Realizare
Cum este „primul”? Cum se face că nimeni nu a reușit să facă ceva până acum? Ei bine, bine, dar eu sunt primul!

Allus, și eu, din întâmplare, ca să fiu sincer. Ne-am mutat acum un an și aici nu avem pâine gustoasă în magazin în formatul „aproape de casă”. A trebuit să descopăr HP din nou.
Am copt, am copt pâine, rezervele de drojdie se topeau sub ochii noștri). Am început să mă gândesc la aluat, la periferia conștiinței. Nu se știe cât am mai gândit, dar într-o seară am uitat aluatul în KhP (nu am ținut pasul la cină, am trimis copiii la magazin pentru pâine. Am luat cina. Ei bine, cine își va aminti despre aluat de pâine când familia este plină. Am uitat. Complet! A stat până dimineață în KhP. Fermentat, desigur. Un astfel de spirit alcoolic a rămas!)
Am început să caut rețete pe „aluatul acru” - nu-l aruncați! Am găsit acest aluat. Cea mai mare parte a aluatului a fost consumată împreună cu drojdia. Și am început să „hrănesc” o piesă conform tehnologiei tale. Mai mult, ea a hrănit nu numai „făină de grâu / apă”, ci și zer, făină de secară și grâu integral. Drept urmare, am o bucată de aluat cu miros uimitor pe care îl folosesc in schimb drojdie.


Iată pâinea de astăzi făcută dintr-un amestec de cereale integrale, clasa I și făină de grâu premium pe aluatul „cel mai simplu”.
Sourdough Cel mai simpluSourdough Cel mai simpluSourdough Cel mai simplu
Acum nu există puterea de a fi foarte deștept în legătură cu drojdia, dar pot spune cu siguranță că drojdia uscată industrială pe care o turnăm din pungă nu are nicio legătură cu microflora acestui aluat. Nu este steril, deci conține aceleași tulpini ale microflorei naturale de făină / bucătărie ca în aluatul derivat din făină și apă. Pot presupune că, în prezența drojdiei „sălbatice”, tulpinile industriale degenerează treptat, pierzându-și proprietățile, apropiindu-se genetic de drojdia „sălbatică”.
Bacteriile lactice sunt destul de distincte în cultura mea de început. Pentru aceasta a fost hrănită în mod repetat cu zer și făină de secară.
Prin urmare, doamnelor, care ar dori să retragă drojdia, dar care se tem sau se tem, pun deoparte îndoielile! Cu genul de „suport tehnic” oferit de Marysia, drojdia nu poate da greș!
Desigur, este nevoie de timp, observație, cunoștințe pentru a trece de la pâine cu drojdie și la programele automate ale mașinii de pâine la pâine cu aluat. Dar un munte uriaș de informații despre coacerea de la Tanya-Admin plus rețete de forum pentru pâine cu aluat (inclusiv cele mai detaliate pe acest aluat din Marysia însăși) sunt întotdeauna la dispoziția noastră!




Fetelor, dacă vă uitați la firimituri, există îndoieli cu privire la corectitudinea tehnologiei, așa că vă rog să vorbiți! Nu foarte, probabil, adecvat în acest subiect, dar Marysya va ierta o dată, nu?! Aș dori să abordez pas cu pas idealul, dar cum să fac acest lucru fără a analiza greșelile?
Marysya27
Citat: Finalizare
Cum este „primul”? Cum se face că nimeni nu a reușit să facă ceva până acum?
Finalizare, Helen, au fost fete care în alte subiecte au scris așa ceva: „Am să o fac”, „L-am instalat deja”, „îl folosesc deja”, „Mă gândesc să schimb”. .., dar fără definire în rezultatul final. Și așa, cu o fotografie, dar nu cu una Bye - doar tu
Pâinile sunt minunate Doar pentru a admira Am făcut-o pe draga mea foarte fericită Mulțumesc pentru sârguință: atât în ​​performanță, cât și în rapoarte
Citat: Finalizare
Ei bine, cine își va aminti despre aluatul de pâine,
Și am uitat de eșapament (în rest). A stat în frigiderul meu peste o săptămână. Ieri l-am „găsit”, și este atât de bulbucat, cu note fructate în miros. Am făcut un aluat pe el seara și astăzi am copt pâine într-o samsydushka și un mini-cuptor:
Sourdough Cel mai simplu
Nu am vrut să fac o tăietură la cald, iar apoi nu mai era nimic de făcut
Sourdough Cel mai simplu
Uneori îmi îmbogățesc propriul dosp cu auto-dospire. Voi împărtăși rețeta mai târziu.
Realizare
Și ceea ce „intenționez să fac” este: supraalimentarea porției de bulion.Recent, a apărut o rețetă pentru un fel de prăjituri nealcoolice cu un astfel de aluat.
Am și un aluat cu un miros foarte plăcut, subtil dulce, deși nu l-am hrănit cu fructe, nu am băut compoturi




Culmea punctului. Pâine cu muștar de porumb, pe „cel mai simplu” aluat. O să gust acum.
Sourdough Cel mai simplu
Această rețetă Pâine de porumb cu muștar cu brânzădar fără brânză.
Marysya27
Realizare, Helena, este evident că degustarea va fi plăcută!
Voi aștepta cu pâine nouă
Marysya27
Bună ziua tuturor astăzi din nou, cu o pâine cu aluat acru de Darkie:
Sourdough Cel mai simplu


Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu

Realizare
Allusya, mini-ciabatki, ca întotdeauna, strălucește!
Și alaltăieri și ieri am pus aluat în vrac drojdie dospit și doar drojdie. Voi aduce detaliile mai târziu
Marysya27
Ce perspective luminoase voi avea de admirat
Marysya27
Astăzi, pentru sandvișurile de la petrecerea corporativă, s-au sărbătorit baghete cu aluat cu Moulinexochka:
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Fetelor, dragi Sărbători Fericite!
Helen, Finalizare, ne-a pregătit un deliciu în Kuzinka:
Citat: Finalizare
Salutare tuturor!
Tort de brânză cu caș, chifle de la Moscova.
Sourdough Cel mai simplu
Aluat de drojdie cu aluat ...
Realizare
Și nu numai! A doua jumătate a testului a trebuit să fie dusă cu mine la dacha pentru prieteni. Combinat cu un multi-brutar. Și iată rezultatul: fie minibunuri, fie biscuiți moi. Foarte delicios! Aluatul s-a dovedit a fi o fermentație rece lungă. Prezența brânzei de vaci a fost suspectată în chifle!
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu

Și aceasta este din primul lot (experimental) (unt de drojdie cu „cel mai simplu dosp”). Mini-rulouri cu brânză de vaci în cabană și plăcinte cu brânză de vaci într-un multi-brutar:
Sourdough Cel mai simplu

Allus, de ce ți-ai îmbogățit cultura de start-leavening? Din anumite motive am
în ultima vreme a existat un sentiment persistent că fermentația acidului lactic predomină în a mea, și nu deloc drojdie.

Apropo, de dragul experimentului, l-am schimbat într-un lichid mai 1: 1 = apă: făină (m-am săturat să mă spăl pe mâini de fiecare dată, am decis să o fac mai subțire, astfel încât să mă descurc cu o lingură ). Voi vedea dacă îmi place sau nu ...
Marysya27
Ce „laudă” seducătoare
Lenochka, ceea ce nu degeaba Realizare Fata neobosită deșteptă a pregătit frumusețea sărbătorii.
Citat: Finalizare
De ce ți-ai îmbogățit cultura de start-leavening?
Uneori încerc noi culturi de început și elimin restul. Și uneori doar pentru „întinerire”. Nu trebuie. De aceea este „cea mai simplă”, fără pretenții.
Citat: Finalizare
de dragul experimentului, l-am refăcut într-un lichid mai 1: 1 = apă: făină (m-am săturat să mă spăl pe mâini de fiecare dată, am decis să o fac mai subțire, astfel încât să mă descurc cu o lingură). Voi vedea dacă îmi place sau nu ...
Lenochka, da, nicio diferență. Și la o altă făină și la o altă consistență pot fi transferate fără consecințe. Am secară 1: 1.
Realizare
Mary, bună dimineața!
Citat: Marysya27
da, nicio diferență. Și la o altă făină și la o altă consistență pot fi transferate fără consecințe. Am secară 1: 1.

M-am distrat deja cu făină! Acum coerența este următoarea. De asemenea, am crezut că diferențele sunt doar în preferințele personale - convenabil / mai puțin convenabil!
Mă bucur că ai confirmat!
Marysya27
Citat: Finalizare
diferențele sunt doar în preferințele personale - convenabil / mai puțin convenabil!
Și, de asemenea, în calculul (recalcularea) ingredientelor rețetei
Pâine integrală cu aluat acru:
Sourdough Cel mai simplu


Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu

ninza
Allochka, dragă, salut! Ei bine, ești o femeie de ac! Tocmai ți-am admirat chiflele. Voi pune din nou drojdia săptămâna aceasta. Mi-a fost dor de pâinea ta. Trebuie să cumpărați un dispozitiv mai mic pentru coacere. Marea prințesă este prea mare pentru mine. Aici cred ce. Vă rugăm consultați.
Marysya27
ninza, Ninochka, cu o revenire la subiect. Mi-e deja dor de tine


Ninochka, dacă aveți nevoie de un agregat cu aceeași funcție ca Prințesa, doar mai mic, atunci aceasta este Tortilla:
https://mcooker-rom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=471402.0
Dacă există ceva interesant, dar cu funcții diferite, atunci a apărut un Darkie atât de frumos: Samboussa maker de la Princess. Dar nu este mult mai puțin:
https://mcooker-rom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
Există, de asemenea, un cuptor pentru pizza Shteba cu o piatră rotativă, dar oscilant.încălzire până la 250 °. Se pare că există o piatră detașabilă și este inclus un vas de copt. Avea Ritushki (Ritusli) ea este, poți întreba în jur. Dar cuptorul are aproape aceeași dimensiune ca și Prințesa, ceva mai mic.
Kuzinka, din nou, este multifuncțional. Are un diametru de găleată de 26cm:
https://mcooker-rom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=407879.0
Ei bine, o friteuză sau un aparat de pâine

ninza
Allochka, dragă. multumesc pentru sfat. Mă aplec spre tortilla. Vă puteți coace pâinea în ea. Ești fericit cu ea?
Marysya27
Citat: ninza
Ești fericit cu ea?
ninza, Ninochka,
Verificați doar când primiți acoperire
Să fim obraznici împreună
Realizare
Buna tuturor dupa vacanta!
Continui să exploatez drojdia. De data asta Pâine de noapte suedeză "Lenivka" (fără frământare)
Sourdough Cel mai simplu
Aluatul a făcut o treabă grozavă, iar pâinea a ieșit grozav!
Marysya27
Wow! Și nu am încercat încă acest lucru. Am gătit noaptea, dar încă nu am făcut-o
Realizare, Lenochkace realizare parfumată și aerisită
De la Kuzinka, presupun? Grozav
Realizare
Da, pâinea este delicioasă, deși dacă o coaceți în fiecare zi, poate voi pune puțin mai puțin zahăr. Cu toate acestea, soțul meu, un picant de dulceață în pâine, de data aceasta a spus că totul este în regulă.
Coacere, da, în văr: cuptor nivelul 2, 30 'cu folie + 20' fără folie.
Caut opțiunea optimă în timp / mod. Până acum, doar printr-un termometru - nu l-am găsit încă.
Marysya27
Realizare, Elenushka, mulțumesc pentru clarificare. Va trebui să încerc această pâine în Kuzinka. Va fi mai ușor să mergeți de-a lungul cărărilor
Realizare
Oh, iată altul! Conform rețetei din instrucțiunile pentru verișoara "pâine franceză", dar cu aluat și cu o fermentație lungă la rece. În general, din rețetă au rămas doar proporțiile.
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
De asemenea, mai întâi cu folie, apoi fără.
Cred că poate, dimpotrivă, încercați cum se coc fetele în cuptoare - mai întâi, temperatura este mai ridicată timp de aproximativ 15 minute, apoi se coc la „mai scăzută”. Adevărat, nu am înțeles încă care era ideea. Ca să nu cadă sau ce?
Marysya27
Ce dantelă și ușor Om Frumos Este important să păstrezi proporțiile.Rezultatul este uimitor!
Citat: Finalizare
modul în care fetele se coc în cuptoare - mai întâi, temperatura este mai mare timp de aproximativ 15 minute, apoi se coc la „mai scăzută”
Ca la cuptor. Adică acolo unde este preîncălzit la o temperatură ridicată, ceea ce dă așa-numita „explozie”. Și când din frig Poate desigur. Dar nici eu, în Kuzinka, nu am început de la mare, pentru a da aluatului ceva mai mult pentru a crește, a deschide. Rezultatul mi-a plăcut mai mult. Dacă rămâneți în exces, atunci poate cu un mare, pentru reparare
Realizare
Astăzi, conform rețetei din cartea lui Kuzin „pâine de secară” (secară / grâu 1: 1). Despre aluat, desigur, o dată în acest fir.
Sourdough Cel mai simplu
Coapte la văr, conform instrucțiunilor din rețetă. Cuptor 2 35 '. Am avut încredere în instrucțiuni, deci fără folie. Cu greu m-aș putea abține, astfel încât după 20 de minute să nu-l acoper cu folie. Pâinea este normală, o puteți coace așa. Dar, pentru gustul meu, în primul rând, crusta superioară este prea groasă și, în al doilea rând, nu a crescut prea mult (în grabă), bazându-se pe coacere. Vai! Kuzinka „umflă” instantaneu de sus cu un curent de aer cald, deci nu există o creștere suplimentară a volumului.
Sourdough Cel mai simplu
Va ajuta puțin dacă această cantitate de aluat este distribuită pe întreaga formă, atunci va fi mai mică. Dar până acum îmi place mai mult rezultatul cu folie.
ninza
Citat: Marysya27
Finalizare, Yelenushka, mulțumesc pentru clarificări. Va trebui să încerc această pâine în Kuzinka.
Fetelor, dragă, mă bagă unde să citesc despre acest Kuzinka. Nu sunt sigur de ce am nevoie pentru pâine și nu numai. Ceva pentru o cantitate mică (dimensiune) pentru doi. Vă mulțumesc anticipat.
Realizare
Nina, iată subiectul Multi-cuptor DeLonghi FH1394 .
Marysya27
Finalizare, Helen, Îmi plac și pâinile rotunde. În Mulineksochka RZ coac astfel. Kuzinka s-a întors, voi conecta și eu o pâine atât de fină, Lenochka: priviți-admirați-vă ochii nu decolează
Citat: Finalizare
Kuzinka „umflă” instantaneu de sus cu un curent de aer cald, deci nu există o creștere suplimentară a volumului.
Mă coc de multă vreme, cum ar fi, încă reușesc să cresc pe „Pie”. Când voi trece prin „byOm”, voi clarifica
ninza, Ninochka, sub spoiler, unde recomandările, există, de asemenea, un link către subiectul Kuzinka. Lenochka mulțumiri speciale pentru ajutor și plasă de siguranță
Marysya27
Am avut noroc cu Lenochki- alergătoare de sex feminin
Citat: Podmoskvichka
Și astăzi ți-am făcut ciabatkas, în care s-au dovedit
Sourdough Cel mai simplu
Totul este așa cum ar trebui să fie - cu aluat acru, dovedirea aluatului timp de 2,5 ore, pliat de două ori + 40 de minute dovedire în formă.
În imagine sunt palide, de fapt aurii
Și ce crustă, mmmm
Nepoatei îi va plăcea cu siguranță, are un suflet de pâine, doar o pâine în palma ta
Apropo, unii oameni deja hamster cu propriul lor cârnat
Lenochka, Am fost fericit, „și acum voi fi de două ori mai fericit”
Și îmi pot face o dorință
Pâinea frumuseții Și principala mâncătoare a plăcut. Vă mulțumim pentru sârguință
Și astăzi am baghete cu aluat:
Sourdough Cel mai simplu


Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu

Marysya27
Dragi fete, salut
Din cuptorul de pâine de secară RZ Moulinex cu aluat simplu:
Sourdough Cel mai simplu
Și grâul:
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Pregătesc un supliment de „vitamină” pentru aluat. Laudându-se în curând
Marysya27
Salutari
Iată „hrănirea” auto-dospitoare:
Sourdough Cel mai simplu
Și pâinea făcută din ea este samosushny:
Sourdough Cel mai simplu
Marysya27
Salutare tuturor
Pe baza rețetei:
Sourdough Cel mai simpluAluat slab în filtru de pâine Panasinic (universal)
(mătuşă)

Opțiunea Starter. După frământare și peste noapte în frigider:
Sourdough Cel mai simplu
Apoi programul „Aluat de ploaie” și încă o frământare cu un mic adaos de făină. Și plăcinte cu cireșe
De la marea prințesă:
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
De la HP:
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Marysya27
buna tuturor
O nouă petrecere de aluat slab.
Din cuptor:
Sourdough Cel mai simplu
Din mini cuptor:
Sourdough Cel mai simplu
De la marea prințesă:
Sourdough Cel mai simplu
De la samushnitsa:
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Și pâine antipolsky de la iubitul RZ Mulineksochka:
Sourdough Cel mai simplu
Conform rețetei, pâinea poloneză se face din făină de grâu și aluat de secară. Și am opusul: de la făină de secară pe aluat de grâu
Și aluatul a lucrat la un astfel de aluat:
Sourdough Cel mai simpluAluati chiftele cu fulgi de ovaz si faina de secara
(Linadoc)

Iată rezultatul Pâinii Samsushka:
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Mini torturi la cuptor:
Sourdough Cel mai simplu
Marysya27
Salutare tuturor
Pâine cu smântână Gemlux:
Pâine:
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Realizare
Allusya, 👍! Și plăcintele sunt grozave, ca întotdeauna, iar pâinea este atât de frumoasă!
Și mă duc acasă mâine, doar pentru câteva zile, într-adevăr. Și drojdia ta mă așteaptă în congelator - un experiment. Sper să coac niște pâine delicioasă pe parcursul acestor câteva zile de acasă.
OlgaGera
Nu am putut rezista ... m-am dus să încep drojdia.
Marysya27
Lenochka, Nu am încercat niciodată să păstreze dospul la congelator. Este foarte interesant cum va „ierni”
OlgaGera, Lelka, ce intenție plăcută Lăsați totul să funcționeze și vă rog cu rezultatele Dacă apar întrebări, vă rog. Și pentru a menține statornicia intențiilor - iată o altă ciabatta:
Ciabatta:
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
La prescripție medicală:
Sourdough Cel mai simpluCiabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess Bakeware)
(Marysia27)

Și mai multă pâine:
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Din cuptorul Gemlux:
https://mcooker-rom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521579.20
Marysya27
Salutare tuturor
Pâine cu măsline:
Sourdough Cel mai simplu
Din făină de calitate 1, dospită:
Sourdough Cel mai simplu
Realizare
Și am din aluatul dezghețat conform rețetei de pâine franceză din cartea de rețete din văr:
Sourdough Cel mai simplu




Citat: Marysya27
Pâine cu măsline:

Marysya27
Uau ce minunat Lenochka, nu degeaba tu - Realizare Pâine sănătoasă, minte inventivă și aluat în mâini iscusite
Astăzi, din hlkbushkas din făină centrală de grâu:
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Maria Evgenevna
Marysia, îți sunt pentru sfaturi. Am văzut destul din pâinea ta, am început sâmbătă un aluat. Doar jumătate din doză, „să încerc”. Ieri seara (după muncă) am decis să pun rețeta pâine pe prima pagină. Am pus totul în HP, am stat 30 de minute, frământat și dovedit (am un ciclu de 2 ore 20 minute), frământat 5 minute. L-am pus la verificare la 1 dimineața, tot nu mi-am putut da seama unde să-l pun: soțul meu nu a permis modul de service în HP (se teme că aragazul s-ar deteriora), în aragazul lent temperatura este atât de mare mare pe „Iaurt” și „Încălzire”, care vă doare să vă țineți de mână - acesta este în mod clar peste 40 de grade. L-am pus într-o pungă de plastic și în fermentatorul Orsson. La 4 dimineața, totul a apărut, iar eu, adormit, l-am scos din pungă imediat în HP și l-am pus pe produsele de patiserie. Este clar că pâinea nu a crescut și nu a fost coaptă (înălțimea este de 5 centimetri în total).DAR!!! există ASTA GĂURI cu toate acestea ca în ciabat))) Deci, cultura mea de început (conform rețetei tale) funcționează în continuare !!!
Așadar, am vrut să întreb, pentru viitor: după verificarea în fermentator și transferul la CP, ar trebui să porniți imediat coacerea sau cum ...? HP este rece ...
În general, aștept coacerea vaselor în cuptor, nu ar trebui să existe probleme: pentru verificarea imediată a acestora și apoi coacere.
Marysya27
Maria Evgenevna, Maria, cu bucurie, binevenit la Temka. Sunt foarte bucuros că drojdia a ieșit.
Nu vă voi spune nimic despre fermentator, nu am unul. Poate că fetele vă vor spune
Am pus o găleată de aluat într-o mașină de fabricat pâinea, acoperă găleată deasupra (pentru ca aluatul să nu se usuce) cu o pungă de plastic. Cobor capacul xn. Și așa stă la mine, se descompune în mod natural (în CP dezactivat). În funcție de starea termică din cameră de la 4 la 8 (iarna sau dacă dospul este slab activat) ore. Apoi: am deschis hp-ul, am scos punga, am pus-o la copt.
Uneori mă joc cu Moulinex RZ pe. min t °. Există trei regimuri de temperatură pentru aluat. Și apoi mă coc în el.
Și baghete: într-o formă, pe un suport
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Sub film (într-o pungă). Îmi scot punga și pentru coacere (în xn):
Sourdough Cel mai simplu
Sau un cuptor:
Sourdough Cel mai simplu
Iată câteva recente:
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Ieri, după aceeași schemă, am întins aluatul într-o samushnitsa. Era noapte. Dimineața timp de 12 'am copt pâine la micul dejun:
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Această rețetă de pâine:
Sourdough Cel mai simpluPizza Dough Neapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart
(Anason)

În loc de drojdie - 240g de aluat „Cel mai simplu”
Și suntem pe „tu”, ok?
Maria Evgenevna
OK, merci. Deci, este posibil să stați aluatul chiar și în HP oprit, se schimbă problema) Puteți „ciupi” aluatul numai după 3 zile? Înseamnă asta joi dacă i-am hrănit ieri?
P.S. Și mai „pășunesc” în Temka despre cuptoarele Gemlux, în weekendul în care eram în Metro, am simțit-o ... vreau, dar trebuie și să-l conving pe soțul meu ... cuptor încorporat ... Cred ...
Marysya27
Citat: Maria Evgenevna
Puteți „ciupi” drojdia numai după 3 zile?
Mariyka, dacă drojdia este deja gata și hrănită ieri, atunci o puteți „ciupi” în siguranță, lăsați-o să se încălzească.
Vă puteți hrăni mai des, dacă este necesar. În medie, am scris că mă hrănesc la fiecare trei zile. Pentru ca o mulțime din ea să nu se acumuleze și să nu se acidifieze. Voi clarifica, de asemenea, regulile de hrănire a pâinilor Delicious
Citat: Maria Evgenevna
El spune că căldura de abur din sobă va merge spre pereți ...
Aceasta se numește „din zbor - Elefant” pentru a sculpta
Ea, desigur, se încălzește, dar nu atât. Și nu am observat abundența aburului. Nu l-am văzut încă. Unele fete (proprietare), cu cuptoare de până la 55 de litri, le au pe rafturi în dulapuri deschise. Desigur, cu permisiuni acceptabile. Voi căuta undeva în „Întrebare-răspuns” de la utilizatori (pe 1 pagină).
Maria Evgenevna
Iarăși pentru sfaturi Ieri seară am pus din nou pâinea. Totul a funcționat, a căzut doar acoperișul. După ultima verificare (în HP, de altfel, totul a urcat până la capac în 2,5 ore), am pornit imediat coacerea timp de 1 oră, fără a zdrobi acoperișul. Acoperișul s-a dovedit a fi plat, deși pâinea a fost coaptă grozav, cu găuri reci. Nu am mâncat, dar soțul meu a spus că pâinea este delicioasă. Obișnuiam să mă coac doar cu drojdie. Nu înțeleg ce este în neregulă cu acoperișul: l-ați supraexpus în dovadă sau a fost necesar să-l frământați înainte de coacere?
Marysya27
Citat: Maria Evgenevna
După ultima verificare (în HP, de altfel, totul a urcat până la capac în 2,5 ore), am pornit imediat coacerea timp de 1 oră, fără a zdrobi acoperișul.

Citat: Maria Evgenevna
... a fost necesar să frământați înainte de coacere?
Se va dovedi a fi o prăjitură sau o clătită
Dacă „până la capac”, atunci, cel mai probabil, pâinea a fost depășită.
Sau aluatul este subțire. „Crește” mai repede și îi place să „cadă” rapid la începutul coacerii :)
Conform observațiilor mele, aluatul de drojdie „cade” mai mult decât cel analog cu aluatul acru (partea de sus este doar plată).
Uneori, dacă aluatul a stat nemișcat (când este planificat să cadă chiar înainte de coacere), adaug puțină făină, pornesc încă o dată frământarea, o las să stea până aproape că se dublează și apoi o coac.
Maria, mulțumesc pentru harnicia neobosită în executarea rețetei Mă bucur că gustatorului principal i-a plăcut pâinea
Mâine voi încerca să adaug un pic mai mult aluat pentru hrănire.
Maria Evgenevna
Marysya27Va multumesc pentru reteta. Este mai ușor cu drojdia, a aruncat totul dintr-o dată și se coace. Dar aluatul este mai gustos și mai interesant, de fiecare dată când un nou rezultat Astăzi voi încerca din nou, doar să adaug făină de secară, am vrut ceva gri
Marysya27
Mariyka, ce mai facem cu gri?
Am copt pâine la cea mai simplă pâine Borodino. Hobbyistul tău s-a dovedit a fi contagios
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu


Iată-l pe aluatul de secară:
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu


Maria Evgenevna
Marysya27, nu a ajuns la unul gri) Am decis să obțin un rezultat cu grâu, apoi să merg mai departe. Rezultatul este bun, aș spune - excelent, în ciuda faptului că de data aceasta am încălcat și tehnologia. Am frământat totul conform rețetei și l-am setat la BASIC (am HP Panasonic 255). Acesta este un program de 2 ore și 20 de minute (costă 30 de minute, apoi frământare și corecție). L-am pregătit târziu, nu am așteptat sfârșitul programului și m-am culcat. M-am ridicat (noaptea) la 2 ore după terminarea programului și l-am pus imediat pe produse de patiserie, fără o a doua frământare și corecție. Rezultatul este excelent, pălăria este minunată, înaltă și nu a dat greș. Totul este copt. Am mâncat deja Astăzi voi pune unul gri
Marysya27
Mariyka, fata desteapta
Lantana
Pentru prima dată s-a dovedit a coace pâinea folosind aluat. Sunt foarte recunoscator. Nu mă așteptam să crească pâinea așa în 2,5 ore, pâinea este încă fierbinte, aștept cu nerăbdare să iau o probă
Marysya27
Lantana, răbdare de invidiat. Mă bucur foarte mult că am primit pâine. Sper că vă va plăcea.Rata de creștere a aluatului depinde de multe lucruri: de prospețimea, activarea dospului, de temperatura din apartament, de soiurile de făină din rețetă.
Suntem bucuroși să întâmpinăm un nou rezident al temei Happy new home!
Și ieri am copt baghete cu aluat:
Sourdough Cel mai simplu


Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu
Sourdough Cel mai simplu

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine