nesmati
Am urmat link-ul, am citit ... și m-am îndrăgostit de stilul de scriere al Ninei Tarasova. Cu un astfel de simț al umorului și interesului, a fost scris articolul pe care vreau doar să fug la bucătărie și să creez. Dar am și un cuptor pe gaz. Încercați-o sau încă nu merită ...


Adăugat duminică, 02 octombrie 2016 10:04

Odată ajuns pe YouTube, am urmărit un videoclip de la ciocolaterul Vladimir Terentyev despre paste. De asemenea, le-a lovit acolo fără probleme speciale. Sau poate aceasta este magia - din exterior ni se pare că toate acestea sunt ușoare în mâinile profesioniștilor, dar pe măsură ce începem noi înșine, așa va fi și o ambuscadă)))
firuza83
Nu am văzut destule videoclipuri pe YouTube .. Unii o fac foarte meticulos, alții o fac, „profesioniștii” occidentali o fac în general cu făină grosieră, devin drepți, dar cu o fustă .. cineva spune că nu sunt smochine. pentru a îmbătrâni veverițele, care nu cerne deloc făina, în general, care fac multe, o fac .. Dar cu toate acestea, toți primesc paste, se pare, corect ... cu o fustă .. Cât da ??
Kara
Citat: nesmati

Am urmat link-ul, am citit ... și m-am îndrăgostit de stilul de scriere al Ninei Tarasova. Cu un astfel de simț al umorului și interesului, a fost scris articolul pe care vreau doar să fug la bucătărie și să creez.

Nasima, stilul de prezentare al Ninei îmi este neplăcut la nivel subconștient - există prea multe expuneri. Dar poți culege informații utile din blogul ei.
Este mult mai frumos să citești blogul Nicolei. Apropo, Olya este cea care procesează rețetele Ninei pentru un rezultat digerabil. Nu am reușit în mod repetat să gestionez Nininas. Se pare că +/- 20 gr. orice ingredient - ce fleac. Și uneori acest lucru mic joacă un rol decisiv.
nesmati
Kara,

Și nu poți arunca o referință ce fel de „bestie” este Nicole. Mai bine într-un cadru personal, astfel încât să nu primești ATA)))

anuta-k2002
Kara, și eu, vă rog, cu același link despre Nikole))
Loksa
Fecioară, m-am întors!
Macarons
Cu fursecuri! Totul este real, atât făină, cât și aragaz!
firuza83
Loksa, opupet .. Și acesta este primul tău ??! Nu voi crede în viață!
Foarte mișto)) dar ce înseamnă, „totul este real - atât făină, cât și sobă”?)
Ljna
Loksa, Cer detalii!
Vinokurova
Citat: firuza83
oh înseamnă „într-adevăr totul - atât făină, cât și aragaz”?)
pe parcurs, putem face totul și la toate polutiTSTSa, indiferent de ce ...
dar mă îndoiesc de mine
Loksa
Deci: Făina am făcut-o eu din migdale. Mi s-a uscat mult timp și a curățat migdale și sub formă de făină. Merg mult timp. Am măcinat-o cu bamix, un tocător. Cernut și a scuturat din nou boabele cu pulbere. Și toate resturile, de mărimea unei linguri, frecate printr-o sită. Cel mai dificil lucru a fost să facă bezea. Trei veverițe au luat-o dracului, apoi am urmărit videoclipul și m-am gândit: poate nu am bătut-o? Am rezolvat problema astfel: mb, pun proteina cu zahăr într-o baie de apă și bate-o. M-am îndoit foarte mult de cantitatea mea corectă de ingrediente, m-am bazat pe o singură foaie de copt. Pentru că pe internet s-a recomandat încălzirea cuptorului, punerea și oprirea pastelor.
Am o foaie de copt cu sare, pentru a vedea construcția este echivalată cu o sobă electrică. Ei bine, l-am copt, doar gazul meu trebuie încălzit la temperaturile corecte și cuptorul timp de aproximativ 12 minute, nu mai mult. Cartofi prajiti. A pus restul pe primul loc, s-a estompat din anumite motive și a prăjit puțin. Am redus temperatura pentru o porție mare și am copt puțin mai mult. L-am înșurubat: l-am scos și au început să cadă, i-am pus din nou în cuptor, ciudat, s-au ridicat din nou.
Fotografii cu aluat de făină și alte procese.
Macarons
Pata galbenă este restul de făină pe pulbere.
Macarons
Aceasta este făina mea de casă.
Macarons
Masa de migdale.
Macarons
Aceasta este pasta depusă dintr-un fișier. Unde se duc sacii când sunt într-adevăr necesari?! Prin urmare, gura de scurgere iese în afară.
Macarons
Acestea sunt primele care, dintr-un anumit motiv, au fost neclare și prăjite.
Macarons
Aceasta este o foaie de copt plină, dar apoi am observat că au început să fie eliberate și le-am băgat din nou în cuptor.Doamne, ce era de făcut? Apoi, pe internet am constatat că îl poți atinge cu degetul! O să știu. Și, în sfârșit, încă o fotografie dintr-un unghi diferit
Macarons
Se pare că a scris totul.
Ljna
Vinokurova, Alena, voi continua să experimentez
Îmi doresc atât de mult
Loksa
Evgeniya, îndrăznește și nu te teme de ei! Bună, le este frică.


Adăugat luni 03 octombrie 2016 20:05

Cea mai mare jambă a mea: culoarea a fost planificată să fie lavandă !!!!
Nu am făcut o fotografie când s-au ridicat din nou.
Chesnulechki a copt pentru prima dată. Poate voi repeta ciocolata, iubesc ciocolata.
Kara
Oksana 🔗 🔗 🔗

Ei bine, ești! Nu am specialități. covoare cu găuri speciale de la a 5-a tocmai s-au dovedit. Și tu imediat 🔗
Loksa
Irina, Te-am asteptat! covorul este cu adevărat nou. Puteți folosi un cuptor cu teflon, îl voi încerca altă dată.
firuza83
A doua mea încercare a fost, de asemenea, prin „exemplu” de a opri și opri căldura ... Dar, din păcate, nu a funcționat așa ... Articulația mea era mai probabil în bezea, în ambele cazuri .. Trebuie să o încerc o baie de apă sau cu sirop .. Ce este mai bine, cu siguranță Schaub?)
Loksa
Yasmina, bezea mea mi-a lichefiat! de ce, nu știu, mixerul este manual, poate de aceea? Poate ar fi trebuit să dau lovitura, nu știu! Am mers pe calea ușoară, l-am biciuit cât am putut. Mă întreb unde să pun acum această bezea neterminată, poate îți va spune Natasha?!
firuza83
Și într-o baie de apă, mi se pare că totul este biciuit manual sau nu?) De aceea nu am ales această cale, deoarece bezeaua poate fi biciuită în mod normal doar de un mixer staționar (sau un mixer manual pentru o perioadă foarte lungă de timp , până fumează)), iar bzk nu a funcționat până când nu am cumpărat una staționară .. Sau cum te descurci pe o baie de apă cu un mixer staționar? Descoperiți secretul ..


Adăugat luni, 03 octombrie 2016 21:02

Și pentru sirop, nu am termometru .. încă nu îl pot cumpăra .. bzk și marshmallows au învățat să se descurce fără el .. și pastele au prea multe nuanțe pe care încă unul (fără termometru, neștiind exact T) nu vrea să adauge .. făină cumpăr 200-300 de grame fiecare, pentru că este foarte scump .. Aceasta este de maximum 3 încercări .. așa că trebuie să te obișnuiești cumva să calculezi toate nuanțele pentru un rezultat reușit, pentru că următoarele încercări pot fi doar șase luni mai târziu, când decid din nou să mă risipesc cu făină ..))
Loksa
Yasmina, cu mine pe tine! , Am biciuit cu un mixer manual, nu am unul staționar. Și Natasha o biciuiește și cu mâna, deoarece există o cantitate foarte mică de proteine. Am bătut 27 de grame de proteine ​​(un ou). Staționar cu siguranță nu o va lua. Există un aspect pentru 60 de grame de făină. Și mai cumpără felii de migdale, din care fac făină. Ar trebui să vedem cât costă.


Adăugat luni, 03 oct 2016 21:09

Dar nu am primit marshmallow! Se pare că nu sunt prieten cu siropul.
firuza83
Oksana, pe tine)) pentru 30 de grame de proteine ​​câtă făină, 60 de grame, ai luat? Un astfel de minuscul staționar cu siguranță nu o va lua .. Mă bazez pe manual, mai ales dacă la baie ..))


Adăugat luni 03 octombrie 2016 21:29

Dar nu am reușit să fac făină ... (poate va fi mai ușor să o măcinați din petalele sale .. Oricum vor costa mai puțin decât făina .. Am fost odată rupt pentru un kg de migdale, sperând făină)) dar nu aici A fost
Loksa
Natasha, nu mă va certa prea mult, am luat 53 de grame de proteine ​​pentru 75 de grame de făină praf, jumătate din ea va fi de 26,5 proteine. Ar fi fost de la 80 la 30.
prona
Imi cer scuze imediat, nu am primit notificari, dar aici o astfel de dezbatere!
Voi începe în ordine:
1. făina de migdale poate fi de orice calitate (practic). Nu doar o firimitură. Macronele pot fi netede sau aspre - acest lucru nu este important - principalul lucru este o fustă!
2. Nu cern faina în prealabil, ci doar pentru aluat și amestecată doar cu zahăr pudră.
3.Oksana, în prima versiune, fie ați gătit puțin siropul (unde în tigaie schimbați temperatura?), fie frământat prost sau o mulțime de colorant gel (exces de lichid). Crăpături - temperatură ridicată (cum ar fi Meringue).
4. Nu vă vor spune cum să vă adaptați la un cuptor obișnuit, pentru că nu am unul ... Dar, am citit undeva că puteți face cu ușa întredeschisă.
5. Temperatura de prescripție 150 ℃, dacă există un termometru independent, atunci este mai bine să faceți cu el. Chiar și la fiecare nivel al cuptorului, temperatura este ușor diferită. Rezultatul depinde și de asta.
6.Yasmina, fără termometru este dificil.Personal, am în practică toate conceptele precum „mingea moale”. Poate că merită cumpărat? Există unele simple, dar nu și rele.
7. Când coc macronii încerc să o fac la același nivel, rezultatul este mai rău cu două (temperatura nu este selectată 100%).
8. Fac totul cu un mixer manual, dacă faci Kesha, atunci suma ar trebui să fie dublată. Nu ia mai puțin. (Ieri cu greu am luat o bezea pentru 150/300, de obicei fac 250/500)
Ce altceva .... la școală am văzut personal cum au crescut macronii, nu amestecați, cu o tonă de colorant gel și supărat împotriva tuturor regulilor. Deci, elementul principal al succesului este cuptorul și temperatura.



Adăugat marți, 04 octombrie 2016 15:27

Kara, Ira, mulțumesc foarte mult pentru sfaturi și sfaturi în timp util


Adăugat marți 04 octombrie 2016 15:31

Și o iubesc foarte mult pe Nina Tarasova. Visez să ajung la clasa ei de masterat Și pentru acuratețe la gram, de asemenea (nu ați văzut astfel de rețete cu 2,5 g de sare!) Apropo, vă sfătuiesc să acordați atenție rapoartelor ei de la MK, acolo poate uita ceva în fotografie.
Loksa
Natasha, Am crezut că am uscat puțin din ele, există și o fustă, dar au stat în ea, parcă într-o baltă. Și aluatul este unul, pe al doilea temperatura se reduce puțin.
prona
Capricioase, dar în prima fotografie sunt puțin apoase.
Mari_M
Și am luat rețeta în semne de carte
prona
Mari_MSper să vă fie de folos
Mari_M
prona, Natasha, cu siguranță voi încerca să gătesc și să raportez
Ljna
am facut-o

vei găsi multă căsătorie, cineva are mânerele strâmbe


Macarons

coapte în două cuptoare și pe covoare diferite
în gaz s-a dovedit mai bun decât în ​​electricitate la convecție timp de coacere 15 min
Loksa
Evgeniya, s-a dovedit frumos! : rose: Felicitări! Este întotdeauna atât de fericit când funcționează! Și aceasta este diversitatea, cum este? Este aditivul secret? Îmi plac foarte mult cele colorate!


Adăugat marți 04 octombrie 2016 21:48

Evgeniya, același aragaz pe gaz -Reguli!
prona
Evgeniya, cu o victorie asupra desertului francez
Arată decent și există o fustă. In regula. Și în detrimentul netezii - nu determină calitatea macronelor
Ljna
Citat: Loksa
Și aceasta este diversitatea, cum este?
făina de migdale cu coji a venit din America
azi am măcinat și cernut suplimentar într-o râșniță de cafea de 2 ori. structura aluatului este diferită, iar gustul diferit. a lipit restul cremelor de la Praga
kirpochka
Ljna, Zhen, ce frumoase sunt! Fata buna !!!
Loksa
Evgeniyada, ar putea curăța migdalele. Dar acum este un boom de știut, pentru a obține cele pestrițe, nu trebuie să coajați migdale! ce mai faci!
Ljna
Citat: Loksa
ar putea curăța migdalele
Sunt de acord, pentru acest tip de bani
va multumesc tuturor

Mari_M
Evgeniya, Macarons (ei bine, ce sunt, sau macaroane) s-au dovedit foarte frumoase. Felicitări!
Și nu știu când voi decide să le coac
firuza83
Mahfuza, să decidem împreună)) după două eșecuri, mi-e și frică să le fac ... Am vrut să le fac în acel weekend, dar am găsit o sută de motive pentru a nu o face)) dar trebuie, trebuie, toate la fel "termina„pentru a obține rezultatul dorit ..
prona
Fetelor, nu vă fie frică! Diavolul nu este atât de cumplit pe cât este pictat
Mari_M
YasminaHai, dar în primul rând, nu am dispozitivele necesare pentru asta și nu există făină de migdale ... deocamdată
firuza83
Citat: Mari_M

YasminaHai, dar în primul rând, nu am dispozitivele necesare pentru asta și nu există făină de migdale ... deocamdată
Ei bine, poate îl veți cumpăra în timp ce noi decidem)) sau îl veți face singur .. 😊 și în acest timp pot să iau un termometru))
Citat: prona

Fetelor, nu vă fie frică! Diavolul nu este atât de cumplit pe cât este pictat
Mulțumesc, Natasha, boom să te vedem periodic pentru o lovitură))
Mari_M
Yasmina, Am comandat un covor pentru Ali, dar tot trebuie să aștept și să-l aștept. Apropo, am comandat și un termometru.
iar făina este un lucru fixabil
Mari_M
prona, firuza83, fetelor, vă rog să-mi spuneți care ar trebui să fie diametrul general al cercurilor pentru macarons


Adăugat sâmbătă 08 octombrie 2016 08:50

care mat este mai bun, cu cercuri cu diametrul de 3,8 sau 5 cm
Loksa
Mahfuza, Aș lua 3,8. Îmi plac prăjiturile mici.
prona
Mahfuza, iau mici, sunt mai ușor de lucrat și majoritatea pachetelor speciale sunt concepute pentru bebeluși
Mari_M
Oksana, Natashamultumesc fetelor
suvoyka
Fetelor, spuneți-mi, vă rog, până la ce consistență ar trebui să fie biciuite albii cu sirop? Am făcut-o astăzi, dar proteinele s-au dovedit a fi lichide, fluide, ca rezultat, întreaga masă a curs, nu a funcționat frumos, a ieșit totul, dar fustele, în mod surprinzător, s-au dovedit încă ...
prona
Maria, trebuie să bateți până când masa este aproape complet răcită, aproximativ 7 minute.Bezea ar trebui să fie densă și deloc fluidă.
Dacă am făcut-o, dar tot nu a funcționat, atunci, cel mai probabil, grăsimea a ajuns undeva.
suvoyka
Natasha, mulțumesc, voi încerca din nou, nu am putut bate albii și în același timp să monitorizez temperatura siropului, a trebuit să le las, iar când siropul a fost fiert, l-am bătut imediat, cred că acesta este o problemă.
prona
Atunci aceasta este o încălcare a tehnologiei .... o fac lângă sobă.
Kinglet
prona, Natasha, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, în căutarea căreia nu a trebuit să scormonesc pe Internet :)) Totul este foarte clar, detaliat și de înțeles A ieșit prima dată chiar și cu mine Acestea sunt coacaze mele Macarons
Macarons
Macarons
Macarons
Cremă: ganache pe ciocolată albă cu piure de coacăze negre. mulțumesc
prona
Vika, doar ești deștept! Mă bucur că rețeta a venit la îndemână, iar rezultatul este minunat! Și crema a fost asediată cu o duză frumoasă. Frumusetea!
Kinglet
prona, Natasha, da, mi-a venit la îndemână - nu este cuvântul potrivit. E greu de transmis chiar cât de multă plăcere am obținut din procesul de gătit, dar, în plus, este, de asemenea, incredibil de gustoasă, ei bine, este doar ireal. Nu înțeleg totul, că toată lumea este atât de nebună după ei, iar acum - și eu însumi sunt nebun după ei, voi căuta făină de migdale - cu siguranță voi repeta și cu siguranță de mai multe ori

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine