RepeShock

Anastasia, atunci totul este în regulă, nu tremura)))) Totul va funcționa!
Stasya23
Imi cer scuze pentru intrebari stupide .. Acum mi-am bagat din nou nasul pe Orsik si am vazut ca suprafata este neteda, densa ... Asta inseamna gata?! Ce să faci cu el în continuare? Doar se răcește și se dă la frigider? Sau trebuie să amesteci? Se răcește cu sau fără capac?
RepeShock

Nu poate curge cu o ușoară înclinare? Deci este gata.
Este necesar să-l scoateți din fermentator și să-l lăsați să se răcească la temperatura camerei. tem-re, apoi puneți-o în sală, veți încerca dimineața)
Nu este nevoie să amestecați. Se răcește cu capac.
Stasya23
Irina, multumesc !!!!!!! : yahoo: Mă duc să închid capacul înapoi, altfel mi-era teamă că va fi condens ...
RepeShock

Condensarea poate, desigur. Nu-i acord atenție, nu este acid)))
Mâine, deschideți cu grijă și uscați capacul.
Cu plăcere!)
Stasya23
Raportez: iaurtul s-a dovedit a fi fabulos !!! Încă o dată, vă mulțumesc tuturor pentru amabilul sfat !!!
RepeShock

Ura! Felicitări!
Stasya23
Fetelor, așa este întrebarea - puteți fermenta iaurt sau kefir cu iaurt sau chefir deja făcut? Și dacă da, ce proporții se pot face ad infinitum sau bacteriile vor scădea în cele din urmă?
Mame
Citat: Stasya23

Fetelor, așa este întrebarea - puteți fermenta iaurt sau kefir cu iaurt sau chefir deja făcut? Și dacă da, ce proporții se pot face ad infinitum sau bacteriile vor scădea în cele din urmă?

Iaurtul este permis. Dar de fiecare dată este mai puțin densă și mai utilă (bacteriile scad treptat). Poate începe chiar să aibă un gust amar. Se crede că puteți repeta de 6-7 ori. Din propria mea experiență voi spune: nu mai mult de trei. Acesta este iaurtul aluat. Dar recent a încetat să „cloneze” iaurtul. De fiecare dată o fac cu aluat proaspăt. Se dovedește a fi cel mai delicios.
Suliko
Am făcut ryazhenka din lapte la cuptor și smântână la sfatul din Temka, altfel făceam ryazhenka din ryazhenka
Așa că nu o pot turna într-o ulcică obișnuită, a trebuit să o schimb! Atât de gros!
Stasya23
Olga, mulțumesc) Și când fermentezi din nou, ce proporții folosești? Cât iaurt pentru cât lapte?



Adăugat duminică, 27 martie 2016 11:36

Ella, și cât timp ați făcut-o? Și eu aveam să îmbrac laptele copt fermentat ...
julia_bb
Am pus 200ml de iaurt in 1 litru de lapte.
Suliko
Citat: Stasya23
Ella, cât ai reușit? Și eu aveam să îmbrac laptele copt fermentat ...
Într-un borcan de doi litri, lapte la cuptor + 6 linguri pline de smântână 20%. Probabil că există unele proporții, nu le-am găsit. Produse lactate locale. Programul implicit este de 10 ore. De obicei îl pun peste noapte, îl țin la frigider pentru o vreme, apoi îl turn într-un vas de sticlă obișnuit, ei bine, mi-e foarte frică să rup vasele. Nici eu nu sterilizez borcanul și capacul înainte de gătit.
Stasya23
Ellaprobabil 10 ore mult ... Am încercat să fac chefir pentru prima dată .. L-am pus la ora 9 ... Lingura stătea în picioare

Și cum și din ce în fermentator ar trebui să se facă caș? Puteți împărtăși rețetele?
Mame
Anastasia, 1 borcan de iaurt pe litru de lapte.

Pe forum există o rețetă pentru laptele copt fermentat de la Myumla. Este făcut pentru multicooker (Lena a făcut-o la Panasonic 18), dar este destul de potrivit în proporții pentru producătorii de iaurt.
Miranda
Citat: Stasya23
Este posibil să se fermenteze iaurtul sau chefirul cu iaurtul sau kefirul deja făcut?

Nu știu despre chefir, dar fermentez excesiv iaurtul și brânza de vaci.

Iaurt.
Din primul iaurt (lapte + o pungă cu aluat uscat) am pus deoparte un borcan cu „aluatul mamei”. Restul mănânc.Apoi fermentez de la mamă cât este necesar și cât mai mult posibil în următoarele 4 zile (maxim 5 zile, dar rar, de obicei 4 zile). În proporție - o jumătate de pahar de cultură inițială a mamei pentru 1 litru. Astfel, am un plic de cultură inițială timp de 6-7 zile, în funcție de viteza de mâncare și gătit cu participarea iaurtului.

Brânză de vacă
Curd are două etape de fermentare - prima este ca iaurtul, în a doua etapă temperatura este mai mare (sau o baie de apă, dacă este manuală). În multicookerul meu, aceasta este o tranziție automată a temperaturii (în orice multicooker, puteți seta temperatura și pașii). Deci, cu câteva minute înainte de a trece de la un regim de temperatură de 37-38 de grade la 60-70 de grade, deschid capacul și pun „laptele coagulat” într-un borcan. Acest „starter mamă” amânat este depozitat mai bine decât iaurtul - 5-6 zile. Proporțiile sunt aceleași - o jumătate de pahar pe litru. și un program în două etape „Curd” într-un multicooker, caș excelent este supra-fermentat. Consumul este cam același - un plic de cultură de start uscat timp de 7-8 zile.

Nu am fermentat niciodată smântână acră. Îmi place aluatul de smântână Vivo și au, de asemenea, streptosan bun. Restul culturilor inițiale (iaurturi diferite, brânză de vaci), după ce am trecut prin multe (lactoferme, vivo, katrina etc.), cumpăr Goodfood, dar vreau foarte mult să încerc Orsik. Mâncării bune îi place cel mai mult fitnessul cu iaurt.

***
Tocmai am început să citesc subiectul, sunt pe primele pagini, așa că mă gândesc dacă să cumpăr și care dintre cele două. Îmi place că există două borcane de sticlă în primul, dar aproape că nu mai este în magazine și nu l-am citit încă pe al doilea, doar primul este încă în discuție.

Și până am înțeles cum poate fi brânza de vaci aici, în ceea ce privește tranziția de temperatură.
Gnu
Citat: Miranda
Și până am înțeles cum poate fi brânza de vaci aici, în ceea ce privește tranziția de temperatură.
Aici nu puteți face brânză de vaci, decât pentru a cântări iaurtul sau kefirul.
Cântăream iaurtul.
Miranda
Citat: Gnu
Nu pot face brânză de vaci aici

Îmi pare rău.
Nu-mi place să cântăresc iaurtul.

Asta ar face un astfel de format, dar cu o alegere a temperaturii, ar fi minunat.
Gnu
Citat: Miranda
Asta ar face un astfel de format, dar cu o alegere a temperaturii, ar fi minunat.
Da ar fi grozav. Poate se vor gândi la asta. Ar fi atât de convenabil: treceți ușor de la iaurt sau kefir la brânză de vaci. Între timp, fermentatorul este conceput doar pentru băuturi.
Miranda
Citat: Gnu
Între timp, fermentatorul este conceput doar pentru băuturi.

Ei bine, atunci puteți sări peste subiect.
Băuturile sunt bune, dar nu o prioritate.

Dar mi-a plăcut formatul, borcanele sunt drăguțe
Stasya23
Mulțumesc tuturor pentru răspunsuri!

Fetelor, proprietare ale noului Orsik, dar vreunul dintre voi a făcut deja vin sau cvas? Dacă da, cum ați făcut-o?
Gnu
Stasya23, Am făcut cvas din concentrat de cvas. Și am făcut și o cireșă cu alcool, a rezistat 9 zile, care a încercat-o, tuturor le-a plăcut. Acum am merisoare pe alcool, apoi voi pune caise uscate.
Stasya23
Sveta, ai făcut-o la al doilea program, timp de 48 de ore? Doar reînnoit în mod constant? Cât a fost cvasul? Vei încărca rețetele?
Gnu
Stasya23, Nastya, kvas a stat 36 de ore pe al doilea mod. La sfârșitul cvasului a ieșit foarte bine, dar după ce a stat în bucătărie într-o sticlă, a doua zi a fost foarte bine „carbonatată”.
Vreau să fac cvas pe făină de secară cu malț conform rețetei lui Chuchelka-Natasha https://mcooker-rom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=423586.0
Îmi plăcea foarte mult.
Toate celelalte au fost în mod constant extinse.
Mai sus, cineva a postat un link către o carte de rețete de la primul Orsik, folosiți-vă și bucurați-vă 🔗
Stasya23
Sveta, multumesc !!


Adăugat luni 28 mar 2016 18:59

Azi am incercat sa fac smantana .. Nu a iesit! Consistența iaurtului s-a dovedit ... Am fost teribil de supărat și apoi mi s-a părut că înțeleg unde am greșit: am pus imediat crema din frigider în Orsik. Am observat proporțiile, așa cum au scris mai sus: pentru fiecare 100 g de smântână, 1 linguriță de smântână ... Spune-mi, te rog: este vorba despre smântână rece sau mai sunt alte nuanțe pe care le-am ratat?
Mame
Citat: Stasya23
Spune-mi te rog: este vorba despre cremă rece sau mai sunt și alte nuanțe pe care le-am ratat?

Pentru iaurt folosesc lapte de la frigider - fără puncții.Întrebarea este diferită. În principiu, fermentarea laptelui cu smântână - smântână nu va funcționa. În cel mai bun caz, iaurtul ... Și chiar și atunci, dacă smântâna a fost „vie”, și nu un produs care are o durată de viață de trei până la patru săptămâni ...

Soțul de astăzi, turnând kefirchik, a lovit același recipient de sticlă de 2 litri. Am închis capacul și l-am apăsat fără succes, gâtul meu zăngănind. Întrebare de completare - este posibil să se utilizeze ceramică 2 litri în modelul 205? Prețul este înfricoșător, desigur, dar poate că va exista un gust extra-duper în ceramică? Ce crezi? Se potrivește în dimensiune, dar va dura mai mult timp pentru a găti? Ceramica mai groasă decât sticla. Totuși, am vrut să cumpăr dosp de la Orson, așa că pot să iau o cutie?
Stasya23
Citat: Mamici

Pentru iaurt folosesc lapte de la frigider - fără puncții. Întrebarea este diferită. În principiu, fermentarea laptelui cu smântână - smântână nu va funcționa. În cel mai bun caz, iaurtul ... Și chiar și atunci, dacă smântâna a fost „vie”, și nu un produs care are o durată de viață de trei până la patru săptămâni ...

Deci nu am fermentat laptele, ci smântâna ((((Adevărat, au o perioadă de valabilitate de 3 săptămâni ... Voi încerca data viitoare să găsesc o perioadă de valabilitate mai scurtă ... Deși undeva în subiect am citit asta cineva a pus parmalat
Și în ceea ce privește borcanul din ceramică ... După părerea mea, în mod natural neprofesionist, nu există nicio diferență ... Puterea pare a fi aceeași pentru cel nou, ca pentru cea veche ... Dar aici este probabil mai ușor de apelat magazin și consultați un profesionist
RepeShock
Citat: Mamici
Întrebarea este diferită. În principiu, fermentarea laptelui cu smântână - smântână nu va funcționa.

Anastasia a fermentat crema
Stasya23, poate crema este așa, am avut și eu o dată o astfel de puncție, am scos-o pentru cremă)
Sedne
Citat: Stasya23
Deși undeva în subiect am citit că cineva a pus parmalat
Am pus constant smântână pe crema UHT, totul este în regulă. Vi s-a spus despre data de expirare a smântânii, deoarece smântâna naturală nu este mare și numai smântâna naturală poate smântâna sau laptele.
Stasya23
Citat: Sedne

Vi s-a spus despre perioada de valabilitate a smântânii, deoarece smântâna naturală nu este mare și numai smântâna naturală poate smântâna sau laptele

Da, ceva ce am înțeles greșit. Am luat smântână în Ashan Farmerskaya ... 5 zile de valabilitate ... În general, voi încerca din nou. Am înțeles corect proporțiile: pentru 100 ml de smântână 1 linguriță de smântână și toate acestea timp de 6 ore intr-un fermentator? Există o altă nuanță: am făcut-o într-un borcan de sticlă ... Cum ar putea afecta acest rezultat?


Adăugat vineri 01 aprilie 2016 22:51

Irina, în timp ce îmi reproșez lipsa de experiență. Dar o voi termina. Smântâna mea este respectată foarte mult.
Mame
Fetelor, am vrut să spun că temperatura laptelui sau a smântânii nu este importantă. Dacă laptele sau smântâna sunt reci, rezultatul va fi în continuare produsul. Întrebarea este ce. Sunt sigur că smântâna nu va funcționa dacă fermentați crema. Poate greșesc. Eu însumi folosesc aperitive pentru smântână Vivo. Întotdeauna un rezultat grozav. Pe 20% cremă (a luat bielorusa, cu o durată lungă de valabilitate) - lingura era în borcan. Soțul ei o mănâncă ca înainte, în sufragerie, îți amintești? O jumătate de pahar de smântână la prânz

De ce este crema ultra-pasteurizată. Deoarece se recomandă utilizarea în acest fel a culturilor starter uscate. Pentru a fi siguri că ceea ce este necesar se va înmulți acolo

În ceea ce privește ceramica - mulțumesc, într-adevăr, puterea este aceeași, astfel încât să puteți încerca.
RepeShock
Citat: Stasya23
pentru 100 ml smântână 1 linguriță smântână și toate acestea timp de 6 ore în fermentator? Există o altă nuanță: am făcut-o într-un borcan de sticlă ... Cum ar putea afecta acest rezultat?

Sincer, nu știu dacă există proporții speciale pentru asta, am făcut-o întotdeauna cu ochiul.
Ei bine, cam 1,5-2 tabel. paturi de smântână pentru 0,5 litri de smântână. Ideea este să dai aluatul smântânii proaspete, astfel încât să înceapă să fermenteze.
Prin urmare, nu este nevoie de mult aluat, smântâna va fi foarte puternică. Eu personal nu-mi place asta.
Dar toată lumea are gusturi diferite.

Nimic nu depinde de bancă.

Citat: Stasya23
Îmi reproșez lipsa de experiență

Nastya, suntem cu toții așa, nu-ți face griji. Vei reuși în toate!


Adăugat vineri 01 aprilie 2016 23:11

Citat: Mamici
Sunt sigur că fermentarea smântânii nu va funcționa.

Crema acră este exact cum se face Deci, vă înșelați.
Suliko
Există o rețetă dovedită pentru cvas pentru această unitate?
Mame
Citat: RepeShock
Crema acră este exact cum se face Deci, vă înșelați.

Poate, dar am citit că smântâna se face puțin diferit. Nici o bacterie terță parte nu este implicată. Și la alte temperaturi. Tehnologia pare să fie următoarea: fermentarea cremei într-un mod natural la căldură, apoi fermentarea la rece. Întregul proces durează câteva zile ... Poate că există și alte tehnologii. Nu sunt un mare expert în lactate.

Fermentatorii și producătorii de iaurt au o tehnologie și un regim de temperatură diferit. Pentru dispozitivele noastre există un dosp special pentru prepararea smântânii. Din anumite motive, mi se pare că aceasta este cea mai bună opțiune. Dar, desigur, experimentele sunt foarte interesante.

Stasya, nu vă faceți griji, totul va funcționa. Aveți puțină experiență, dar încercați - totul va funcționa cu siguranță.
Stasya23
RepeShock, Mame, multumesc pentru sustinere ! Voi continua să experimentez .. Apropo, am cumpărat o a doua unitate pentru dacha. Acum sper că va fi posibil să se facă kvas / vin, altfel unul este ocupat constant ... L-am cumpărat la 003 .. La în același timp am verificat Mvideo pentru minciuni .. În Mvideo promit să reducă prețul dacă găsiți mai ieftin din lista concurenților lor .. Deci, în Mvideo prețul este de aproape 4 tr, dar în 003 2600 era ... Ei nu l-am redus .. Acum cele verzi au costat 3100 în 003 .. Dar cele de cireș păreau să fie încă la prețul vechi ..
Kara
Citat: Mamici

Poate, dar am citit că smântâna se face puțin diferit.
Stasya, nu vă faceți griji, totul va funcționa. Aveți puțină experiență, dar încercați - totul va funcționa cu siguranță.

Ol, smântână, iaurt, chefir, lapte la cuptor fermentat sunt absolut aceleași produse în ceea ce privește prepararea, doar produsul inițial este diferit (smântână, lapte, lapte degresat, respectiv lapte la cuptor). Prin urmare, smântâna se prepară în același mod ca orice altceva - fie se adaugă aluat în smântână, fie smântâna însăși (de fapt, supra-aluatul).

Citat: Mamici

Tehnologia pare să fie următoarea: fermentarea cremei într-un mod natural la căldură, apoi fermentarea la rece. Întregul proces durează câteva zile ...

Nu presupun să argumentez, dar în mod logic, nu avem nevoie de un produs acru (iar smântâna care a rămas la temperatura camerei este acră), ci unul fermentat sănătos.
Stasya23
Irina, îmi pare rău pentru o altă întrebare stupidă, trebuie să amestecați smântână în smântână sau doar să o puneți și să nu deranjați?
Antonovka
Stasya23,
Eu amestec))
RepeShock
Citat: Stasya23
Trebuie să amestecați smântână în smântână sau pur și simplu să o puneți și să nu deranjați?

Asigurați-vă că amestecați, amestecați bine)
Stasya23
Lena, Irina, Multumesc pentru raspunsul rapid!!!
Mame
Irina, desigur, sensul este același. Crema acră doar mă încurcă. Fermentatorul are un regim de temperatură diferit. Prin urmare, m-am îndoit. Ei bine, dacă oamenii reușesc, atunci calea este corectă


Adăugat duminică 03 apr 2016 21:28

Fetelor, a cumpărat cineva culturi inițiale de iaurt uscat de la Oursson? Ce gust are și se pot face într-un fermentator obișnuit / iaurt?
Marfusha81
O zi buna! De îmi oferă liniște sufletească cu acest Oursson, deși există un aparat de fabricat iaurt Tefal și un aparat de fabricat pâine Panasonic (unde poți, mulțumesc forom, să faci aluatul în modul de service. Mai mult, așa cum înțeleg, am comandat un nou model , unde nu există un mod cvas.
Stasya23
Marfusha81, Am și un model nou .. Fetele au scris că au făcut cvas în el. Mod pentru 36 de ore.
Marfusha81
Ei bine, iau totul. Sper că soțul meu nu mă ucide cu acest fermentator


Adăugat luni 04 apr 2016 21:26

Stasya23, există o carte de rețete în noua?
Stasya23
Marfusha81, există, dar numai pentru laptele acru ... Rețeta băuturilor doar în formă electronică. Pe site-ul Orson, pe o pagină cu un model vechi ... Recent, mi-au dat un link aici, dar, ca începător, nu pot da link-uri .. ((
Marfusha81
Stasya23, mulțumesc. Am găsit pe forum.Adică nu există rețete nici măcar pentru aluat? Se pare că au decis să economisească bani pe noul model: nu există un al treilea program și cartea nu este completă (((
RepeShock
Citat: Marfusha81
Adică nu există rețete nici măcar pentru aluat?

Ce rețetă este necesară pentru a dovedi aluatul?
Acesta este un fermentator, pentru verificarea temperaturii ar trebui să fie de aproximativ 30 g.
Marfusha81
RepeShockEi bine, este atât de frumos când o carte completă de rețete vine cu un bonus. Adică, trebuie să utilizați programul de vin sau iaurt pentru test? Sau noul fermentator nu este deloc destinat aluatului? Ne pare rău dacă întrebările sunt stupide. Pur și simplu nu găsesc indicația exactă a temperaturilor în programe.
Stasya23
Marfusha81, băuturile sunt făcute în el timp de 48 de ore ... Din nou, uită-te mai sus, cineva a scris deja ce a făcut în acest model și cvas și vin ... Eu însumi încă nu pot ajunge la ei .... În mod constant ocupat cu acru lapte .. ...

Apropo, dragi membri ai forumului, dar am primit smântână !!!! Multumesc !!!
Sedne
La băuturi, temperatura este de aproximativ 30-35 g, la iaurt, 40-43

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine