine Două beri cu aluat Am pus o dovadă într-un loc cald timp de 1 oră.
  • În ultimul timp mi-am copt toată pâinea într-un castron cu capac. Prin urmare, încălzesc vasele cu capac împreună cu cuptorul la 240 de grade. Pâinea distanțată, o întorc pe hârtie de copt, fac o incizie și o pun în vase. O acoper cu un capac. Coaceți, acoperit în primele 20 de minute. Reduceți temperatura la 180 de grade, scoateți capacul și coaceți până se înmoaie. Am un timp total de coacere de 35 de minute.
  • O scoatem, o lăsăm să se răcească, o tăiem și o savurăm.
  • Pâine Două beri cu aluat
  • Pâine Două beri cu aluat

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

3-3,5 ore

Program de gătit:

cuptor, brutarie.

Notă

Îmi place foarte mult pâinea ruptă. Poate că nu este corect, dar ...

barbariscka
Buna Angela! Mă bucur că coaceți pâine, în ciuda tuturor dificultăților. Idei pot fi văzute în aer, am să coc și pâine de bere ...
Bravo, a combinat două rețete și a obținut o pâine interesantă și originală.
Nikusya
Angela, paine rece! Și fotografia este, în general, profesională, un astfel de decor rustic! încă un ulcior de lapte .............. și o crustă cu grimasă ..........
Gata, o să mă duc măcar o cafea.
ang-kay
Vasilisa, salut, ce bucuroasă mă văd. Ești un oaspete atât de rar. Mulțumesc pentru cuvintele frumoase. Coacem, dar unde să mergem, deși este dificil.Ilona, mulțumesc.
Citat: Nikusya
încă un ulcior de lapte .............. și o crustă cu grimasă ..........
Asta e sigur.
Gală
Angelace pâine interesantă! Și atât de frumos!
ang-kay
Bifează marcajul,multumesc drag pentru lauda.
Anason
Angela, paine foarte draguta!
Privind imaginea firimiturilor, s-ar dori să numim pâinea „Yin și Yang”.
ang-kay
Anya, mulțumesc. Și adevărul poate fi numit așa!
Pulisyan
Paine incredibil de frumoasa !!! Înger, Sunt întotdeauna întinsă în jurul tăieturilor de pâine (precum și a celor de tort)! .... Aici !!!
Kras-Vlas
Ce frumos, Angela, buna idee! Și firimitul este doar o sărbătoare pentru ochi (stau lângă Alexandra)
ang-kay
Sasha, Olga,Mulțumesc pentru cuvintele frumoase. Nu știu. că cineva trebuie să cheme o ambulanță! : girl_haha: Mulțumesc din nou.
Albina
Ce pâine superbă. Până acum, semn de carte.
ang-kay
Albina, mulțumesc. As fi bucuros. dacă rețeta vine la îndemână.
Pisică sălbatică
Ce pâine frumoasă! Crusta ... aș fi mestecat-o!
Eh, dospit pentru mine ... Probabil că nu este semănat! Nu voi îndrăzni la ea!
ang-kay
Maria, mulțumesc. Nimic nu este imposibil.
Kras-Vlas
Angela, pâinea ta în două culori (cu două beri) m-a fascinat! Am încercat să repet și așa s-a întâmplat
Pâine Două beri cu aluat Pâine Două beri cu aluat Pâine Două beri cu aluat
Multumesc si Natali06 ... A fost foarte interesant să-l „creez”. Gustul și aroma sunt foarte strălucitoare, crusta și firimitul sunt pe măsură !!!
Citat: ang-kay
Îmi place foarte mult pâinea ruptă.
Și eu !!! Respiră „adevărat” ...
ang-kay
Olenka!Vă mulțumim că v-ați adus pâinea pentru a arăta! Mă bucur că am făcut-o și mi-a plăcut! Foarte bine! Vă mulțumesc mult pentru încredere în rețetă! Autorul este întotdeauna mulțumit când cineva gătește și va fi mulțumit.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine