Tashenka
Allochka, mulțumesc!
Deci, a treia zi. Dimineața, sub capac, sunt 2 bule mari umflate. A scos copilul la plimbare în regim. O gură de aer și înapoi la casă. Bulele s-au dezumflat. Mi se pare că „corpul mic” a slăbit puțin, dar este atât de dolofan, bine hrănit. Acum voi încerca să citesc rețetele. Dacă e ceva, poți să faci o întrebare personală?
Marysya27
Tashenka, judecând după descriere, puteți pune pâinea astăzi. Alimentează restul și frigiderul. Întrebările pot fi și în subiect. Doar pauzele vor fi cu răspunsuri, pentru că la locul de muncă
Tashenka
Ei bine, dacă poți în subiect, este și mai ușor. Nu mai vreau să adaug drojdie, voi folosi un aluat. Fără malț, doar must de cvas lichid. Cât de mult ai nevoie? 1 lingură. l. suficient? De obicei, 1 sec este folosit pentru secară. Are 2? Cât crește aluatul în matriță? Dacă frământați acum, dați-l la frigider timp de 8 ore, apoi al doilea lot. Seara în formă. Va crește mâine până la 9 dimineața?
Marysya27
Citat: Tashenka
Fără malț, doar must de cvas lichid. Cât de mult ai nevoie? 1 lingură. l. suficient?
Și nu o am, dar cred că este suficientă o lingură. Doar puțină făină va trebui adăugată.
Citat: Tashenka
De obicei, 1 sec este folosit pentru secară.
Pentru aluat diferit (pâine) în moduri diferite. Există opțiuni fără a amesteca deloc. Și nu vorbim despre secară, ci despre o combinație de secară-grâu sau grâu-secară.
Citat: Tashenka
Are 2?
Al doilea se poate face timp de 10-15 minute.
Citat: Tashenka
Cât crește aluatul în matriță?
În funcție de temperatura din apartament. De la 4-6 ore dacă este cald +/-. Dacă e mișto, m b. și poate mai mult (8h-10h).
Dacă rămâne în formă de seară până dimineață în cameră, poate sta liniștit. Ca să nu vă faceți griji: sau puneți-l sub pungă într-un loc răcoros; sau o formă cu aluat într-o pungă și în frigider peste noapte.
* Geanta ar trebui să fie ușor „umflată”, astfel încât să nu se lipească de partea superioară a pâinii goale
Obțineți-l dimineața, încălziți-l de la 1 oră (puteți obține 30 de minute). Uită-te dacă există o mărire apropiată de 2, apoi coace. Cred că până la 8-9 dimineața (dacă seara în formă) va crește deja în frigider.




Citat: Tashenka
De obicei, 1 sec este folosit pentru secară. Are 2?
Clarificare. Uneori, când sunt încordat în timp sau mai târziu mă întorc de la serviciu (și chiar și pâinea cu drojdie nu va avea timp), fac o versiune expresă a starterului cu un singur lot pentru grâu, combinat și secară. Am frământat aluatul înainte de culcare. Așezat în formă și formă (în timp ce scufundați palmele în ulei vegetal sau apă, sau făină; sau folosind o spatulă din silicon). L-am acoperit cu o pungă. A mers la culcare.
* În funcție de temperatura din apartament și de durata de somn așteptată, las formularul pe masă sau îl pun în frigider.
Dimineața m-am ridicat - pâine pentru "Coacere" (dacă după frigider, apoi încălziți-o ușor)
Pâinea este gata într-o oră.
Această pâine are un gust mai bun decât cea de drojdie, dar cea care are un gust mai bogat cu 2 amestecuri.
Puteți încerca această versiune astăzi dacă aveți deja nevoie de pâine până seara
Tashenka
Marysya27, soarele meu! Cum pot, când mestecă pe toată lumea așa! Și voi încerca să-l pun eu în gură. M-am gândit și la corecția într-o matriță din frigider.
Pâinea este necesară până sâmbătă, așa că ...
Inca o intrebare. Coac pâinea nu mai mult de 1 dată pe săptămână și trebuie să hrănesc copilul în 3 zile. Mâna nu se va ridica pentru a arunca excesul (copilul este viu). Ce să fac? Poate puteți coace clătite? Dacă da, atunci este necesară rețeta. Este păcat să întreb, dar am 2 elevi de clasa a II-a în brațe, așa că îmi cauți o problemă: gătit, curățat, spălat și teme, teme, teme. Trebuie să scad în finanțe, de aceea încerc să mă descurc cu „puțin sânge”. Și vreau să le hrănesc nu numai sănătoase, ci și gustoase și variate.





Allus, ce e în neregulă? După părerea mea, aluatul este ceva similar în consistență cu un aluat. Aveam în recipient un aluat abrupt, pe care l-am cântărit rupându-l cu mâinile. Apoi abia a suflat în cocul meu aproape de secară. Am crezut că va deveni mai moale în timpul hrănirii. Dar nu! Sa dovedit același aluat strâns. Acum este pe masă. Îl voi pune în frigider înainte de culcare. Deci care ar trebui să fie drojdia ???
Marysya27
Citat: Tashenka
Poate puteți coace clătite? Dacă da, atunci este necesară o rețetă.
Tashenka, dacă există iubitul tău, atunci scrie, te poți adapta. Și dacă nu, atunci vom construi
Tashenka
Allochka, buna dimineata si buna zi! Nu am copt niciodată clătite cu drojdie. Doar cu lapte acru și bicarbonat de sodiu. Prin urmare, voi fi foarte recunoscător pentru tot ce se poate coace cu acest aluat: clătite, chifle etc.
Și ce zici de calitatea drojdiei? Ar trebui să fie așa? În frigider, a crescut peste noapte după hrănire. Adică, bebelușul se dezvoltă normal, doar că este dureros ...
Pâinea, după ce am petrecut noaptea în frigider, s-a încălzit, s-a amestecat din nou, acum o voi transfera într-o matriță și o voi dovedi. T-t-t! Lasă totul să funcționeze!




Continuarea epopeii mele ... Am crezut că schimbarea aluatului cu o spatulă este elementară! Ha! Chiar și mâinile unse au fost de puțin ajutor. Aluatul arată ca lutul lipicios. Așa ar trebui să fie? L-am pus într-o formă sub folie pentru verificare. Se așteaptă ...




Coace. Corect? În exterior, fără gheață ... Scăzut (deși copt într-o rață destul de largă), acoperișul este crăpat. A copt cu abur, conform tuturor regulilor, până la 96 de grade. Dar dacă are gust bun (miroase bine), îi voi ierta totul.
Marysya27
TashenkaÎmi țin pumnii pentru noroc
Conform rețetelor și transferului aluatului, voi scrie puțin mai târziu
Tashenka, ce:
Citat: Tashenka
până la 96 de grade.

Lăsați pâinea să stea puțin în afara raței. Înălțimea starterului m. B. mai jos, mai slab decât versiunea de drojdie. O să ne dăm seama și pe „acoperiș”
Realizare
Marys, probabil temperatura din interior!
Marysya27
Lenochkaapoi fuuh ... primul meu gând despre cuptor a fost
Sasha55
Marysya27Nu credeți că îmi lipsește. Totul merge conform planului. Timp de trei zile mi-am hrănit cultura de start cu 50 g 1: 1.
Astăzi la ora 3 am scos, am luat 200 de grame, am hrănit din nou restul la 50 de grame, l-am pus la frigider.
La 200 g de aluat am adăugat 200 zer, 150 mei, clasa I și 150 - secară, 1,5 lingurițe. sare și 1 linguriță. l. Sahara. Frământat într-un mixer de aluat (jocul de cuvinte s-a dovedit). Prima verificare este până la 19-00, aproximativ trei ore și jumătate. Apoi a scos-o din castron, a modelat un coc și în găleată HP. A doua verificare până la 23-00. Pâinea a crescut de vreo trei ori. Nu am ieșit din găleată, dar cred că creșterea este normală pentru psh / secară. Toate incluse în coacere.
Marysya27
Sasha55, Sasha, Pur și simplu nu am încetat să mă gândesc că nu știam ce
Prin urmare, m-am gândit la bine, că „până la capăt”. Este bine că este. Așteptăm pâine
Citat: Sasha55
... pentru psh / secară, creșterea este normală
Da, este un lift bun. Dar după coacere pâinea se va „micșora” puțin din toate părțile. Acest lucru este mai evident pentru pâinea de început.
Pe de altă parte, dacă pâinea a stagnat puțin, atunci „acoperișul” culturii de început este mai stabil. Nu cade ca drojdia. De cele mai multe ori devine uniform.
ȘI Tashenkin Așteptăm pâine. Ți-a plăcut? Și vom lucra la aspect Natalochkapare a fi o versiune de secară-grâu a produselor de panificație.
Tasha, În primul rând, ai nevoie de o rețetă pentru chifle dulci sau sărate?
Următoarele rețete pentru testarea dospului vor fi rețete pentru pâine „Borodino” în 3 versiuni: secară, grâu-secară și grâu.
Lantana
Nici eu nu am dispărut, drojdia a fost complet reanimată, astăzi frământând modul de găluște timp de 10 minute, am oprit 1 oră de corecție, modul meu de aluat este de 2,20. L-am scos, când frământ, aluatul scârțâie, moale, ușor, de mătase, l-am transferat în matriță, l-am lăsat să crească, se pare că voi avea azi o noapte de coacere.
Marysya27
Citat: Lantana
Nici eu nu sunt pierdut

Citat: Lantana
drojdia este complet reanimată,
Fată inteligentă Totul este ca și cum oamenii ar avea puțină căldură, mâncare și îngrijire - și viața continuă Așteptăm cu „lăudări” în toată splendoarea sa.
Citat: Lantana
Se pare că voi avea o noapte de coacere în seara asta.
Arată și al meu
Ei bine, acum întreaga companie este asamblată ȘI Lenochka s-au uitat și „pierderile” au fost găsite numai Tashenka ceva tace
Lantana
săptămâna aceasta am aluat de secară pe drum, astăzi este a 5-a zi și am pus aluatul pentru prima dată și am pus reziduul hrănit în frigider, fată-q: dar ceea ce am numit aluat s-a dovedit a fi un o bucată de aluat destul de strânsă într-un castron de protecție pe căldură, podeaua a crescut semnificativ în volum în 4 ore, ceea ce înseamnă că este cu adevărat în viață și am făcut ceva
Pâinea Marysin, în timpul verificării, a ieșit din limitele a ceea ce era permis, a trimis-o la cuptor, ușoară, sonoră, parfumată pentru toată casa, nu mă voi sătura să spun mulțumesc
totuși, m-am culcat la 4 dimineața
Sasha55
Aceasta este pâinea mea.
Sourdough Cel mai simplu
Acoperișul se lăsă previzibil. În primul rând, rareori fac aluat în frământător, nu m-am adaptat, nu simt colobok, ca în KhP. Ar fi trebuit să adaug puțină făină. În al doilea rând, s-a oprit, la 22 era deja o creștere bună, era posibil să pornesc coacerea, dar am decis să o țin mai mult.
Gust - Probabil că nu sunt un gourmet și nu simt subtilitățile. Pâine de casă, delicioasă. Nu am înțeles nicio nuanță specială. Dar. Utilizarea pâinii cu aluat, în raport cu pâinea cu drojdie, nu este pusă la îndoială, așa că voi continua să o coac. Mi-a plăcut aluatul exact datorită ușurinței de manipulare și a rezultatului creșterii pâinii în cele din urmă. Anterior, nu am obținut nimic bun cu alte alimente. Voi continua.
Marysya27
Citat: Lantana
totuși, m-am culcat la 4 dimineața
De asemenea, am pus (deja dimineața devreme) aluatul pe pâine cu făină c / z, dar nu a durat 20 de minute înainte de apariția mesajului
Dar, „dimineața vopsea o culoare delicată”
senzații pentru întreaga zi.
Lantana, Sasha55, fetelor, sunt foarte bucuroasă că totul a funcționat
Fete istețe !!! ȘI Tashenka de asemenea
Lantana
Citat: Sasha55
Gust - Probabil că nu sunt un gourmet și nu simt subtilitățile. Pâine de casă, delicioasă. Nu am înțeles nicio nuanță specială. Dar. Beneficiile pâinii cu aluat, comparativ cu pâinea cu drojdie, nu sunt îndoielnice, așa că voi continua să o coac. Mi-a plăcut aluatul exact datorită ușurinței de manipulare și a rezultatului creșterii pâinii în cele din urmă. Anterior, nu am obținut nimic bun cu alte alimente. Voi continua.
Parcă mi-am luat-o de pe limbă
Mi-a plăcut fotografia pâinii tale, firimitul este ajurat, la cuptor
Realizare
Tuturor brutarilor - felicitări
Și luați-vă timp, fetelor! Sub îndrumarea Marysechka noastră, ea o va îmbogăți treptat cu microflora de acid lactic, apoi gustul pâinii va străluci cu fațete noi.
Lantana
mulțumesc
Tashenka
Sunt acolo! Gustul pâinii RYE, care m-a bucurat foarte mult. Numai că era prea scurtă, iar coaja de jos este prea groasă. Având în vedere că unul dintre shilopopik-urile mele a mâncat un sandviș cu unt și brânză fără să lase măcar o crustă tare, puteți pune pâinea jos. Dar, cu toate acestea, aș vrea volum și frumusețe.
Allus, dacă coaceți într-o formă, atunci cât? Vreau să încerc să comand mâncăruri de copt. Și problema calității dospului a rămas aceeași. Ar trebui să fie atât de strâns și strâns? HP-ul meu abia l-a amestecat în aluat. Cum îl puteți face mai moale și mai subțire?
Voi fi fericit cu tot felul de chifle (dacă vin cu c. Z., Sau cu adăugarea de făină de secară, atunci este absolut minunat), deoarece există mult aluat și este timpul să-l hrănești, că este, copilul va crește în continuare
Lantana
da, acum amestecătorul meu de aluat a căzut pe podea, derulând prin piesa mea de lucru și pare să fie îndoit în siguranță "
Sasha55
Lantana, E wow, foarte jignitor. Se pare că ai și făină foarte consumatoare de umiditate.
Marysya27
Fetelor, dragă, voi răspunde mâine. Astăzi este dezgustător, e greu să te uiți la ecran. scuze
Realizare
Fa-te bine repede draga!
Tashenka
Soare! Te înțeleg perfect, ea însăși. Fii sănătos!
madame
Maryya și fetele! când voi fi acasă voi face acest dospit. Cumpăr pâine în magazinul local, care este adus în oraș la 100 km distanță de sat, coaptă pe lemn într-o formă puțin mai mare decât brutăria orașului. Pâinea este delicioasă, aproape albă, cenușie, cu găuri mari, nu se usucă mult timp și nu se sfărâmă deloc, miroase delicios, nu există absolut miros acru sau drojdie. Pulpa pare că este umedă, nu are gust. pâine 44r50kop. oraș 39rb.Cred că este făcut cu aluat. Te-ai îndrăgostit de această pâine. Mă duc curând acasă. Dar ce zici de pâinea asta? Nu am găsit o rețetă pentru o astfel de pâine pe HP. Poti sa imi spui? preponderent făcută cu aluat de secară în rețete. Și câtă făină de secară să adăugați? Poate cineva știe pâine similară. are gust de grâu. Chiar am nevoie! Nu știu încotro să mă duc.
Marysya27
madame, Elena S, dar pot face o poză cu pâine și o tăietură (prim-plan)? Poate întrebați: secară sau grâu? Nume? Dintr-o dată, acest lucru va deveni clar. Pâine gri nu neapărat cu făină de secară. Poate fi cu făină de cereale integrale sau cu făină de o calitate.


De exemplu, cu făină c / z:
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu


Deși este puțin probabil să se realizeze o identitate completă. Chiar și o rețetă bine cunoscută se poate juca în diferite moduri pe diferite dispozitive. Și din cuptor ... Dar puteți încerca să vă apropiați de ceea ce doriți încercând diferite combinații. Atât făina, cât și baza lichidă (apă, apă + lapte, iaurt, zer, bulion de cartofi ...)
madame
bine. mâine voi încerca să fac o poză după magazin. multumesc pentru sustinere.
Sasha55
madameDacă există o etichetă pe pâine, faceți și o fotografie.
madame
Fetelor! O să fac o poză. Astăzi abia l-am cumpărat, îl despart repede. Când îl îmbrac, nu știu pentru că am un tren acasă dimineața cu transfer la Moscova. Nu am mai fost acasă mult timp, nu știu dacă internetul ar fi rapid, soțul meu nu putea plăti în timpul mall-ului pentru el Comp la bec, doar ziare și cărți istorice. La sosire, voi adăuga imediat acest dosp.
Lantana
Astăzi am cumpărat făină de secară decojită din categoria ECO pentru testare, este mai ușoară și mai ușoară decât cea obișnuită, am pus pâine de la Guzel pentru cei care slăbesc, pentru un test, s-a dovedit a fi de 2 ori mai mare în înălțime, dar s-a copt și mai mult timp, iar acum o voi încerca cu aluat cu această coacere de făină, chiar vreau să văd dacă va fi o diferență, dar nu pot livra decât de sâmbătă până duminică. Marysya, în Temko, am citit despre pâinea cu dospire de sine înțeleasă că 25 de grame sunt suficiente pentru ridicare, am citit-o noaptea, ei bine, pur și simplu nu o găsesc, într-adevăr, poate este un alt dosp? Voi încerca o pâine mică de 300 de grame, trebuie să studiez drojdia
Marysya27
Salutare tuturor
Citat: Lantana
Am citit că 25 de grame sunt suficiente pentru ridicare, ... este cu adevărat adevărat, poate este un alt aluat?
Lantanacu toate acestea, numai aluatul este cu adevărat diferit. Cumparat. Și uscat. De exemplu, aici:
Citat: lacom
... cumpără O-tentic Durum,
Citat: Admin
... la o doză de numai 4% din greutate făină, necesită doar adăugarea de făină, apă și sare la amestecare
Aici:
https://mcooker-rom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292601.0.html#quickreply
Doza cea mai simplă nu va funcționa.


Pentru experimente ulterioare cu aluat Pentru orice eventualitate

Sourdough Cel mai simpluCiabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess Bakeware)
(Marysya27)

Există, de asemenea, o versiune pentru cuptor


Pe baza mesajelor anterioare, am selectat următoarele puncte, pe care voi analiza mai detaliat. Numai mâine - poimâine, .. „așa a devenit”
Citat: Tashenka
Am crezut că transferul aluatului cu o spatulă este elementar! Ha! Chiar și mâinile unse au fost de puțin ajutor. Aluatul arată ca lutul lipicios. Așa ar trebui să fie?
Citat: Tashenka
Exterior nu gheață ... Scăzut (deși coapte într-o rață destul de largă), acoperișul este crăpat.
Citat: Tashenka
Dar, cu toate acestea, aș vrea volum și frumusețe.
Acest lucru va fi, de asemenea
Citat: Tashenka
Și problema calității dospului a rămas aceeași. Ar trebui să fie atât de strâns și strâns? HP-ul meu abia l-a amestecat în aluat. Cum o pot face mai moale, mai subțire?
Poate sa. Este foarte scurt aici. Când hrăniți, ați turnat apă, ați turnat făină și ați lăsat-o să stea puțin (cel puțin 15 minute). Frământ cu o lingură. Nici o problemă.
Și când faci aluat. Apă, aluat în apă, apoi conform rețetei. Lasă-l să stea în găleată o jumătate de oră. Apoi pentru dozare. Se înmoaie ușor și nici nu există dificultăți.
Citat: Lantana
frământătorul a căzut pe podea în timp ce derula prin piesa mea de lucru și pare a fi îndoit în siguranță "
Groaza este groaznica !!!
Acum despre clătite
Sourdough Cel mai simplu


Tasha, M-am pregătit
100g Cultura de start "Cea mai simplă" (1: 2)
310g chefir cu conținut scăzut de grăsimi (zer, lapte, apă)
1 st. l. Sahara
100g făină de grâu
Pentru a amesteca totul:
Sourdough Cel mai simplu
Se acoperă cu folie.Lăsăm la temperatura camerei 4-6 ore. După 4h am:
Sourdough Cel mai simplu
Adăuga:
1 ou (am două mici - 86g)
1/3 linguriță sare
1 / 3h. l. sifon
1 st. l. zahar (pentru dulciuri)
* Nu am adăugat, s-a dovedit doar un gust neutru
** poți avea și o pungă (10g) cu zahăr vanilat
20g unt sau 1 lingură. l. vegetal
* Nu am adăugat
100g făină (grâu sau secară)
* Am grâu
Se amestecă.
Sourdough Cel mai simplu
Lăsați să stea sub plastic timp de cel puțin 30.
Sourdough Cel mai simplu
Coaceți într-o tigaie bine încălzită.
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
După lovitură de stat, încălziți puțin mai puțin. Puteți acoperi puțin cu capacul pe jumătate.
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Și aici este și cu făină c / z (versiune slabă):
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Voi scrie și despre el

Sasha55
Marysechka, ce clătite delicioase
Am copt a doua pâine cu aluat. 200 aluat / 200 zer / 150 psh1, 100 secară, 50 semințe de in. Pentru prima dată m-am ocupat de făina de in. A stat 2 ore, a frământat, s-a transferat într-o altă formă -3 ore și a copt produse în KhP. Ascensiunea nu a fost rea, de 2 ori exact, acoperișul este convex, totul este frumos. După coacere, acoperișul a fost neuniform, a existat o bulă, apoi s-a lăsat și am primit denivelări. Dar nu este important. Nu mi-a plăcut deloc gustul și era umed în interior, culoarea era maro-gri. Linia de fund: nu voi mai coace cu lenjerie, în ciuda beneficiilor. Azi voi coace baghete din clasa 1 + puțină secară.
P.S. Îmi place din ce în ce mai mult cultura de început. O hrănesc o dată la două zile, miroase delicios. Bule.
Tashenka
Allusik, soare, mulțumesc pentru clătite! Și imediat întrebarea. Și dacă frămânți aluatul seara, îl pui la frigider peste noapte? Vei coace dimineața?
Pentru pâine. Am pus lotul în Panasika. Există un stand. Mi-au luat 40 de minute, dar drojdia nu a vrut să devină mai moale. Dar pâinea este delicioasă, este un cuvânt! Atât gustul, cât și culoarea! Secară adevărată (pe care mi-o doream). Acum voi pune din nou aluatul.
Marysya27
Sasha55, Sasha, iată o rețetă pentru pâine cu in:
Sourdough Cel mai simpluPâine „In de aur”
(umbră)

Citat: Tashenka
Și dacă frămânți aluatul seara, îl pui la frigider peste noapte? Vei coace dimineața?
Tasha, Dacă dospul este diluat rece lapte, apoi aluatul poate fi lăsat (acoperit cu folie) la temperatura camerei (18 ° -23 ° C) timp de 8-9 ore. Fără frigider. Dacă facem clătite la micul dejun, atunci începem aluatul pentru noapte. Dacă după-amiaza sau seara, atunci adăugați cald lapte (20-30 C), lăsăm și la temperatura camerei. Apoi reducem timpul de fermentare la 4 (6) ore.
Citat: Tashenka
dar drojdia nu voia să devină mai moale.
În Panasik există făină în partea de jos, cum ar fi, dar apă deasupra. Drojdia poate să nu aibă suficientă apă pentru înmuiere. Prin urmare, puteți adăuga mai întâi cantitatea necesară de cultură inițială, cantitatea necesară de apă la rețetă. Lasă-l să fie o jumătate de oră. Și apoi în găleată: dospit, apoi apă.
Lantana
Cât de multe informații utile, vom încerca weekend-ul următor
Tashenka
Oh, multumesc! Astăzi nu știu (le-am promis băieților cârnați în aluat), dar mâine voi încerca să pun aluat pe clătite noaptea. Nu am înțeles puțin cu capacul. M-am obișnuit cumva să coac clătite complet închise. Nu este necesar aici?
DESPRE! Pe drum, a apărut o altă întrebare. Este posibil să înfășurați cârnați cu un fel de aluat de dospire? Dacă da, atunci întregul proces de la aluat la turnare ... Pli-i-i-z! Și apoi le înfășor doar cu puf cumpărat.
Marysya27
Tashenka, coaceți ca înainte. Înainte de lovitură de stat, mă coc fără capac, iar după aceea - cu capac și la foc mai mic.
Citat: Tashenka
Este posibil să înfășurați cârnați cu un fel de aluat de dospire?

Citat: Tashenka
Dacă da, atunci întregul proces
Doar puțin mai târziu
Tashenka
Allus, nu arde. Pentru mine, o astfel de „fericire”, sub formă de cârnați, este extrem de rară din cauza beneficiilor dubioase ale cârnaților. Și încă nu am învățat cum să-mi fac propria mea. Oh, simt că m-am stabilit aici mult timp (până când conduc mătură murdară)! Am nevoie de un lucru, apoi de altul ...
Marysya27
Tashenka, avem un teremok spațios Există suficient spațiu pentru toată lumea
Și, în loc de cârnați, „snag” poate fi făcut din clătite de pui. Sunt suculente. Mâncăm întâi. Și tăiați resturile în cuburi. Și în loc de cârnați înfășurăm:
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Tashenka
Nu ... Nu va funcționa cu a mea.Aleagă cârnații, apoi îl mănâncă în mușcătură sau mai întâi cârnații, apoi aluatul (dacă are un gust bun.
Alla, care este rețeta pentru a face aceste clătite? Hrănește-mi carnea ... Așa că colectez toate rețetele și apoi încerc să gătesc și să mănânc.
Marysya27
Tashenka, O fac conform rețetei mele. I se va impartasi. Sau vom găsi temporar ceva similar.
Tashenka
Luați 2 se coace la cuptor. L-am inteligent astăzi. Adevărat, am rupt puțin tehnologia. Aluatul a stat în frigider doar 5 ore. A crescut, desigur, nu mult, dar era necesar să punem o găleată și să punem o pâine pentru frământat. Am pus-o mai aproape de baterie, am așteptat cât am putut și pentru al doilea lot. Răspândindu-se din nou cu greu. De data aceasta într-o tigaie pentru brioșe, lungă, dar destul de îngustă (dar cel puțin arată ca o pâine). L-am acoperit cu un film, l-am pus pe masa de lucru din bucătărie și am decis că se va ridica până dimineață! Și s-a repezit într-un ritm accelerat, lipindu-se de film, distrugând astfel acoperișul. Doar o întrebare. Cum se poate asigura pelicula astfel încât aluatul să nu se lipească atunci când se ridică?
În timp ce scriam, pâinea era coaptă. Grozav! Este răsfățat doar de urmele sondei de temperatură. Mâine îți voi spune cum a gustat.
Aditivi: 1 lingură. l. must de cvas, un vârf decent de coriandru măcinat, 2 lingurițe. pudra de ceapa. Și a presărat puțin din același coriandru deasupra.
Marysya27
Asta am găsit din clătitele de pui


Am o rețetă puțin diferită. Dar pana acum:

Sourdough Cel mai simpluClatite de pui cu branza
(celfh)
Sourdough Cel mai simpluClatite de pui ca in Ikea (pizza maker Tristar PZ-2881)
(Masinen)
Sourdough Cel mai simpluClatite de pui
(anemona)
Sourdough Cel mai simpluClatite de pui (din carne fiarta)
(V-tina)
Sourdough Cel mai simpluClatite de pui cu rosii si busuioc
(Trishka)


Acum pentru pâine de secară


Citat: Tashenka
Răspândindu-se din nou cu greu.
Nu va fi ușor. Dar ... Aici, ca și în cazul formării unor tipuri de cotlete, cu fiecare atingerea ulterioară a aluatului, de preferință puțin scufundați palmele (scapula) în apă. Mai puțin lipicioasă.
Aluatul poate fi înfășurat în bucăți în matriță folosind o spatulă umezită. Apoi tamponați cu o mână umezită, distribuind aluatul uniform pe formă.
Neteziți partea superioară a pâinii cu o mână umedă. Apoi puteți presăra făină sau boabe. Apăsați foarte ușor boabele de sus. După aceea, puteți face tăieturi superficiale cu foarfece. O opțiune este evitarea liniilor naturale de fisurare. Care nu sunt întotdeauna, dar pot fi organizate:
Sourdough Cel mai simplu
Aici fără ele:
Sourdough Cel mai simplu
Aici cu făină și tăieturi:
Sourdough Cel mai simplu
Puteți întoarce tot aluatul simultan pe un covor uns. ulei. Împărțiți piesele în dimensiunile dorite. Formați forma dorită netezind suprafața cu o palmă umedă până când este netedă. Apoi înmuiați una dintre părți în boabe sau făină. Și în formă. Sau presărați piesa de prelucrat deja așezată în formă cu ceea ce aveți nevoie (sau lăsați-o fără pulberi).


Citat: Tashenka
Cum se poate asigura pelicula astfel încât aluatul să nu se lipească atunci când se ridică?
Acoperiți cu un castron mare (formă) și acoperiți cu un prosop sau o pungă, înfășurând ușor marginile sub janta din jurul bolului.
Citat: Tashenka
Aditivi: 1 lingură. l. must de cvas, un vârf decent de coriandru măcinat, 2 lingurițe. pudra de ceapa. Și a presărat puțin din același coriandru deasupra.
Mai este un moment. „Un vârf decent de coriandru măcinat” sună alarmant. Puteți adăuga gustul pâinii conform acestei rețete, mărind ușor cantitatea de sare la 8-10g și zahărul (mierea) la 28-30g.
Este mai bine să nu încalci norma rețetei pentru condimente. Este mai puțin posibil și, dacă adăugați mai multe, poate fi cel puțin amar. Chiar și un pic prea mult cu condimente poate deranja echilibrul gustului.
Ceapă, semințe - m. B.
Tashenka
Bună, Allochka! (Îmi pare rău pentru familiaritatea ta, dar deja mi-ai devenit aproape dragă)
A întins a doua pâine în bucăți. Dar toate aceste inconveniente sunt uitate când îți muști delicioasa pâine de secară. Este într-adevăr nu numai frumos, ci și delicios.
Cu condimentele de mult am fost pe „tu”, nu mi-e frică să exagerez. Și o ciupitură, chiar „decentă”, nu înseamnă „foarte mult”. Aceasta este mult mai puțin decât o linguriță. În urmatoarele.odată ce am pus mai multă ceapă, altfel nu se simte deloc și voi adăuga semințe de mărar măcinate, se potrivesc bine cu ceapa. Și chiar am mărit puțin cantitatea de sare.
Cum te simti?
Marysya27
Tashenka și toate-toate-toate
Cum te poți simți după aceste cuvinte:
Citat: Tashenka
Este într-adevăr nu numai frumos, ci și delicios.
Doar ho-ro-sho !!! și minunat
Mă bucur că pâinea a fost un succes
Lantana, cum este frământătorul? În viaţă?
Realizare
Și de la mine la toată lumea!
Sourdough Cel mai simplu
Pâine „Sat” din instrucțiunile pentru văr, coaptă în văr. Aluatul „cel mai simplu”, c / h făină, apă + lapte, ulei de floarea soarelui, sare, zahăr.
Marysya27
Realizare, Lenochka, mai bine nu se poate! Ce frumos să te uiți la o astfel de frumusețe simplă, dar atât de magică a pâinii în context
Tashenka
Allusik, zi bună! Vă rog să-mi spuneți care rețetă este cea mai bună pentru a face un aluat pentru o pâine pur de grâu? Cu aluat, desigur. L-am copt pe calea ferată, acum vreau să-l încerc pe perdea. Cel mai mic nepot mănâncă numai pâini. Mulțumesc anticipat.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine