nuca
Tocmai, fără căptușeală
Tanyulya
Hipopotami cool. Al meu este copt, unul este desigur hipopotam, iar celălalt nu este nimic ...
Idol32
Citat: Roșu

Nu prea am înțeles: trebuie să coaceți pe o tigaie, iar dedesubt există altul inversat?
Sau un cuptor pe această tigaie inversată? Dacă da, de ce atunci nu puteți coace doar pe o tigaie, de ce să o întoarceți?

Întoarceți foaia de copt dacă nu există piatră. Are părți laterale și, dacă o lăsați ca de obicei, atunci nu veți putea planta (arunca) pâine pe ea - părțile laterale vor interfera. Dar mai întâi puteți pune pâinea pe o foaie de copt și apoi o puneți într-un cuptor preîncălzit. Acesta este momentul în care nu există nici o piatră și nici o lopată. Rezultatul va fi în continuare bun.
Idol32
Citat: PapAnin

Mă alătur întrebării!

ce firimituri frumoase!

Despre malț alb. Am cumpărat în diamart cu ocazia - a existat o oportunitate (am cumpărat miere și dud acolo) și am cerut să adaug malț la comandă. Dar suma comenzii lor trebuie să fie mare - cel puțin 800 r și livrarea este costisitoare 300 r.

Aici există o livrare la Moscova și Rusia - 🔗
PapAnin
Citat: Idol32

Aici există o livrare la Moscova și Rusia - 🔗

Super! Mulțumesc foarte mult!
Va trebui să comand alb și negru.
Dar pot avea nevoie de extract de malț? Sau dacă este uscat, extractul este inutil?
Nu am încercat încă să coac cu astfel de lucruri ...
Idol32
2 PapAnin

Destul și doi, fermentați și nefermentați. Extractele și alte lucruri au același scop pentru care este nevoie de fermentat - pentru a îmbunătăți gustul, mirosul și culoarea pâinii.

Dar se întâmplă ca în rețete, în special în cele occidentale, să se utilizeze extract lichid de malț, așa că probabil ar trebui să aveți un alt borcan în rezervă. Da, și, de asemenea, util pentru experimente.
PapAnin
Înțeles mulțumesc!
Ei bine, sunt încă departe de a experimenta, deși ...
Și dacă luați extractul, atunci nu contează care? Pentru un brutar fără experiență.
femeia Pisica
Citat: Tanyulya

In, dar am vrut doar să te întreb de unde ai maltul?
Stau pe o dovadă. În loc de malț, am luat ... cvas uscat, acolo malțul din compoziție voi vedea ce se întâmplă.

Undeva am văzut-o pe internet nu cu mult timp în urmă, dar unde nu-mi amintesc în niciun fel, o voi căuta dacă o agăț.

Idol32
Citat: PapAnin

Ei bine, sunt încă departe de a experimenta, deși ...

Ei bine, de ce ți-a plăcut, de exemplu, un fel de pâine, poți încerca să adaugi ceva rețetă sau umplutură sau același malț fermentat la rețeta de bază. Ca urmare, aceasta este o pâine diferită, va avea propriul gust și miros! Deci, experimentarea este un lucru atât de bun. Și nu este niciodată prea devreme să ne ocupăm de ele.

Noroc!
femeia Pisica
Citat: TIR

Lenochka, 2.
2 pâine (deși, deja 1)

Cine a ajutat să se micșoreze? Miroase animalele sau vecinii?
MariV
Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)

Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)

Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)

Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)

Făină - grosier, clasa I, malț alb, toate frământând și dovedind într-o mașină de pâine. Protecție nocturnă - într-o găleată de HP în frigider. Coacere - într-o tigaie din fontă. Am creat abur în cuptor cu un pistol de pulverizare - dar îl stropesc cu precauție în aragazul electric - este nesigur pentru aragaz.
Am cumpărat malț alb într-un magazin de la mănăstirea Savvino-Storozhevsky. (Zvenigorod)
Cred că la Moscova se vinde la Mănăstirea Danilov și în magazinul Casei Artiștilor din Moscova de pe Kuznetsky.
Idol32
Uau ce! Minunat totuși! Și în interior?
MariV
Se maturizează pe o grătar. Din făină de clasa I (puteți pune mai puțin în rețetă - este nevoie de mult lichid!) Aluatul s-a dovedit a fi destul de dens. Culoarea firimitului va fi gri crem, am cumpărat multă făină - se vinde în pachete Metro, o folosesc des.
Așa că a copt prada în sus - dacă puneți aluatul într-o minge, nu neteziți cusăturile și le puneți în tigaie - așa va fi!
Tanyulya
Iată-le pe ale mele
Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)
Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)
Unul în cuptorul cu microunde, celălalt în AG
Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)
Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)

Concluzie pentru mine: era necesar să iau mai puțină făină sau mai mult lichid, aluatul era strâns.
Idol32
Citat: Tanyulya

Concluzie pentru mine: era necesar să iau mai puțină făină sau mai mult lichid, aluatul era strâns.

Ei bine, așa cum era de așteptat, în ciuda aluatului nu suficient de umed, pâinea a ieșit excelent! Data viitoare puteți lua în considerare faptul că această făină are nevoie de mai multă apă.
femeia Pisica
Tanyusha, sunt grozavi, dar sunt fierbinți în grătar, vă rog să ne spuneți.
Tanyulya
Citat: Catwoman

Tanyusha, sunt minunați, dar sunt fierbinți la grătar, vă rog să ne spuneți.
Am încălzit AG împreună cu formularul la încălzire la 260 de grade, 6 minute.
Am transformat pâinea într-o formă preîncălzită, cu un inel de expansiune, grătar mediu, viteză medie, 45 de minute.
Tanyulya
Citat: Idol32

Ei bine, așa cum era de așteptat, în ciuda aluatului nu suficient de umed, pâinea a ieșit excelent! Data viitoare puteți lua în considerare faptul că această făină are nevoie de mai multă apă.
Mulțumesc.
Deoarece a fost coaptă aici conform acestei rețete, gustul este oarecum similar, în principiu, iar semnificația lotului este aceeași.
Pentru aluat

* 100 g făină
* 100 g apă caldă
* 1/8 linguriță drojdie uscată (1g proaspătă)

Se dizolvă drojdia în apă caldă, se cerne făina și se amestecă bine amestecul
Acoperiți vasele cu aluat cu folie și puneți-le într-un loc cald timp de 10-12 ore

Lot final

* aluat
* 400 g făină de pâine
* 270 ml apă caldă
* 1/4 linguriță drojdie uscata
* 4 lingurițe sare (data viitoare voi pune 3 lingurite)
* 1 lingură. l. Sahara
femeia Pisica
Citat: Tanyulya

Am încălzit AG împreună cu formularul la încălzire la 260 de grade, 6 minute.
Am transformat pâinea într-o formă preîncălzită, cu un inel de expansiune, grătar mediu, viteză medie, 45 de minute.

Da, mulțumesc, trebuie totuși să mă gândesc și să o întorc așa cum ar trebui.
Idol32
Citat: Tanyulya

Mulțumesc.
Deoarece a fost coaptă aici conform acestei rețete, gustul este oarecum similar, în principiu, iar semnificația lotului este aceeași.
Pentru aluat

* 100 g făină
* 100 g apă caldă
* 1/8 linguriță drojdie uscată (1g proaspătă)

Se dizolvă drojdia în apă caldă, se cerne făina și se amestecă bine amestecul
Acoperiți vasele cu aluat cu folie și puneți-le într-un loc cald timp de 10-12 ore

Lot final

* aluat
* 400 g făină de pâine
* 270 ml apă caldă
* 1/4 linguriță drojdie uscata
* 4 lingurițe sare (data viitoare voi pune 3 lingurite)
* 1 lingură. l. Sahara

Cu adevărat similar. Aș renunța la zahăr, cred că este mai bine să adaug malț alb. Este suficient zahăr în făină. În timp ce aluatul merită, drojdia va învăța deja să digere zahărul din făină (s-au schimbat deja mai mult de o generație), prin urmare, în testul final, zahărul suplimentar, IMHO, este suplimentar.
Tanyulya
Citat: Catwoman

Da, mulțumesc, trebuie totuși să mă gândesc și să o întorc așa cum ar trebui.
Len, mi-a fost frică de același lucru, dar s-a așezat acolo atât de bine, fără nicio problemă.
kisuri
Buna ziua, Idol32! Bună tuturor!
Ca întotdeauna, îmi port admirația! Și nu numai cu pâinea ta, ci și cu fotografiile și descrierile tale. ÎN VIAȚĂ nu am primit pâine pe un aluat atât de lichid și am decis deja că nu va funcționa și nu voi încerca. Dar am reusit intotdeauna la retetele voastre. Am decis să iau o altă șansă și - aici - pur și simplu nu cred! Acesta este al meu „dungat”:
Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)
Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)

Pâinea este parfumată, gustoasă, pufoasă extraordinară. Desigur, mai trebuie să lucrez la asta, mai ales la lot. Am frământat aluatul mai întâi în HP timp de 12 minute, a fost pătat acolo de-a lungul fundului de-a lungul fundului (Inusya, și tu?), Apoi am frământat cu mâinile încă 25 de minute. A rămas în spatele mesei, dar de la mâini - bine, nimic! A trebuit să-l întind și să-l împăturesc de câteva ori în timpul verificării (nu eram prea leneș, ei bine, nu sunt italian), doar după aceea a devenit neted și elastic. Nu știu ce fac greșit, ei bine, nu o fac diferit. Făină - brutărie, amestecată cu Macfa, o iubesc foarte mult. Și a adăugat și linguriță. Miere... Dar restul este exact conform rețetei! Am MULȚUMIRI MARI!
În ceea ce privește lopata: le vindem, am stat în fața ei și cumva ... nu am cumpărat, pe scurt. Și scump și greoi. Și apoi la slujba mea sertarul s-a despărțit de birou, deci există un fund - un placaj atât de subțire și chiar și partea superioară este acoperită cu plastic alb - ceea ce nu este o lopată! Mă servește fidel ani de zile.
Inusya
Citat: kisuri

Am frământat aluatul mai întâi în HP timp de 12 minute, a fost pătat acolo de-a lungul fundului de-a lungul fundului (Inusya, și tu?), Apoi am frământat cu mâinile încă 25 de minute. A rămas în spatele mesei, dar de la mâini - bine, nimic!

Da, m-am și pătat, dar acest lucru este probabil conceput, deși am turnat încă puțin, altfel nu l-aș fi strâns deloc într-o grămadă. Dar asta nu este nimic, făina este problema ... Principalul lucru este rezultatul.
Și când am văzut că este lipicios și nu am început să mă încurc cu frământarea manuală, am făcut-o în bumbac, abia apoi două părți din amestecul mixt finit, l-am pus împreună.
kisuri
Și cum a fost - să conectezi ceva? L-am frământat ca Bertinier, adică l-am trântit și l-am întins pe masă, mi s-a părut că atât de mișto, atât de bine stăpânit această mișcare! Vecinii au venit la fugă, nu s-a întâmplat nimic! Și era la fel de lipicios în mâini! Și nu am făcut-o niciodată în alt mod
nuca
Kisuri , doar un miracol, nu pâine. Ați făcut jumătate din normă sau este din norma completă o astfel de pâine s-a dovedit?
kisuri
Mulțumesc, Irochka (apropo, omonim)
Am făcut jumătate din normă. Se umfla ca un dirigibil
IRR
Citat: kisuri

... bătând din palme și întinzându-l pe masă, mi s-a părut că eu atât de mișto,



dar, în general, super - dintr-un gram de drojdie o astfel de pâine (din anumite motive este clar că drojdia are deja o maternitate numărul 5, dar toate: girl_red: ce fel de economii în casă)
kisuri
Citat: TIR



dar, în general, super - dintr-un gram de drojdie o astfel de pâine (din anumite motive este clar că drojdia are deja o maternitate numărul 5, dar toate: girl_red: ce fel de economii în casă)
Da, pâinea este magică!
Vilapo
Fetelor și băieților, am copt din nou această pâine ieri, starterul a stat 5 ore, apoi am frământat într-o mașină de pâine în modul de găluște timp de 20 de minute. acolo și plecat pentru 1.30 ore.
Am făcut chiar și fotografii cu succesiunea procesului: am pregătit vasele pentru verificare-Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico) în timp ce am fotografiat aluatul înainte de al pune în castron, s-a estompat din nou Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)
iată-l în castronPâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)
Trandafir-Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)
se va schimba-Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico) mutat-Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)
Și acum pâinea este gata-Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)
Doar delicios !!!! Idol32 mulțumesc !!
kisuri
Buna Lena!
Și tăietorul?
Ați avut un kolobok când ați amestecat în HP? Aluatul a fost foarte murdar? (Sunt despre mine, despre pacient)
Vilapo
Citat: kisuri

Buna Lena!
Și tăietorul?
Ați avut un kolobok când ați amestecat în HP? Aluatul a fost foarte murdar? (Sunt despre mine, despre pacient)
La începutul frământării, da, dar odată cu frământarea suplimentară, când aluatul a ieșit pentru prima dată, structura s-a schimbat, aluatul a devenit mai puțin lipicios. Iată o tăieturăPâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)
kisuri, aceasta este a doua mea pâine coaptă
kisuri
Citat: Vilapo

La începutul frământării, da, dar odată cu frământarea suplimentară, când aluatul a ieșit pentru prima dată, structura s-a schimbat, aluatul a devenit mai puțin lipicios. Iată o tăietură
kisuri, aceasta este a doua mea pâine coaptă
Da am vazut. Aș vrea să văd fiecare pâine.
Mulțumesc. Voi încerca doar să-l frământ în HP.
Vilapo
Citat: kisuri

Da am vazut. Aș vrea să văd fiecare pâine.
Mulțumesc. Voi încerca doar să-l frământ în HP.
kisuri, frământați și plecați la prima ridicare, dar este mai bine să puneți starterul pe timp de noapte. Mi s-a părut că prima mea pâine a fost mai parfumată, pentru el începătorul a stat 12 ore și orice altceva a fost exact la fel.
Idol32
2 kisuri

Hei! Pâine excelentă și firimituri atât de minunate!

2 Vilapo

Pentru sănătatea ta! Și eu, când am făcut această pâine pentru prima dată, am pus starterul la 5 ore. Am vrut să o încarc seara, dar am rămas fără drojdie și nu am vrut să fug la magazin noaptea. Pâinea a ieșit apoi bună, dar, după cum ați remarcat pe bună dreptate, mai puțin aromată. Fermentare lungă, ca tovarăș. Bertinier, aceasta este garanția pâinii delicioase și aromate!
Vilapo
Citat: Idol32

2 kisuri
2 Vilapo

Pentru sănătatea ta! Și eu, când am făcut această pâine pentru prima dată, am pus starterul la 5 ore. Am vrut să o încarc seara, dar am rămas fără drojdie și nu am vrut să fug la magazin noaptea. Pâinea a ieșit apoi bună, dar, după cum ați remarcat pe bună dreptate, mai puțin aromată. Fermentare lungă, ca tovarăș. Bertinier, aceasta este garanția pâinii delicioase și aromate!
Sunt de acord 100%
Tanyulya
Astăzi, în a doua zi, are un gust mai bun
Idol32
Citat: Tanyulya

Astăzi, în a doua zi, are un gust mai bun

Aici! Și am spus - italianul avea dreptate când a spus că pâinea LOR ar trebui mâncată o zi mai târziu!
kisuri
Citat: Idol32

Aici! Și am spus - italianul avea dreptate când a spus că pâinea LOR ar trebui mâncată o zi mai târziu!
Nu, s-a înșelat, pentru că nu a ținut cont de poftele noastre. Până mâine este necesar să mai rămână ceva
diza67
Multumesc pentru reteta delicioasa de paine! Poate o am și nu chiar „italiană”, dar gustoasă și poroasă! Coapte într-un uscător de aer la viteză mică, Т = 205 grade С - 45 minute! Delicios! Nu pot insera o fotografie!
diza67
Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)
diza67
Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)
Ura! S-a întâmplat! Iată pâinea mea! Adevărat, unul alungit a ieșit din cel rotund ...
Idol32
Citat: diza67

Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)
Ura! S-a întâmplat! Iată pâinea mea! Adevărat, unul alungit a ieșit din cel rotund ...

A ieșit pâine grozavă! Habar n-aveam că poți coace pâine într-un uscător de aer!
Tanyulya
Citat: Idol32


A ieșit pâine grozavă! Habar n-aveam că poți coace pâine într-un uscător de aer!
Sunt doar în AG și mă coc
Wiki
Confuz tot ce se putea confunda

Am decis să fac o masă completă, am împărțit toate ingredientele în jumătate, cu excepția drojdiei ...
Am pus starterul la frigider timp de 5 ore, în loc să-l las la temperatura camerei ...

În același timp, pâinea s-a dovedit a fi minunată. Este absolut imposibil să-l strici?
Multumesc pentru reteta. Cu siguranță voi face mai multe, acum fără erori.

Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)
Vilapo
Și l-am copt pe acest bărbat frumos imediat ce m-am întors în CrimeeaPâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)tăietorPâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)
Este foarte diferit de ceea ce am făcut la Kiev atât în ​​ceea ce privește mirosul, cât și gustul (apă diferită, făină, aer)
Idol32
Pâine minunată! Deci, italienii vorbesc la fel - apa și aerul, de fapt, sunt foarte importante pentru gustul pâinii!
Vilapo
Citat: Idol32

Deci, italienii vorbesc la fel - apa și aerul, de fapt, sunt foarte importante pentru gustul pâinii!
Sunt complet de acord cu ei, la Kiev am copt această pâine de două ori, așa că am simțit diferența
Wiki
Coapte pe o tavă pentru un ghiveci de flori. S-a dovedit mai mare decât în ​​vremurile anterioare.
Pâinea este doar un miracol! Multumesc inca o data pentru reteta

Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)

Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)
Idol32
Citat: WIKI

Coapte pe o tavă pentru un ghiveci de flori. S-a dovedit mai mare decât în ​​vremurile anterioare.
Pâinea este doar un miracol! Multumesc inca o data pentru reteta

Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)

Pâine Como (Pane di Como) la cuptor (nu trebuie confundat cu Pane di Come Antico)

Pentru sănătatea ta!

Ai folosit un palet în loc de o piatră?
Wiki
Da, nu am piatră, am copt pe o foaie de copt inversată. Și apoi am citit subiectul despre piatră și așa că am vrut să încerc. Nu am găsit o piatră, am cumpărat o tavă mare de lut și am încercat-o. Rezultatul este mai bun decât pe o foaie de copt. Pâinea a ieșit mai sus și a crescut doar în sus, nu în lățime. Acum am nevoie de o spatulă, îl voi vedea pe soțul meu, pentru ca el să-l vadă pentru mine

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine