Baba Rum "Palatul de iarnă"

Am bătut-o și pe bunica aici aici în weekend. Adevărat, soțul meu a vrut o plăcintă cu cireșe, așa că a pus cireșe în bunica mea - a ieșit foarte la îndemână! Bunica însăși a ieșit mare - toată lumea a reușit să o încerce. Au fost câteva aventuri: bunica nu a vrut să se ridice la prima verificare. Am decis că drojdia nu funcționează și am adăugat presat. Și apoi am citit că în timpul primei verificări nu crește cu adevărat ... Ca rezultat, gustul drojdiei a fost ușor simțit în bunica terminată. Dar, în ciuda acestui fapt, tuturor le-a plăcut! Multumesc pentru reteta!

[Klesroks35]

Despre esențe, arome.
1. 🔗 (respect Klesroks35, le-a săpat);
2. M-au adus din Harkov ... ei bine, pe scurt, sunt gospodar, așa că acum am esențe din Harkov ... ei bine, mărimea mea !!! (respect Tuscarore, m-a bucurat). Deci, districtele adiacente Koptevo pot privi lumina! Am ceva de împărtășit. Și sortimentul pe care îl am în comparație cu primul link ... acoperă o oaie ca un taur !!! Mame, Doar te-am pierdut și nu găsesc ... Îmi amintesc că i-ai băgat ...

Dar ceea ce am făcut, deși nu am avut timp să-l stropim cu pulbere.
Dar au un gust foarte asemănător cu cupcakes-urile și nu sunt deloc la fel ca magazinul care vinde Rum Babka

[Makhno]

Makhno, bunicile tale sunt doar o poză! Aluatul a fost suficient pentru exact 12 bucăți sau s-a mai copt după aceea?

Și am făcut-o într-un desen animat, femeia fluturând chiar sub capac, înălțimea de 12 cm.

Și am făcut-o într-un desen animat, o femeie fluturând chiar sub capac, înălțimea de 12 cm.

Puteți face câteva prăjituri din ea)))

Dragi „romobaboberi”!
Eu însumi îmi place să coc această femeie, dar o mănâncă repede, așa că nu prea știu cum este ea în a doua zi.
Problema este următoarea: în curând voi pune masa la serviciu și vreau să coac această femeie pentru dulciuri. Dar ies din casă la 7:00, așa că voi coace cu o zi înainte. Și apoi trebuie să-i iau 1,5 - 2 ore la muncă.
Cea mai bună soluție, acoperire peste noapte? Își va pierde frumusețea?

[yuliya_k]

yuliya_k , nu i se întâmplă nimic în trei zile, este verificat.
Coaceți cu o noapte înainte, saturați pe măsură ce se răcește. Acoperiți pentru a evita intemperiile. Coac mereu cu stafide - foarte gustos!

yuliya_k, am toate produsele de patiserie de aproape o săptămână. Prin urmare, faceți-o cu calm în ziua precedentă, ascundeți-o sub film. Și va ajunge și ea acolo. Maximul este să luați cu voi zahăr pudră, astfel încât să îl puteți stropi la locul de muncă, dacă doriți să-l stropiți.

Și voi introduce „cei 5 copeici” ai mei, pentru că mă consider un membru al galaxiei „romobabobiilor”, pentru că îl coac cel puțin o dată la două săptămâni.

Baba se conservă foarte bine dacă este acoperită cu glazură de ciocolată, după ce o înmoaie bine.
Cu siguranță l-aș impregna în forma în care urmează să o duci la lucru, pentru că după impregnare (mă impregnez cu o porție dublă de sirop). mutarea unei femei de la o formă la alta este periculoasă: se poate destrăma.
Dar aceasta este versiunea mea de impregnare: toată lumea iubește foarte umed.

Într-adevăr, totul este individual.
Pentru prima dată am luat o porție dublă de sirop pentru impregnare - nu mi-a plăcut, era prea umed. Acum oprit la 80 ml apă +
40 de grame de zahăr. Am dreptate.
Și totuși, în timp ce fac o porție crescută de 450 de grame de făină, pentru că am foarte bine. mare formă.

Vreau să mulțumesc lui Celestine pentru o rețetă delicioasă. Îmi place Rom-Baba încă din copilărie, doar că acum nu îl poți cumpăra, dar aici găsești produse naturale și se obține o astfel de delicioare, iar totul este atât de inteligibil și gustos. Expun o fotografie cu Baba mea




Foarte gustoasă cu sirop dublu Rețeta pentru Rum Bab (s) este cu adevărat foarte bună și simplă, frământă și se potrivește în CB, rămâne de pus într-o matriță, lăsați-o să stea și coaceți timp de aproximativ 30 de minute. Bon Appetit tuturor!

[I. Lazerson, S. Sinelnikov, T. Solomon. La masă cu Nero Wolfe sau secretele bucătăriei marelui detectiv Detectiv culinar]

I. Lazerson, S. Sinelnikov, T. Solomon. La masă cu Nero Wolfe
sau secretele bucătăriei marelui detectiv
Detectiv culinar
Centerpolygraph, MiM-Delta, 2003

Uneori, cuvântul savarin în gătitul internațional este numit și aluatul în sine pentru astfel de plăcinte, din care, de exemplu, se coace prăjitura baba ai rhum, cunoscută în Rusia sub denumirea comercială „rom baba”.
Un nume atât de ciudat pentru auzul nostru nu are nimic de-a face cu o „femeie rusă”, mai degrabă opusul - cu un bărbat arab ... Conform uneia dintre cele mai faimoase versiuni, un astfel de desert a fost inventat de regele polonez Stanislav Leszczynski la începutul secolului al XVIII-lea și numit după eroul său preferat Ali Baba din basmele populare „1001 Nopți”. Deci, în limba rusă, un astfel de cupcake ar trebui numit „baba de rom” - cu accent pe ultima silabă.
Această invenție, la fel ca majoritatea celorlalte, a fost făcută pe neașteptate: regele pur și simplu a scufundat brichete alsaciene învechite - „Kugelhopf” (Kugelhopf) în sirop de rom ... După cum se știe din istorie, fiica lui Leszczynski s-a căsătorit cu regele francez Ludovic al XV-lea și, în curând, cu ea tatăl, care nu a fost recunoscut de nobilii polonezi și expulzat din țara sa, s-a mutat în Alsacia, care a adus o rețetă pentru desertul său preferat, care ulterior s-a înrădăcinat în bucătăria franceză sub numele de baba ai rhum. Tortul Savaren în sine este bine cunoscut astăzi în multe țări europene, inclusiv în Rusia, unde atât un astfel de tort, cât și forma în formă de inel pentru coacere sunt numite „miracol”.

Fetelor, dragă, îmi pare rău - nu este absolut timp să citesc întregul subiect, am stăpânit doar 8 pagini (trebuie să alergi, iar când te întorci, vrei să începi imediat să coaceți) - în ce etapă ar trebui să arunci stafide în aluat? Imediat după amestecare? Am copt deja, dar fără el, mi-era teamă că aluatul nu va crește (sunt așa de bucătar și brutar, nu înțeleg procesele, respect strict instrucțiunile). Aluatul a crescut superb, dat afară din matriță (deși nu este atât de plat pentru mine) și dacă nu ar fi prosopul, ar fi mers mai departe clar. S-a ridicat și cuptorul. Dar impregnarea nu părea suficientă, voi face mai mult. Cu toate acestea - deliciosAAAAA ... Vă mulțumim pentru rețetă!

Stafidele pot fi adăugate la sfârșitul lotului (la semnal) sau după dovedire, înainte de a fi transferate în matriță.

Și faceți impregnarea dublă sau una și jumătate!

Oameni, nu știu unde să mă adresez. Recent mi-am făcut un cadou - am cumpărat o matriță din silicon la fel ca cea a Celestinei în prima postare (cel puțin în formă). Încă nu am copt o babă în ea, mi-e teamă să stric mâncarea delicioasă, deși aș vrea foarte mult. Am copt un cupcake de două ori, și de ambele ori aceeași problemă - marginile sunt coapte, partea de sus aproape arde, iar în interior, lângă această gaură de cupcake, totul este umed și umed. L-am copt oricum, l-am aruncat din matriță pe unul de fier și apoi am aprins arzătorul superior, apoi cel inferior. Estetica a eșuat
Am un cuptor pe gaz cu o foaie de metal deasupra arzătorului inferior. Există o rețea pentru a pune deasupra, dedesubt, bine, pe scurt, versiunea standard. Am pus matrița din silicon pe deco, nu pe grătar, poate asta e problema?
Oamenii ajută! Și apoi am citit doar pe internet cum le place tuturor acestor forme, dar am încă o singură frustrare și remușcare pentru banii cheltuiți din bugetul familiei.

[yuliya_k]

yuliya_k, imediat ce marginile s-au întunecat, acoperiți partea superioară cu folie și coaceți mai departe, acum interiorul va fi copt. Din păcate, nu cunosc temperamentul sobei tale, dar cred că ar trebui să te ajute.

Babu a pus soba. De data asta vreau
la stafidele mici adăugați caise mari și uscate.
Poate nu o va sparge cu un agitator ... Stafidele rămân intacte.
Coac la un nivel redus, 3/10 din cel principal,
rețetă pentru 336 grame de făină și două ouă.
https://mcooker-rom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.45

Raportez: s-a dovedit - MĂRĂTOR!
Aroma era minunată, soțul meu învârtea literalmente cercuri în jurul sobei! Abia am așteptat să se răcească, apoi cu lapte de țară rece! M-mm-mm-mm!
Am copt după rețeta Elenei BO - totul este la cuptor!
Foarte fericit!
Data viitoare o voi taia pentru a se înmuia mai bine!
S U P E R !!!!

Probabil că am copt aproximativ două duzini dintre aceste femei (în timpul existenței rețetei). Dar a copt într-un aparat de pâine conform unei rețete adaptate a Elenei Bo.

Acum am cumpărat o matriță din silicon, am decis să coac la cuptor. M-am întors la sursa originală (rețeta Celestinei) și apoi mi-am dat seama - o discrepanță, unde este budinca din rețetă? Unde?!

Folosesc aceste budinci doar în această rețetă. Pentru mine, budinca într-un pachet este o babă.

Deci, ce trebuie făcut acum: înlocuiți o parte din făina din rețeta Celestine pentru budincă sau lăsați-o așa cum este? AJUTOR!!!

Budinca este ca un înlocuitor al amidonului, nu afectează gustul ... Nu știu, am copt fără ea conform rețetei Elenei Bo ... aș înlocui-o cu făină, doar pentru a încerca rețeta originală. .. ca să spun așa, pentru comparație

Celistina, mulțumesc pentru răspuns.

Acum am frământat deja aluatul (am înlocuit 40g de făină cu budincă), dar următorul, promit, va fi conform rețetei originale!

Celistina, mulțumesc pentru răspuns.

Acum am frământat deja aluatul (am înlocuit 40g de făină cu budincă), dar următorul, promit, va fi conform rețetei originale!

Îmi doream doar ca cel care a folosit budinca să compare și să scrie care este diferența. Pur și simplu nu-mi place să adaug nenaturale inutile (în compoziție există amidon modificat), ei bine, dacă ar avea un gust mai bun

Deci, ce trebuie făcut acum: înlocuiți o parte din făina din rețeta Celestine pentru budincă sau lăsați-o așa cum este? AJUTOR!!!

Aveți șanse mari să coaceți o bunică conform rețetei Celestinei și să comparați cu o bunică din x \ n

Și întrebarea mea este: Iadul exact conform rețetei din x \ n. Înălțimea este mai mare decât cupa.
Înmuiat de sus, înțepat profund cu o scobitoare, udat pe părți, apoi a lăsat siropul să se scurgă complet și a dat-o pe bunica cu susul în jos, așa cum era scris mai sus.
Ca urmare, partea inferioară a capului este prea umedă, partea superioară este normală, iar mijlocul este uscat. Imediat, observ că porozitatea a fost uniformă pe toată înălțimea.
Și de ce este așa?

Ei bine, aici am comandat o matriță din silicon pentru „Baba Rum”, nu o suportam ....
Asteptati-ma cu un raport!
Femeia s-a lipit de vechea uniformă metalică, deși am pătat-o ​​... Femeia s-a dovedit a fi foarte gustoasă, dar mi-a fost rușine să o arăt ...

În cele din urmă, am copt o femeie în cuptor, altfel totul este HP.

Mi-a plăcut mai mult la cuptor, totuși, chiar și într-un mod special pentru aluatul de unt, se dovedește cu o crustă coaptă în HP, iar în cuptor crusta este mai moale și „interiorul” este mai aerisit.

Nu știu încă cât de silicon este pentru un alt test, dar pentru asta a strălucit, a sărit din matriță.

Aveți șanse mari să coaceți o bunică conform rețetei Celestinei și să comparați cu o bunică din x \ n

Și întrebarea mea este: Iadul exact conform rețetei din x \ n. Înălțimea este mai mare decât cupa.
Înmuiat de sus, înțepat profund cu o scobitoare, udat pe părți, apoi a lăsat siropul să se scurgă complet și a dat-o pe bunica cu susul în jos, așa cum era scris mai sus.
Ca urmare, partea inferioară a capului este prea umedă, partea superioară este normală, iar mijlocul este uscat. Imediat, observ că porozitatea a fost uniformă pe toată înălțimea.
Și de ce este așa?

Am făcut-o și eu, așa că am decis să tăi și să mă înmoaie uniform fără milă! DAR ..... nevoia de invenție este multă ... atunci fetele de la Littlevan au sugerat că poți „stropi”! )

Cas. silicon:
Am comandat si eu ... astept! Dar adevărul este mai simplu, dar am găsit doar o formă atât de frumoasă ca cea a Celestinei! ((((până acum rămâne doar să visezi!)

Am copt-o pe femeie de data aceasta la cuptorul cu microunde la convecție. Ceva pe care nu-mi place foarte mult această convecție, dar nu este nimic de ales, nu există funcția „cuptor fără convecție”.

Prima dată am copt într-o cană de smalț, așa cum a scris Ikkochka. Un vârf uscat și un fund umed au ieșit.
Apoi a copt într-o matriță din silicon, închisă deasupra, ca un capac, cu o altă matriță. Ca aceasta:
Impregnat în aceeași formă. Acum totul este copt așa cum era de așteptat:


Nu am găsit nicio diferență în calitatea coptului în bumbac și în mikra, firimitul este același

Am făcut-o și eu, așa că am decis să tăi și să mă înmoaie uniform fără milă! DAR ..... nevoia de invenție este multă ... atunci fetele de la Littlevan au sugerat că poți „stropi”! )

De asemenea, injectăm, acest lucru a fost deja discutat, pentru mine este mai convenabil fără ac, altfel sare afară ... sau mai bine zis sare ... în general, sare

Alim, cât timp au băgat în cuptorul cu microunde? O idee grozavă

[Celestine]

Alim, cât timp au băgat în cuptorul cu microunde? O idee grozavă

Celestine , Am copt pe funcția „convecție fără microunde” (există și o funcție cu unde, o să încerc și eu) Adică ca un cuptor obișnuit. Deci, chiar această convecție se usucă fără evlavie, chiar dacă deasupra se pulverizează multă apă. Prin urmare, am făcut coacerea complet sub capac.
Dar nu pot spune sigur despre timp, pentru că l-am adăugat de 2 ori și nu l-am notat

ia în rândurile romobodelelor - asta e femeia mea, dar există și o problemă cu impregnarea, partea de jos este umedă, partea de sus este uscată.

Mulțumesc pentru rețetă, Celestine. L-am copt azi.
Aluatul a fost gătit în HP, în modul pizza.
Adevărat, am uitat ouăle, adăugate după primul minut de frământare.
Vreau să clarific după rețetă, o lingură, un pahar - totul este de la HP sau un pahar obișnuit, apoi câte grame. Și atunci aluatul nu părea să fie atât de lichid pe cât scrie toată lumea, dar totuși s-a revărsat din matriță.
Înmuiat cu o seringă și udat deasupra. Merită, o vom încerca seara. Aș vrea să încerc cu fructe confiate și într-un desen animat, dar pentru prima dată m-am decis în cuptor.
Vă mulțumim pentru rețetă din nou!

Iată femeia mea. Probabil că nu l-am copt puțin, deoarece crusta s-a dovedit moale și după impregnare a devenit bumbac.



Da, am vrut să clarific altceva.
Modul „aluat”, am HP Panasonic, iar modul „aluat” este în aproape fiecare program (principal, francez etc.), care ar trebui să fie ales pentru rom-baba. Mulțumesc!

Atat ale mele cat si ale babaamoretova mele !!!!
Vreau și o formă din silicon. Din ea abia se cutremură. Făcut conform rețetei (pentru 3 ouă mari) + 240ml caise uscate. Frământarea în modul "aluat" HP (aluatul a crescut până la marginea găleții). Nu am adăugat făină. Înmuiat normal. Am făcut der. puncții, udate deasupra + agravate cu o seringă în mijloc.

[Milady2]

Milady2O femeie minunată s-a dovedit și, în ceea ce mă privește, este complet coaptă, iar coaja nu ar trebui să fie tare, puțin elastică.
Ochelari de fabricare a pâinii
Aluatul se dovedește uneori mai lichid, alteori mai puțin, dar chiar și așa și astfel rezultatul final este pe plac Cu cât aluatul este mai gros, cu atât femeia va fi mai densă))

Da, am vrut să clarific altceva.
Modul „aluat”, am HP Panasonic, iar modul „aluat” este în aproape fiecare program (principal, francez etc.), care ar trebui să fie ales pentru rom-baba. Mulțumesc?

Aluatul se poate face pe cel mai scurt program, apoi, apoi se va potrivi, se toarnă într-o matriță, se lasă să se potrivească acolo și se trimite la cuptor. Dacă aș coace într-o mașină de fabricat pâinea, aș frământa pizza și apoi aș porni coacerea timp de 50 de minute.

Spune-mi, de 2 ori coapte și de 2 ori acoperișul cade pe măsură ce le primesc cuptoarele. Nu afectează gustul, dar vreau frumusețe ...

Ochelari de fabricare a pâinii

deci am un pahar de 310 ml, și uneori 250 ml.

Fetelor, cineva i-a copt acestei femei ca tort?
Mă întreb cât de mult aluat ar trebui să turn într-o tigaie, 1/2 din tigaie sau 1/3? L-am copt întotdeauna într-un silicon de 3 litri ...
Vreau doar să încerc să coac de Paști.

Fetelor, cineva i-a copt acestei femei ca tort?
Mă întreb cât de mult aluat ar trebui să turn într-o tigaie, 1/2 din tigaie sau 1/3? L-am copt întotdeauna într-un silicon de 3 litri ...
Vreau doar să încerc să coac de Paști.

Prietenul meu a copt anul trecut această femeie în loc de paste. Am turnat puțin mai mult de jumătate din formular, apoi l-am înmuiat cu o seringă .... hârtia (formularele de hârtie) nu s-a udat.

[Celestine]

Celestine , mulțumesc.

Deci, puteți turna în siguranță podeaua formularului.
Nu mă voi satura cu sirop, dar voi adăuga caise uscate cu stafide.

Spune-mi, cineva a copt baba în cutii mici? Vreau femei atât în ​​magazin, cât și cu glazură deasupra. Sau va fi uscat în cele mici?

Spune-mi, cineva a copt baba în cutii mici? Vreau femei atât în ​​magazin, cât și cu glazură deasupra. Sau va fi uscat în cele mici?

Nu știu cât de buni fac oamenii, dar am făcut baba în weekendul trecut.
Ea a făcut ea însăși formularele din hârtie pergament. Dar problema nu a ajuns să se glazureze. L-au scos de sub brațele lui.

Și câți dintre noi ar trebui să fie deja bunica în formă înainte de coacere?

Cel puțin de două ori.

MikSyu are o rețetă pentru femeile cu rom în cutii, le-a făcut ea însăși - o rețetă foarte reușită, uitați-vă la cuprins.

Nu am unde să cresc de două ori. Ea era deja un material decorat în fabricarea de pâine, în general, l-am trecut în formă de castel, nu a vrut să se dezumfle în niciun fel. Am făcut o gaură în mijloc cu degetul pentru formă și am mai apăsat-o puțin cu mâinile, acum merită din nou.
Cum mă coac, voi arăta dacă a căzut sau nu din formă ...

Am o formă atât de amuzantă - un castel, am decis să-l încerc cu o femeie cu rom, și așa s-a întâmplat



Forma castelului este mai mare decât palatul, așa că am recalculat rețeta cu 1,5 norme.

560 gr făină
3 lingurițe de drojdie
190 ml lapte
200 gr unt
7 linguri zahăr
0,5 linguriță sare
6 ouă

Toate produsele din camera T. Se amestecă în programul PIZZA, apoi verificarea într-o matriță în cuptor la ~ 40 C. La sfârșitul verificării, am trecut imediat la coacere. Coacerea pe o grătar (forma a fost pe o grătar), încălzirea "de sus în jos" 180C ~ 35 minute. Fără convecție.
Siropul a fost gătit din 2 linguri de zahăr și 2,5 linguri de apă + esențe de portocală și vanilie. Nu era suficient sirop. Mai bine gătiți cu 2,5 linguri de zahăr și 3 linguri de apă.

[Lika]

Lika, ai încercat la fel !! Frumusetea!!!! Și cum a ieșit „forma” bunicii?

Spune-mi, avem o fotografie a uniformei tale de la Interpekar undeva pe forum? Toate formele maro erau în vânzare acolo! Ce culoare ai?

[husky]

husky, da l-am încercat, dar calitatea siliconului în sine nu este foarte bună. Când am încercat cu o frigăruie, cu un capăt contondent, pentru pregătire, ea a străpuns forma într-un singur loc. În pliul din partea de sus. Această formă, spre deosebire de cele maronii și galbene, este mai rigidă, iar fundul, care este partea de sus a turelelor, s-a făcut maro, de parcă siliconul ar fi fost ars (a fost luat de Interpecar).

Și „bunica” a zburat de acolo cu o bubuitură !!!! Nu se teme de nici o zgârietură. L-am înmuiat în același loc și l-am înmuiat, l-am scos când s-a răcit complet după o oră undeva.

Lika Delicios!!!! Spune-mi, avem o fotografie a uniformei tale de la Interpekar undeva pe forum? Toate formele maro erau în vânzare acolo! Ce culoare ai?

Probabil în tema despre lucrurile din silicon, o am în albastru

Ieri l-am copt pe Babu, pentru că în final am cumpărat o matriță! Am frământat aluatul cu un mixer, s-a dovedit nu rar, așa cum scrie toată lumea de aici, ci gros, dar nu un coc, desigur! L-am pus pe masă și l-am acoperit cu un șervețel. A stat, a stat ... răbdarea mi s-a epuizat și am pus-o în cuptorul cu microunde, preîncălzit la 75 de grade. Atunci a apărut !!!! Apoi am adăugat stafide (l-am înmuiat imediat ce am început să fac aluatul în coniac, apoi l-am uscat și l-am presărat cu făină), l-am pus într-o matriță și din nou, încălzind cuptorul cu microunde la 75 de grade, l-am setat să vină). A apărut foarte repede și bine. Apoi l-am trimis într-un cuptor preîncălzit (până la 200 de grade). Am verificat disponibilitatea cu o sondă, a arătat 90 de grade. Nu știu cât ar fi trebuit să arate pentru ca femeia să fie gata, dar din anumite motive am decis că este 90. Partea superioară (sau mai bine zis partea de jos) a bunicii s-a copt puțin (îmi plac produsele de patiserie ușoare mai mult) și s-a format o cupolă, pe care am tăiat-o ușor, făcând orizontul și chiar pe interiorul poros a început să toarnă sirop cu coniac, s-a înmuiat foarte bine! Apoi l-am întors pe vas și am început să ung blatul cu o perie de silicon. A fost absorbit bine. Dar când am presărat sah-ul. pulbere, pulbere topită în multe locuri.Am citit despre un fondant pe care îl poți revărsa peste o bunică, dar link-ul care a fost dat nu s-a deschis din anumite motive.
Multumesc mult AUTORULUI pentru reteta !!!!!! Mi-a plăcut foarte mult și toate ale mele! Am luat deja „mulțumesc”!
Am uitat să scriu că această rețetă poate fi folosită cu adevărat pentru coacerea plăcintelor, exact asta mi-a amintit el!