principalul Pâine coaptă Pâine națională Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahăr

Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahăr

Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahăr

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: american
Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahăr

Ingrediente

Pre-enzimă:
Făină de grâu 340 g
Apa la temperatura camerei 405 g
Miere 45 g
Drojdie uscata 3/4 linguriță
Aluatul principal:
Pre-enzimă întreg
Lapte praf 40 g
Făină de grâu 315 g
Drojdie uscata 3/4 linguriță
Unt la temperatura camerei 130 g
Sare 2 lingurițe
Spirală de zahăr de scorțișoară:
Zahăr 75 g
Scorţişoară 2 lingurițe
Vanilie
Ou 30 g
Stafide 150 g

Metoda de gătit

  • Și din nou, un clasic american, fascinant - ca să fiu sincer.
  • O bucată tăiată de astfel de pâine pare încântătoare - o firimitură moale, poroasă, cu stropi groși de stafide și o spirală maro închisă spectaculoasă în centru.
  • Și nu este o greșeală că găsești această rețetă în categoria „pâine”. La urma urmei, aceasta este aceeași neobișnuință - aceasta este pâinea cu incluziuni dulci și nu brioșa cu care suntem obișnuiți.
  • Pre-enzimă:
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărintr-un castron mixer, amestecati faina de grau cernuta, apa, mierea si drojdia timp de 2 minute.
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărPe lângă pre-enzima noastră, cernem făina, laptele praf și drojdia (să-i spunem o pătură).
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărAcoperiți vasul cu folie și lăsați 1-4 ore la temperatura camerei. În acest timp, pre-enzima noastră este activată și începe să „privească și să fiarbă” prin pătură.
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărAdăugați unt. Începem să frământăm până se formează o masă omogenă (aproximativ 1 min). Opriți combina și lăsați-o să stea 20 de minute.
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărDupă 20 de minute, adăugați sare și porniți frământarea timp de 7-10 minute. Aluatul va fi neted, strălucitor și ușor lipicios la degete. Acoperiți și lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute.
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărAdăugați stafide și continuați să frământați timp de 2 minute
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărMutăm aluatul într-un recipient uns, acoperim și așteptăm o creștere de 2 p. (aproximativ 2 ore, în funcție de temperatura camerei).
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărÎmpărțiți aluatul în două. Lucrăm cu o parte, acoperind a doua. Rulați aluatul într-un dreptunghi de 20x35 cm, grosime de aproximativ ½ cm, pe o suprafață de lucru cu făină. Apăsați ușor aluatul în zonele cu bule. Avem nevoie de o firimitură uniformă, fără goluri.
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărUngeți suprafața aluatului cu un ou, lăsând 2 cm goi pe fiecare margine.
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărÎntr-un recipient separat, amestecați zahărul cu scorțișoară și vanilie. Intindeti uniform zaharul de scortisoara pe toata suprafata unsa cu un ou. Amânăm 1 lingură. l. pentru stropirea pâinii coapte
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărRulați aluatul într-o rolă strânsă, începând de la marginea scurtă. Etanșarea tuturor marginilor
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărÎntindem piesa de prelucrat într-o formă dreptunghiulară cu cusătura în jos. Acoperim cu folie uleiată, astfel încât piesa noastră să nu se încheie. Din nou, așteptăm o dublare.
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărPreîncălziți cuptorul la 180C. Ungeți pâinea cu un ou și puneți-o la cuptor pentru 30 de minute. Temperatura din interiorul pâinii trebuie să ajungă la cel puțin 94C
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărScoatem pâinea din cuptor. Ungeți imediat suprafața cu unt moale și presărați cu zahărul de scorțișoară
  • Pâine de grâu cu stafide și spirală de scorțișoară de zahărÎl scoatem din matriță. Se răcește pe raft

Notă

P.S. Scoateți ingredientele dulci - stafide și scorțișoară - și aveți pâine absolut perfectă în fiecare zi.
Acesta este modul în care obțineți 2 rețete într-una))))

cumpătare
L-olga, reteta buna, cu siguranta voi coace !! mulțumesc
Petard
L-olga, Olya, ce delicios! târât departe la marcaje.
fantomă2010
Unde este a doua parte a testului?
L-olga
Citat: ghost2010

Unde este a doua parte a testului?
Pe al doilea, exact aceeași pâine

Alte rețete din secțiunea „Pâine națională”

Chif alb pentru ceai cu fructe confiate (Pina Colada) (filtru de paine)
Chif alb pentru ceai cu fructe confiate (Pina Colada) (filtru de paine)
Abhazia Achash (Khachapur)
Abhazia Achash (Khachapur)
Pâine bulgară „Floarea soarelui”
Pâine bulgară „Floarea soarelui”
Pâine olandeză
Pâine olandeză
Pâine din Sevilia (filtru de pâine)
Pâine din Sevilia (filtru de pâine)
Pâine Lagana greacă (Λαγάνα)
Pâine Lagana greacă (Λαγάνα)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.
CONTACT US

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine