Loksa
Nu cred
: mail1: Scriu din nou
Citat: Admin

Cherednichenko
Raportul drojdiei uscate la drojdia proaspătă 3,6-3,8.
Gertrude Weidinger
Raportul drojdiei uscate la drojdia proaspătă 2,85-3,75, în medie 3,3,
I. Lazerson -
Raportul drojdie proaspătă / drojdie uscată 1:3.
Dacă Vumny se rezumă deja, atunci nu este surprinzător nici pentru noi! lappl1, Lyudochka, și nu trebuie să mă juri cu cuvinte „instant” inteligente, nu știu sau nu-mi amintesc ce drojdie să clasific. Glumă, am unele dintre ale noastre? nu este scris acolo, se pare? : umnik2: Și nu contează, drojdia se adaugă o dată și apoi coacem în aluat. nu mai adăugați drojdie - aproape ferment. Loveste-mă - deja m-am săturat de mine: nebun: asta sunt nervos: la mine acasă aluatul așteaptă, aluatul îmbătător așteaptă și sunt la serviciu Mă joc de prost
paramed1
Oksana, toți sunt deștepți, de aceea se îndoiesc! Și facem așa cum este scris, credem pe toată lumea!
lappl1
Citat: Loksa
Lyudochka, nu trebuie să mă juri cu cuvinte „instant” inteligente, nu știu sau nu-mi amintesc ce drojdie să clasific.
Nici măcar nu poți să te certi ...
Uite aici. Aceasta este o drojdie uscată obișnuită
Pâine rustică (pe un aluat lung) Pâine rustică (pe un aluat lung)
Și aceasta este instantanee - Saf-Instant.
Pâine rustică (pe un aluat lung) Pâine rustică (pe un aluat lung)
Arată exact la fel. Dar drojdia instantanee este mult mai activă decât drojdia uscată obișnuită. Prin urmare, acestea trebuie plasate mai puțin decât cele uscate de obicei. Este singura drojdie care nu produce un miros asemănător drojdiei în produsele de panificație. În plus, nu își scad activitatea după deschiderea ambalajului la temperatura camerei până când nu sunt complet utilizate.
Și apoi există drojdia Saf-Levure sub formă de granule.
Pâine rustică (pe un aluat lung)
Pâine rustică (pe un aluat lung)
Înainte de utilizare, drojdia Saf-Levyur trebuie dizolvată în apă caldă, iar drojdia Saf-Moment și Saf-Instant trebuie turnate imediat în făină sub formă uscată.
Da, Saf-Levure și Saf-Moment sunt produse în Rusia și Saf-Instant în Franța.
Le-am folosit pe cele simple și instantanee. Nu a existat niciodată o puncție cu cele instantanee.
Nu compar încă drojdia uscată cu drojdia presată. Drojdia vie începe să se deterioreze imediat ce a fost făcută. Și adesea, după ce am cumpărat un pachet nou de drojdie proaspătă, ne confruntăm cu faptul că nu se joacă sau miros.
Oksan, nu te deranja. Peks cu ceea ce sunt obișnuit. Dar eu, la fel ca Luda, Sergey de la LiveJournal este pregătit să compună melodii despre drojdie instantanee. Și pentru ce nu le-aș schimba.
Tonya, iartă-mă că am aglomerat subiectul.
Loksa
lappl1, OOOOOO Am plecat, nu am! Îmi fac apoi fotografia.
Tonya, nu ne-am fi dat seama fără poze! poate altcineva va veni la îndemână !!
Anatolievna
lappl1Lyudochka este o pâine foarte bună și ți-a plăcut pe gustul tău. Sunt foarte bucuros. Timpul de coacere depinde de mărimea pâinii și de temperatura cuptorului. Nu există termometru pentru mine.
Mulțumesc fetelor pentru clarificarea legăturii cu drojdia.
lappl1, Loksa, Pâinea va fi mai gustoasă de fiecare dată.
paramed1
Am pus aluatul în forme. Grăbindu-ne în fața ochilor. Așteptați încă 15 minute - și la cuptor! Aluatul este delicios, gust mereu crud.
paramed1
A zburat ... Dar mi se pare că acesta este pe gustul aluatului crud, că poți pune mai puțină drojdie. Coacem - voi înțelege până la capăt.
Anatolievna
paramed1, Veronica ce miros va fi când vei coace! Foarte spirit de pâine. Atenție la coacere, nu supraexpuneți.
paramed1
Tonya, nu-ți face griji! Nu voi supraexpune! Stau lângă tine în timp ce aluatul se topește și pun cuptorul pe el - nu pot să-mi scot ochii! Mă tem că pâinea nu va ajunge la starea răcită ...
Anatolievna
paramed1, Veronica, am tăiat-o, o sare și o mănânc atât de mult.
paramed1
Tonya, și nici măcar nu tai, rup bucăți ...
paramed1
Pâine rustică (pe un aluat lung)

Iată ce am făcut azi! Tonya, doi bărbați frumoși din față - pâinea ta. Nu foarte înalt, deoarece formele sunt prea mari. Nu știu cum are gust, doar s-au născut. Dar mirosul este uluitor. Despărțită într-o matriță timp de 30 de minute, coaptă la o rată de 210 cu convecție timp de 18 minute. În spatele starterului este rapid. De asemenea, este încă cald.
paramed1
10 cm înălțime s-a dovedit, destul de normal!
Anatolievna
paramed1, Veronica ce frumuseți! Cred despre miros. Scrie mai târziu ca gust.
Anatolievna
paramed1, Veronica, înălțimea este tocmai asta.
paramed1
Tonya, va trebui să încerc mei de secară, o voi face mai sus. S-a copt surprinzător de repede.
paramed1
Pâine rustică (pe un aluat lung)

Am tăiat-o fierbinte, nu o suportam. Tonya, fii uimit! Delicios! Stai, mă înghit pe jumătate până când soțul meu va vedea! Și lăsați blugii să butoneze cu greu, dar ce delicios! Am știut întotdeauna că toate Antonina sunt istețe, frumoase și femei ac! Bunica mea, omonima ta, m-a învățat multe ... Mulțumesc pentru rețetă și o lovitură spre aragaz!
Elya_lug
Gata, deja m-am maturizat mental pentru a coace această pâine și am cumpărat drojdie proaspătă, dar după ce am văzut pâinea Veronicai paramed1 s-a dus și a pus aluatul.
paramed1
Elya, mulțumesc! Peki, delicios, aerisit, parfumat!
Elya_lug
Aici sunt o brusture, o grabă ... Acum a ieșit la iveală că am pus aluatul pe cea mai înaltă notă. Dar rătăcește activ, „șoaptă” se aude bine și a crescut la fiecare 4 ori. Poate măcar să adaug o lingură de 1 grad sau nu merită?
Lectură terminată, aluat la cel mai înalt, restul la 1, apoi totul este corect. Alarma falsa...
paramed1
Elya, și, în general, pun aluatul pe jumătate din clasa I și jumătate din cerealele întregi. Și totul a fost bine!
Elya_lug
Veronica, mulțumesc, mi-am dat seama că poți face orice. Chiar după ce am citit informația că nu este nimic util în făina premium, m-am gândit că procesul de fermentare va merge cumva greșit. Nu am cumpărat încă un bob întreg, dar deja mă gândesc.
paramed1
Elya, cerealele integrale sunt cele mai sănătoase. Iar făina de cea mai înaltă calitate este rafinată, decolorată, cu aditivi ... Dar există adesea multă gluten în ea, deci va crește.
Anatolievna
Elya_lug, Ale pentru prima dată cu rețetă. Apoi, vă veți împrieteni cu rețeta și o veți adăuga pe a voastră, trebuie doar să înțelegeți gustul pâinii. Uită-te la rețetele de grâu-secară, secară. Conform tuturor rețetelor, pâinea este delicioasă, tu alegi, va fi preferata ta. În această rețetă, puteți coace pe făină de o calitate. În general gustoasă și sănătoasă.
lappl1
Citat: Anatolyevna
Lyudochka este o pâine foarte bună și ți-a plăcut pe gustul tău. Sunt foarte bucuros.
Tonya, mulțumesc! Și b. Nyure. Bravo, aduci rețeta populară în masă!
lappl1
Citat: paramed1
Iată ce am făcut azi!
Veronica, ai pâine minunată! Foarte bine !
Anatolievna
lappl1, Lyudochka rețeta mamei mele, B. Nyurin va fi hamei și fursecuri.
Elya_lug
Anatolievna, Înțeleg, mulțumesc, învăț. Așa fac, coac după diferite rețete, soțul meu este indignat: „De ce să coaceți o pâine atât de delicioasă?” Acestea din urmă erau pâine din cartofi Sonadora , rulouri de cremă din Gashi și secară pe un amestec gata preparat dintr-o brutărie locală. Mâine va fi rustic și apoi voi încerca o altă făină.
paramed1
Lyudochka, mulțumesc, am încercat! Prima dată când am copt folosind această tehnologie, am verificat rețeta tot timpul, dar totul a ieșit foarte gustos. Următoarea va fi grâu-secară, vreau să încerc noua făină de secară.
Loksa
Și aluatul meu a înghețat, nu se potrivește - nu înțeleg? Tonya după ultimul lot de 20 + 20 în total 40 de minute este potrivit? Nu cresc, voi aștepta!
lappl1
Citat: Anatolyevna
Lyudochka rețeta mamei mele, B. Nurin va fi hamei și biscuiți.
Tonya, atunci mulțumiri extraordinare mamei! Și b. Mulțumesc lui Nyura! Ea îți controlează pâinea.
lappl1
Citat: Loksa
Și aluatul meu a înghețat, nu se potrivește - nu înțeleg?
Poate că e frig? Nu ați avut timp să vă încălziți?
Anatolievna
LoksaCând este rapid, 20 de minute sunt suficiente, dacă este rece mai mult timp.
Incepator
dar spune-mi, te rog, ce miros ar trebui să aibă aluatul?
paramed1
Incepator, mirosul unei fermentații foarte puternice, drojdie cu miros alcoolic. Acesta este primul pas. Există multă drojdie, trebuie să fermenteze. Pe al doilea, mirosul este mai slab.
Incepator
Multumesc ca ai raspuns! (Am copt după o altă rețetă, am întrebat, am întrebat în acel subiect, până când m-am uitat la data ultimului răspuns). Și pâinea este direct alcoolică. M-am îmbătat la serviciu, m-am îmbătat
paramed1
Incepator, Am pus mai puțină drojdie, numărată la uscat. Data viitoare voi încerca să pun și mai puțin. Și alcoolul - există o mulțime de drojdie, zahăr, căldură și fermentația alcoolică a început parțial.
Incepator
Mulțumesc! Probabil că am mers prea departe și cu drojdia. Eram prea leneș pentru a cântări, am încercat-o cu ochiul.
Anatolievna
IncepatorVeronica a răspuns deja, drojdia va fermenta

... Miros miros, alcool

... Nu afectează gustul pâinii. Prima pâine, am simțit mirosul altora care nu mâncau pâine. Au spus că nu mai inventăm.
Anatolievna
lappl1, Lyudochka b. Nyura este principalul expert, întreb doar despre gust.El spune întotdeauna că pâinea trebuie să fie spongioasă, perforată.
paramed1
Incepator, drojdia va fermenta corect cu acest timp de așteptare. Mai mult decât este necesar pentru alte rețete, suma conferă firimitului aerisire. Puteți reduce drojdia ușor, dar nu la standardul de 3 g la 100 g de făină. Ei bine, 40 g, dar nu mai puțin. Structura nu va fi aceeași. Este precis fermentarea alcoolică - și vor exista găuri.
Anatolievna
LoksaCeva Oksana nu este vizibil, nu se aude.
paramed1
Tonya, probabil, Oksana pască drojdia ... Sau inventează deja ceva din ea.
Anatolievna
paramed1, Veronica sunt îngrijorată.
paramed1
Tonya, iată-o, într-un alt Temko a observat acum o jumătate de oră.
Loksa
În mod ciudat, totul mi-a ieșit ieri: aluatul s-a liniștit și tot ce nu era așa că nu am înțeles, poate că nu era suficientă făină, poate că nu era necesar să frămânți în feliatorul de pâine (ea l-ar fi turnat sănătos) , sau o voi atrage pe a mea cu mâna greșită, foarte suspect am. Am venit, erau câteva bule în aluat și totul trebuia dansat. După dans, așa s-a întâmplat: Pâine rustică (pe un aluat lung) Ce a fost asta? Planetele converg greșite?
Elya_lug
Anatolievna, ceva cu aluatul meu încă nu este corect. Ieri am făcut-o strict conform rețetei, dar a fost subțire, dar nu a adăugat făină. Am rătăcit perfect. Noaptea mi-am înfipt nasul, m-am gândit să mă îmbăt imediat. Și astăzi mă uit și s-a stratificat - o crustă ca o gumă deasupra (stătea sub un prosop de pământ, poate că era necesar să-l ud?), Și dedesubt era puțină apă. Am amestecat totul bine, am pus 200 de grame deoparte, restul de făină. Umblă din nou în mod normal. Într-o oră voi adăuga restul. Poate că făina noastră este prea uscată și trebuie să luăm mai mult din ea?
paramed1
Elya, e în regulă! Aluatul se stratifică datorită cantității mari de drojdie. Am scris deja, există o cantitate mare de fermentație alcoolică, care la ieșire dă o firimitură pufoasă și delicată. Aluatul dinaintea ultimei corecții va fi moale, mi-am uns puțin mâinile cu unt. Dar nu a adăugat făină și a făcut ceea ce trebuie. Luați câtă făină a scris Tonya, dar suma maximă. Dacă 170-200, atunci erupția este 200.
paramed1
Oksana, ce nu-ți place? Pâine rece! Aluatul este pur și simplu neobișnuit în comportament, plasticitate și miros. Suntem obișnuiți cu altceva. Dar linia de jos este bună, nu? Apropo, Tonya te-a pierdut ieri, te-ai văzut?
Elya_lug
paramed1, Veronica, mulțumesc, am citit despre o cantitate mare de drojdie, dar nu m-am gândit că s-ar putea stratifica, este prima dată când văd asta. Deși este și prima dată când fac un astfel de aluat.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine