Bufniță
Ura, și eu m-am udat. Eu sunt cu tine
Arnica
Și m-am alăturat, pentru prima dată
Moskvichk @
Salutare tuturor! Așa că aproape mi-a scăpat și eu !!!! Am de gând să cumpăr și să îmbib totul astăzi !!! Mai am o jumătate de sticlă de vin uscat bun ... nu voi merge la înmuiere ?? raspunde pzhst !!
Vilapo
Citat: Moskvichk @

Salutare tuturor! Așa că aproape mi-a scăpat și eu !!!! Am de gând să cumpăr și să îmbib totul astăzi !!! Mai am o jumătate de sticlă de vin uscat bun ... nu voi merge la înmuiere ?? raspunde pzhst !!
Cred că vinul nu este potrivit pentru acest tort, deoarece gradul în acesta este mic, dar avem nevoie de cel puțin 36 * -60 *. Înmuierea fructelor în coniac sau rom, nu numai că le facem moi când le feliem. Dar îl protejăm și de deteriorări și uscare, astfel încât tortul să poată fi păstrat atât de mult timp
Moskvichk @
Multumesc pentru raspuns. Am săpat deja niște coniac și puțină vodcă. Ei bine, voi adăuga puțin vin.
Sveta_
Fetelor, voi coace weekendul viitor și, odată cu următoarea scuturare a fructului, a apărut următoarea întrebare: conform rețetei, aluatul și umplutura ar trebui să fie 1: 1. Aluatul va fi de aproximativ 1,4 kg, ceea ce înseamnă că fructul nu trebuie să aibă 1,4 kg, ci mai puțin, deoarece acestora li se adaugă și coniac, lămâie, suc de portocale, iar acesta este, de asemenea, gr. 250-300. Greutatea întregii umpluturi cu fructe și aditivi trebuie să fie de 1,4 kg, nu? sau mă deranjez mult?
Vilapo
Citat: Sveta_

Fetelor, urmează să mă coc la sfârșitul săptămânii viitoare și, odată cu următoarea scuturare a fructelor, a apărut următoarea întrebare: conform rețetei, aluatul și umplutura ar trebui să fie 1: 1. Aluatul va fi de aproximativ 1,4 kg, ceea ce înseamnă că fructul nu trebuie să aibă 1,4 kg, ci mai puțin, deoarece acestora li se adaugă și coniac, lămâie, suc de portocale, iar acesta este, de asemenea, gr. 250-300. Greutatea întregii umpluturi cu fructe și aditivi trebuie să fie de 1,4 kg, nu? sau mă deranjez mult?
Sveta_, greutatea fructelor deja cu toți aditivii ar trebui să fie de 1.400
Anka_DL
Citat: Sveta_

aluatul și umplutura trebuie să fie 1: 1. Aluatul va fi de aproximativ 1,4 kg, ceea ce înseamnă că fructul nu trebuie să aibă 1,4 kg, ci mai puțin, deoarece acestora li se adaugă și coniac, lămâie, suc de portocale, iar acesta este, de asemenea, gr. 250-300. Greutatea întregii umpluturi cu fructe și aditivi trebuie să fie de 1,4 kg, nu? sau mă deranjez mult?
La prăjiturile cu fructe grele, raportul dintre fructe și biscuiți nu este doar 1: 1, ci chiar 1,5: 1. Când am copt acest tort, greutatea mea de fructe uscate era de 1400 (opțiunea de umplere 2, fără nuci)

Citat: Lisss

opțiunea 2, fără nuci
Am luat rețeta de la Ludmila din Toronto aici 🔗
400g stafide negre
400g stafide roșii
200g smochine uscate (smochine)
200g prune uscate
100g cireșe confiate
50g caise uscate
50g ananas confitat sau ananas uscat

1/2 portocală
80ml coniac sau coniac

amestec de condimente, amestecați tot pământul:
1,5 lingurițe. ghimbir
1,5 lingurițe. condiment
1,5 lingurițe. nucşoară
1,5 lingurițe. garoafa
1,5 lingurițe. scorţişoară
1 linguriță nucşoară
Acest amestec este suficient pentru un aluat de 500 g de făină. Dacă coaceți cantități mai mici de tort de fructe, puteți folosi amestecul de condimente nefolosit pentru a coace turtă dulce și turtă dulce prin adăugarea unei greutăți egale de coriandru măcinat și semințe de cardamom. ( 🔗)
Amestecul de condimente se adaugă împreună cu făina la frământarea aluatului.
Sveta_
Fetelor, mulțumesc. Înțeleg că puteți merge în două moduri și ambele vor fi corecte -
1. Lăsați totul așa cum este și pregătiți aluatul conform rețetei
2. Cântărește amestecul de fructe și transformă rețeta de aluat în acea cantitate.
TanjaM
În primul cupcake, am cântărit umplutura terminată la raportul 1: 1, restul fructelor a fost mâncat. , iar în al doilea, am mai pus puțin umpluturi, ținând cont de raportul admis fruct / aluat de 1,5: 1. Nu știu încă ce s-a întâmplat cu tăietura, dar este coaptă.
Sveta_
Voi coace pentru prima dată, așa că oricum acesta este un experiment, probabil pentru început voi face tot 1: 1.
Ana-stasy
Fete, sunt cu tine
Am întârziat la înmuiere, abia ieri fiul meu a cumpărat ingredientele. Și aici am întrebări, vă rog să răspundeți de la cei cunoscuți și cu experiență.
Ai cumpărat ghimbir sub formă de rădăcină, ce să faci cu el și cum? Din anumite motive, am decis că am nevoie de ea în umplutură
Bazat pe o versiune a umpluturii.
Și migdalele sunt scrise 75 fără coajă, dar cum să o îndepărtați corect?
Ce este în neregulă cu kumquatul? Nu aveți nevoie de ea în umplutură? Fiul meu a primit mandarină și portocală
Iar greutatea totală a umpluturii este de 1400g nu? Cu excepția coniacului și sucului? si unde sunt migdalele? în aluat sau în umplutură? dacă există 1 opțiune în umplutură, atunci greutatea este mai mult obținută
Și scorțișoară în bețișoarele mele, sfărâmă-o
Cineva pare să fi scris că puteți adăuga și coaja proaspătă din lămâie și portocală, nu?
Iartă-mă, dar de atâtea ori încerc să citesc totul de la început până la sfârșit și încerc de la început și de la sfârșit, dar nu-mi dau, totul rulează
Eusebiu

Nastya.
Am copt acest minunat cupcake de mai bine de un an. Îmi voi împărtăși experiența mea.
Deci, nu știu ce să fac cu ghimbirul proaspăt. Aici, ghimbirul confitat a fost folosit în umplutură. Poate frecați puțin în umplutură?
Migdalele decojite duc 75 g fiecare în umplutură și în aluat. Numai în umplutură tăiem migdalele în 2-3 părți și le mărunțim în aluat până devin firimituri, dar nu într-un râșniță de cafea.
Curățăm migdalele astfel: turnăm apă clocotită peste. Lăsați să stea, scurgeți apa clocotită și turnați apă rece. După aceea, migdalele se curăță o dată.
Kumquat, un fruct uscat specific. Nu tuturor le place. Este foarte posibil să înlocuiți cu ceva, altul sau cel puțin o parte din kumquat.
Da, greutatea totală a umpluturii trebuie să fie de 1400g, inclusiv migdalele. Coniac și suc separat. Poate fi din ce în ce mai puțin. Depinde cât de mult va absorbi fructele uscate.
Apoi, trebuie să măcinați scorțișoara. Și înainte de aceasta, cum să măcinați, zdrobiți în bucăți mici.
De asemenea, coaja trebuie să fie uscată. Dar am folosit proaspete. Parfumul a fost minunat. Mult noroc.
Ana-stasy
Eusebiu mulțumesc foarte mult
Am 1385 cu migdale și dacă mai adaugi scorțișoară, cuișoare, coajă și suc de lămâie, primești mai mult de 1400.
sau nu cred
Vilapo
Citat: Ana-stasy

Fete, sunt cu tine
Am întârziat la înmuiere, abia ieri fiul meu a cumpărat ingredientele. Și aici am întrebări, vă rog să răspundeți de la cei cunoscuți și cu experiență.
Ai cumpărat ghimbir sub formă de rădăcină, ce să faci cu el și cum? Din anumite motive, am decis că am nevoie de ea în umplutură
Frecați ghimbirul pe o răzătoare și adăugați la fructele uscate, pur și simplu nu vă lăsați purtați.

Bazat pe o versiune a umpluturii. Și migdalele sunt scrise 75g. fără coajă, dar cum să o îndepărtezi corect?
Se toarnă apă clocotită peste ea, poate fi îndepărtată cu ușurință.
Ce este în neregulă cu kumquatul? Nu aveți nevoie de ea în umplutură? Fiul meu a primit mandarină și portocală
Puteți pune orice doriți în umplutură, dar greutatea totală a fructelor uscate este de 1.400.
Iar greutatea totală a umpluturii este de 1400g nu? Cu excepția coniacului și sucului? si unde sunt migdalele? în aluat sau în umplutură? dacă există 1 opțiune în umplutură, atunci greutatea este mai mult obținută
Înainte de coacere, cântăresc umplutura înmuiată și măsoară 1.400.
Și scorțișoară în bețișoarele mele, sfărâmă-o
Pisa
Cineva pare să fi scris că puteți adăuga și coaja proaspătă din lămâie și portocală, nu?
Eu folosesc doar proaspete.
oks3504
Mor ... m-am udat pe 21 noiembrie, deși cu o întârziere, dar am făcut-o .... Voi coace pentru a treia oară.
Moskvichk @
Și eu, alaltăieri))) chiar și atunci pare atât de mult ... Nu-mi pot imagina cum totul este copt ...
Vilapo
Citat: Moskvichk @

Și eu, alaltăieri))) chiar și atunci pare atât de mult ... Nu-mi pot imagina cum totul este copt ...
Moskvich @, foarte ușor, conform principiului „ochilor le este frică, mâinile fac”
Sveta_
Fetelor, cât crește un cupcake când se coace? Dacă umpleți tigaia până la 2/3 - veți obține un cupcake care este plin?
poiuytrewq
Cupcake-ul se ridică puțin - există prea multă umplere.
Sveta_
Deci, trebuie să aplicați undeva 3/4? Corect?
nusya
Luni am copt prima porție, am spălat matrițele din silicon, le-am pus într-un sertar și miros în toată bucătăria
Nata333
Citat: nusya

Luni am copt prima porție, am spălat matrițele din silicon, le-am pus într-un sertar și miros în toată bucătăria
Nusya, și ați pus hârtie de calc în matrițe din silicon? Sau sunt cret? trebuie sa le ungi?
Anul trecut am luat mai multe forme pentru prăjituri cu diametrul de 10-12 centimetri. Deci cred că pot face cadouri în ele? Anul acesta o voi face pentru prima dată - am înmuiat o porție
Ana-stasy
Vilapo mulțumesc
Fetele au înmuiat 2 porții
Nu știu ce se va întâmpla, acum mă pregătesc mental pentru coacere
Vilapo
Citat: Ana-stasy

Vilapo mulțumesc
Fetele au înmuiat 2 porții
Nu știu ce se va întâmpla, acum mă pregătesc mental pentru coacere
Veți coace două porții și apoi vă veți bucura de un delicios cupcake
nusya
Citat: Nata333

Nusya, și ați pus hârtie de calc în matrițe din silicon? Sau sunt cret? trebuie sa le ungi?
Anul trecut am luat mai multe forme pentru prăjituri cu diametrul de 10-12 centimetri. Deci cred că pot face cadouri în ele? Anul acesta o voi face pentru prima dată - am înmuiat o porție
Nu, nu am făcut-o. Formele sunt simple, fără modele mici. Am luat produse de patiserie din reviste.
Olga din Voronezh
Fructe înmuiate. Am pus cuișoarele și scorțișoara într-o dimensiune mai mică (când am măcinat-o, s-a dovedit că nu era suficient). Am adăugat o lingură din condimentul gata „Condimentare la copt”: vanilină, nucșoară măcinată, ghimbir măcinat, scorțișoară măcinată. Și tocmai acum am citit recomandarea - adăugați 0,5 linguriță la 1 kg de aluat. Și ce să faci? Sau este bine?
Merri
Citat: Olga din Voronezh

Fructe înmuiate. Am pus cuișoarele și scorțișoara într-o dimensiune mai mică (când am măcinat-o, s-a dovedit că nu era suficient). Am adăugat o lingură din condimentul gata „Condimentare la copt”: vanilină, nucșoară măcinată, ghimbir măcinat, scorțișoară măcinată. Și tocmai acum am citit recomandarea - adăugați 0,5 linguriță la 1 kg de aluat. Și ce să faci? Sau este bine?
... Olga, frământată, frământată, nu te poți schimba! Nimic în neregulă!
Merri
Citat: Sveta_

Deci, trebuie să aplicați undeva 3/4? Corect?
... Ușor, poate chiar mai mult. Îmi lipseau aproximativ 1,5 cm până la vârful formularelor.
mașină de tort
Fetele îmi spun, pot coace în prăjituri de hârtie?
Anka_DL
Citat: tortoezhka

Fetele îmi spun, pot coace în prăjituri de hârtie?
Lena, cred că nu merită ... în 3,5 ore poate să apară o crustă foarte groasă ... sau chiar să ardă cu totul
Olga din Voronezh
Citat: Merri

... Olga, frământată, frământată, nu te poți schimba! Nimic în neregulă!
Nu e nevoie să spun! : D Frământat, așa frământat
TanjaM
De la mine voi adăuga, am folosit un fier de călcat, detașabil, al doilea - silicon, ambele așezate, cu hârtie de copt, unse. Am decis să-l joc în siguranță pentru a nu arde lateralele și fundul. Cuptorul meu este problematic în acest sens. Hârtia era cu cinci centimetri mai înaltă decât marginea formularului, iar această margine era pliată, lățimea hârtiei era suficientă și se dovedea un strat dublu. Dacă aluatul se ridică deasupra marginii matriței, nu va „fugi”. Și a copt-o pe hârtie de ziar și a împachetat-o, sau mai bine zis, a fost vechea revistă Balance, poate de aceea nu s-a simțit cerneala.
Pentru mine, a existat, de asemenea, o întrebare cu privire la cât de mult trebuie să se completeze cu testul, astfel încât să nu fie suficient și să nu fie peste. Oprit la forma 3/4. Voi încerca să expun o fotografie așa cum mi s-a părut.
Am lăsat deoparte puțin aluat fără umplutură, acoper blatul astfel încât blatul să fie relativ uniform și fructele să nu ardă, am făcut o depresiune în centru astfel încât să nu existe niciun tobogan în centru. Fructele au fost amestecate cu câteva linguri de făină din greutatea totală, astfel încât să fie distribuite uniform în aluat și să nu cadă pe fund, așa cum se spune în știință.
Cupcake englezesc de Crăciun

Cu o oră înainte de sfârșitul coacerii, partea de sus a fost acoperită cu hârtie cu o gaură cu o monedă de cinci copeici. Din nou, pentru a fi în siguranță, laturile sunt înfășurate suficient de sus.
Camyuva
Fetelor, salut. Sunt cu tine, mâine coc.
Acum tocmai compilez o listă de produse, voi merge la cumpărături.
Scops bufniță
TanjaM Te văd cu un ziar și înfășurat laturile formularului și deasupra hârtie de calc cu ulei. Fontul nu s-a imprimat pe cupcakes? Am un cuptor pe gaz, pot menține temperatura la 170, dar mai jos nu știu dacă va funcționa
Astăzi am cumpărat un coniac „beat” Am întâlnit bărbați cunoscuți în piață, așa că au rămas uimiți pentru care Și fructele mele confiate sunt fără lichid când scutur borcanul din fundul de jos, probabil 10 picături. Este normal? Nu este nevoie să adăugați? Am adăugat sucul unei portocale mari și 150 de grame de coniac și balsamuri, de asemenea, la 40 de grade „Bugulma” Tatarstan și „Balsam Pomorie” Arhanghelsk, deoarece timpul se epuiza deja și, după cum sa dovedit în ultimul moment, a existat practic fără coniac
Anka_DL
Citat: bufniță

Și fructele mele confiate fără lichid, când scutur borcanul de jos bine, probabil 10 picături. Este normal? Nu este nevoie să adăugați?
Larisa, nu ar trebui să existe lichid în partea de jos. E bine
poiuytrewq
Ei bine ... am copt cupcake-ul, l-am dat să beau, l-am înfășurat (ca cu un copil). A ieșit bine!
mașină de tort
Citat: Anka_DL

Lena, cred că nu merită ... în 3,5 ore acolo poate apărea o crustă foarte groasă ... sau chiar arde cu totul
Și dacă le înfășori într-un ziar? Drept în mai multe straturi? Ei bine, vreau porții mici Și matrițele de fier pentru mărgele au aruncat pe prost. erau atât de multe borcane conservate, chiar și bunici ...
Scops bufniță
Citat: tortoezhka

Și dacă le înfășori într-un ziar? Drept în mai multe straturi? Ei bine, vreau porții mici
Lena , M-am gândit și la cele mici. Am escroci pentru 350 ml. alb, probabil chinezesc. Mă gândesc să le încerc din nou. Și în pasochnitele moderne, pereții sunt subțiri, mi-e teamă că vor fi negritos în cuptorul meu cu gaz.
Merri
De fapt, coaja tortului se dovedește a fi subțire sau, mai bine zis, practic nu există în ciuda timpului de coacere. Cred că acest lucru se datorează temperaturii scăzute și stratului de ziare de sub uniformă. Cred că forma de tort va face față.
mașină de tort
Ei bine, în general, voi risca. : D Am un cuptor nou, bun. O voi testa pe cupcakes
Sveta_
Fetelor, mă întreb dacă un astfel de cupcake, de asemenea decorat într-un fel (crem sau mastic), este dat noilor căsătoriți, cum îl păstrează un an întreg? scoateți bijuteriile, înfășurați-le în mai multe straturi și spălați cu coniac săptămânal? Mă îndoiesc ... poate cineva știe ce mai fac britanicii acolo?
De ce întreb - fiica mea ar trebui să nască până la Crăciun și vreau să le dau un astfel de cupcake (dacă este posibil), astfel încât să-l poată mânca de un an, în sensul de cupcake. Și mă îndoiesc că vor avea un minut gratuit și dorința de a-l unge cu coniac în fiecare săptămână. cum ar trebui să o păstreze?
Scops bufniță
Strălucire, dar de ce să-l păstrați Coaceți pentru naștere și apoi pentru aniversare Credeți că îl vor păstra timp de un an
Sveta_
Acest lucru este posibil, dar nu degeaba se spune că poți stoca. Și vreau să verific, dar nu vreau să mă deranjez un an
Merri
Mă întreb și cât durează să irigați tortul cu coniac. Există deja o mulțime de lucruri în ea ...
TanjaM
Scops bufniță, hârtie unsă căptușită în interiorul matriței, lateral și cerc pe partea de jos, ziar în afara matriței și hârtie unsă.

Sveta_, nu s-a întâlnit cu britanicii, care au ținut tortul tot anul, dar aici, pe o ramură, cineva a scris că l-a păstrat tot anul.
Lyulёk
Fetelor, spuneți-mi, vă rog.

Dacă am o tigaie de teflon (teflonul este excelent, testat în mod repetat), este necesar să acoperiți interiorul matriței cu hârtie de copt?
Hârtia are altă funcție decât antiaderentă?
TanjaM
Lyulёk, oameni coapte în cutii de teflon, uitați-vă la a doua pagină a acestui subiect există o fotografie. Întrebarea este cum este eliminat din formular, dacă nu este detașabil, cu hârtie este mai ușor.
Sveta_
Citat: TanjaM

Sveta_, nu s-a întâlnit cu britanicii, care au ținut tortul tot anul, dar aici, pe o ramură, cineva a scris că l-a păstrat tot anul.
Hei! Răspunde, cine are experiență!
chaki2005
Lil, anul trecut am copt o porție și jumătate în forme din silicon. Nu am pus nimic. Nu au existat probleme.

Mă coc la mâine.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine