Linadoc
Tatyana, Felicitări! Fetelor, trebuie să amestecați foarte bine la început când adăugați amestecul de topitură sau sifon, iar la sfârșit când brânza s-a topit deja. Eu adaug mereu smântână deodată și totul se umflă remarcabil de bine. La final, folosesc un mixer submersibil și obțin o brânză cu aer biciuit. Stingerea cu acid lactic diferă de stingerea cu acid citric în rezultat - trebuie să obțineți exact citrat de sodiu. Brânza de vaci este aproape întotdeauna proprie, conținutul de grăsime este de 15-18%, din grăsime este slab obținut.
Fenya
Linadoc, mulțumesc
vvagre
Linadoc, multumesc pentru reteta! Totul a funcționat prima dată. Personalul tocmai a început să folosească, rezultatele sunt plăcute.
Brânză procesată (oală sub presiune multicooker Steba DD1)
Linadoc
Valentine, spre sănătatea și pofta bună! Deci ai brânză de vaci bună!
Galina Iv.
hmm .. dar nu am reușit, Vkusnoteevo a luat brânza de vaci, deoarece era brânză de vaci, și a rămas, blendarnula, astfel încât bucățile de brânză de vaci să se sfărâme, și așa .. fără uniformitate, pe limba boabele de brânză sunt simțit ((
Linadoc
Citat: Galina Iv.
pe limbă, se simt boabe de brânză de vaci ((
O bifă înseamnă că temperatura nu este aceeași, topirea nu a dispărut. Când se atinge T 80-858C, puteți vedea cum se topește.
Galina Iv.
Linochka, cred că brânza de vaci nu este la fel .. Cu siguranță voi repeta, am ieșit exact la fel ca brânza Almette))
Linadoc
Citat: Galina Iv.
Am exact aceeași brânză Almette))
Cel mai probabil, brânza de vaci nu era grasă (nu va veni prea mult brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi) și încă supraîncălzită (aceasta iese la încălzire la 75-80 * C).
Galina Iv.
Linochka, nu am modul de încetinire în multicooker, așa că am făcut terci de lapte în modul fără a fierbe, oprindu-l periodic și aprindându-l din nou, așa că a gâlgâit, după care am citit ce se putea face în modul Stewing într-un baie de apă. Curd a fost de 9%, în următorul. odată ce voi cumpăra brânză de vaci bielorusă.
milka80
Fete, plângând Zaporola 0,5 kg de brânză de vaci delicioasă de casă. Pentru început, nu era 20% cremă acasă, am adăugat 35% parmalat Pentru umflare, a stat 1,5 ore, ca să fiu sincer, nu prea am observat umflătura (cu ochiul liber, vezi?) I a pornit limbajul 82 de grade 15 minute. Conform rețetei, cremoasa nu interferează prea mult, ei bine, am fost distras de ceva. M-am trezit un minut mai târziu de la fierberea din Shtebe - și a fost un termometru 97 !!!! spectacole !!! Am început să amestec intens, dar era prea târziu - brânza de vaci a fost fiartă pe parcurs. Sincer am rezistat la toate cele 15 minute. În acest interval de timp, temperatura a scăzut la 82 și a crescut din nou la 96 acum. Și atunci a face brânză topită este, de asemenea, prost) traduceți produse.
Care este articulația mea? În smântână? Poate că nu a ținut-o în timpul umflării?
Brânză procesată (oală sub presiune multicooker Steba DD1) Brânză procesată (oală sub presiune multicooker Steba DD1)

Așa că am vrut brânză de casă, dar am luat gunoi și am lăsat pe toată lumea fără brânză de vaci ((
Linadoc
Irina, calm! Porniți mixerul și bateți intensiv „brânza de vaci fiartă”, transferați-o în recipient și în frigider. Totul va fi bine! Data viitoare, puneți 80 * C la încălzire.
milka80
Linadoc, deci 10 minute biciuite scufundate ((Cerealele au rămas în continuare. Bineînțeles, l-am setat să înghețe, dar se pare că nu are rost. Am citit subiectul, și pe pagina anterioară, cu amestecul de topire nu a funcționat .. Poate am aceeași articulație?
Linadoc
Citat: milka80
și pe pagina anterioară nu a funcționat cu amestecul de topire .... Poate am aceeași articulație?
Da, am scris undeva că este mai bine să folosiți un amestec de topire pentru unul topit obișnuit, iar pentru unt este mai bine să folosiți doar sifon. Nimic, va fi în continuare delicios.
Marcă
milka80, și ce prospețime brânză de vaci?! Undeva în subiect au scris că trebuie să reziste brânzei de vaci (5 zile) și apoi să gătești!
milka80
Citat: Mar_k
milka80, și ce prospețime brânză de vaci?! Undeva în subiect au scris că trebuie să reziste brânzei de vaci (5 zile) și apoi să gătești!
Au trecut exact trei zile din momentul în care au adus-o. Recunosc că încă o zi cel puțin până în ziua cumpărării.

Fetelor, unde îl poți lăsa să intre? Încă stă în frigiderul meu ... Sau îl poți arunca în siguranță?
Marcă
Poate în aluat: pâine, tăiței ...
Natalia-NN
Fetelor, și dacă Shteby nu este, atunci ce să facem? Desenul animat este cel mai simplu, ca Scarlet
Matilda_81
Citat: Natalia-65
Fetelor, și dacă Shteby nu este, atunci ce să facem? Desenul animat este cel mai simplu, ca Scarlet
Există programe în care puteți schimba temperatura? acolo și atunci este necesar să reziste la o anumită temperatură. sau nu într-un aragaz multicooker, ci într-un aragaz pentru lapte de pe aragaz
Bruneta @
Multumesc pentru reteta !!! Tocmai l-am gătit. Încă nu este frig - dar proba a fost deja eliminată) S-a dovedit superb!
Brânză de vaci de casă - așteptați la congelator pentru aproximativ șase luni uitate)))
Am luat rețeta cu brânză tare. Totul conform rețetei.
Dar! Un pic (1/3 linguriță) a fost stropit suplimentar cu sifon. Și a fost prea leneș să mănânc brânza tare într-o combina, dar nu am putut să o frec - a fost tocată) Așa că am tăiat-o fin.
L-am păstrat aproximativ o oră. Interferat periodic.
Apoi am pornit modul „Simmering” timp de 15 minute la +85 grade. Ea flutură tot timpul. De la 60 de grade a început să se topească.
În 11 minute totul era gata. Aromatizat cu o cantitate mică de piper negru măcinat + ceapă verde.
Următorul cu smântână)))

Și încă ceva: nu l-am bătut cu un blender (din nou, din cauza unui atac acut de lene), dar chiar și așa totul s-a topit într-o masă omogenă) și brânză de vaci și unt și brânză tăiată mărunt.
Linadoc
Bruneta @, foarte bine! Mă bucur că totul a ieșit bine!
kavmins
Am mai îndrăznit să fac brânză pentru prima dată astăzi)) am visat foarte mult timp, dar nu am îndrăznit .............
brânza de vaci a fost de casă, vaca este familiară)
dar nimic de la bun început nu a funcționat conform rețetei - nici nu știam când va începe să se topească, erau boabe mici și tot timpul se elibera niște apă albă ((
apoi m-am speriat - l-am pus pe Frying și am adăugat o jumătate de lingură de sifon, așa că a fiert și a urcat - aproape a sărit din tigaie - era atât de multă spumă - groază ... Am oprit Steba și am scos vasul, a așteptat până s-a răcit și a scurs o parte din apă. L-am pus din nou pe prăjitură și l-am gătit câteva minute și l-am agitat - acum totul s-a rezolvat, am turnat brânza în recipient, apa a apărut totuși pe părți, dar apoi a dispărut miraculos ..))))) ) când totul s-a răcit complet, brânza topită netedă a ieșit ca Amber, delicioasă !!!
multumesc pentru reteta!
trebuie să vă adaptați la brânza de vaci - uneori trebuie să măriți sifonul.
Linadoc
: girl_blum: Iată o fată isteață !! S-a obișnuit cu brânza de vaci și cu Shtebe-ul ei! Acum va exista întotdeauna propria brânză procesată. Trebuie să încercați amestecul de topire, atunci ar putea fi mai ușor. Oricum cu brânza ta!
kavmins
Linadoc, așa că am făcut amestecul de topire de la bun început, totul a fost conform rețetei și conform opțiunii 2)), dar puteți vedea că brânza de vaci era prea umedă - nu a fost stoarsă din mine, deci a fost multă apă .. dar nu s-a separat, dar brânza de vaci era în ea ca și cum ar fi monolit și gătită în boabe, ca și fetele de aici, a fost așa .. și nu am putut să o scurg - nu s-a separat deja și doar adăugarea a încă o jumătate de lingură de sifon a eliberat-o ...
Tosha
Citat: Linadoc
Și am făcut sosul din ele pentru cartofi - delicios
Pot avea o rețetă de sos?
Linadoc
Citat: Tosha
reteta de sos?
Se prăjește ceapa în unt, se presară cu 1 lingură. l. făină, prăjiți-o încă până când făina devine galbenă, adăugați smântână sau lapte gras aproximativ 1 pahar, puteți mărări uscate câteva lingurițe și 2-3 linguri. l. branza procesata. Amestecați totul intens până la o consistență uniformă și încălziți timp de 3-4 minute. Totul este gata
petu
Brânză procesată (oală sub presiune multicooker Steba DD1)Brânză procesată (oală sub presiune multicooker Steba DD1)Brânză procesată (oală sub presiune multicooker Steba DD1)Multumesc pentru reteta! Fabricat în Philips HD3060 / 03. Aragazul nostru lent a făcut față unui bang, nu s-a amestecat deloc. Am făcut-o în modul * omletă * -80 * timp de 30 de minute. Ultima imagine arată că a început să înghețe chiar și în procesul de doborâre. Am făcut din 300 de grame de brânză de vaci * khutorok * 1%, în loc de smântână am adăugat smântână. Acum - în frigider.
Linadoc
Olga, rezultat excelent! Pentru sănătatea ta!
Anastasia78
Mulțumesc pentru rețetă, am luat-o ca bază, dar am adăugat lapte condensat fiert.Uraa a dat brânză Omichka. În Germania, nu am văzut-o niciodată în magazinele rusești, iar fiul meu mai mare și-a amintit această brânză ... odată am luat Omichka din Rusia, dar acum noi înșine cu mustață .. din păcate nu ne-am dat seama cum să introducem o fotografie.
Linadoc
Anastasia78, Mă bucur că totul a funcționat. Adevărat, nu l-am încercat niciodată cu lapte condensat, dar deseori fac brânză topită, cu mărar și busuioc. Chiar ieri am gătit încă o jumătate de kilogram pentru degustare la prelegeri pentru familii numeroase. Mai rămân mai mult de jumătate, acum există ceva de împrăștiat pe pâine în următoarele câteva zile.
Anastasia78
Brânză procesată (oală sub presiune multicooker Steba DD1) iată-l frumusețea mea .. caramel blând
Linadoc
Anastasia78arata bine. Bucura-te de masa ta
Anyuta73
Ura!!! De câte ori am încercat să fac brânză topită ... nimic nu a funcționat ... atunci nu-mi place gustul, apoi mirosul, apoi altceva. Și aici prima dată, dar ce. S-au dovedit două recipiente de brânză „Highland”, al căror fund nu a fost lăsat să se răcească până la capăt. Soțul și copiii au fost luați pentru sandvișuri. În cele din urmă, soțul a mânuit nu cu un cuțit, ci cu o lingură. Astfel încât Linochka, MULȚUMI MULȚI pentru o delicatese atât de delicioasă
Linadoc
Anyuta, Mă bucur că totul a funcționat imediat! Gătește pentru sănătate! De multe ori fac multe odată, totul se mănâncă curat.
MouseYulka
Linadoc, Lina, am făcut-o conform celei de-a doua opțiuni, dar am reușit să fuzionez ca Amber. De ce crezi?
În general, sunt mulțumit de aki un elefant. Pentru că conform unei alte rețete nu am reușit deloc.
Linadoc
Citat: Mouse
realizat conform celei de-a doua opțiuni, dar primit fuzionat ca Amber
Yulia, cel mai probabil desenul animat se supraîncălzește, adică dă o temperatură mai mare. Dar este în regulă. Fie setați temperatura mai scăzută, fie mai scurtă la cald. Dar are un gust bun, am un borcan de 300 ml pentru câteva zile. Dar cu propria sa pâine „corectă”, deci nu se reflectă pe figură
Oktyabrinka
Linadoc Lina Vă mulțumesc foarte mult pentru o astfel de minunată clasă de master în fabricarea brânzeturilor. Gătesc conform acestor rețete pentru al doilea an și tocmai am venit să vă mulțumesc. Gătesc brânză tot timpul, am încercat brânză de vaci diferită și numai odată ce brânza nu a funcționat deloc, desigur brânza de casă este dincolo de concurență - întotdeauna un rezultat excelent. de anul trecut gătesc brânză în Kenwood 096, foarte convenabil, nu există încă nicio fotografie.
Linadoc
Tatyana, bucuros că a apărut rețeta! Gătește pentru sănătate!
kartinka
Linadoc, Linochka, fabricat astăzi brânză din casă din brânză de vaci cumpărată de la magazin (2 părți de lapte și 1 parte de iaurt). Brânza de vaci s-a dovedit a fi dulce-fată, foarte cremoasă, fără un indiciu de aciditate și nu am cântărit-o foarte bine, pentru a nu adăuga smântână, ci doar gem sau fructe de pădure
S-a dovedit luând în considerare un caș atât de moale, de aproape 1 kg. Din jumătate din brânza topită conform primei opțiuni cu brânză (răzătoare cu gouda-fină) cu adăugare de 1/2 linguriță condiment pentru carne tocată. Masa s-a umflat timp de 3 ore. După 2 ore, masa a fost absolut omogenă după întrebarea agitată rareori 1 - disponibilitatea masei - omogenitate? , îmbracă-te cu + 85 * timp de 10 minute, dintre care 5 minute se amestecă intens (fără fanatism), mai mult ca să nu se lipească de fund și pereți. Dar, în ciuda masei inițial omogene, nu a durat după 10 minute pentru o lingură. S-au adăugat 2 minute - fără modificări, s-au adăugat încă 3 minute. În ultimul minut, biciuit cu un blender - s-a îmbunătățit, dar nu a devenit o masă netedă și vâscoasă. În total, încălzirea a fost de 15 minute. Întrebarea 2 - a fost necesar să se continue încălzirea până când lingura trage? Acum se toarnă în borcane și brânza se răcește. Întrebarea 3 - ce rol joacă brânza tare aici și poți face fără ea? Am încercat imediat - delicios, cu un gust bun de brânză și ciuperci !! (aparent din condimente). Nu există grăunțe. Mâine mă voi dezabona în funcție de gust și consistență deja în formă terminată.
Vă rugăm să indicați erorile
Brânză procesată (oală sub presiune multicooker Steba DD1) caș original
Brânză procesată (oală sub presiune multicooker Steba DD1) brânză încă fierbinte
Ieșiți 585 gr. Întrebarea 4. Pe baza compoziției - 500g brânză de vaci, 100g brânză, 70g unt, m-am gândit că va ieși mai mult
Mi-a plăcut rețeta, o voi încerca cu brânză de vaci nu atât de moale și cu smântână

Linadoc
Marina, bine făcut, un rezultat decent!
Acum erorile:
unu.brânză de vaci prea moale, zerul va părăsi când topirea, omogenitatea și vâscozitatea nu vor funcționa.
2. umflarea nu este deosebit de vizibilă pentru ochi. Acest lucru se întâmplă atunci când se utilizează o sare de topire (citrat de sodiu) în producție, umflarea este vizibilă pe ochi.
3. nu a existat vâscozitate din cauza consistenței prea lichide a cașului, zerul a interferat. În plus, adăugarea de clorură de calciu în etapa de fabricare a cașului ajută cazeina să formeze „strictețe” ulterior. În general, brânza topită de casă nu va fi la fel de vâscoasă și uniformă ca brânza industrială. Da, acest lucru nu este deosebit de necesar.
4. brânza tare crește conținutul de grăsime și elasticitatea brânzeturilor procesate, îi îmbunătățește gustul și, prin urmare, este utilizată ca aditiv și în producție. Puteți face fără ea. Dar cu gust are mai mult și consistența este mai bună.
Și îmi place o versiune foarte cremoasă și o fac adesea cu sous-kind, tocată mărunt și cu ierburi.
Tyetyort
Linadoc, multumesc! Am gatit ambele branzeturi fara probleme, reteta este foarte elaborata, seara voi incerca cremoasa in tort.
Linadoc
Tyetyort, Helena, Mă bucur că totul a funcționat imediat și a apărut rețeta!
kartinka
Linadoc, Aaaaaa !!!!!! Am venit să jur, ce este? !!! De o săptămână acum, smântâna, brânza de vaci și acum brânza nu sunt traduse acasă! !! Și cum să le mănânci fără pâine - o fac - o pâine de kg pentru 2 zile !!! Este ceva imposibil! Noaptea nu m-am ridicat niciodată la frigider, dar aici .... știu cine este de vină !!!!
Cum să intri în pantaloni?
Lapte strâns - încerc diferite t-rezultate în moduri diferite, dar totul este atât de delicios. ... dar vreau să încerc acum cu lapte de capră Scoate-mă afară !!!! Mi-e teamă să privesc spre cântar

Brânză procesată (oală sub presiune multicooker Steba DD1)
Înainte, am băut doar cafea, dar acum. ...
Ps: dar încă nu am făcut unt. ...
Linadoc
Marina, Calm, numai calm!
Nu va exista niciun rău din laptele nostru natural! Nici colesterolul „rău” nu va crește. Crește din grăsimile trans și zahărul, dar acestea nu se află în laptele nostru. Și pâinea, dacă nu este făcută din făină rafinată, nu este, de asemenea, dăunătoare.
kartinka
Linadoc, Linochka, am dezgropat informații despre laptele acru (și cum trăiam) într-o scleroză, au existat mai multe întrebări -
1. dacă laptele este fermentat la rece, din frigider, cum se simt bacteriile până când laptele este încălzit la temperatura camerei (doar un proces mai lung? -Atunci am o răspândire mai mare în timp)
2. din punctul de vedere al unui randament mai mare de brânză de vaci (pentru topirea în brânză), care este de preferat - smântână sau kefir gros (de casă) sau este mai mult despre conținutul de grăsimi al produsului final?
3. Și, în sfârșit, are vreun rost să încerci cașul fermentat rezultat sau zerul încă crud pentru a ghida aciditatea viitoarei brânze de vaci?
Linadoc
1. La fermentarea laptelui rece, timpul de fermentare crește cu 1-2 ore din cauza timpului de încălzire până la lucrul cu T.
2. Repet: pentru prepararea brânzei procesate, cașul trebuie cântărit bine, deoarece excesul de zer împiedică formarea unei mase netede și uniforme de brânză procesată. Crema acră este preferabilă datorită conținutului de grăsime - plasticitatea brânzei va fi mai mare.
3. nu are sens.
kartinka
Linadoc, mulțumesc, așa am crezut, dar a trebuit să mă asigur
Am împrumutat puțină sare de topire - prăjituri de caș făcute, alte lucruri fiind egale. Deci - cu sare plutitoare, brânza s-a dovedit a nu fi atât de uniformă din greșeală, este tăiată fără firimituri, dar ceva similar este prezent sub forma unor fragmente mici (nesemnificative), puțin mai puțin lucioase. Pe pâine, ambele brânzeturi sunt pătate, dar cu sare plutitoare este necesar să o netezi din nou cu un cuțit. Gustul este aproape același, nu există gust de sodă sau urmele sau mirosul acestuia. Făcut fără participarea brânzeturilor tari. Acest lucru este pentru a nu vă deranja să cumpărați sare plutitoare, sifonul face o treabă excelentă cu sarcina. Scriu fără o fotografie, am făcut-o spontan la o petrecere și am gustat-o ​​acolo
Palych
Ei bine, în cele din urmă, de 3 ori sa dovedit așa cum ar trebui! A parcurs întregul ciclu, de la lapte, acriere, obținerea de brânză de vaci, unt (anterior) și brânză procesată.
Tyetyort
Linadoc, aceasta nu este o rețetă, ci o ORORĂ! Medicamentul este sincer! Dependentă.Nu-mi plac brânzeturile cumpărate, nu au un gust bun pentru mine, dar ACEST ... L-am gătit din nou. Deja un kilogram. Cu propria ta pâine ... Consistență cremoasă, moale ... Ambrosia! Luați această anulare, voi înceta să urc pe ușă!
Linadoc
Tyetyort, Lenjerie, Nu voi mai publica rețete de ambrozie! Adevarat adevarat! Ei bine, dacă ar fi doar semi-ambroză. Și te duci lateral în ușă, cu grijă, pentru a nu dărâma jambele
Tyetyort
Linadoc, asta e ceva. Nu am adăugat brânză tare. Chiar și mai gustoase ... Pisicile au o isterie corală: mamă, dă-mi! Aproape că l-am târât pe cel mic departe de multi ... Cum să trăiesc? Îmi intră în gură! A mâncat cu un spray în mână, a tras înapoi. : girl_cray: Îți voi arăta un mic în același timp.

Brânză procesată (oală sub presiune multicooker Steba DD1)

Aici. Marte.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine