MarinaK
Pe Ali, fermentatorii similari au un borcan de sticlă de un litru, iar un recipient din două piese este ceramic peste tot. De fiecare dată când iau o piesă kopeck, mi-e teamă că se va sfărâma în mâinile mele. Fetele erau deja zdrobite până la smithereens
musyanya
MarinaK, un stand atât de frumos, dar prețul ..
Citat: MarinaK
De fiecare dată când iau o piesă kopeck, mi-e teamă că se va sfărâma în mâinile mele. Fetele erau deja zdrobite până la smithereens
Nici nu pot să țin asta. Am spulberat o grămadă de veselă acasă, răsucind-o. Nu cred că băncile urcătoare vor dura mult.
MarinaK
musyanya, Ludmila, caută în magazinele tale, poate vei găsi ceva, am căutat mult timp, dar până la urmă l-am găsit. Poate că va apărea niște silicon ieftin și îl va tăia
AnastasiaK
musyanya, Fac într-un litru, dragă, se potrivește perfect pe un suport și, de asemenea, într-unul din plastic, am arătat aici la subiect, 1,25 litri, se ridică și, iar în cele mici nu am făcut-o niciodată într-un fermentator.
f @ nt @
Citat: MarinaK

kubanochka, Lena, mulțumesc, altfel m-am îndoit dacă să încerc sau nu. Acum o voi folosi cu siguranță!
Marina, ai încercat să fermentezi ceaiul într-un pui de urs?
Sunt un începător, așa că mă gândesc, ar trebui să încerc sau să renunț imediat? Acum frunzele se ofilesc și încep să evaluez amploarea dezastrului
MarinaK
f @ nt @, Veronica, O voi face și eu pentru prima dată, mergeam azi sau mâine. M-am gândit și la amploarea dezastrului
kubanochka
Citat: f @ nt @
Marina, ai încercat să fermentezi ceaiul într-un pui de urs?
Sunt un începător, așa că mă gândesc, ar trebui să încerc sau să renunț imediat? Acum frunzele se ofilesc și încep să evaluez amploarea dezastrului
f @ nt @, Veronica, Am acum, pentru ce săptămână, ceai fermentat. Sunt implicați atât producătorul de iaurt Oursonchik, cât și Tefalevskaya, cu program de kefir și capacitate de 1,7 litri. Sunt foarte mulțumit de rezultat. Și usuc frunzele în congelator. Am pus un borcan de 1,5 litri în Ourson (care erau în Auchan, le-am discutat deja în acest subiect), acoper borcanul cu un capac, fără șervețele umede. Procesul de fermentare merge bine. Deci, nu vă fie frică!
Antonovka
Citat: kubanochka
Am pus un borcan de 1,5 litri în Ourson (care erau în Auchan, le-am discutat deja în acest subiect), acoper borcanul cu un capac, fără șervețele umede.

De asemenea, am cumpărat un astfel de borcan în Ashan cu o zi înainte de ieri - un mic drăguț atât de drăguț
julia_bb
Sau puteți ridica o oală ceramică în Orsson pentru 1 litru și 2 litri
f @ nt @
Citat: kubanochka

f @ nt @, Veronica, Am acum, pentru ce săptămână, ceai fermentat. Sunt implicați atât producătorul de iaurt Oursonchik, cât și Tefalevskaya cu program de kefir și capacitate de 1,7 litri. Sunt foarte mulțumit de rezultat. Și usuc frunzele în congelator. Am pus un borcan de 1,5 litri în Ourson (care erau în Auchan, le-am discutat deja în acest subiect), acoper borcanul cu un capac, fără șervețele umede. Procesul de fermentare merge bine. Deci, nu vă fie frică!
Cum este în congelator? Le întind pe podea și le agit.
f @ nt @
Citat: julia_bb

Sau puteți ridica o oală ceramică în Orsson pentru 1 litru și 2 litri
Vă rog să-mi dați un link către aceste minunate ghivece
MarinaK
Citat: f @ nt @
Cum este în congelator? Le întind pe podea și le agit.
Veronica, după ofilire, trebuie să puneți în congelator o zi sau două sau mai multe
julia_bb
Veronica, Mai am borcane de sticlă intacte (t-t-t) și nu am arătat prea mult, dar m-am gândit la asta când am dat peste vase ceramice de diferite dimensiuni. Există ceramică Vyatka, așa că uită-te pe Internet. Este vândut și de alți producători în magazinele de bucătărie.
f @ nt @
Citat: MarinaK

Veronica, după ofilire, trebuie să puneți în congelator o zi sau două sau mai multe
Este bine, mai este timp să ne jucăm.Principalul lucru nu este să ridici dinainte un nou lot de frunze.
f @ nt @
Citat: julia_bb

Veronica, Am încă borcane de sticlă intacte (t-t-t) și nu m-am uitat în mod deosebit, ci m-am gândit la asta când am dat peste vase ceramice de diferite dimensiuni. Există ceramică Vyatka, așa că uită-te pe Internet. Este vândut de alți producători și în magazinele de bucătărie.
Julia, mulțumesc. Mă duc să caut
RepeShock
Citat: kubanochka
de o săptămână acum, ceaiul a fost fermentat

Lena, ne puteți spune mai multe despre acest proces? Cum, ce, când, cât?)))
Sau puneți, vă rog, linkul unde puteți citi despre fermentarea ceaiului în acest fermentator.
natali3279
Fetelor, de unde puteți cumpăra un fermentator, spuneți-mi, vă rog?
musyanya
Citat: natali3279

Fetelor, de unde puteți cumpăra un fermentator, spuneți-mi, vă rog?
Hde, hde .. Aici --- 🔗
kubanochka
Citat: MarinaK
Veronica, după ofilire, trebuie introdusă în congelator pentru o zi sau două sau mai multe
Deci, Marina! Nu incurca oamenii !!!! Nu așa .... Colectez frunzele, le împachetez în pungi și în congelator. De obicei, a doua zi o scoateți (dar o puteți păstra la congelator cât timp doriți, de exemplu, ați strâns frunzele, dar nu este timp pentru următoarele șase luni, lăsați-le să stea în congelator până la vremuri mai bune), decongelați la temperatura camerei și măcinați într-o mașină de tocat carne sau răsuciți cu mânerele. Măcin personal într-o mașină de tocat carne. Încă o dată trec masa rezultată printr-o mașină de tocat carne, astfel încât granulele sunt mai frumoase și mai puternice. Și trimit această frumusețe la bancă și la Ourson timp de 8-12 ore. Determin disponibilitatea prin miros. Și nici „poieni” desfășurate de frunze smulse. Este mult mai rapid, mai convenabil și mai ușor de măcinat cu un congelator. Și cel mai important, nici o panică la vederea scării frunzelor întinse. Acum ascund special frunzele în congelator până la iarnă, pentru a nu aranja curse acum, ci în serile lungi de iarnă ... Oursonchik va oferi temperatura necesară fermentării într-o bucătărie rece iarna.
kubanochka
Citat: RepeShock
Sau puneți, vă rog, linkul unde puteți citi despre fermentarea ceaiului în acest fermentator
irlandez, am scris multe despre fermentarea ceaiului, dar despre fermentator, nu știu. Doar îl turn în borcan, închid capacul și îl pun pe „Kvass”. Timpul depinde de cantitatea de bacterii implicate în proces. Miroase, așa cum se spune, și tu însuți vei înțelege lipsa de timp de care ai nevoie.
Ninelle
Fetelor, am redus timpul pentru prepararea lichiorurilor cu ajutorul Ursului, asta e ceva!
În acest caz, când gătesc gem și selectez fructe de pădure care nu mi se potrivesc pentru gem, se obțin foarte puține dintre ele, de dimensiunea Orsusha. Încetul cu încetul, câte doi litri fiecare și au luat deja raftul și au gustat-o ​​... și mai mult decât orice a mai rămas
RepeShock
Citat: kubanochka
Doar îl turn în borcan, închid capacul și îl pun pe „Kvass”. Timpul depinde de cantitatea de bacterii implicate în proces. Miroase, așa cum se spune, și tu însuți vei înțelege lipsa de timp de care ai nevoie.

Lenochka, mulțumesc! Am înțeles totul din comentariul tău anterior
Bine că ai lămurit despre „Kvass”, m-am gândit ce faci la fermentare.
MarinaK
RepeShock, Irina, în modul pornit Iaurt fermentarea ceaiului nu va avea loc din cauza temperaturii ridicate, aveți nevoie de aproximativ 20 *, adică doar KVAS.
Citat: kubanochka
Deci, Marina! Nu incurca oamenii !!!! Totul gresit....
Lena, Fac totul exact ca tine, doar ofilesc frunzele înainte de asta
Citat: lappl1
2. Ofilirea frunzelor.
Acest proces este necesar pentru a face frunzele mai ușor de procesat în viitor. În afară de, excesul de umiditate din frunze nu permite fermentarea ulterioară să se realizeze calitativ. Drept urmare, ceaiul este de calitate slabă.
Nu puteți sări peste această etapă Din moment ce ofilirea frunzelor începe să apară reacții care distrug parțial clorofila și alți compuși care conferă frunzei gustul și mirosul de verdeață, se acumulează uleiuri esențiale și se formează alte substanțe aromatice care contribuie la apariția unui miros plăcut.
Mai multe detalii: https://mcooker-rom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0
Matilda_81
Marina, procesele de ofilire și îngheț se duplică reciproc. sunt necesare pentru reacțiile, distrugând parțial clorofila și alți compuși care conferă frunzei gustul și mirosul de verdeață, acumulează uleiuri esențiale și formează alte substanțe aromatice care contribuie la apariția unui miros plăcut. atunci când se ofilesc, distrugem structura frunzei și când o înghețăm este aceeași. După cum am înțeles, înghețarea este necesară pentru frunzele puternice și groase care nu se usucă bine și sunt dificil de răsucit. Eu, la fel ca Lena-Kubanochka, colectez și îngheț, numai frunzele mele fermentează mai întâi după dezghețare, apoi le derulez, apoi fermentez puțin mai mult și apoi le usuc.
MarinaK
Matilda_81, Gulnara, Mulțumesc, voi ști. Usc frunzele de zmeură. Nu este corect?
Matilda_81
Citat: MarinaK
Matilda_81, Gulnara, mulțumesc, voi ști. Usc frunzele de zmeură. Nu este corect?
Marina, ce este convenabil pentru tine? Tocmai m-am tensionat cu timpul și locul. în timp ce colectez frunzele, acestea se înmoaie în liniște, apoi le pun în congelator (colectez sâmbăta), apoi duminică înainte de plecare scot sacii din congelator, în timp ce trecem prin blocajele de trafic, frunzele se topesc și începe procesul de fermentație, vin acasă, încerc să derulez imediat prin mașina de tocat carne, apoi fermentez puțin mai mult și apoi îl usuc. atâta timp cât nu au existat puncții, ceaiul este minunat.
kubanochka
Marina, făceam și eu asta, și chiar mai devreme, mai devreme (mulți ani, dar numai în majoritate frunze de măr) am făcut-o deloc fără congelator. Concluzie: poți face fără să dansezi cu tamburine, poți merge direct în congelator.
De ce ne ofilim frunzele? Ne cităm ceaiul nostru Guru. „odată cu ofilirea frunzelor, încep să apară reacții care distrug parțial clorofila și alți compuși care conferă frunzei gustul și mirosul de verdeață”. Și, de asemenea, trebuie să eliminați excesul de umiditate din frunze. Apoi, Luda scrie despre procesul de congelare: „facilitează prelucrarea ulterioară a frunzelor în pregătirea fermentației. În timpul congelării, membranele celulare se sparg și se eliberează suc, ceea ce ne trebuie”.
Adică, atunci când sunt înghețate, membranele se sparg, se eliberează suc, adică umezeală. Și ea îngheață. Clorofila este distrusă în mod unic. Obținem rezultatul mult mai repede. Neeee, desigur, poți acoperi cu frunze. Puteți răsuci fiecare frunză cu mânere ... Puteți juca zână ... Dar asta dacă vrem să obținem unul sau două borcane de ceai. Și când sunt multe? Accelerez procesul cât de bine pot. Rezultatul îmi face plăcere.
kubanochka
Gulnara, Despre asta vorbesc
Matilda_81
Lena, dar sunt încă un ciorap de lucru, pe lângă ceai, mai fac gem, coac pâine, copii-soț-pisică, mame-tati, cum o putem ușura și accelera procesul.
MarinaK
Matilda_81, kubanochka, multumesc pentru sfat! Vom încerca! Mai am suficient spațiu pentru ofilire, dar despre dansul cu tamburine Da! Așadar, mulțumesc din nou!
ElenaMK
Citat: natali3279
Există o piață media, întreaga gamă de produse Orson este prezentată acolo,
RepeShock
Citat: MarinaK
RepeShok, Irina, în modul Iaurt, fermentarea ceaiului nu va avea loc din cauza temperaturii ridicate, aveți nevoie de aproximativ 20 *, adică doar KVAS.

Multumesc, Marina! De aceea am întrebat despre proces, pentru că nu este deloc în subiect)
Aygul
Și dacă are aproximativ 20 de grade, acesta este programul Wine, nu Kvass. Pe Kvass 30-35
MarinaK
Aygulda, ai dreptate, ieri am făcut Kvass, se pare că a funcționat și Lena-kubanochka face asta. Poate 20 * nu îi este suficient?
Aygul
Marina, ooo, aceasta nu este o întrebare pentru mine, eu însumi doar spionez procesul
Irina F
Ieri am făcut smântână 10% și puțin 23%, am adăugat câteva linguri de smântână și am pus-o timp de 4 ore. Am pus un termometru în borcan
Fermentator Oursson FE0205D / GA
Temperatura este cea mai ridicată (în bancă) 38.2. După 4 ore am decis să mai adaug încă o oră și apoi temperatura a început să crească rapid, bine, nu fulgerător, desigur, când am văzut numărul 39.6 m-am speriat și am oprit-o. Am părăsit banca din Orsik. O oră și jumătate mai târziu, m-am uitat - nu un smochin, nu smântână, ci o substanță lichidă. Am pornit-o pe Orsyusha câteva ore și m-am dus la culcare, obosit de aceste dansuri)
Dimineața am primit smântână groasă și fină
Fermentator Oursson FE0205D / GA
smekalova
Oameni care făceau lichioruri după rețete dintr-o carte? Din anumite motive, din ultima rețetă, nu era suficient loc pentru ingrediente în borcan. Pentru 1 kg de fructe de padure dezghețate, se potrivesc doar 750 de grame de vodcă și 250 de grame de zahăr. Iar rețeta conține 1 litru și 500 de grame de zahăr.Am pus-o, voi vedea ce se întâmplă peste o săptămână.
Lup singuratic
Citat: MarinaK
aveți nevoie de aproximativ 20 *, adică doar KVAS.
Citat: Aygul
Și dacă are aproximativ 20 de grade, acesta este programul Wine, nu Kvass. Pe Kvass 30-35
Cât de amuzant este să citești asta.
Și spune-mi cum „dispozitivul tău minune” oferă 20 de grade la o temperatură ambiantă de 35-28 de grade?!
Nu trebuie să răspund, pentru că întrebarea este retorică.
Această întrebare este doar pentru tine, așa că gând.
Matilda_81
Citat: smekalova
Oameni care făceau lichioruri după rețete dintr-o carte? Din anumite motive, din ultima rețetă, nu era suficient loc pentru ingrediente în borcan. Pentru 1 kg de fructe de padure dezghețate, se potrivesc doar 750 de grame de vodcă și 250 de grame de zahăr. Iar rețeta conține 1 litru și 500 de grame de zahăr. Am pus-o, voi vedea ce se întâmplă peste o săptămână.
am discutat deja că cantitatea de produse indicate în rețetă nu se potrivește în borcan. Am făcut lingonberries, pentru 1 kg de lingonberries dezghețat, 750 ml de vodcă și zahăr pe principiul rezidual, a ieșit delicios (dacă pot spune asta despre tinctură).
smekalova
Matilda_81, Mulțumesc! Voi aștepta licoarea
Matilda_81
Citat: smekalova
Matilda_81, Mulțumesc! Voi aștepta licoarea
Dar nu am aruncat afine, după perfuzie, am adăugat zahăr și am fiert aproximativ cinci minute, am obținut un sos de confiture de afine, era bun pentru carne și pește, bețiv și dulce afine.
smekalova
Citat: Matilda_81

Dar nu am aruncat afine, după perfuzie, am adăugat zahăr și am fiert aproximativ cinci minute, am obținut un sos de confiture de afine, era bun pentru carne și pește, bețiv și dulce afine.
Soluție interesantă Poate că voi folosi
Kara
Citat: smekalova

Oameni care făceau lichioruri după rețete dintr-o carte? Din anumite motive, din ultima rețetă, nu era suficient loc pentru ingrediente în borcan. Pentru 1 kg de fructe de padure dezghețate, se potrivesc doar 750 de grame de vodcă și 250 de grame de zahăr. Iar rețeta conține 1 litru și 500 de grame de zahăr. Am pus-o, voi vedea ce se întâmplă peste o săptămână.

Julia, iar 750 + 250 este cât? Așa este, 1 litru. Cum ai vrut să te înghesuie mai mult într-un borcan de litru? Am discutat deja aici de mai multe ori că cartea rețetelor pentru fermentator a fost scrisă de oameni care nu numai că nu au gătit niciodată, dar, de asemenea, nu pot conta!
Kara
Citat: Lone_Wolf

Cât de amuzant este să citești asta.

Da, nu ai fost interzis în niciun fel. Cum? Te-ai spălat bine?
smekalova
Kara, Nu am deloc experiență în prepararea lichiorurilor și pur și simplu nu am ghicit să număr. Din păcate, nu am avut timp să citesc întregul subiect de 150 de pagini, mulțumesc că am răspuns rapid pe forum.
Babushka
Compatriți din Kazahstan, există un fermentator în rețeaua Dream. Prețul este de 9.900 tenge.
🔗
smekalova
Lichiorul meu este gata. Lichior delicios de căpșuni, după decantare s-a dovedit a fi de 1,2 litri. Trebuie să faci mai mult suc conform rețetei din carte.
MarinaK
Yulia, și unde este fotografia? Aș dori să văd
smekalova
Un fotograf de la mine nu este gheață, tableta este slabă în fotografie.
Iată ce pot.
Fermentator Oursson FE0205D / GA
MarinaK
Yulia, lichiorul este super! Nu mă voi reuni în niciun fel, mai aproape de iarnă, cel mai probabil

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine