kirpochka
Citat: Larissa U
crema nu este la fel
Larissa, vă rugăm să scrieți proporțiile de cremă pentru bezea elvețiană.
Larissa u
Fetelor, voi scrie în italiană, bine?
Elvețianul nu este la îndemână acum
145g proteine
185g zahăr
50 ml apă
450g unt
Fierbeți siropul din apă și zahăr, aduceți-l la 120 ", în acest moment bateți albii până spumă, turnați siropul într-un jet subțire și bateți la viteză medie până când se răcește complet (!). Vasul nu ar trebui să fie un puțin cald, dar răcoros.Adăugați unt în bucăți (temperatura camerei, moale).
Bate mai departe, nu te speria când crema începe să se topească, ca să zicem. Măturăm mai departe și, ca rezultat, obținem o cremă moale, ascultătoare și foarte gustoasă (un strat gros din ea, desigur, este gras, dar atunci când este puțin, este pur și simplu superb!)

kirpochka
Larissa, Mulțumesc !!!
prona
Larissa, mulțumesc
Ljna
Citat: prona
6. .......... Acum ridicați foaia de copt la jumătate de metru deasupra mesei și eliberați-o. Boom! De două ori.
Cum este? bang pe masă?

mi-a venit făină din America


prona
Citat: Ljna
Cum este? bang pe masă?
de două ori .
Citat: Ljna
mi-a venit făină din America
Wow! Ceva special pentru macroni?
Ljna
Citat: prona
Ceva special pentru macroni?
migdale obișnuite. avem de două ori mai scump
prona
Văd ... Acum voi aștepta cu raportul
ElenaS
prona, Natalya seara bună. spuneți articolului 3, după ce ați turnat siropul pe care scrieți să-l bateți încă 5 minute, bateți cu viteză mare? Ce consistență ar trebui să se obțină masa biciuită?


Adăugat sâmbătă, 27 august 2016, 23:44

Fetelor, ce diametru ar trebui să aibă pastele?


Adăugat sâmbătă, 27 august 2016, 23:46

prona, rețeta ta de umplere, există 10g de glucoză. poate fi înlocuit cu ceva?
prona
Helena, bună seara! Am bătut la viteze mari. Masa trebuie să se răcească și să fie strălucitoare și fermă. Practic, aceasta este o bezea italiană.
Glucoza poate fi înlocuită cu sirop de porumb sau zahăr inversat (nu pe deplin corect, dar poți) sau chiar să nu faci asta.
Despre dimensiune: vindem 3-4 cm în diametru. Din motive de interes, puteți privi ambalajele pentru paste pe internet, se poate observa că acestea nu sunt concepute pentru giganți-macro
ElenaS
prona, Natalya, spune-mi?
Mă uit la o fotografie cu paste ... dar cum fac astfel de umpluturi încât să se potrivească cu culoarea pastelor în culoare?


Adăugat marți 30 august 2016 09:24

prona, în umpluturile dvs. de rețetă, ciocolată ... ce? întunecat .. alb? Aveți macaroane roz și umplutură roz în fotografia dvs. .... ce este această umplutură?
prona
Helenaîmi pare rău, nu am văzut
Aici, umplutura este ciocolată albă cu piure de căpșuni. Dar, dacă culoarea nu se satisface, atunci puteți adăuga un colorant (gel). Am avut acest lucru când am adăugat un amestec de fructe de pădure sălbatice, iar culoarea asfaltului s-a dovedit (aparent datorită afinelor).



Adăugat joi, 01 septembrie 2016 09:11

Citat: prona
Umplutura poate fi oricare, voi da reteta mea -)
150 gr de ciocolată
70 ml smântână
10 g sirop de glucoză sau sirop de porumb
10 g concentrat de fructe / piure sau, de exemplu, pastă de fistic.
Topiți ciocolata, aduceți fierberea smântâna și glucoza și amestecați cu ciocolata, adăugați concentratul de fructe. Se răcește și se umple macronele



Adăugat joi, 01 septembrie 2016 09:12

În paranteză, pot adăuga că, dacă folosiți ciocolată albă, atunci este mai bine să reduceți crema la 50-60 ml.
ElenaS
prona, Natasha, spune-mi, poți congela pastele?
și un alt lucru pe care l-am întâlnit ... Coac pe un fel de mâncare - prima porție se dovedește a fi perfectă, toată porțiunea aluatului nu se potrivește, cu o altă porție, care se află în pungă și așteaptă în aripi, unele încep problemele ... nu se ridică bine. fusta nu este atât de fierbinte ce iese .. poate pentru că aluatul zace și așteaptă ca rândul său să se deterioreze cumva?
prona
Helena,
Citat: ElenaS
pastele pot fi congelate?
Cu o umplutură (cum ar fi ganache sau cremă de unt) - da, într-un recipient etanș. A se păstra fără umplere la loc uscat într-un recipient sigilat. Am avut 3 săptămâni și toată lumea s-a dus la intrare.
Citat: ElenaS
zace într-o pungă și așteaptă în aripi, încep unele probleme ... ea nu se ridică bine. fusta nu este atât de fierbinte ce iese .. poate pentru că aluatul zace și așteaptă ca rândul său să se deterioreze cumva?
Cred că masa se usucă chiar și în pungă. Opțional, vă pot sugera:
1. faceți de două ori în jumătate o porție, dar atunci va fi dificil să obțineți o culoare identică unul în unu.
2. Dacă există o a doua foaie de copt, atunci încercați să precipitați întreaga masă simultan și să o introduceți la cuptor la rândul său - timpul de coacere este scurt și se va usca mai corect A doua opțiune este teoretic, deoarece cuptorul include 2 tăvi de copt.
prona
Pentru inspirație
Macarons
Loksa
Natasha, oh, ce minunat! În mod eficient!


Adăugat vineri 09 septembrie 2016 09:10

Natasha, este un covor bun? Prețul lui este de un bănuț, l-a strâns de două ori, nu pot zdrobi tot broasca și nu rămâne deloc? Și nu avem cercuri, poate aveți altul?
prona
Oksana, mulțumesc
Covor Silikomart dar relativ ieftin (pentru ei). Cu siguranță îmi place, doar cu mărimea pastelor trebuie să te obișnuiești cu ea (foarte mică și grămadă). Nu se lipesc de mine, dar eu decolez întotdeauna cu o paletă, sunt atât de mai liniștită
Loksa
Citat: Loksa

penny,
aceasta este pentru computerul meu: girl_mad: deci părea, nu e de mirare, el însuși este mai scump.
Am scris: prețul este cosmic, pentru covor! L-am văzut pentru 2500 de ruble!
prona
Oksana, și ... mai am unul, puțin mai mare (cel vechi cu margine neagră), deci este de două ori mai scump. Dar îi iubesc foarte mult. Acum visez la fel, doar cu găuri mici.
prona
Macroni multicolori cu feston italian în unt conform rețetei Larisei
Macarons
kirpochka
Citat: prona
Macroni multicolori cu humus italian în ulei conform rețetei Larisei
Misto)
Larissa u
pronaNatasha, cum, apropo, ai macaroni cu bezea? mai interesant? sau tot nu este al tău?
prona
Larissa, cu bezea aceeași nu este a mea Dar mi-a plăcut mult crema, este în relief și îngheță bine
Cixlida
prona, Natasha, mulțumesc pentru rețetă! Asta am făcut pentru prima dată, în umplutura de ganache cu ciocolată cu căpșuni Calebout.
Macarons
prona
Natasha, ce drăguță și fustele sunt în general superbe! Și în viața mea nu aș fi crezut că prima încercare
Cixlida
Da) Sunt foarte fericit) Am experimentat timpul de coacere și nivelul la cuptor, la 150 de grade a durat 18 minute, am încercat să-l fac cu un cuțit, altfel primul lot nu a fost copt Cuptor fără convecție.
prona
Cixlida, Natasha, mă bucur foarte mult că rețeta a funcționat. Privind fetele tale drăguțe, îmi amintesc de primele mele prăjituri plate, fără nici cea mai mică aluzie de fustă
Și trebuie să găsiți o abordare a fiecărui cuptor, mai ales că pastele sunt un lucru dăunător. Mă bucur că ai făcut-o prima dată
ElenaS
prona, Natasha, spune-mi, plantezi imediat paste pentru două prototipuri? coace la convecție? câte grade?
coșmar ... termometrul meu este rupt, nu știu cum să măsoară temperatura siropului ((((și trebuie să faceți paste)
firuza83
prona, Natasha, și dacă fără termometru, se pot face corect?) există apă T, siropul trebuie prins corect, nu am ter-ra ((dar vreau să fac pastele corecte .. Primele două experimente, altele rețetele nu au avut prea mult succes ((vreau să încerc ...
Ljna
Am venit să plâng, nu a funcționat, nici măcar o fustă și mai multe bucăți crăpate, cum o pot arde pe Natasha în aragaz, cu ușa întredeschisă, probabil că este imposibil să se coacă?
Inainte de
Macarons
Coacere la 135 gr 14 min
După
Macarons

Mi-a fost frică să-l ridic cu 50 cm deasupra mesei, l-am aruncat ușor deasupra mesei
Kara
Evgeniya, dacă văd totul corect, atunci structura pastelor tale nu este deloc ceea ce ar trebui să fie. Prima fotografie arată clar structura granuloasă. Macarons trebuie să fie absolut netede! Cred că făina de migdale era de o calitate inadecvată, prea grosieră

Natasha, îmi pare rău că am intrat în subiectul tău cu cei cinci copeici ai mei
nesmati
Sunt încă în tufișuri, studiez materialul, ca să zic așa. În general, nu știu nimic despre ele (macarons) Bătrâna mea cu gaz are un prag mai mic de 160 ° C. Ar trebui să încep să gătesc pastele, în general, sau le voi arde la final?
Ljna
Citat: Kara
făina de migdale era de o calitate inadecvată, prea grosieră
cernută printr-o sită, măcinate boabele grosiere într-o râșniță de cafea.
poti framanta prost? cât durează aproximativ?
Kara
Cernem făina printr-o sită cu tifon, ideal prin organza
Ljna
jucat bine, delicios
fund
Macarons

peste o săptămână, voi încerca din nou pastele

Vinokurova
Citat: Kara

Cernem făina printr-o sită cu tifon, ideal prin organza
Ljna
Citat: prona
Umplutura poate fi oricare, voi da reteta mea -)
150 gr de ciocolată
70 ml smântână
cata crema%
Ceva ciocolată? sau nu mai puțin de 70%


Adăugat sâmbătă 01 oct 2016 19:06

Citat: prona
Cerneti printr-o sită (nu luați prea mic, veți fi torturați pentru a împinge firimiturile din făina de migdale!)
Cred că nu este necesar să treceți prin organza


Adăugat sâmbătă 01 oct 2016 19:07

Vinokurova, Alenka, nu te teme, vei reuși
firuza83
Citat: Ljna
cata crema%
Ceva ciocolată? sau nu mai puțin de 70%
Cremă 30-33%, și orice ciocolată poate fi, chiar albă, există cu greu 70%)
Fetelor, așa cum spun macaroanele cu experiență, nu este deloc necesar să cernem făina, mai ales prin organza .. Și dacă cernem, atunci cu pulbere, astfel încât sita să nu se înfunde atât de mult.
DyadkinaAlla
Yasmina, Zhenya, Vika, te-am urmărit în acest Temko, dar nu am făină de migdale. Îmi pare rău.
Poti macina singur migdale intr-o rasnita de cafea? Sau va fi „haina greșită”?
shoko11
Din experiența mea, trebuie să cerneți făina, altfel nu iese o suprafață plană. Apoi am pus particule mari într-un biscuit de migdale.
EvgeniyaJudecând după fotografie, nu prea aveai această consistență, deja în stadiul de jigging nu își păstrau forma.
ToateAm încercat-o de câteva ori și am scuipat, a fost foarte trist, plus că am supraexpus-o, deja masa a intrat în ulei.
DyadkinaAlla
Citat: shoko11
Alla, am încercat-o de câteva ori și am scuipat, a fost foarte trist, plus că am supraexpus-o, deja masa a intrat în ulei.
Mulțumesc, Elvira, așa că voi căuta făină, cel mai probabil trebuie să o comand, nu am văzut-o în magazine.
Kara
Citat: DyadkinaAlla

Yasmina, Zhenya, Vika, te-am urmărit în acest Temko, dar nu am făină de migdale. Îmi pare rău.
Poti macina singur migdale intr-o rasnita de cafea? Sau va fi „haina greșită”?

Alla, nu poți măcina doar migdale. Aici AICI Administratorul descrie cum puteți face făină de migdale acasă. Voi spune imediat, l-am încercat o dată și după aceea am decis ferm pentru mine, fie făină cumpărată, fie nu fac paste
firuza83
Și eu am crezut cumva că voi macina făina eu însumi .. Am cumpărat un kg de migdale prăjite ... dar nu era acolo ..)) el nu s-a rugat în niciun fel, nici opărit cu apă clocotită, nici prăjit .. Așa că am mâncat singuri aceste migdale .. Cumpăr făină) O cerne o singură dată pentru a nu mai rămâne particule mari .. Dar nu am învățat încă cum să le fac ..
Kara
Fetelor, sper că nu voi participa la acest lucru. În blogul ei, Nina explică într-un mod foarte accesibil și ușor de înțeles cum să faci paste și cum NU să le faci, astfel încât să iasă perfect

🔗

firuza83
Kara, în special punctul „alarmat” -
Starea de spirit proastă, faza lunii, căderea stelelor și parada planetară ...
Kara
Nu, Yasmina, acesta este stilul de prezentare al autorului. Este foarte ciudată, dar dacă îi renunți la toate „divagările sale teatrale”, poți obține o mulțime de informații utile
Loksa
Nu voi semăna prin organza; nu voi obține brusc plăcinte, am nevoie de un motiv pentru eșec!
Am venit la Temka. Dar eram deja aici


Adăugat sâmbătă 01 oct 2016 22:34

Voi încerca în continuare făină robustă și într-un cuptor cu gaz. Sunt masochist?
Kara
Citat: Loksa


Voi încerca în continuare făină robustă și într-un cuptor cu gaz. Sunt masochist?

nu acel cuvânt

Nu, ei bine, serios, Ksyusha, se dovedesc a fi încă nebunii de gustoși: cu și fără fuste, netede și aspre, ridicate și nu. Corect. Îmi amintesc când învățam cum să le fac, familia mea a ucis primele 10 eșecuri cu o asemenea bucurie și pofta de mâncare, nici măcar ratate! Și am visat în liniște că nu le voi primi niciodată
Loksa
Irina, Îți voi arăta rezultatul! : fata-a: orice!


Adăugat sâmbătă 01 oct 2016 22:46

Irina,
firuza83
Citat: Kara

Nu, Yasmina, acesta este stilul de prezentare al autorului. Este foarte ciudată, dar dacă îi renunți la toate „divagările sale teatrale”, poți obține o mulțime de informații utile

Ei bine, dar serios, deoarece totul este prea răsucit .. Chiar dacă profesioniștii nu obțin întotdeauna aceste paste, hai să vorbim despre noi, noii veniți în această afacere ..) Am un cuptor pe gaz - se pare că am un rezultat reușit - procentul de reclame 50)) aveți nevoie de un electro de lux cu convecție ... (bine, desigur, aș putea exagera puțin ..)) bine .. în timp ce amân producția lor până la vremuri mai bune - lăsați faza schimbarea lunii sau planetele se aliniază))) Sunt oaspeți acum, nu voi putea acorda atenția cuvenită întregului proces magic de fabricare a pastelor ..


Adăugat duminică 02 oct 2016 00:30

Citat: Kara
se dovedesc încă a fi nebunește de gustoase: cu și fără fuste, netede și aspre, ridicate și nu. Corect.
Da, da, da .. confirm


Adăugat Duminică 02 Oct 2016 00:34

Citat: Loksa
Voi arăta rezultatul! orice
Din această explozie !! Le-am arătat și primelor mele))) de ce să ne fie rușine?) Învățăm ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine