Gnu
mesilova, ușurați, avem fermentatoare de diferite sisteme.
În mod ideal, se folosește lapte UHT. Luați un recipient, turnați puțin lapte în el și puneți tot iaurtul acolo, amestecați bine, apoi adăugați din nou lapte, amestecați din nou, apoi puteți adăuga tot restul de lapte. Cu această agitare, laptele și iaurtul se combină mai bine.
Eu iau lapte la temperatura camerei.
Asta e tot.
mesilova
Se pare că am făcut asta ... se pare că greșeala mea este că în timpul fermentației am amestecat zerul separat .. așa că aparent cereale și ca kefirul .. Voi încerca din nou


Postat vineri 29 aprilie 2016 10:08

mulțumesc
Gnu
mesilovanu amestecați în timpul fermentării. Uită-te doar la cum se comportă iaurtul într-un borcan, dacă un cheag se separă de borcan, atunci ai terminat. Puteți să o scoateți, să o răciți și să o trimiteți la frigider pentru coacere.
Odată ajuns în CF, iaurtul meu a stat și s-a separat o mulțime de zer. Așa că am turnat tot iaurtul pe pânza mea de nailon, zerul de sticlă, iar iaurtul a rămas foarte gros. Dacă lăsați zerul să se scurgă timp de câteva ore, puteți obține cel mai delicat caș.
Iar cerealele s-ar putea forma din lapte de calitate scăzută.
Tot timpul iau același lapte cu un conținut de proteine ​​de 3,0 g pentru laptele spumant, așa că spumează grozav, apoi toate bulele se transformă din nou în lapte. Pe pachet este scris, ca pe un gard, producătorul nu respectă întotdeauna promisiunea.
Mame
Citat: mesilova

Se pare că am făcut asta ... se pare că greșeala mea este că în timpul fermentației am amestecat zerul separat .. așa că aparent cereale și ca kefirul .. Voi încerca din nou


Postat vineri 29 aprilie 2016 10:08

mulțumesc

Nu este nevoie să amestecați nimic în timpul fermentării. Asta este absolut. Iar dispozitivul în sine nu este rearanjat, nu deranjat. Aceasta este prima regulă pentru fabricarea iaurtului (și, în general, a oricărui produs lactat din acest aparat). Am amestecat iaurtul cu laptele cu un tel obișnuit, mai întâi cu adevărat puțin lapte și iaurt, apoi se diluează cu laptele rămas și se amestecă bine. Nu este necesar să încălziți laptele. Uneori chiar îl iau din frigider - tot vine perfect. 7 ore sunt multe. De obicei iese mai repede.

Stasya23
Noapte bună tuturor)) Îmi împărtășesc impresiile: zilele trecute pentru sărbătorile din mai am făcut o tinctură de afine, totul conform rețetei, s-a dovedit a fi un lucru funky. Toată lumea a plăcut (jumătatea feminină mai ales) . Am băut foarte ușor și nimeni nu a avut dureri de cap dimineața))) Din păcate, nu am făcut poze ...
Am o întrebare pentru cei care au făcut vin portocaliu (astăzi am decis să îl pun): trebuie să adăugați zahăr acolo și, dacă da, cât și când? Doar că rețeta spune că este opțională ..
Gnu
Stasya23, Nastya, nu am făcut vin de portocale, dar și tinctura de cireșe este atât de gustoasă. Fă-o ocazional, nu vei regreta.
kubanochka
Citat: Gnu
dar infuzia de cireșe este, de asemenea, atât de gustoasă. Fă-o ocazional, nu vei regreta.
Și, de asemenea, coacăz)) Din orice boabe superkey se dovedește. Băutură pentru fetițe))
Gnu
kubanochka, Lena, ai încercat vreodată să faci un șoricel roșu pe coniac? Îl mai am în vise îndepărtate vagi.
Stasya23
Citat: Gnu

Stasya23, Nastya, nu am făcut vin de portocale, dar și tinctura de cireșe este atât de gustoasă. Fă-o ocazional, nu vei regreta.
Cu siguranță o voi face !!! După ce merina avea să pună

Dar întrebarea despre vin și zahăr este deschisă ...
kubanochka
Citat: Gnu

kubanochka, Lena, ai încercat vreodată să faci un șoricel roșu pe coniac? Îl mai am în vise îndepărtate vagi.
Am folosit coniac pentru a face coacăze, afine și cenușă de munte roșie.Băutura este mult mai moale decât vodca. Chiar mai mult pentru fete))
Stasya23
Lena, și împărtășiți rețetele, vă rog))))
kubanochka
Citat: Stasya23

Lenași împărtășiți rețetele, vă rog))))
Am luat proporțiile din cartea de rețete pentru fermentator. Aproximativ 900g de fructe de pădure, un pahar de zahăr și un litru de vodcă sau skate. Închid capacul și nu amestec nimic. Apoi, în acest proces, îl voi amesteca de câteva ori. Am pus vin în program. Pentru o săptămână de gătit, tot zahărul se dizolvă, boabele degajă gust și culoare. Filtru fructele de pădure în coacere și gata ... Yummy este gata. Se pare că nu este o băutură puternică. Se cântă foarte ușor.
Stasya23
Citat: kubanochka

Am luat proporțiile din cartea de rețete pentru fermentator. Aproximativ 900g de fructe de pădure, un pahar de zahăr și un litru de vodcă sau skate. Închid capacul și nu amestec nimic. Apoi, în acest proces, îl voi amesteca de câteva ori. Am pus vin în program. Pentru o săptămână de gătit, tot zahărul se dizolvă, boabele degajă gust și culoare. Filtru fructele de pădure în coacere și gata ... Yummy este gata. Se pare că nu este o băutură puternică. Se cântă foarte ușor.

mulțumesc
Stasya23
Doamnelor și domnilor, cine a făcut vinul portocaliu? Astăzi am deschis borcanul după fermentator și deasupra este un strat dens de gri ... L-am scos cu o lingură, apoi totul este galben și frumos ... Ce a fost asta?! Și acum ce pot face? Vinul a dispărut ??? !!!

Toate! Am citit subiectul despre vin .. Era mucegai .. îl turn ...
Anna Makl
O zi buna.
Am o întrebare pentru proprietarii fermentatorului de iaurt Oursson FE2103D / GA - ați avut o colecție de rețete pentru băuturi în trusă? A fost separat sau în aceeași broșură cu iaurt? Am doar o mică broșură cu rețete pentru prepararea iaurturilor și a altor lapte acru din culturi de început. Nu cuvinte despre băuturi (((
Informații găsite. Se pare că acest lucru a fost deja discutat, pur și simplu nu am terminat de citit. Există o carte de rețete pe site-ul web Oursson pentru vechiul model de fermentator. Va trebui să descărcați)))
Kara
Citat: Stasya23

Doamnelor și domnilor, cine a făcut vinul portocaliu? Astăzi am deschis borcanul după fermentator și deasupra este un strat dens de culoare gri ...
Stasya, era mucegai! Se toarnă imediat! Avem un subiect separat despre Vin portocaliu

În el - discuții despre încercări și erori, eșecuri și realizări, inclusiv despre mucegai.

PS: Ți-ai dat deja seama
Stasya23
Irina, Cu toate acestea, vă mulțumesc
irinaE
Ziua bună tuturor! Ceva care m-a cam confuz, am un nou fermentator de iaurt, instrucțiunile spun că iaurtul este gătit în modul 1 (timpul apare 10 ore automat), iar băuturile sunt modul 2. Vă rog să-mi spuneți dacă am setat corect iaurtul în modul 1 ? Din anumite motive, pe pagină, gătesc în modul 2, sunt un ceainic, o fac pentru prima dată.
Gnu
irinaE, IRA, pe modul 1 - iaurt, chefir, smântână etc. În modul 2 - cvas, vin, lichioruri alcoolice.
irinaE
Vă mulțumesc foarte mult, am primit deja un astfel de răspuns de la oficiali, întrucât am înțeles că nu va exista un răspuns rapid. Deși nu este nimic de lăudat, am primit un fel de substanță, destul de asemănătoare cu iaurtul, dar era pe aluatul de la Orsik și deja a treia utilizare, am testat mai întâi un termos al aceleiași companii, acolo s-a dovedit mai gros.
Gnu
irinaE, IRA, a fost necesar să se testeze fermentatorul pe un nou aluat și nu pe o treime.
irinaE
Da, sunt de acord, voi continua să încerc una nouă. Doar că prietenul meu mi-a dat Redmond pentru un test și am luat cultura de start a lui Vivo, dar pentru a treia oară totul a fost foarte gros.
kanfffetti
Bună fetelor, spuneți-mi ce să fac, am făcut iaurt de 3 ori și o dată beefovit. Toate culturile inițiale din vivo, în lapte 3.2 cu o durată scurtă de valabilitate, sunt iaurt și bifovit în rustic, pre-pasteurizat și răcit. fiert timp de 8 ore. Ser foarte mult 250 ml aprox și foarte acid! ce fac greșit?
Gnu
kanfffetti, Olya, poate că tocmai ai supraexpus. Uneori sunt suficiente 6 ore.
kanfffetti
După 6 ore, a existat în general o suspensie


Postat joi, 14 iulie 2016 11:24

Citat: Gnu

kanfffetti, Olya, poate tocmai ai supraexpus. Uneori sunt suficiente 6 ore.

Și acest lucru se poate întâmpla dacă ursul se supraîncălzește?
Gnu
Site-ul web Oursson are acum fermentatoare FE0205 cu două cutii, dar prețul este complet neașteptat ...
Kara
Păreau că merită ..cu mult înainte de a dispărea
Gnu
Când nu era în vânzare, iar poza era pe site, prețul era de 2490.
Venera007
Și borcanele de sticlă pentru 2 litri nu au apărut la vânzare?
Kara
Tatyana, erau cumva, dar la prețul unei aripi de avion. În AUCHAN, cutii de 1,5 litri sunt vândute, cu burtă, potrivite perfect în fermentator. Am uitat deja când mi-am folosit băncile native
Gnu
Kara, Ira, la ce servesc borcanele cu burtă ale lui Ashanov?
Kara
Sveta, dar nici nu-mi amintesc, 30 de ruble sau ceva
Venera007
Kara, cele de ceramică de 2 litri sunt și mai scumpe ... Dar kraaaaeeeee :)
Kara
Citat: Venera007

Kara, cele ceramice de 2 litri sunt și mai scumpe ... Dar kraaaaeeeee :)

În sensul MAI MULT scump? prețurile pentru bănci Rudele lui Orson încep de la 800 de ruble pe cutie. Și această bancă are 30 de ruble
Venera007
KaraEi bine, din ceramică, nu din sticlă, de la producătorul lor de iaurt. 1490 pe cutie
Gnu
S-a dovedit că într-un borcan nativ din ceramică de 2 litri fac băuturi și într-un litru obișnuit - lapte copt fermentat cu iaurturi.
Sperietoare
Și cresc aluat în fermentator. Frumusetea. Îmi plac în continuare iaurturile în pahare separate.
Gnu
Sperietoare, Nata și mai în detaliu despre culturile inițiale din fermentator ........ Mulțumesc.
Sperietoare
Gnu,

Și nu există detalii speciale. Folosesc doar fermentatorul ca loc cu o temperatură constantă și dorită (20-25 grade în modul vin). Îl folosesc în stadiul de creștere și hrănire. Ora este setată, dispozitivul va emite un sunet, nu veți uita.
Gnu
Sperietoarese pare că puteți face și drojdie lichidă acolo. Și nu pot să uit de fermentator, funcționează înaintea ochilor mei, involuntar trebuie să mă uit la el.
Sperietoare
Citat: Gnu

Sperietoarese pare că puteți face și drojdie lichidă acolo. Și nu pot să uit de fermentator, funcționează înaintea ochilor mei, involuntar trebuie să mă uit la el.

Și voi uita instantaneu imediat ce mă întorc)))). Drojdia se coace câteva ore și de îndată ce am plecat / m-am întors - tryndets, îmi amintesc doar a doua zi))). Și timpul este bun pentru a monitoriza cu fermentatorul. Mă încurc constant / uit la ce oră am încărcat cultura starter. cât timp mai rămâne. Acest lucru este important în etapele de fabricație, de exemplu. Și acolo a pregătit-o în avans și a început să numere înapoi.
Gnu
Citat: sperietoare
Mă încurc constant / uit la ce oră am încărcat cultura starter. cât timp mai rămâne. Acest lucru este important în etapele de fabricație, de exemplu. Și acolo a pregătit-o din timp și a început să numere înapoi.
Natasha, așa că vreau să știu etapele fabricării sale. Cât ar trebui să stea?
Sperietoare
Citat: Gnu

Natasha, așa că vreau să cunosc etapele producției sale. Cât ar trebui să stea?

ȘI!! Eu nu te înțeleg. Deci, depinde puternic de dosp. Diferite culturi inițiale sunt pregătite într-un mod diferit. Așa cum spune rețeta. Fiecare starter are propriul program în etapa de eclozare. Mergeți la secțiunea de cultură pentru început, alegeți (dacă nu le-ați făcut până acum, vă sfătuiesc să începeți cu franceza lichidă de Eric Kaiser: se dovedește a fi aproape 100% și umiditatea este convenabilă pentru povestirea rețetelor). Am crescut Kalvel (o torturam de câțiva ani, există un subiect corespunzător, dar acesta este un aluat care necesită o cantitate mare de făină). Și dacă este indicat faptul că, în primul pas - 8 ore la 27 de grade sau 24 de ore la 22-25, atunci frământ și stabilesc pentru timpul potrivit. Modul Wine din fermentator este potrivit pentru majoritatea intervalelor de temperatură. De fapt, se încălzește până la 26 cu o coadă în momentul în care elementul de încălzire este pornit (măsurat cu un termometru digital).

Dar hrănirea cu aluat este, de asemenea, o conversație separată. Acestea sunt alimentate conform unui algoritm de timp 1: 3 sau 3: adică 1 oră de vedere la temperatura camerei (într-un fermentator) - îl puteți păstra la frigider timp de 3 zile. Și dacă 3 ore în fermentator - 1 zi în frigider.
Gnu
Sperietoare, Nata, lasă-mă să te sărut, atunci .... dacă vrei. Și am fost angajat în aluat, dar apoi l-am distrus cu absența mea foarte lungă.
delissima07
Spune-mi. Și ce model este încă mai bun, versiunea veche pentru două boluri sau cu ceramică unică?
Marfusha81
După părerea mea, nu se supraîncălzește atât de mult în ceramică, deoarece ceramica este mai groasă. Și unde ai văzut vechea versiune cu 2 bănci? Se pare că nu mai sunt la vânzare.
delissima07
Comandat într-un magazin din Moscova, portocaliu, după 14 ar trebui să sosească.
Marfusha81
Acum avem o promoție Westwing pentru ferminatori. De asemenea, puteți utiliza o reducere de 500 de ruble. Într-un alt subiect solicitat.
Pavlena
Și unde ai văzut vechea versiune cu 2 bănci?
Acum avem o promoție Westwing pentru ferminatori. De asemenea, puteți utiliza o reducere de 500 de ruble.
Există o versiune veche cu două bănci și există modele noi.
Marfusha81
L-am văzut deja. Doar că atunci când mă uitam în urmă cu șase luni, exista doar o opțiune.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine