Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

În general, am greșit din nou totul. Când am citit răspunsurile, am avut o foaie cu coacăze negre în congelator timp de 2 ore. L-am scos și l-am băgat în frigider. Simt că te vei distra cu mine. )))

[Tigru în dungi]

L-am scos și l-am băgat în frigider. Simt că te vei distra cu mine. )))

Tigru în dungi, Tocmai am venit de la tema „M-am chicotit ..”, am râs acolo până la lacrimi. Prin inerție, și aici ... Și dacă am venit dintr-un subiect serios, atunci

[lappl1]

lappl1,
O zi buna!
Nu te jigni. Nu ți-am atribuit fraza „fermentează totul”, am vorbit despre impresiile mele după ce am citit primele 50 de pagini ale forumului. Poate că ar fi trebuit să citesc mai departe, dar este nevoie de mult timp ...
Judecând după răspunsuri, această problemă a fost deja rezolvată fără mine.
Vă mulțumim pentru răspunsul la afine și afine. Așa că nu mă voi deranja și o voi usca, așa cum am făcut înainte ...
Întrebări adresate tuturor:
1. A încercat cineva să fermenteze ceaiul Kuril? Dacă da, care este rezultatul?
2. Ați încercat să faceți un amestec de ceaiuri fermentate și fructe de padure uscate (șolduri, cenușă de munte roșie, afine etc.).
Le-am folosit ca aditivi în ceaiuri de plante uscate - și sunt delicioase și sănătoase.
3. Ați încercat să preparați ceaiuri fermentate cu chaga?
Din experiență, din nou, am până acum doar experiență cu ierburi uscate, chaga este bun ca aditiv. Ceaiul mono chaga are un gust specific - nu tuturor îi place. Gospodăria mea a respins ceaiul mono și beau amestecul cu ierburi cu plăcere.

[Pavel]

Pavel, oamenilor de acasă nu le plac ceaiurile din plante. Ei spun că seamănă cu o farmacie. Probabil pentru că toată viața noastră încercăm să evităm tratamentul cu pastile și să întrerupem afecțiunile de început cu preparate din plante. Nu adăugăm niciodată boabe uscate la ceai. Facem un abur din diferite fructe de pădure și bem la fel ca un compot. Tocmai am plantat cinquefoilul. Crește mult timp și până în momentul în care va fi posibil să fac ceai din frunzele tufișului meu, cel mai probabil, nu îl voi face. Vai.

[paramed1]

paramed1,
Veronica!
Vă mulțumim pentru răspunsuri!
Dacă aveți întrebări despre combinația de plante medicinale (toate sunt medicinale) din ceaiuri - vă puteți sfătui?
Vorbim despre nefermentate ...

[Radushka]

Radushka,
De ce un asemenea pesimism - „Nu voi rezista”? Colectarea din tufișul plantat a început în al doilea sau al treilea an. De la început, desigur, doar pentru încercare ... Acum (tufișul are vreo cinci ani) colectez regulat. singurul lucru este că fiecare colecție (o dată pe săptămână) este mică. Pentru fermentare, probabil că trebuie să înghețați și să dezgropați ... altfel are un volum prea mic.

prea mic ca volum.

Nu pesimism, ci realism. La masa noastră modestă se adună 17 persoane o dată pe săptămână. Și asta este fără oaspeți din afară, ca să spun așa. Deci, „pentru încercare”, trebuie să strângeți multe frunze. Iar disponibilitatea unui tufiș pentru o colectare de mărfuri are loc la 3-4-5 zece ani. Dar planta este frumoasă. Și fac ceai din grădină. Și încerc să creez ceai de ivan în „zona noastră de agricultură riscantă”.

Fetelor, merită să faci caprifoi ca mono-ceaiul? Mă gândesc dacă să pun totul în sat sau să-l las și pe mono

[Radushka]

Radushka,
17 oameni sunt mișto, suntem patru, ei bine, oaspeți care adoră pescărușii „marcați”.

Ieri am pregătit ceai mono de caise cu piersică. Frunze de cais -1640g, piersică proaspătă -400g. Piersica a fost tăiată în farfurii și încălzită la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 4 minute. Am trecut caisul printr-un grătar mare, mirosul din casă era uluitor, totul era parfumat.Înainte de asta, caisa transpira cald pentru o zi după congelator. Frunzele se învârteau ușor, dar în loc de granule, era praf. Nu am fost foarte supărat pentru că intenționam să derulez prin raftul fin, împreună cu piersicul. Caisul a fost pus în fermentare timp de 6 ore. Apoi l-am rulat cu o piersică, granulele s-au dovedit a fi dense.




Era atât de cald în casă încât am decis să nu aprind cuptorul, ci să-l usuc într-o tigaie. În cele din urmă, am prăjit și ceai, pentru că am fugit de la două tigăi la o mașină de tocat carne. Se usucă foarte bine pe una din ceramică, există un disc în partea de jos într-o tigaie, nimic nu arde acolo, apa se evaporă rapid, puteți vedea clar cum aburul este atras de capota de deasupra aragazului. Dar am 2 tigăi din ceramică, dar mi-a părut rău pentru ea. Soțul meu a venit de pe stradă și a fost șocat, în loc de un parfum din casă, miroase a fier și a ars.
Dar din experiența altor producători de ceai, nu am fost foarte supărat, l-am pus în Isidri pe 9 paleți și l-am pus la uscat, iar acesta este uscat separat la intrare. O oră mai târziu m-am dus să verific și a fost din nou o aromă minunată de ceai. Calmeaza-te ...
Acum o voi turna într-o pungă și o voi trimite pentru aerisire.

Și este chiar mai cald azi decât ieri. De 12 ore, un amestec de struguri, zmeură și dud a fermentat -1750g.
Derulați printr-o grătar fin și uscați ...

Facem o pereche de fructe de padure diferite

Și ce e? Cunosc bulionul, cunosc infuzia. Și „napar”?

[francevna]

francevna, Toate,

Înainte de asta, caisa transpira cald pentru o zi după congelator.

Într-o geantă nedeschisă sau liberă?

Fratilor, nu a incercat nimeni sa macine frunzele cu un blender? Am o mașină de tocat carne din epoca sovietică, în timp ce jucam un pic de cireșe, aproape că am terminat și, dacă sunt multe, nu-mi pot imagina cum să mă descurc. Dacă moriți puțin și vă uscați ca o frunză mare?

aproape gata,

Am încercat-o, a fost o idee proastă, s-a întâmplat ceva de neînțeles, soțul meu a numit „un pachet de nervi”. Mai trebuie să lucrez la cireșe manuale, am și manuale, ajung și la procesare.

[Seberia]

Seberia, acum câteva pagini am pus deja o întrebare despre caprifoi.

Despre caprifoi - ceaiul este plăcut, dar fără un gust, culoare și aromă deosebite, în amestecuri este normal.

Fraților și nimeni nu a încercat să mănânce frunzele cu un blender

Am tocat cu o combina într-un castron, nu foarte fin. Zmeura și amestecul au ieșit bine, după părerea mea neexperimentată.

Am citit că cineva părea să facă ceai din frunze de păducel.
Ce rezultat? Și ce fel de păducel au folosit. Cel care este un tufiș sau cel care este un copac

[Olga]

Olga, a turnat apă clocotită peste, a înfășurat-o. Bea și bea fără zahăr. Am încercat într-un termos, nu asta.

[lappl1]

Fetelor! Dacă doriți să rotiți frunzele într-o mașină de tocat carne, atunci acestea nu trebuie congelate! Se pot sfărâma!
Acestea trebuie uscate înainte de mașina de tocat carne - apoi nu se vor transforma în praf în mașina de tocat carne.

lappl1, Ludmila, și să îngheți mărul?

[lappl1]

oamenii au trăit liniștiți pentru ei înșiși, făcându-și propria treabă, și aici ... eu și BAM cu rețetele mele. Și oamenii s-au dus la grădini, păduri, la propriile lor și ale altora. Și nu este odihnă pentru ei zi sau noapte ...

lappl1, Ludmila, „Agent de la Kremlin” nu altfel
Fie pâine pe calea ferată, fie ceaiuri din tot felul de lucruri

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, nu deschid punga din congelator, ci o pun într-o pungă mare strânsă și caldă. La intrarea mea acum, probabil la 40 de grade.

Ce rezultat? Și ce fel de păducel au folosit. Cel care este un tufiș sau cel care este un copac

Am un copac mare, cultivat. Realizat într-un mix: culoare cireș + păducel + păducel. Ceaiul este delicios, gust ușor ciudat din flori, cred că, ca ceai mono, va fi gol, dar în amestecuri

Am un copac mare, cultivat. Realizat într-un mix: culoare cireș + păducel + păducel. Ceaiul este delicios, un gust ușor ciudat din flori, cred că, ca un ceai mono, va fi gol, dar în amestecuri

Mulțumesc. Așadar, voi aștepta până când fructele de padure se coc pe copac și voi colecta frunzele.
IMHo, totul este delicios cu cireșe.

[LevaP]

unu.A încercat cineva fermentarea ceaiului Kuril? Dacă da, care este rezultatul?

LevaP, Pavel, Cresc, dar foarte mic. Nu este suficient pentru ceai. Nimeni nu a făcut acest ceai. Mi s-a spus recent că ceaiul Kuril nu este fermentat, ci uscat. Nu știu dacă este așa sau nu.

2. Ați încercat să faceți un amestec de ceaiuri fermentate și fructe de padure uscate (șolduri, cenușă de munte roșie, afine etc.). Le-am folosit ca aditivi în ceaiuri de plante uscate - și sunt delicioase și sănătoase.

Pavel, încercat, dar nu direct așa cum ați scris. În rețeta mea, pot vedea sorba roșie în ceainic. O iubesc foarte mult. Dar în așa fel încât să compună științific taxele - nu, acest lucru nu a fost făcut, deoarece aici nu luăm în considerare subiectul tratamentului. Pentru a face acest lucru, trebuie să deschideți un subiect separat. Și considerăm ceaiul ca pe o băutură delicioasă. Și ce să adăugăm la ceai, fiecare decide singur.

3. Ați încercat să preparați ceaiuri fermentate cu chaga?

Pavel, nu, nu l-am încercat.

[Ușoară]

Lyudmila, și să înghețe mărul?

Ușoară, ger. Se va răsuci mai ușor.

Lyudmila, „agent al Kremlinului” nu altfel. Fie pâine pe calea ferată, fie ceaiuri din tot felul de lucruri

Ei bine, ea a luat și m-a predat cu toate curajele.

Am citit că cineva părea să facă ceai din frunze de păducel. Ce rezultat? Și ce fel de păducel au folosit. Cel care este un tufiș sau cel care este un copac

Lind @, Olga, a făcut, dar puțini. Dintr-un copac sau dintr-un tufiș - nici nu-mi amintesc. Nu am făcut-o eu, din moment ce nu o am. Dar recenziile nu sunt rele. Adevărat, au amestecat păducelul cu alt parfum.

[francevna]

Ieri am pregătit ceai mono de caise cu piersică.

francevna, ceai grozav. e minunat că ai primit încă peletele. Vă mulțumim că ați distribuit aceste informații. Mulți sudici vor fi utili. Nu se vor mai gândi cum să gătească piersica și caisul.

[Tigru în dungi]

Fratilor, nu a incercat nimeni sa macine frunzele cu un blender? Am o mașină de tocat carne din vremurile sovietice, în timp ce jucam un pic de cireșe, aproape că am terminat și, dacă sunt multe, nu-mi pot imagina cum o pot rezolva. Dacă moriți puțin și vă uscați ca o frunză mare?

Tigru în dungi, Luda ți-a răspuns deja. Destul de bine. Faptul este că blenderul macină frunzele, dar nu apasă până când sucul nu este eliberat. Și fără suc - fără enzime - fără fermentare. Rezultatul este un ceai sărac.

[IrisKa_B]

IrisKa_B,

acum câteva pagini am pus deja o întrebare despre caprifoi.

multumesc mult, se pare ca mi-a fost dor de acest mesaj

[lappl1]

lappl1, Ludmila, mulțumesc.
Am încercat o frunză uscată, se pare că groaza de praf cade, deși poate cuțitul este plictisitor. Apoi am pus-o la congelator. Doar mâine nu va mai fi timp să o facem.

Ei bine, ea a luat și m-a predat cu toate gobletele

Cum nu aș fi putut ghici imediat? Ei bine, bine

[Ușoară]

Am încercat o frunză uscată, se dovedește groaza prafului

Ușoară, Ți-am scris sau nu - ar fi nevoie să usuci frunzele într-o rolă (țesătură) în frigider. Aici este atât de cald încât totul se usucă instantaneu.

[lappl1]

Svetiashka, ți-am scris sau nu - ar trebui să usuci frunzele într-o sul (de țesătură) la frigider. Aici este atât de cald încât totul se usucă instantaneu.

lappl1, Ludmila, nu, nu am scris. Puneți-l deja la congelator.

[Ușoară]

Ușoară, ceea ce înseamnă că a scris altcuiva. Apoi, ține minte data viitoare.

Apoi, ține minte data viitoare.

Sho, din nou, nu am făcut-o încă

[Ușoară]

UșoarăȘi ce, ai decis să cobori cu un ceai? Nu va funcționa! Încă nu ai deranjat biroul ... Pe măsură ce culegi frunzele, fabrica ta de ceai va începe să lucreze în forță.

Fetelor, împărtășiți link-ul unde scrie despre frunzele de cătină, nu-l găsesc, doar 1 postare, care nu prea mi-a plăcut. Și de atunci nimeni nu a mai încercat? Și este posibil să ne amintim din ceea ce nu este prea târziu să smulgem frunzele din grădină?

Și acum iată un mic raport despre ceaiuri. Făcut 80/20 zmeură / pere cu 15 zmeură și 2 pere mici pe o foaie de frunze.Am făcut-o conform lui Zakhara, aroma era super (înainte de uscare), granulele s-au sfărâmat foarte puțin.
Apoi am făcut un măr / pară / mură / gâscă 70/15/10/5, din nou conform lui Zakhar, pentru că doar așa obțin o aromă de fructe atât de pronunțată. S-au adăugat 4 linguri. l. stoarcând din nou un măr cu ciocolată neagră (am făcut vin) pe o foaie de frunze. Nu l-am cântărit, dar am primit mai mult de un kilogram de ceai uscat gata preparat. Ei bine, aroma este pur și simplu uimitoare până la capăt (un măr verde cu note de fructe tropicale), granulele sunt din beton armat, aroma se păstrează chiar și după uscare. Mi-e teamă să ghicesc cum va fi după fermentarea uscată. Iată imaginile: în stânga, o zmeură cu pere, în dreapta, un măr cu pere, un aruncat și o fraieră.


Pe scurt, Svetka, fă un măr așa cum este Zakhar, nu vei regreta!

[Irina]

Fetelor, împărtășiți link-ul unde scrie despre frunzele de cătină, nu-l găsesc

Irina, este practic imposibil să faceți acest lucru - printre 700 de pagini pentru a găsi informații despre cătină. La asta am făcut un link. Și astfel fetele l-au adăugat la amestecuri. Mono nu a mai fost făcut de atunci.

Și este posibil să ne amintim din ceea ce nu este prea târziu să smulgem frunzele din grădină?

Din tot ce poți. Doar sezonul ceaiului cu ivan s-a încheiat, iar pentru sosurile de grădină este în plină desfășurare.

[Linadoc]

Și acum iată un mic raport despre ceaiuri.

Linadoc, Linochka, reportaj cool! Și ce granule! Te descurci bine! Vreau și acest ceai conform lui Zaharia ... Dar mai târziu.

[lappl1]

mate de ceai pentru mine odată ce mi-a prescris medicul

lappl1, Ludmila, azi am citit mesajul tău despre partener. Am decis să-mi împărtășesc puțin experiența, brusc va interesa (deși puțin subiect)
Amicul de băut nu este preparat în același mod ca ceaiul. Se toarnă în dovleac uscat (calabash) în cantitate de 3/4 din volumul de calabash. Toată masa de mate este bine umezită cu apă rece, introdusă în centrul bambilia (și beată prin ea) și insistată timp de aproximativ 10 minute, astfel încât frunzele să se umfle. Apoi adăugați apă rece în vârful calabelei și insistați timp de 5-10 minute (în funcție de soi). Apoi infuzia rezultată se bea și se toarnă din nou cu apă rece sau caldă. Și astfel puteți efectua 5-8 umpluturi. Aceasta este o băutură foarte, foarte revigorantă! Fără bătăi de cafea! Crește atât tonul, cât și starea de spirit. Și pe măsură ce citiți despre beneficii, devine și mai vesel. Îl bem de câțiva ani, așa că, dacă ceva vă interesează, sunt gata să vă spun.
Este păcat că adevăratul arboret cu frunze late crește numai în Argentina. Este imposibil să-l faci singur. Și astfel a fost posibil să-l fermentăm și să-l gustăm

Svetiashka, ce ai decis să cobori cu un ceai? Nu va funcționa! Încă nu ai păcălit biroul ... Pe măsură ce culegi frunzele, planta de ceai va începe să lucreze în toată puterea

dar ceaiul uscat terminat avea mai mult de un kilogram.

Ca și voi, fetele, aveți fabrici de ceai

Buna dimineata!

Ieri am trecut prin mașina de tocat carne frunzele roșii și negre - erau mai multe - coacăze. Dacă cireșul s-a dovedit a fi granule, atunci coacăzele s-au prăbușit în praf. Înainte de asta, m-am uscat și m-am întins în congelator. L-am uscat în aerofir pentru 20 de minute la 125 de grade, apoi destul de puțin cu aproximativ 100, l-am uscat în uscător pe foi timp de 20 de minute la putere mică, acum se usucă într-o pungă. Ei bine, voi bea praf și miroase delicios, dar întrebarea este: cum să prepari un astfel de ceai de casă? Am citit, cineva chiar a preparat într-un termos timp de 40 de minute. Sunt obișnuit să păstrez cel achiziționat strict conform recomandărilor, nu mai mult de 6 minute, mai des mai puțin. Ce zici de asta o? Coacăze, cireșe și așa mai departe?

[Linadoc]

Linadoc,

S-au adăugat 4 linguri. l. măr presat cu chokeberry negru (vin făcut)

O zi buna!
Ați încercat deja ceaiul cu stoarce?
Eu însumi am avut ideea de a folosi extracte din coacăze, irgi, mure (păcat să le arunc - fac și vin).
Dar nu l-am încercat încă. Împărtășiți-vă impresiile.
Apropo, și din vin ...

Amicul de băut nu este preparat în același mod ca ceaiul. Se toarnă în dovleac uscat (calabash) în cantitate de 3/4 din volumul de calabash.Toată masa de mate este bine umezită cu apă rece, introdusă în centrul bambilia (și beată prin ea) și insistată timp de aproximativ 10 minute, astfel încât frunzele să se umfle. Apoi adăugați apă rece în vârful calabelei și insistați timp de 5-10 minute (în funcție de soi). Apoi infuzia rezultată se bea și se toarnă din nou cu apă rece sau caldă. Și astfel puteți efectua 5-8 umpluturi.

Darrell a scris că în Argentina partenerul se bea „la temperatura metalului topit”. Nu este clar cum să-l umpleți apoi cu apă rece. El a descris cum prietenul său argentinian a tras acest lucru printr-un tub de calabă și a încercat și ce a rezultat. „Îl poți răci puțin”, a spus prietenul nesigur, „dar atunci nu va mai fi la fel”.

[Tigru în dungi]

Tigru în dungiși nu citiți prima pagină în principiu? Totul este scris acolo. Și despre coacăze care se sfărâmă și cum se prepară ceaiul. Apropo, colectez praful care rămâne în uscătorul de jos într-un borcan separat. Odată preparat ... Mmm ... o bombă!

[Tigru în dungi]

Tigru în dungiși nu citiți prima pagină în principiu? Totul este scris acolo. Și despre coacăze care se sfărâmă și cum se prepară ceaiul. Apropo, colectez praful care rămâne în uscătorul de jos într-un borcan separat. Odată preparat ... Mmm ... o bombă!

Primul pe care l-am citit nu numai în principiu, l-am copiat și l-am lipit în memento-uri ... Dar apoi s-au dus atât de multe informații, încât importantul s-a pierdut printre cei neimportanți. Și în ceea ce privește fabricarea berii, acel post cu un termos m-a încurcat - și, de asemenea, că atunci când am încercat să prepar cireșe în mod obișnuit, s-a întâmplat ceva ciudat ...

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi,

când încercam să preparăm cireșe în mod obișnuit, s-a întâmplat ceva ciudat ...

Și eu. Lichid aproape incolor, cu gust și aromă foarte puternice. Nu pare a fi ceai, ca la mine. Și, aici, fiului mai mare îi place foarte mult!
Mi-am preparat ceaiurile pentru testare într-o ceașcă. Acoper cu o farfurioară când insist. Și așa ... am încercat diferite metode de fabricare a berii - într-un ceainic de sticlă, într-un ceainic cu presă, într-un termos. Preferatul meu este ceainicul obișnuit de faianță de mare capacitate. Adorm câte lingurițe de ceai câte vor fi pahare cu apă clocotită + 1 lingură în plus. Masuram apa clocotita strict (fierb imediat exact cat este necesar). Acoperiți ceainicul deasupra cu un prosop. Infuzat timp de cel puțin 10 minute. Mai bine - mai mult. Bănuiesc că ar fi și mai bine să obțineți un ceainic făcut din faianță groasă, poroasă și fără glazură. Ei bine, ca oalele satului. „Să căutăm” (c)
Cel mai tânăr prepară oaspeții într-un ceainic cu presă. Și eu însumi într-o cană termică.