Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Aici îmi place gustul și aroma mai ales în timpul fermentației timp de aproximativ 3 ore cu metoda obișnuită și aproximativ 1,5 ore pentru Zaharia.

Conturat. Cred că timpul de fermentare depinde și de temperatură, nu? Aici s-a răcit, iar temperatura în casă a fost de aproximativ 24. Cred că ceaiul meu de salcie ar putea deveni acru și pentru că a fost fermentat la 28 și peste. Și cât de mult ați sfătui să păstrați ceai de salcie cu frunze mari în timpul fermentării?

Și cât de mult ați sfătui să păstrați ceai de salcie cu frunze mari în timpul fermentării?

Anh, am fost de acord cu „tine”. Nu am făcut o frunză mare din cauza lipsei de timp pentru această meditație. Am nevoie de ea rapid, simplu, mult, gustos, sănătos, ieftin și mai precis. Prin urmare, folosesc o mașină de tocat carne. Întrebați în subiectul lui Vanka. Dar aș face 8-10 ore.

Aș vrea să răspund - da. Dar nu. Iată o persoană nouă care a venit și scrie imediat despre congelare și fermentație scurtă și gustul minunat al ceaiului. Ce se întâmplă dacă o persoană a inventat o modalitate minunată de a prepara ceai fără să se ofilească? Zakhariy a mai scris că a decis să „se deplaseze”, iar acum toată lumea își adoptă experiența.

Așa că am studiat deja teoria, știu termenii
Apropo, dar ceaiul presat este făcut probabil fără a se ofili, astfel încât masa să se lipească ...

P / S / Gustul este minunat pentru mine, desigur, nu am încercat niciun alt fruct până acum.

Ei bine, mai este timp pentru experimente!
Am primit fireweed. Acum am băut-o preparată cu mentă - un fior. Ma gandesc: de ce nu am gasit acest forum inainte !!!
Dar caisul a ieșit fără să țâșnească, cu un miros infernal. Dar ei scriu că infuzia din frunzele sale îndepărtează toxinele din corp, așa că voi bea dușmanilor în ciuda caisului.
Mâine voi dezgoli coacăzele, în timp ce frunzele sunt elegante. Ea se deteriorează rapid de căldura noastră.

[Este mereu]

De ce în afară de zmeură, coacăze

Pentru că ei Este mereu se sfărâmă în granule, chiar și după uscare de înaltă calitate. Prin urmare, este mai bine să le faceți în amestecuri. Uscați imediat, înghețați și derulați cu alte frunze.

Adăugat marți 05 iulie 2016 21:30

Mașina mea de tocat carne este antediluviană, sovietică, în timp ce o întoarceți - doriți să vă omorâți de perete.

Am și antediluvian, dar electro, ceea ce este important. Și 10, există deja 9 bucșe suplimentare. Totul se întoarce perfect și rapid.

Și eu mai repede decât frunza mare. Mașina mea de tocat carne este antediluviană, sovietică, în timp ce o întoarceți - doriți să vă omorâți de perete.

Și îmi este foarte greu să fac cearșaf cu mâinile, așa că mă răsucesc pe cea sovietică antediluviană. Este greu, dar sunt mulțumit de culoarea, gustul, volumul ceaiului finit.

Pentru că întotdeauna se sfărâmă în granule, chiar și după ofilire de înaltă calitate. Prin urmare, este mai bine să le faceți în amestecuri. Uscați imediat, înghețați și derulați cu alte frunze.

Deci, dacă nu granular, dar cu frunze mari? Am făcut coacăze negre așa, cam bine. Și aici au lăudat zmeura sălbatică atât de mult încât vreau să fac mono pentru început.

Și îmi este foarte greu să fac cearșaf cu mâinile, așa că mă răsucesc pe sovieticul antediluvian

Frunza mare sau sulurile sunt grele? Am frământat o pară pentru una cu frunze mari chiar pe masă, cu excepția faptului că mi-a ciupit îngrozitor ochii, totul a funcționat vesel și rapid, într-o mașină de tocat carne aș răsuci un astfel de volum timp de o oră și jumătate. Dar cu rulourile, ceva nu merge bine pentru mine, se desfășoară și asta e tot, ei bine ...

[Lichka]

Lichka, Angela, bun venit la temele noastre de ceai! Ne bucurăm foarte mult de toți cei care ni se alătură.Iar aspectul tău este o dublă bucurie - ai venit cu ceai gata preparat, cu diferite opțiuni de preparare, cu rezultate excelente și chiar cu o fotografie frumoasă! Și răspundeți la întrebări ca un filtru de ceai cu experiență. Imediat este clar că ați învățat teoria, ați confirmat-o prin practică și acum vă bucurați de rezultat. Exemplul dvs. ar fi bun pentru toți începătorii (și pentru unii producători de ceai cu experiență) - înainte de a prepara ceai, trebuie să vă familiarizați bine cu teoria. Mulțumesc mult pentru asta!

[fundal teoretic]

ce se întâmplă dacă îl uscați cu un strat mai mare de 1 cm? Vreau să spun fundal teoretic imposibilitatea acesteia

Peste 100 gr. umezeala se transformă în abur dacă stratul are până la 1 cm. apoi aburul reușește să părăsească granulele, atunci când stratul este mai gros, apoi lasă doar cele exterioare, iar cele interioare sunt blocate în același timp, sau sunt pur și simplu aburite.

Peste 100 gr. umezeala se transformă în abur dacă stratul are până la 1 cm. apoi aburul are timp să părăsească granulele,

Aici, da, toată lumea scrie despre granule. Și dacă KRUPNOlistova, el minte vag? Se aplică în continuare regula centimerului?

[Anna]

Anna, Anh, cât de mult ceai vei face? Um ... dintr-o pere de frunze mari recoltate pe 1 mai, am primit 230 de grame. FARTA DE SAS LITRI! Având în vedere că fac cel puțin 20 kg, unde sunt depozitate toate?
Vă puteți juca cu frunze mari dacă faceți câteva kg
Nicio diferenta. Granule sau foi tăiate. 1 cm punct

[Radushka]

Radushka, Înțeleg, este îngrozitor, dar și teribil de delicios. Am adus o grămadă de cutii de plastic și o pungă mare la navetă și o voi împinge cumva acasă, trebuie doar să aduc ... 20 de kilograme - wow! Încă nu pot ajunge atât de mult acasă, mă duc cu trenul și, pe lângă ceai, sunt pe drum și lucruri, laptopuri, haine și așa mai departe.

[Anna]

Anna, vei face granule, vei înțelege că este și mai gustos. Mai bogat, mai puternic, mai aromat

[Radushka]

Radushka, așa că ideea este că mi-a plăcut stocul cu frunze mari mult mai mult decât stocurile de anul trecut! Iată una și aceeași pară - am scos toată pera cu frunze mari, cea granulată a rămas în continuare. Dar am făcut părul cu frunze mari într-un mod greșit conform lui Zaharia, fără să se ofilească, ca cireșul. Am aruncat cu totul marul granulat. Desigur, au existat încă o mulțime de factori care ar putea juca un rol ... În general, voi încerca tot ce pot, să fac asta și aia.

Mulțumesc mult! Totul este descris în detaliu, voi încerca să-l repet.

Voi încerca tot ce pot face asta și aia.

Este slab, așa cum este scris în rețeta Lyudmilei? Odată, fără a se abate de la tehnologie?
-va (suficient)
-ingheata (bine)
- fermenta (corect)
- uscat (strat de 1 cm)

Lichka, Angela, bine ai venit la temele noastre de ceai! Ne bucurăm foarte mult de toți cei care ni se alătură.

Vă mulțumim că ați acceptat!
Voi fi fericit să mă îmbunătățesc

[Umka19]

Umka19da, doar m-ai lăsat să trec, pentru că sunt necesare avatare.
Radushka, Am vrut să spun - voi face atât frunze mari, cât și granulare!
Dar în această dimineață am decis să mă îmbolnăvesc și am inventat un nou tip de ceai. Mi-am luat paraul cu frunze mari și am măcinat câteva mână într-o mașină de tocat carne cu o grătar mare. Am crezut că va ieși praf, praf, dar nu - s-a dovedit ceva de genul unei frunze mici. Am preparat o mână într-o lingură de ceainic, s-a dovedit wow, atât de culoare, cât și de gust - dacă aceasta nu este auto-amăgire.

[Ludmila]

încercând să decid ce să fac cu frunzele de afine

Anh, am scris informațiile și ce să fac cu ele - decideți singur. Zaharul va reduce orice opțiune din frunzele de afine, deoarece miridilina persistă oricum. Dar discutăm aici despre ceaiuri

dar din cauza întrebărilor și răspunsurilor dvs., nu mai vreau să intru în acest subiect.

Ludmila, remarca este corectă.
Anya, Trebuie să confirm că există o manifestare clară a trolling-ului în postările dvs.

Adăugat miercuri, 06 iulie 2016 11:56

s-a dovedit ceva asemănător cu frunze mici.

Anya, așa se fac ceaiuri cu frunze mici și pliculețe de ceai.Deci, aceasta este invenția bicicletei. Ceaiul își păstrează toate proprietățile și calitățile, cu excepția aspectului său.

Anya, trebuie să confirm că există o manifestare clară a trollingului în postările tale

Da, doar m-ai lăsat să trec, pentru asta ai nevoie de avatare

Anna, avatarurile nu sunt necesare pentru asta!
Și a dezamăgi subiectul cu întrebări repetate în mod constant care se învecinează cu moronismul este dezgustător! Nu pata acolo unde pășești!

Lyudochka, din câte am înțeles, tu, ca moderator, ai dreptul să curățe acest tip de mesaje, care în cele din urmă nu au nimic de-a face cu prepararea ceaiului și, mai degrabă, interferează cu restul discuției despre probleme în esență și nu pune aceeași întrebare în cuvinte diferite.de douăzeci de ori! Vă sugerez să fiți mai duri, învățați de la CHEF! (ar fi interzis deja).

ÎNAINTE SĂ PREFERAȚI PRIMUL CEAI, CITIȚI TOATE 800 DE PAGINI! ACUM ALȚII ÎNVĂȚĂ DE CINE NU ESTE INTERNET! FAC EXPERIMENTE, APROAPE TOATE SUCCES! multumesc ca esti! ÎN CALCULATOR SUNT UN FIERBĂTOR, CER IERTARE PENTRU IMPRIMAREA MEA, MARE FINĂ - APĂSAT PROBABIL CÂTT CE ESTE GREȘIT! NU FUNCȚIONEAZĂ ALT!

[Lutik]

Lutik, Nina, apăsați tasta CapsLock din stânga.

există o manifestare clară a pescuitului

+1
((((

Minuni, mulțumesc - s-a dovedit!

[Merri]

Mulțumesc mult! Totul este descris în detaliu, voi încerca să-l repet.

Merri, Irina, pentru sănătatea ta! Bucurați-vă de ceai! Dacă aveți întrebări, vă rugăm să ne contactați - vă vom ajuta întotdeauna!

ÎNAINTE SĂ PREFERAȚI PRIMUL CEAI, CITIȚI TOATE 800 DE PAGINI!

Lutik, Nina, wow !!! Vă mulțumim că ați făcut asta! Sunt sigur că ceaiul tău este excelent, deoarece aceste opt sute de pagini descriu atât de multă experiență valoroasă!

FAC EXPERIMENTE, APROAPE TOATE SUCCES!

Nina, sper că ne vei împărtăși rezultatele experimentelor tale!

Lyudochka, din câte am înțeles, tu, în calitate de moderator, ai dreptul să curățe acest tip de mesaje, care în cele din urmă nu au nimic de-a face cu prepararea ceaiului și, mai degrabă, interferează cu restul discuției asupra problemelor în esență și nu pune aceeași întrebare în cuvinte diferite.de douăzeci de ori! Vă sugerez să fiți mai duri, învățați de la CHEF! (ar fi interzis deja).

filirina, Ira, am dreptul să fac curățenie ... și o voi face. Voi șterge ceea ce anterior nu era relevant și, în viitor, voi fi mai serios cu privire la acest tip de mesaje. Din fericire, acest lucru nu se întâmplă des la noi ...
Mulțumesc, Lyudmila, Linochka Irisha, pentru că ai chemat lucrurile după numele lor proprii.
Tigru în dungi, AnnaVă recomandăm să ascultați părerea membrilor forumului despre esența și tonul mesajelor dvs. În caz contrar, acestea vor fi șterse. Dacă acest lucru nu intră în vigoare, atunci va trebui să vă trimiteți la interdicție ...

Ceaiul este excelent - deja începem să încercăm puțin! Avem o mare de materii prime pentru ceai, păcat că nu există Ivanushka. De fapt, trebuie doar să te uiți. Ceaiul mono de la fraier, care s-a dovedit a fi verde, capătă un miros funky de miere. Un vecin l-a recunoscut ca fiind cel mai delicios în timpul degustării!

[Lutik]

Lutik, Nina, Grozav! Felicitări pentru rezultatele excelente. Trebuie să caut un fraier în satul nostru. Se spune că crește aici ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, asigurați-vă că preparați ceai dintr-un fraier, nu veți regreta. Și nu mă pot duce după el, dar sper la cele mai bune.

[francevna]

francevna, Allochka, cu siguranță o voi face dacă o voi găsi. O vecină a spus că, atunci când fraierul înflorește, ea suferă de alergii. Ea a arătat în direcția din care vântul aduce polen. În general, nu am înțeles unde este acest loc. Și știu cum arată doar din fotografie.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, știu un fraier din copilărie, am avut alei întregi. Interesant este că nu am avut alergii la înflorire și la aroma unui fraier, nici în copilărie, nici în 2014. Când culegeam frunzele, era în floare și era un miros atât de mare, nici măcar nu mă gândeam la alergii.

Am scris deja aici nu cu mult timp în urmă. În urmă cu un an, ceaiul de fraier era complet diferit. Acum acesta este un cântec!

Ei bine, fetelor, dacă până acum mă gândeam cu răceală la un fraier, acum mă voi răni, dar îl voi găsi ...Vă mulțumesc că ați scris despre el atât de inspirat.

Da, după ce am citit postarea lui Radushka, m-am dus pe google - și eu vreau să găsesc fotografii cu acest fraier. Îmi amintesc în copilărie că au mâncat fructele acestui fraier și, dintr-un anumit motiv, le-au numit măsline, era gustoasă, tarta și foarte aproape de casă.
Când eram în sat, am rupt zmeura și Radushka și-a amintit „cântecul de pestney” până la frunzele de zmeură.

[Gaby]

GabyVikus, și ce, nu ai făcut un fraier?

zmeura, desigur, mai gustoasa

[Radushka]

zmeura, desigur, mai gustoasa

Radushka,
Ai făcut coacăze așa cum te-ai planificat? Aștept rezultatele experimentelor tale

[Radushka]

zmeura, desigur, mai gustoasa

Radushka, dar nimeni nu se îndoiește deja de asta ...

Loch pe care îl adaug mereu la mixuri, despre care am scris de multe ori. Oferă o aromă deosebită și astringența catifelată necesară ceaiului. Nu fac ceai mono, nu are culoare. În mixuri, arată și se simte mai bine.

nimeni nu se îndoiește deja de asta

Voi argumenta, pentru mine și familia mea, Ivanushka are cel mai bun gust!

Adăugat joi, 07 iulie 2016 08:33

Te pot provoca la un duel!

Am adăugat flori de trandafir de ceai în mono. pescărușul promite să fie delicios!

Te pot provoca la un duel!

Lenok, aș fi de acord, dar nobilimea și dragostea pentru tine nu-mi permit

cunoscându-vă rănile și capacitățile, va fi o crimă pură

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, nu. Helen, încă nu este suficientă pentru experimente. Și Lina convinge în mod activ să nu facă acest lucru (spune că mirosul va dispărea). De fapt, nu vreau un miros puternic. Vreau un postgust recunoscut și o aromă ușoară. Ca ceaiul meu de zmeură. Nu-mi place aroma și gustul puternic atât în ​​vin, cât și în ceai. Și tot ce este puternic și tot ce înăbușește ... Ei bine, nu mă interesează asta, atât.
Am uscat două loturi de ceai noaptea. Zmeură-măr-pere și zmeură-căpșună. Nu am încercat încă. Granulele sunt grozave. Zmeură-căpșuni realizate pentru prima dată. Sezonul trecut, căpșunile miroseau a pește pentru mine. Ei bine, acest pește a înotat până în martie și am băut căpșunele în siguranță. Adevărat, fără entuziasm. Ceai obișnuit.
Dacă zmeura-căpșună se arată bine (anul acesta este curată, nu a trebuit să o spăl deloc), atunci voi face coacăza-căpșună. Mi-e teamă că voi strica frunzele de coacăz auriu cu căpșuni!

Adăugat joi, 07 iulie 2016, 09:54

elena kadiewa, dar cine este împotrivă? NU AM IVANUSHKA! NU!

Ei bine, nu este suficient pentru a te duela

Adăugat joi, 07 iulie 2016, 09:56

nimeni nu se îndoiește deja de asta

iar unii (nu voi arăta cu degetele) protestează!

Gândindu-mă că ar fi prea mic într-o mașină de tocat carne, am pus o pere cu frunze mari într-un blender și am măcinat-o. O jumătate de minut - volumul se reduce la jumătate. Se pare ca un ceai cu frunze medii, gustul rămâne același.

Am făcut ceai pentru prima dată. Rotiți o mașină de tocat carne pe Kenwood KM. De 4 ori s-a oprit din cauza blocării motorului, dar de 1 dată l-a răsucit la fel. Când am încercat să derulez a doua oară, totul din el a fost teribil de comprimat și l-am ales timp de o jumătate de oră. Prin urmare, am început să fermentez cu un singur sul. Granulele, desigur, se sfărâmă (((Am făcut-o cu îngheț-dezgheț, așa că mirosul este deja delicios imediat. Îl voi ține timp de două ore pe balcon. Astăzi este înnorat și umed. Fetelor, poate exista vreun secret de răsucire într-o mașină de tocat carne? În caz contrar, nu este timp pentru a face foaie (((Vreau niște ceai.

există secrete ale răsucirii într-o mașină de tocat carne?

Desigur că ai!
Nu încercați să împingeți multe frunze odată
Lăsați motorul să se răcească conform instrucțiunilor pentru mașina de tocat carne, dacă mașina de tocat carne nu este industrială, atunci aceasta este de 10 minute. lucru, 10-15 minute. recreere.

În șoaptă: din cauza terciului care înfundă mașina de tocat carne și mă face să fiu nervos, nu răsucesc niciodată frunzele de două ori, ei bine, aceste granule, nervii sunt mai scumpi.

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, există două întrebări
Din ce frunze a venit ceaiul? Un tocător de carne fără revers, după cum înțeleg?

Adăugat joi, 07 iulie 2016 11:42

filirina, Irina, Nu am industriale. Verso.Există, de asemenea, un baston (au cumpărat sushi). Răsucesc aproape totul de două ori cu puțină odihnă pe „schimb grătarul și curățez melcul înainte de al doilea rulou” Există, ca să spunem așa, trei secrete. Primul - da, împingeți un fascicul mic ... al doilea - folosiți mai des inversul. Și cel mai IMPORTANT - înainte de a începe să răsucesc, nu dezgheț doar frunzele, ci amestec până când umiditatea devine foarte scăzută.
Doar zmeura-mono și cireșa sunt indignate de a doua derulare. Zmeura este prea uscată, iar cireșele prea uleioase. Împreună răsucesc unul sau doi

Am trecut la ceai din frunze, deoarece vechiul meu mașină electrică de tocat carne se oprește imediat și refuză categoric să răsucească frunzele. Răsucirea mâinilor este sinucidere. A făcut coacăz cu frunze și mi-a plăcut foarte mult gustul. Cireș + măr în continuare. Pregătesc materii prime după metoda Zacharias și se dovedește foarte ușor, o rulez cu un sucitor și o frământ puțin cu mâinile, dar fac volume mici.
Fete, muncitori, cum reușiți să faceți totul ... mulțumesc tuturor autorilor rețetelor.

(y) Fetelor, am adaptat la mașina mea de tocat carne electrică un grătar dintr-unul vechi manual, doar un cerc cu două găuri mari. Nu știu la ce folosește, nu l-am folosit niciodată. Prima dată am sărit peste ea și a doua pe o dimensiune medie obișnuită. Este o plăcere să lucrezi! Cântec!

shlyk_81, Eugene, sunt două întrebări
Din ce frunze a venit ceaiul? Un tocător de carne fără revers, după cum înțeleg?

Ceai măr, pere, cireșe, coacăze, struguri și cozi de căpșuni de luncă. Masina de tocat carne Kenwood fara revers (
Mulțumesc fetelor pentru instrucțiuni! Data viitoare voi împinge mai puțin)))

cum gestionezi totul

Suntem extratereștri (bas de trompetă)! Dormim puțin. Vom muri fără muncă!