Rață coaptă într-un tandoor

Categorie: Mâncăruri din carne
Rață coaptă într-un tandoor

Ingrediente

Rață 1 BUC.
Pentru umplutură:
Orez 1 pahar
Ciuperci proaspete 200 g
Bulb ceapă 1 BUC.
Pentru marinată:
Ulei de masline 2 linguri. l.
Suc de lămâie 1 lingură. l.
Sos de soia 1 lingură. l.
Sumac 1 lingură. l.
Usturoi tocat 4-5 dinți
Ceapa maruntita 1 BUC.
Sare piper gust

Metoda de gătit

  • Păstrați rața eviscerată, spălată la frigider pentru câteva ore, unsă cu o marinată preparată din toate ingredientele. De obicei, petrecem noaptea în acest proces.
  • 🔗
  • Cu două ore înainte de servire, se aprinde un tandoor
  • 🔗
  • În timp ce se încălzește, pregătiți umplutura: prăjiți ciupercile și ceapa, gătiți orezul până la jumătate gătit, amestecați împreună, sare, piper și umpleți carcasa. Gaura este ținută împreună cu un fir subțire din inox, deoarece atât scobitorii, cât și firele pot să nu reziste căldurii. Între timp, temperatura dorită a fost atinsă în tandoor, lemnul de foc a ars, punem rața înăuntru, pe un grătar special, sub care este atașată o tavă pentru colectarea grăsimii și închidem strâns capacul.
  • 🔗
  • În aproximativ o oră, suculentă, fragedă, gustoasă, aproape dietetică, cu o aromă ușoară afumată, rața este gata!

Vasul este conceput pentru

10 porții

Timp pentru pregătire:

2 ore

Program de gătit:

tandoor

Notă

Vreau să spun imediat că tot ce necesită gătit „de stradă” nu este pregătit de mine, ci de soțul meu, dar ar trebui să aștept rețeta de la el până la următoarea competiție.

Arka
Oh, tandoor-ispititoare!
Ce faci! Mai este încă o oră înainte de prânz!
Omela
Susțin vorbitorul anterior !!!! Nu e corect!!!! Vreau un tandoor !!!!
Arka
Citat: Omela

Vreau un tandoor !!!!
Și sunt o rață!
dopleta
Citat: Arka

Mai este încă o oră înainte de prânz! ..

Cu toate acestea, nu a rămas nici o bucată, totul s-a mâncat sâmbătă (ca un picior de miel, făcut acolo).
Gasha
Citat: Omela

Susțin vorbitorul anterior !!!! Nu e corect!!!! Vreau un tandoor !!!!

Dă fiecărui tandyrih un tandoor !!!

Dopletik, rață - VOOOOO !!!
dopleta
Citat: Gasha

Dă fiecărui tandyrih un tandoor !!!
Tandyrikha este soția unui tandoor. Și noi, proprietarii tandoorului, suntem tandri ... rishn ... s! Aici! Deși amândoi sună puțin decenți.
Arka
Citat: dopleta

Încă nu mai rămâne o bucată, încă sâmbătă totul a fost mâncat (ca un picior de miel, făcut acolo) .
Oameni buni! Ce se face asta?! O tachină !!!!!!!!!!!!!!!!!!
dopleta
Citat: Arka

Oameni buni! Ce se face asta?! O tachină !!!!!!!!!!!!!!!!!!
, cultivați voința, mai puțin de o oră!
Tanyulya
Vreau același tandyrchik !!!!
Răsucire
, cultiva vointa
Privind la această frumusețe, nicio cantitate de voință nu va ajuta! Îmi pot imagina cât de delicios și aromat este!
IRR
Citat: dopleta

Tandyrikha este soția unui tandoor. Și noi, proprietarii tandoorului, suntem tandri ... rishn ... s! Aici! Deși amândoi sună puțin decenți.

Încercațindychikha

rață
Arka
HIPNOZĂ (voce dulce):
Vino la mine, rață! Vino la mine, micuțule!
IRR
Citat: Arka

HIPNOZĂ (voce dulce):
Vino la mine, rață! Vino la mine, micuțule!


rațe rațe, pui-pui-pui-pui,
bietul vânător aproape că a murit,
dar nu există situații fără speranță
Acum te va prinde la prânz.
dopleta
Citat: TIR

dar nu există situații fără speranță
Mi-am amintit de o glumă: "Voi găsi întotdeauna o ieșire dintr-o situație fără speranță! Dar, la naiba, cum găsesc întotdeauna o intrare în ele ???"
IRR
Citat: dopleta

Mi-am amintit de o glumă: "Voi găsi întotdeauna o ieșire dintr-o situație fără speranță! Dar, la naiba, cum găsesc întotdeauna o intrare în ele ???"

și semnătură. Soție Munchausen Soț Dopplet
Tasha
Nu știam nimic despre tandoor .... Arată ca un grătar? Sau este pentru mult "volum"?
Gasha
Citat: Arka

HIPNOZĂ (voce dulce):
Vino la mine, rață! Vino la mine, micuțule!

gyyyy ...Încercând degeaba !!! Ești un broască, nu un boa !!!
Gasha
Citat: tasha74

Nu știam nimic despre tandoor .... Arată ca un grătar? Sau este pentru mult "volum"?

Natasha, uite


și aici pentru a citi despre tandoor

🔗
Tasha
: girl_claping: M-am uitat, mulțumesc ... trebuie să-i arăt soțului meu ... Gustul este într-adevăr puțin diferit?
dopleta
Citat: tasha74

: girl_claping: M-am uitat, mulțumesc ... trebuie să-i arăt soțului meu ... Gustul este într-adevăr puțin diferit?
În afară de unde? Dar, în general, desigur, diferit! Decât peste tot.
Tasha
Diferit decât peste tot! Bine spus ... Deci, care este diferența, fum?
dopleta
Citat: tasha74

Diferit decât peste tot! Bine spus ... Deci, care este diferența, fum?
Nu numai. La urma urmei, aroma de ceață este prezentă atât în ​​afumători, cât și pe grătare. De asemenea, este gătit aici într-un vas de pământ închis, care oferă și un gust aparte.
Tasha
Probabil că nu se găsește în Ucraina ... Voi arunca o privire mai atentă ... Foarte impresionat, sincer să fiu !!!
dopleta
Citat: tasha74

Probabil că nu se găsește în Ucraina.
Am comandat-o pe a noastră de la Fergana. Sau din Bukhara? Trebuie să mă întreb cu soțul meu, nu-mi amintesc ...
matroskin_kot
De la doar în Ucraina, în mare parte din entoy bun. Slavyansk face tot felul de diferite. Deja lutul slav este un miracol cât de bun este pentru tot felul de oale și tandoori
Tasha
Voi conduce doar la moșia pe lângă piața ceramică slavă - Voi vedea, nu voi uita niciodată ... Mulțumesc, pisică minke, pentru indiciu!
IRR
Citat: matroskin_kot

De la doar, în Ucraina, în mare parte de bine. Slavyansk face tot felul de diferite. Deja lutul slav este un miracol cât de bun este pentru tot felul de oale și tandoori

cu siguranță ... Donetsk este o Mecca pentru ceramici, există o lut superb de faianță albă. Fabrica a furnizat tuturor celor din URSS plăci albe cu inscripția Alimentație publică. Tine minte?
Countryman
Prin aparat.
Am văzut acești tandoori. Și arderea lemnului în 1972 la Przhevalsk (Kârgâzstan, acum Karakol) și electricitatea industrială în Priozersk-on Balkhash, în anii 1980. Cred că o pot face eu în câteva zile. Cu oale ceramice de dimensiuni adecvate. Și chiar temperatura controlată. Mai mult, există experiență. Sculptând o mufă termică auto-fabricată pentru întărirea uneltelor de casă (cuțite, freze etc.)
Deci, dragi doamne - întreaga întrebare este pentru bărbații voștri. Ar fi pentru ce.
Dar, în general, o diferență vizibilă cu cuptorul, în opinia mea, va fi dacă produsul, așa cum este obișnuit acolo, nu este pe grătar, ci pe pereții cuptorului. Poate că diferența în procesul de temperatură va da ceva?
Ar fi pentru ce .... Judecând după prăjiturile nedospite din Asia Centrală, da, ideea merită.
Tasha
Și poți avea prăjituri? ... Uau ... Trebuie să vezi asta ... Oală minunată ... Și pentru ce să mănânci ... Ar fi cineva ... să mănânce tot ...
dopleta
Citat: tasha74

Și pot avea prăjituri? ... Uau ...
Pâinea plată este principalul lucru care se gătește în tandoor! Nu știau? Și în Asia Centrală, în Caucaz și în Orientul Mijlociu.
Citat: Countryman

Dar, în general, o diferență vizibilă cu cuptorul, în opinia mea, va fi dacă produsul, așa cum este obișnuit acolo, nu este pe grătar, ci pe pereții cuptorului.
Produsele din făină sunt coapte pe pereți, iar carnea (sub orice formă) și legumele sunt fie atârnate în centru, fie așezate pe o grătar.
Tasha
De exemplu, mi-am imaginat acest cuptor pentru prăjituri într-un mod diferit ... și acest mic, compact ... minunat, într-un cuvânt!
dopleta
Citat: tasha74

De exemplu, mi-am imaginat acest cuptor pentru prăjituri într-un mod diferit ... și acest mic, compact ... minunat, într-un cuvânt!
Mic? tasha74, a noastră are 1 m înălțime, 60 cm în diametru, volum, dacă nu mă înșel, 180 de litri.
Ilona
Ei bine, este încă mic, nu la fel ca în Kazahstan pe tot felul de vidyushkas!
Sana
M-a surprins mereu - și cum atârnă prăjiturile de pereți? De ce nu cad?
dopleta
Citat: ilonnna

Ei bine, este încă mic, nu la fel ca în Kazahstan în tot felul de videoclipuri!
ilonnna, da, se pare, acesta este cel mai mare dintre uzbeki. Iată dimensiunile de pe site: 🔗 Este mult mai mare decât cel din videoclipul de pe prima pagină.
dopleta
Citat: Sana

M-a surprins mereu - și cum atârnă prăjiturile de pereți? De ce nu cad?
A usca. Ca aluatul pe o tigaie fierbinte. Și apoi cad.
Ilona
nu? Și pe piețe sunt încă un fel de uriaș, dar nu sunt reale, electrice, cel mai probabil.
Și totuși, undeva, într-un documentar, am văzut o porcărie atât de puternică, cu un capac cu un diametru de aproape un metru
Kalmykova
tasha74 Natus, vindem tandoori de mult timp, există un site web și un magazin (se pare, pe Textile).
Kapet
Citat: TIR

sigur ... Donetsk este o Mecca pentru ceramisti, exista o superba argila de faianta alba. Fabrica a furnizat tuturor din URSS plăci albe cu inscripția Alimentație publică. Tine minte?
Citat: matroskin_kot

De la doar în Ucraina, în mare parte din entoy bun. Slavyansk face tot felul de lucruri diferite. Deja lutul slav este un miracol cât de bun este pentru tot felul de oale și tandoori
Fetelor, și unde este faianța sau argila slavă? Nu este pentru dvs. să încălziți vasul de lut în cuptor la 250 C - 300 C. În tandoor, temperatura este mult mai mare, deoarece se încălzesc înainte de a pune mâncarea mult timp cu foc deschis. În tandourile noastre locale, este necesar să se utilizeze argilă din argilă, cărămizi din argilă și ciment cu argilă, care poate rezista la temperaturi ridicate. Apropo, tandoorul este făcut din șamotă, care în videoclipul din acest subiect de mai sus... Și pe piețele noastre pun tandoori din cărămizi locale cu argilă cu ciment de argilă, adică nu sunt transportați de la Fergana sau Bukhara ...

Eu însumi visez la un tandoor, dar din anumite motive, visul nu merge mai departe ...
IRR
Citat: Kapet

Fetelor, și unde este faianța sau argila slavă? Nu este pentru dvs. să încălziți vasul de lut în cuptor la 250 C - 300 C. În tandoor, temperaturile sunt mult mai ridicate, deoarece se încălzesc înainte de a pune mâncarea mult timp cu foc deschis. În tandourile noastre locale, trebuie să utilizați argilă din argilă, cărămizi din argilă și ciment cu argilă,
Kapet, Este cumva mai ușor să găsești un produs în care oamenii să se specializeze în acest sens, adică vând acolo produse gata preparate. Și toate acestea, ceea ce ați enumerat - cărămizi refractare, șamotă - da, puteți găsi în fiecare butic de construcție mai mult sau mai puțin decent, dacă doriți să vă mulajați. Și argila locală albă, apropo, este coaptă într-un cuptor cu muffle de la 750 la 1000 de grame, deci este folosită cu succes și pentru acoperirea internă a cusăturilor. (sau vorbești despre altceva, atunci îmi pare rău, poate că nu am înțeles)

shl. Puteți folosi orice lut - și roșu (și noi nu avem alb) și tătarii s-au adaptat de la roșu - și iau fireclay în cazanele.
SchuMakher
Dopletic, frumusețe !!!! Și încercați, de asemenea, să-l „murați” ca al meu Rață din Beijing și obțineți 100% potrivire cu creațiile bucătarilor chinezi
matroskin_kot
Deci, în Slavyansk și argila argiloasă este. Sau mă înșel. Ghivece uriașe pentru flori ne sunt aduse din Slavyansk. Chamotte ... Dar nu m-am împrietenit cu tandorul. A cumpărat cel din mijloc. Nu mare. Îl îneci, îl îneci. Totul este bun și frumos, puneți carnea acolo și el (tandoor) - luați-o și răciți-o. Prin urmare, fie nu trag corect, fie greșesc ... Bine, va fi timp, o să ne dăm seama. Dar pentru un lot de kebab, puiul este suficient pentru el. Iar gustul shish kebab diferă de grătar - este mai suculent ...
dopleta
Citat: matroskin_kot

Totul este bun și frumos, puneți carnea acolo și el (tandoor) - luați-o și răciți-o.
Ira, la Sochi sau Magadan? La Magadan - am înțeles, dar la Sochi? Aici, în regiunea Leningrad, unde pentru toată vara sunt doar 30 de zile însorite, - da, se răcește, așa că soțul meu l-a învelit suplimentar și l-a turnat în interiorul „izolației”.
matroskin_kot
Nu, la Sochi. Cred că pereții sunt subțiri. Dacă nu mă adaptez, va trebui să îl izolez, să-l umplu cu lut expandat, dar atunci frumusețea nu este vizibilă ... Și livrarea către Magadan este foarte supărătoare. Acolo, fratele uzbek Kolik a găsit, vrea să o facă pe loc ...
dopleta
Citat: matroskin_kot

Dacă nu mă adaptez, va trebui să îl izolez, să-l umplu cu lut expandat, dar atunci frumusețea nu este vizibilă ...
Ei bine, da, aspectul, desigur, s-a schimbat dramatic. Dar rezultatul este izbitor.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine