lappl1
Citat: Loksa
Aluatul s-a înghețat
Uh, nu intra în panică. Pacientul este încă în viață?
Anatolievna
lappl1, Aluatul Lyudochka nu se va pierde. Am stat mai mult de 4 zile.
Anatolievna
Loksa, Oksanochka amestecă bine și totul este conform rețetei. Mirosul pâinii provine din dosp (aluat)?
lappl1
Citat: Anatolyevna
Aluatul nu va dispărea. Am stat mai mult de 4 zile.
Ah ... Păi atunci, bine! Voi coace o singură pâine. Aluatul va fi gata peste o oră.
Loksa
Anatolievna, Tonya, vorbesc despre cea beată, sun. Îmi voi pune pâinea astăzi la 21-00
Anatolievna
Loksa, Oksanochka, am fugit și mi-am verificat drojdia în frigider. Trăiește bine.
Citat: Loksa
Vorbesc despre beți
Nu știu încă, vă spun.
Scuzele sunt acceptate.
Loksa
Anatolievna, Ha, acest aluat pe care îl am este plin de bule, oh ce, nu mă îndoiesc! În pâinea noastră, puteți amesteca aluatul cu un tel, dar eu sunt pe aluat - dar asta este mâine!
lappl1
Fetelor, Tonya, Oksana, aluatul este frământat în HP. Cât durează să vină? Și cât durează deja verificarea în piesa de prelucrat? Aștept un răspuns, deoarece aluatul va fi gata în curând.
Loksa
Aici este scris cum este potrivit să se împartă, să se modeleze și să se dovedească timp de 20 de minute, iar în grâu-secară, 40 de minute sunt potrivite - acest lucru este, de asemenea, aproximativ.
Anatolievna
lappl1, Lyudochka să se apropie de aluat timp de 20-30 de minute și dovedirea, de asemenea, există un timp poate fi mărit la 40 de minute. Este mai bine să creșteți rezistența aluatului în timp.
Loksa
Antonina, deci este mai bine să măriți verificarea?
Anatolievna
LoksaDa, Oksanochka este mai bine așa.
Și un alt sfat când aluatul este de 3 ore, este mai bine să nu creșteți acest timp. Gustul nu este același, l-am încercat.
lappl1
Citat: Anatolyevna
du-te la aluat timp de 20-30 de minute și dovedirea, de asemenea, există un timp poate fi crescut la 40 de minute. Este mai bine să creșteți rezistența aluatului în timp.
Atât de mic? 20 - 30 de minute nu este nici măcar obișnuit. De obicei, 90 de minute este bine. Ei bine, mă uit la comportamentul lui. Mulțumesc, Tonya, că ai răspuns atât de repede. M-am dus să pun aluatul pentru corecție. Atât de frumos, mirositor! I-a dat soțului ei un aluat de miros - el a cerut un castravete!
lappl1
Citat: Anatolyevna
Și un alt sfat când aluatul este de 3 ore, este mai bine să nu creșteți acest timp. Gustul nu este același, l-am încercat.
Urmez strict rețeta în timp ce merg. Nici măcar nu a început să reducă cantitatea de aluat. Am lăsat-o pentru următoarea pâine și am folosit toată treaba asta.
Loksa
lappl1, în
lappl1
Oksana, Și la ce temperatură este cuptorul? Tonya, Oksana, spune-mi, fetelor. Chiar acum voi pune pregătirea pentru verificare.
Fetelor, este atât de interesant. În 30 de minute aluatul a crescut atât de mult, alte pâini nu au crescut atât de mult în acest timp.
Anatolievna
lappl1, Lyudochka, coac într-un cuptor moderat preîncălzit, nu am termometru.
lappl1
Da ... până acum l-am pus pe 250 *. Probabil că este cam prea mult. Chiar acum voi reduce la 220. Mulțumesc, Tonya! Coacem pâine împreună online,
paramed1
Ei bine, pune aluatul. Adevărat, duminică seara nu există drojdie proaspătă în magazinul nostru de curte. A trebuit să folosesc altele uscate. Am împins tigaia în cuptor cu lumina aprinsă, deoarece acolo unde este cald, nu se potrivește un recipient mare. Dimineața voi pune HP cu un starter rapid, apoi voi face a doua etapă. Voi raporta!
Anatolievna
paramed1, Veronica va aștepta raportul.
paramed1
Tony, cu siguranță. Am uitat, am schimbat făina, deoarece nu coc la cea mai înaltă calitate, 150 grame 1 clasă și restul este cereale integrale. Și atunci soțul nu poate fi altfel, diabetul de tip 2 ...
lappl1
Veronica, câtă drojdie uscată ai băgat? Adevărat, acum le am pe crude - sunt bogat. Ieri, până la 2 dimineața am împărțit drojdia în 10 - 20 - 30 de grame. Dar acum este suficient pentru o lungă perioadă de timp.
Și am deja pâine la cuptor
Anatolievna
lappl1Uite, Lyudochka, crusta va fi uscată.
lappl1
Mă uit, Tonya! Nu s-a copt încă. Dar spre final, lucrurile se mișcă. Și nu mă vei speria cu o crustă. Acesta este locul meu preferat în pâine.
lappl1
Phew, copt! Tonya, chiar și el s-a dovedit urât pentru mine. L-a rupt de jos din toate părțile, deși a stat în piesa de prelucrat timp de 40 de minute. Aluatul era moale. Ce ar trebui să fac pentru a o face frumoasă? Acum se răcește. Îl voi tăia mâine.
Pâine rustică (pe un aluat lung)
Anatolievna
lappl1, Unge Lyudochka cu apă și acoperă cu un prosop.
Citat: lappl1
L-am sfâșiat de jos din toate părțile,
Acest lucru este normal, se întâmplă. O pâine este egală, a doua este aceeași.
Loksa
lappl1, Luda, a ieșit frumos - mare. Crezi că poate fi tăiat?
Loksa
Se pare că Keith! : trandafir: am copt într-o cratiță, nu am pătat capacul, nici nu m-am gândit. Apoi a venit timpul să tragă și s-a lipit de capac - Fuh este, de asemenea, amuzant!
Anatolievna
lappl1, Lyudochka este o pâine frumoasă!
Aștept puțin, nu am suficientă răbdare.
lappl1
Tonya, Oksanchik, mulțumesc, dragii mei! Și pentru ajutor și pentru cuvintele amabile! Dar vreau să fiu mai frumoasă. Oksana, l-ai copt în uniformă?
Citat: Loksa
Se pare că Keith!
Da, de ce ar compune în locul unei fântâni?
Citat: Anatolyevna
Unge-l pe Lyudochka cu apă și acoperă-l cu un prosop.
Da, comandante! Deja facut! Mâine îți voi arăta o tăietură și vei gusta impresiile. Și voi raporta despre aromă chiar acum. Divin! Acesta este întregul raport de până acum!
Tonya, mulțumesc pentru rețetă! S-a dovedit că totul este foarte simplu! Se costă un pan-aluat-aluat. Principalul lucru este să nu uiți să vii la timp și să faci cu ei ceea ce ar trebui!
lappl1
Citat: Anatolyevna
Aștept puțin, nu am suficientă răbdare.
Poate că nici eu nu aș fi așteptat mult, dar nu voi mânca azi. Târziu pentru mâncare.
Anatolievna
lappl1, Lyudochka, mă bucur atât de mult că mi-a plăcut rețeta. Mâine voi aștepta tăierea și gustul pâinii (ți-a plăcut?)
lappl1
Citat: Loksa
Luda, a ieșit frumos - mare. Crezi că poate fi tăiat?
Oksana, judecând după testul meu, nu ar fi fost posibil să-l tai - prea moale. Acum cred că este mai bine sub formă de cuptor. De vreme ce aluatul este moale, țeava se repede în toate direcțiile. Și mi se pare că verificarea nu a fost suficientă. rupe pâinea, de obicei, de la o probă insuficientă Și în formă puteți să-l păstrați în dovadă mai mult timp. Și va crește doar în sus, fără a submina de jos. Ei bine, așa este, speculațiile mele.
Oksana, spune-mi, la ce temperatură ai copt? Poate că eram foarte mare (220 *)?
lappl1
Citat: Anatolyevna
Lyudochka, sunt atât de bucuroasă că mi-a plăcut rețeta. Mâine voi aștepta tăierea și gustul pâinii (ți-a plăcut?)
Mi-a plăcut foarte mult rețeta. Principalul lucru este că mi-a fost frică în zadar. Tonya, nici nu ezita - mâine îți voi arăta tăieturile. Dar sunt deja sigur că va fi frumos și gustos.
paramed1
Luda, a luat 3 lingurițe de drojdie, 9 grame undeva. Merge în toi deja în cuptor cu lumina aprinsă. Și acoperișul este suflat și spart de o supraabundență de drojdie sau de un timp insuficient pentru verificare. De fiecare dată, procesul poate merge diferit, iar făina poate reacționa diferit, iar drojdia poate fi foarte puternică.
Mă întreb ce pot face cu făina tsz. Îmi doresc foarte mult să-l hrănesc pe soțul meu!
lappl1
Citat: paramed1
drojdia a luat undeva 3 lingurițe, 9 grame.
Mulțumesc, Veronica! În calculul meu, s-a dovedit 5,5 lingurițe. uscat. Părea prea mult. Prin urmare, am așteptat cele proaspete, deși este mai obișnuit să mă coac pe cele uscate.
Citat: paramed1
Și acoperișul suflă și se fisurează dintr-o supraabundență de drojdie sau din timpul insuficient pentru verificare.
Deci, cred că pâinea mea a fost sfâșiată de o dovadă insuficientă. Ei bine, nimic, data viitoare o voi face bine.
Loksa
Mă tem tot timpul că se va opri. Lyudochka, mă coc într-o tigaie din faianță, am gaz, și acestea sunt astfel de dansuri, astăzi voi coace, voi scrie temperatura, dar trebuie ajustată și ea! Ultima dată am avut un 220 mare - apoi l-am refuzat timp de o jumătate de oră. Apoi m-am gândit că pun o cratiță rece, am refuzat-o devreme. Ceva de genul acesta, aluatul izbucnește cu 3 litri cu vârful și scoateți capacul - coboară?! Vreau să separ cocul și să văd - va crește și volumul?
Tonya, ai termometru?
Loksa
Am citit din Admin că 25 de grame de drojdie crudă sunt 7 grame de uscat și am adăugat 14 grame de drojdie uscată.
În detrimentul temperaturii, cred că a fost așa: au pus-o într-un cuptor fierbinte - pâinea a explodat acolo (prin analogie cu alte pâini de pe site-ul nostru), iar apoi au copt-o într-una rece? Tanya, a fost așa? : girl-th: Dar aici încă nu am explodat o pâine, ca oamenii din imagini și tu, Luda, apropo. Prin urmare, mă coc într-o matriță, la sfatul - nu-mi amintesc cine, nu-mi amintesc ce rețetă - s-a scris că formularul înlocuiește explozia!
paramed1
Buna dimineata! Oksana, drojdie uscată să se ude cam 1: 4, dar am pus mai puțin, pentru că cu mai puțin, totul crește. Același Admin-Tatiana a avut undeva o proporție de drojdie față de făină, de la 1 g la 100 g făină, după părerea mea. Deci, trebuie să decideți singur cum să o puneți. Sveta-Neighbor a scris că a pus o lingură de desert, adică 2 lingurițe, și s-a dovedit a fi o pâine bună. Fig vei înțelege acest aluat!
lappl1
Tonya, Oksana, iată inciziile mele. Azi am luat micul dejun cu această pâine. Gustul este minunat! Diferit de pâinea pe care o coc.
Pâine rustică (pe un aluat lung)
Citat: Loksa
Am citit din Admin că 25 de grame de drojdie crudă sunt 7 grame de uscat și am adăugat 14 grame de drojdie uscată.
Veronica, Oksana, raportul dintre drojdia uscată și cea umedă pare să fie de 1: 3. Adică 50 gr. umed = 50: 3 = 16,7 gr. În 1 linguriță. există 3 gr. drojdie uscata. Adică se dovedește 16,7: 3 = 5,6 lingurițe. În general, am o astfel de aritmetică. Dar încă am așteptat drojdia umedă, așa că nu a fost nevoie de acest recalcul.
Citat: Loksa
Prin urmare, mă coac sub formă, la sfatul - nu-mi amintesc cine, nu-mi amintesc ce rețetă - s-a scris că formularul înlocuiește explozia!
Da, îmi amintesc acest sfat. Tanya-Admin a fost dată și de alte fete. Doar la mine este foarte greu să faci asta din cauza dimensiunii reduse a cuptorului. Această explozie impresionează orice pâine în „tavanul” cuptorului. Îți voi arăta chiar acum pâinea din mucegai. Pâine rece, numită Sitny. Foarte gustos, poate cel mai delicios dintre cei pe care i-am copt. Și coapte sub formă de brutărie. Dar această apariție mă deprinde. Nu au existat lacune aici.

Pâine rustică (pe un aluat lung)


Tonya, iartă-mă că am vorbit despre altă pâine din subiectul tău și am arătat-o, dar vreau să-mi dau seama.
Am făcut această greșeală și în pâinea lui Tonin. Tonya spune că pâinea este coaptă timp de 20 de minute. Dar am copt cu o pâine mare, iar Tonechka cu două mici. Prin urmare, pâinea mea nu a trebuit să fie coaptă timp de 20 de minute. Am copt 30, dar încă nu sunt suficiente. Există o ușoară imperfecțiune. Ei bine, nimic, data viitoare mă voi gândi la un chёnit.
Loksa
lappl1, Lyudochka, superba dupa parerea mea! Tonya, spune-mi?
Mi-am copt propria pâine exact 45 de minute, iar apoi am decis că am nevoie și mai mult, pentru că jumătate din timpul în care tigaia încă se încălzește!
Loksa
Citat: Admin

Suma de drojdie în coacere.

Cherednichenko "Pâine și produse de panificație"
Pentru aluatul făcut cu făină integrală și / sau cu grăsime, este de obicei necesară mai multă drojdie.
Drojdie uscată sub formă de pulbere, ambalată în pungi de diferite greutăți. Inscripția de pe pachet indică câtă făină corespunde conținutului pungii.
Cele mai frecvente sunt drojdia uscată în pungi de 7 grame, care corespunde la 25 de grame drojdie proaspătă. Drojdia uscată este în vânzare în pliculețe de 11 grame, ceea ce corespunde unui cub de drojdie proaspătă care cântărește 42 de grame.
Am citit asta și am cântărit 14 grame pe cântar.
Loksa
paramed1, Veronica, sunt complet de acord, există rețete în care câte 1 gram de drojdie fiecare! Eu sunt ultimul, este scris 50 și l-am aruncat!
paramed1
Așa că spun că raportul dintre drojdia uscată și cea umedă este o chestiune întunecată. Dar 16 g uscate pe această pâine, mâna mea nu se va ridica la încărcare ...
Loksa
paramed1, 14
paramed1
Oksana, dacă este de la 1 la 3, așa cum credea Luda ... Și în cele din urmă pâinea mea va fi - Vreau un lope, scurg și pune-l !!!
lappl1
Citat: Loksa
Lyudochka, superbă după părerea mea! Tonya, spune-mi?
Oh, Ksyusha, mulțumesc! Balsam pentru sufletul meu îndoielnic.
Citat: Loksa
Mi-am copt propria pâine exact 45 de minute, iar apoi am decis că am nevoie și mai mult, pentru că jumătate din timpul în care tigaia încă se încălzește!
Ei bine, nu am ascultat-o ​​pe Tonya ... Și sunt ascultător - 20, ceea ce înseamnă 20 de minute. Tocmai am adăugat puțin timp, a trebuit să-mi coac pâinea cea mare timp de cel puțin 50 de minute.
Citat: Loksa
Sunt ultimul, am scris 50 și l-am aruncat!
Iată-mă aici ...
Citat: Loksa
Cea mai comună este drojdia uscată în pungi de 7 grame, ceea ce corespunde la 25 de grame de drojdie proaspătă. Drojdia uscată este în vânzare în saci de 11 grame, ceea ce corespunde unui cub de drojdie proaspătă cu o greutate de 42 de grame.
Citat: Loksa
Am citit asta și am cântărit 14 grame pe cântar.
Oksana, care este drojdia ta uscată? Și cele uscate sunt diferite. Regular și instantaneu. Instantele sunt mai puțin necesare decât cele uscate convenționale.Le pun mereu cu 1/3 mai puțin decât cele simple uscate.
Citat: paramed1
Așa că spun că raportul dintre drojdia uscată și cea umedă este o chestiune întunecată. Dar 16 g uscate pe această pâine, mâna mea nu se va ridica la încărcare ...
Peste tot văd un raport între uscat și umed 1: 3. Luda de la LJ (un brutar autoritar) are același raport. Dar această relație este diferită de cele instantanee.
Citat: paramed1
Și, în sfârșit, pâinea mea va fi - vreau un lope, scurg și pune-o !!!
Mi se pare că nu sunt foarte mulți oameni pe HP care să coacă strict conform rețetei autorului. Și apoi ...
paramed1
Citat: lappl1
Mi se pare că nu sunt foarte mulți oameni pe HP care să coacă strict conform rețetei autorului.
Asta e sigur! Și am plecat imediat ...
Elena Kadiewa
Adevărat, pâinea este delicioasă! M-am îndoit și de drojdie, dar am pus-o după rețetă și am copt pentru timp, dar am împărțit-o în 2 bare. Și acum pe acest aluat în x. Coac, sunt și eu voluntar, principalul lucru este un coc.
paramed1
Dintr-o dată, au apărut forme, o rundă, a doua lungă, mică. Ne vom extinde în ele! Altfel va exploda ...
A doua etapă a dispărut. Încercând să înțeleg aluatul. Există un miros în casă - pâinea cu aluat a fost coaptă plus mirosul aluatului care se pregătea, iar soțul meu a decojit și o portocală ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine