Kara
Citat: Nata2821
cu sah. sirop. sirop turnat 180C
Unde ai găsit o astfel de rețetă?

Citat: Nata2821
Întotdeauna fac de 2 sau 4 ori mai puțin

Citat: Nata2821
Putem încă 2-3 g.

Dacă ați folosit această rețetă pentru a face și a împărți 40 de grame de proteine ​​la 3, atunci discrepanța cu 2-3 grame față de cele 13 originale este o diferență colosală!
Nata2821
Ma poate ajuta cineva fara o fotografie? Vreau să o fac din nou, dar fără a analiza greșelile, este o prostie să începi din nou.
Ljna
Nata2821, ai citit rețeta Natasha?




citiți aici
Ei bine, o clasă foarte pregătitoare. Șeful Merri. Episodul 7, clasa a doua. #cinci
am analizat în detaliu toate subtilitățile
Nata2821
Fetelor, îmi cer scuze, m-am supărat că nu au ieșit și am scris 180C. Kaneshno la 118C sirop turnat.

Am citit reteta. Chiar acum am citit-o din nou. Am citit despre bezea 50C la alții. Se pare că era necesar să nu vă retrageți și să bateți timp de 5 minute, în ciuda T. Voi lua în considerare.

Am împărțit ingredientele în 2 și probabil că eroarea în 3gr de proteine ​​este încă multă. Voi lua în calcul și.

Mulțumesc mult.

Și o întrebare despre uscarea nucilor. Dacă este posibil, scrieți pliz cum să le uscați corespunzător pentru făină de migdale.
Le-am uscat 5 ore la 90C la cuptor. Și în ea a plecat să se răcească peste noapte.
Răşină.
L-am trecut printr-o sită.
Amestecat cu CPX. pudra.
Măcinând din nou puțin.
Ljna
Nata2821, îmi este mai ușor să cumpăr minți. făină)
Nata2821
Citat: Ljna

Nata2821, îmi este mai ușor să cumpăr minți. făină)

Da, este și mai ușor să cumpăr, dar prețul nostru de 1000r / kg mă omoară și cu condiția să nu iasă încă)))
Ljna
Nata2821, avem 1200r
Nata2821
Și sunt lipicioase și cum pot fi gumă? Prea multă proteină și aluat curgător?
4er-ta
Deseori întâlnim făină nu foarte migdală, așa că o fac adesea eu însumi. O cerne de două ori, dar nu o usuc în cuptor.Macarons Pot exista numeroase motive pentru care nu a funcționat, și siropul, regimul de căldură al cuptorului, bezeaua slab bătută și ingredientele. Nu sunt deloc simple, aceste paste.
prona
Nata2821, lipicios - subuscat. Nu ar trebui să fie crutoane, dar nici nu ar trebui să fie caramel.
Judecând după descrierea dvs., aluatul a fost amestecat, adică a devenit foarte fluid.
Programul de gramatică a fost deja spus. Macronele nu iartă excesul de umiditate.
Nu vă voi spune cum să faceți făină, deoarece folosesc doar făină cumpărată. Și pentru un produs atât de delicat, vă sfătuiesc să cheltuiți puțin.
Suma din rețetă a fost deja redusă la minimum. Nu toate rețetele pot fi partajate. Uneori pierderea în greutate duce la rezultate finale slabe.
Rețeta este pentru un mixer manual și un recipient mic.
Macrons nu ies întotdeauna bine prima dată. Este necesar să asediați și să reglați în mod corespunzător cuptorul pentru acestea.
Mult noroc
Nata2821
Natasha și toate fetele, mulțumesc tuturor pentru ajutor.
Voi continua să fac și să fac.
Loksa
Natalia,
Citat: 4er-ta

Deseori întâlnim făină nu foarte migdală, așa că o fac adesea eu însumi. O cerne de două ori, dar nu o usuc în cuptor.
Nici eu nu îl usuc, nucile sunt adesea deja prea uscate (am observat acest lucru pe fisticul diferitelor companii). O puteți usca dacă ați curățat pielea și trebuie urgent să coaceți. Las doar nucile decojite în interior câteva zile. De asemenea, poate l-ați exagerat în frământarea aluatului, făcându-l prea fluid?




Citat: Nata2821

Natasha și toate fetele, mulțumesc tuturor pentru ajutor.
Voi continua să fac și să fac.
spune-ne și noi
julia_bb
Fetelor, spuneți-mi de unde și ce fel de făină de migdale cumpărați la Moscova? Pentru început, aș cumpăra o jumătate de kilogram sau aș lua doar 1 kg?
Vreau să stăpânesc macarons, fiica mea îi iubește foarte mult, iar calitatea celor cumpărate lasă mult de dorit (
Gu_gu
Natalia, multumesc frumos pentru reteta. Am trecut printr-o grămadă de rețete, inclusiv cofetari eminenți. Ei bine, nu a funcționat. Și cu rețeta dvs., totul a funcționat prima dată! Nu mă pot sătura :)) Macarons
Olga
Fetelor, am un cuptor mic, dacă toate pastele nu încap pe o foaie de copt, pot pune un al doilea?
Sau aluatul poate fi refrigerat în timp ce un lot se coace?
Temperatura 135 la convecție?
prona
Olga, punem aluatul pe două tăvi simultan. Una în cuptor, cealaltă pe masă.
Timpul maxim de coacere este de 14 minute, timp în care nu se va întâmpla nimic cu al doilea lot.
Temperatura este orientativă, totul depinde de cuptorul dvs. Puteți determina idealul doar tastând
Mult noroc!
Nadyushka85
Fetelor. Bună seara tuturor! Am decis să încerc și acest tort! Înainte de asta, i-am văzut doar în fotografie și nu am încercat nirazu ce gust au.

Macarons
părea să aibă un aspect strălucitor, așa cum ar trebui, dar gustul, așa cum am aflat mai târziu, era prea uscat, dar modul în care fursecurile erau și ele delicioase.
A doua oară când s-au copt, se pare, par, de asemenea, că ar trebui să fie
Macarons
Dar există un vid în interior, deci ar trebui să fie sau nu? Dacă nu, care ar putea fi motivul
Macarons
Am făcut eu făină atât prima dată, cât și a doua oară, abia a doua oară am decis să nu o dezlipesc, pentru că am făcut-o pentru mine. Învăț să le coac.
4er-ta
Speranţă, pastele tale arată frumos. Singurul lucru este că umplutura trebuie să fie mai mare, grosimea sa fiind aproximativ egală cu grosimea capacului. Pastele nu trebuie să fie uscate, ca fursecurile, ele se dovedesc ca un biscuit cu o crustă ușoară. În ceea ce privește golurile, dacă bezeaua dvs. este făcută corect, atunci golul din capac este prea mic t al cuptorului (trebuie să verificați suplimentar cu un termometru bun) Se dovedește că bezea crește, t este scăzut și cade oprit. Mult noroc!
Nadyushka85
TatyanaVă mulțumesc pentru răspunsul prompt, voi încerca să le coac din nou și de data aceasta voi încerca să cresc ușor temperatura, de data aceasta am copt la 130-135 de grade, se pare că acest lucru nu este suficient pentru cuptorul meu. La urma urmei, așa cum este recomandat de metoda testelor pentru a găsi temperatura și timpul de coacere potrivite pentru cuptorul dvs. Nici despre bezea nu pot spune nimic, gătesc siropul conform termometrului (t arată cel corect), așa cum este descris, rup proteinele până la vârfuri stabile puternice timp de aproximativ 5 minute. Mulțumesc pentru umplere, poate daca ar fi la comanda, m-as ocupa de corectitudinea umpluturii. Și din moment ce studiez și fac pentru mine, nu-mi place prea multă cremă, un pic de cereale. Pe măsură ce mă coc, voi aduce o fotografie, voi raporta sau din nou voi veni să alerg după ajutor
4er-ta
Speranţăda, trebuie să vă adaptați la cuptor și, dacă este posibil, este mai bine să coaceți partea de sus-jos, fără convecție. Coac la t = 140 ', dar cuptorul meu zace și folosesc un termometru suplimentar, mai precis. Prin bezea vârfurile nu ar trebui să fie puternice. Bezeaua nu curge din bolul mixerului, dar dacă o iei pe tel, va fi un cioc de pasăre atât de moale.
Nadyushka85
4er-ta, Tatyana, de ce fără convecție? Și ce fel de termometru? Care este fără știft?
4er-ta
Speranţă, există astfel de termometre pentru cuptor, acesta este agățat în interiorul cuptorului.
În principiu, pastele pot fi coapte (dacă vă adaptați) în orice mod și în orice cuptor. Dar, aici o ascultam pe Maria Selyanina, așa că a spus că este mai bine să coaceți fără convecție.
Nadyushka85
Ei bine, am multe încercări, până mă plictisesc, ar trebui să învăț să le coac)))). Tatyana, îți mulțumesc pentru ajutor, îți voi asculta sfaturile.
4er-ta
Macarons de cafea

Macarons

Macarons
Ljna
4er-ta, Tanya, sunt perfecte!
Kokoschka
Citat: Larissa U
Cea mai bună cremă pentru macarons (în opinia mea pur subiectivă și în opinia tuturor celor din jur, pentru care, de fapt, sculptez unt pe merengă italiană sau elvețiană
Fetelor și cum se face această cremă, vă rugăm să dați un link
Recent am făcut paste pentru prima dată.
A spune că sunt foarte fericit înseamnă să nu spun nimic.
Realizat pe DR. fiul cu două umpluturi.

Macarons

Macarons

Desigur, nu chiar chiar, dar sunt foarte fericit că le-am făcut în cele din urmă ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine